В этой рубрике ХозОбоз мы будем говорить о закусках. Причем, мы не только расскажем Вам о том какое значение для любой трапезы они имеют, но и научимся эти самые вкусные закуски готовить, ведь рецептов их существует великое множество. Прежде всего хочется отметить, что интересные закуски, в отличие от салатов очень, часто бывают питательным и оказываются вполне самодостаточным блюдом а, порой, обед или ужин может даже закончится на этапе поглощения закуски. Все дело в том, что закуски умело поданные на стол могут быть не только аперитивом к еде, но часто выглядят и оказываются ни чем иным как основным блюдом. Порой составители поваренных книг и кулинарных сайтов даже не могут решить окончательно куда отнести то или иное блюдо. Чтобы таких проблем у Вас не возникало и не получалось казусов при составлении меню праздничного и повседневного мы расскажем как правильно классифицировать блюда по очередности подачи ну и, конечно, не забудем поведать Вам о значении и роли закусок для разных кулинарных традиций.

Начнем с выяснения природы этого кушанья. Если говорить об этимологии самого слова, то практически со 100% вероятностью можно утверждать, что оно русского происхождения. В русском языке под "закуской" принято понимать не саму еду, а то что ей предшествует. Другими словами - это нечто, что подается к столу накануне основного блюда и призвано возбудить аппетит. При этом по классическим требованиям закуска не должна быть слишком питательной, но и слишком легкой тоже быть не может. Особенно это правило касается тех случаев когда Вы готовите праздничные закуски. Тут, для достижения наилучшего и самого правильного результата, необходимо точно соблюдать баланс. В противном случае, если закуска будет очень сытной, то гости не смогут по достоинству оценить блюда, которые подадут позднее. Если же Вы приготовите слишком легкие закуски, то на горячее гости уже просто накинутся, ведь между закуской и подачей основного блюда предусмотрен существенный перерыв.

Выбирая закуски к столу, важно всегда помнить о главном - возбуждении аппетита, ведь именно поглощение еды с аппетитом, по мнению врачей, гарантирует правильное усвоение пищи.Чтобы закуски получились "правильными" достаточно соблюдать несколько простых правил:

  1. Закуски для фуршета или банкета должны обязательно выглядеть аппетитно и быть небольшого размера, так их проще поглощать и есть возможность попробовать сразу несколько предложенных блюд;
  2. Оригинальные закуски всегда выглядят на столе более эффектно, пусть даже Вы попытались совместить неожиданные продукты, например, клубнику и сыр Dor Blue. Согласитесь, красивые закуски доставляют не только гастрономическое, но и визуальное наслаждение, а это уже в двойне приятно.
  3. Желательно чтобы любые, даже так называемые быстрые закуски, были островаты или немного пикантны на вкус, ведь диетологи давно доказали, что блюда содержащие приправы всегда способствуют выработке желудочного сока, а значит благоприятствуют хорошему пищеварению. Это и есть одна из причин, по которой первыми известными закусками были разнообразные соления и маринады;
  4. Главное правило, чтобы при виде закуски начиналось интенсивное слюноотделение - это гарантия отличного застолья без последствий, так что выражение "слюнки текут" как раз о закусках.

Теперь правила приготовления закусок да и предназначение этого блюда Вам известны, так что самое время разобраться в том какие закуски бывают и какими особенностями каждая из них обладает. Самое распространенная и простая классификация закусок предполагает их деление на:

Холодные закуски

Не факт, что этот перечень полный и окончательный, но теперь Вы, как минимум, имеете представление о том, что же такое холодные закуски.

Горячие закуски

это тот вид аперитива, который более всего рискует быть перепутанным с основным или вторым блюдом. Чтобы этого не случилось определим несколько особенностей горячих закусок:

Что касается видов горячих закусок, то они готовятся из тех же продуктов, которые использовались и для холодных, единственная разница в том, что подаются они исходя из названия горячими и по очередности подачи следуют за холодными. Однако, все продукты которые входят в состав такой закуски прежде обязательно нужно обжарить, сварить, испечь или тушить, потом разложить в специальную посуду и подавать на стол в торжественной атмосфере.Чтобы Вы точно знали как должны выглядеть эти блюда на столе все закуски мы снабдили фото, так Вы никогда не будете ломать голову над подачей и сомневаться в правильности оформления. Хочется в конце предостеречь Вас от легкомысленного отношения к закускам, ведь именно они дают первое непоправимое впечатления о хозяйке. По закускам всегда понятно чего следует ждать дальше и насколько вкусным будет званый ужин. Важно помнить, что независимо от того готовите Вы закуски к пиву для посиделок у телевизора за просмотром футбольного матча или изысканные суфле из осетра - все должно быть безупречно. Ведь именно из мелочей складывается впечатление и об ужине, и о человеке. Так что побольше внимания к деталям - и Вы станете супер профи, а ХозОбоз, как всегда готов во всем Вам помочь и поддержать. Готовьте, рассказывайте нам о своих достижениях в кулинарии, присылайте рецепты и участвуйте в их обсуждениях. Мы работаем, чтобы сделать Ваш быт проще и ярче. Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Главная / Закуски

Закуски

Полезные батончики мюсли своими руками приготовить достаточно просто, это отличная...
Батончики мюсли рецепт
45 минут 5 (2 чел.)
Svetla 34 2
Куриные палочки на сковороде подойдут как для обычного ужина, в качестве дополнения к...
Куриные палочки на сковороде
45 минут 5 (4 чел.)
Julia 78 2
Галушки с курицей – это традиционное украинское блюдо, невероятно сочное и вкусное....
Галушки с курицей
1 час 15 минут 5 (6 чел.)
Julia 111 11
Отличный вариант разнообразить привычное меню – это приготовить котлеты из цветной...
Котлеты из цветной капусты
45 минут 4.9 (10 чел.)
Julia 215 16
Что только не готовят из картофеля, как только не изощряются, но стопроцентно всегда...
Картофельные ньокки
45 минут 5 (6 чел.)
Svetla 81 10
Возможно вы в эту секунду кропотливо штудируете кулинарные книги интернета в поисках...
Постные котлеты из чечевицы
1 час 5 (6 чел.)
Svetla 68 10
Жареная печень
Печень жареная с луком в сметане – идеальное блюдо для вечернего ужина. Всего за 20...
Жареная печень
30 минут 5 (7 чел.)
Babblakka 154 10
Селедка под шубой с яблоком
В каждой семье есть свои блюда и кушанья, которые считаются традиционными, без них не...
Селедка под шубой с яблоком
30 минут 4.33 (6 чел.)
Irjkf 118 8
Сало в рассоле
Приготовить сало в рассоле проще простого, но если у вас дома есть эта ароматная...
Сало в рассоле
72 часа 5 (9 чел.)
Babblakka 212 11
Пирог из слоеного теста
Если вам нравится заниматься домашней стряпней, то предлагаем вам приготовить пирог,...
Пирог из слоеного теста
1 час 4.5 (6 чел.)
Irjkf 274 5
Овсяные блины
Как же сделать свой завтрак более аппетитным, когда стандартные блюда из яиц и овсяная...
Овсяные блины
15 минут 5 (1 чел.)
Anastasia 104 0
Мясные фрикадельки в соусе
Мясные полуфабрикаты давно и прочно вошли в наш рацион. И это неудивительно, ведь в...
Мясные фрикадельки в соусе
1 час 5 (3 чел.)
Anastasia 69 2
Жареные пирожки с картошкой
Наверное, в каждой семье любят и готовят пирожки с картошкой. Жареные на сковороде,...
Жареные пирожки с картошкой
1 час 15 минут 4.88 (8 чел.)
Babblakka 309 6
Пирог с маком
Издавна во всем мире пироги известны как сытные и вкусные блюда, украшающие любые...
Пирог с маком
2 часа 30 минут 4.8 (5 чел.)
Anastasia 171 2
Омлет с хлебом
Всем известный, горячо любимый завтрак – это омлет. Он очень прост в приготовлении и не...
Омлет с хлебом
15 минут 5 (7 чел.)
Anastasia 2921 3
Пирог из лаваша
Не устану петь хвалебные песни этому блюду — пирог из лаваша в духовке. Это...
Пирог из лаваша
45 минут 4.64 (11 чел.)
Babblakka 287 11
Ленивые беляши
Ленивые беляши – быстрая, но не менее вкусная замена традиционным татарским открытым...
Ленивые беляши
30 минут 5 (10 чел.)
Babblakka 920 9
Котлеты из рыбных консервов
Если вам нравится рыбные блюда, то предлагаемый рецепт однозначно должен пополнить...
Котлеты из рыбных консервов
30 минут 4.89 (9 чел.)
Irjkf 445 5
Вареники с тыквой
Вареники – довольно распространенное кушанье, которое не теряет свои...
Вареники с тыквой
1 час 5 (6 чел.)
Irjkf 804 13
Манты с тыквой
Дорогие хозяюшки и любители вкусных сытных блюд, для вас сегодня подготовлен рецепт...
Манты с тыквой
1 час 30 минут 4.92 (12 чел.)
Irjkf 484 15
Банановый пирог в духовке
Вкусная домашняя выпечка – лучший способ разнообразить чайные посиделки в кругу...
Банановый пирог в духовке
1 час 15 минут 5.08 (12 чел.)
Irjkf 3104 32
Вареники на пару с картофелем
Вареники – частые гости на застольях. И по праздникам угощают гостей этим блюдом, и в...
Вареники на пару с картофелем
1 час 15 минут 4.86 (14 чел.)
Irjkf 548 19
Ленивые манты
Смачные домашние манты – вкусное кушанье, которое разнообразит и любое праздничное...
Ленивые манты
1 час 15 минут 5 (11 чел.)
Irjkf 1909 16
Простой сливовый пирог
В сезон слив прекрасным вариантом десерта, который можно быстро приготовить в...
Простой сливовый пирог
45 минут 5 (12 чел.)
Babblakka 832 22
Шоколадные маффины
Домашняя выпечка – лучший кулинарный вариант, который можно предложить к чашечке...
Шоколадные маффины
45 минут 4.92 (12 чел.)
Irjkf 421 26
Пастуший пирог
Пастуший пирог — рецепт для ленивых хозяек, которые хотят накормить семью и гостей...
Пастуший пирог
45 минут 5 (13 чел.)
Babblakka 512 18
Хворост на водке
Для любителей вкусной и аппетитной домашней выпечки предлагается сегодня сделать...
Хворост на водке
30 минут 4.73 (15 чел.)
Irjkf 14979 29
Манты с картофелем
Вам нравятся сытные блюда, которые радуют глаз и желудок и своим вкусом, и приятным...
Манты с картофелем
1 час 30 минут 5 (10 чел.)
Irjkf 509 18
Сельдь по голландски
На любых праздничных посиделках обязательно (ну, в большинстве случаев) среди...
Сельдь по голландски
72 часа 5 (11 чел.)
Irjkf 308 20
Пирог с ананасами консервированными
Для сладкоежек и почитателей вкусной и простой в приготовлении домашней выпечки мы...
Пирог с ананасами консервированными
1 час 4.57 (14 чел.)
Irjkf 4005 17
Селедка по голландски
Если вы ждете гостей и планируется застолье, приготовьте селедка по голландски. Рецепт...
Селедка по голландски
48 часов 5 (11 чел.)
Babblakka 1736 18
Луковые кольца в кляре
Сегодня мы предлагаем вам «побаловать» себя вкусной закуской, приготовление которой...
Луковые кольца в кляре
30 минут 4.91 (11 чел.)
Irjkf 920 15