В этой рубрике ХозОбоз мы будем говорить о закусках. Причем, мы не только расскажем Вам о том какое значение для любой трапезы они имеют, но и научимся эти самые вкусные закуски готовить, ведь рецептов их существует великое множество. Прежде всего хочется отметить, что интересные закуски, в отличие от салатов очень, часто бывают питательным и оказываются вполне самодостаточным блюдом а, порой, обед или ужин может даже закончится на этапе поглощения закуски. Все дело в том, что закуски умело поданные на стол могут быть не только аперитивом к еде, но часто выглядят и оказываются ни чем иным как основным блюдом. Порой составители поваренных книг и кулинарных сайтов даже не могут решить окончательно куда отнести то или иное блюдо. Чтобы таких проблем у Вас не возникало и не получалось казусов при составлении меню праздничного и повседневного мы расскажем как правильно классифицировать блюда по очередности подачи ну и, конечно, не забудем поведать Вам о значении и роли закусок для разных кулинарных традиций.

Начнем с выяснения природы этого кушанья. Если говорить об этимологии самого слова, то практически со 100% вероятностью можно утверждать, что оно русского происхождения. В русском языке под "закуской" принято понимать не саму еду, а то что ей предшествует. Другими словами - это нечто, что подается к столу накануне основного блюда и призвано возбудить аппетит. При этом по классическим требованиям закуска не должна быть слишком питательной, но и слишком легкой тоже быть не может. Особенно это правило касается тех случаев когда Вы готовите праздничные закуски. Тут, для достижения наилучшего и самого правильного результата, необходимо точно соблюдать баланс. В противном случае, если закуска будет очень сытной, то гости не смогут по достоинству оценить блюда, которые подадут позднее. Если же Вы приготовите слишком легкие закуски, то на горячее гости уже просто накинутся, ведь между закуской и подачей основного блюда предусмотрен существенный перерыв.

Выбирая закуски к столу, важно всегда помнить о главном - возбуждении аппетита, ведь именно поглощение еды с аппетитом, по мнению врачей, гарантирует правильное усвоение пищи.Чтобы закуски получились "правильными" достаточно соблюдать несколько простых правил:

  1. Закуски для фуршета или банкета должны обязательно выглядеть аппетитно и быть небольшого размера, так их проще поглощать и есть возможность попробовать сразу несколько предложенных блюд;
  2. Оригинальные закуски всегда выглядят на столе более эффектно, пусть даже Вы попытались совместить неожиданные продукты, например, клубнику и сыр Dor Blue. Согласитесь, красивые закуски доставляют не только гастрономическое, но и визуальное наслаждение, а это уже в двойне приятно.
  3. Желательно чтобы любые, даже так называемые быстрые закуски, были островаты или немного пикантны на вкус, ведь диетологи давно доказали, что блюда содержащие приправы всегда способствуют выработке желудочного сока, а значит благоприятствуют хорошему пищеварению. Это и есть одна из причин, по которой первыми известными закусками были разнообразные соления и маринады;
  4. Главное правило, чтобы при виде закуски начиналось интенсивное слюноотделение - это гарантия отличного застолья без последствий, так что выражение "слюнки текут" как раз о закусках.

Теперь правила приготовления закусок да и предназначение этого блюда Вам известны, так что самое время разобраться в том какие закуски бывают и какими особенностями каждая из них обладает. Самое распространенная и простая классификация закусок предполагает их деление на:

Холодные закуски

Не факт, что этот перечень полный и окончательный, но теперь Вы, как минимум, имеете представление о том, что же такое холодные закуски.

Горячие закуски

это тот вид аперитива, который более всего рискует быть перепутанным с основным или вторым блюдом. Чтобы этого не случилось определим несколько особенностей горячих закусок:

Что касается видов горячих закусок, то они готовятся из тех же продуктов, которые использовались и для холодных, единственная разница в том, что подаются они исходя из названия горячими и по очередности подачи следуют за холодными. Однако, все продукты которые входят в состав такой закуски прежде обязательно нужно обжарить, сварить, испечь или тушить, потом разложить в специальную посуду и подавать на стол в торжественной атмосфере.Чтобы Вы точно знали как должны выглядеть эти блюда на столе все закуски мы снабдили фото, так Вы никогда не будете ломать голову над подачей и сомневаться в правильности оформления. Хочется в конце предостеречь Вас от легкомысленного отношения к закускам, ведь именно они дают первое непоправимое впечатления о хозяйке. По закускам всегда понятно чего следует ждать дальше и насколько вкусным будет званый ужин. Важно помнить, что независимо от того готовите Вы закуски к пиву для посиделок у телевизора за просмотром футбольного матча или изысканные суфле из осетра - все должно быть безупречно. Ведь именно из мелочей складывается впечатление и об ужине, и о человеке. Так что побольше внимания к деталям - и Вы станете супер профи, а ХозОбоз, как всегда готов во всем Вам помочь и поддержать. Готовьте, рассказывайте нам о своих достижениях в кулинарии, присылайте рецепты и участвуйте в их обсуждениях. Мы работаем, чтобы сделать Ваш быт проще и ярче. Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Главная / Закуски

Закуски

Жареная печень
Печень жареная с луком в сметане – идеальное блюдо для...
Жареная печень
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7 чел.
Babblakka 145 10
Селедка под шубой с яблоком
В каждой семье есть свои блюда и кушанья, которые считаются...
Селедка под шубой с яблоком
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6 чел.
Irjkf 106 8
Сало в рассоле
Приготовить сало в рассоле проще простого, но если у вас...
Сало в рассоле
72 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9 чел.
Babblakka 154 11
Пирог из слоеного теста
Если вам нравится заниматься домашней стряпней, то...
Пирог из слоеного теста
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Irjkf 240 4
Овсяные блины
Как же сделать свой завтрак более аппетитным, когда...
Овсяные блины
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
1 чел.
Anastasia 101 0
Мясные фрикадельки в соусе
Мясные полуфабрикаты давно и прочно вошли в наш рацион. И...
Мясные фрикадельки в соусе
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
3 чел.
Anastasia 64 2
Жареные пирожки с картошкой
Наверное, в каждой семье любят и готовят пирожки с...
Жареные пирожки с картошкой
1 час 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8 чел.
Babblakka 276 6
Пирог с маком
Издавна во всем мире пироги известны как сытные и вкусные...
Пирог с маком
2 часа 30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Anastasia 149 2
Омлет с хлебом
Всем известный, горячо любимый завтрак – это омлет. Он...
Омлет с хлебом
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6 чел.
Anastasia 2596 2
Пирог из лаваша
Не устану петь хвалебные песни этому блюду — пирог из...
Пирог из лаваша
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11 чел.
Babblakka 265 11
Ленивые беляши
Ленивые беляши – быстрая, но не менее вкусная замена...
Ленивые беляши
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10 чел.
Babblakka 904 9
Котлеты из рыбных консервов
Если вам нравится рыбные блюда, то предлагаемый рецепт...
Котлеты из рыбных консервов
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9 чел.
Irjkf 407 5
Вареники с тыквой
Вареники – довольно распространенное кушанье, которое не...
Вареники с тыквой
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6 чел.
Irjkf 770 13
Манты с тыквой
Дорогие хозяюшки и любители вкусных сытных блюд, для вас...
Манты с тыквой
1 час 30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
12 чел.
Irjkf 463 15
Банановый пирог в духовке
Вкусная домашняя выпечка – лучший способ разнообразить...
Банановый пирог в духовке
1 час 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
12 чел.
Irjkf 2739 32
Вареники на пару с картофелем
Вареники – частые гости на застольях. И по праздникам...
Вареники на пару с картофелем
1 час 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
14 чел.
Irjkf 528 19
Ленивые манты
Смачные домашние манты – вкусное кушанье, которое...
Ленивые манты
1 час 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11 чел.
Irjkf 1816 16
Простой сливовый пирог
В сезон слив прекрасным вариантом десерта, который можно...
Простой сливовый пирог
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
12 чел.
Babblakka 733 22
Шоколадные маффины
Домашняя выпечка – лучший кулинарный вариант, который...
Шоколадные маффины
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
12 чел.
Irjkf 412 26
Пастуший пирог
Пастуший пирог — рецепт для ленивых хозяек, которые...
Пастуший пирог
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
13 чел.
Babblakka 489 18
Хворост на водке
Для любителей вкусной и аппетитной домашней выпечки...
Хворост на водке
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
15 чел.
Irjkf 13255 29
Манты с картофелем
Вам нравятся сытные блюда, которые радуют глаз и желудок и...
Манты с картофелем
1 час 30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10 чел.
Irjkf 476 18
Сельдь по голландски
На любых праздничных посиделках обязательно (ну, в...
Сельдь по голландски
72 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11 чел.
Irjkf 270 20
Пирог с ананасами консервированными
Для сладкоежек и почитателей вкусной и простой в...
Пирог с ананасами консервированными
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
14 чел.
Irjkf 3687 17
Селедка по голландски
Если вы ждете гостей и планируется застолье, приготовьте...
Селедка по голландски
48 часов
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11 чел.
Babblakka 1691 18
Луковые кольца в кляре
Сегодня мы предлагаем вам «побаловать» себя вкусной...
Луковые кольца в кляре
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11 чел.
Irjkf 861 15
Как сделать оладьи на кефире
О том, как сделать пышные домашние оладьи на кефире, знает,...
Как сделать оладьи на кефире
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10 чел.
Irjkf 469 17
Лаваш жареный с начинкой
Идеальный перекус в школу или на работу — жареный лаваш с...
Лаваш жареный с начинкой
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11 чел.
Babblakka 2963 16
Хворост на кефире
Хворост на кефире, рецепт с фото пошагово которого вы...
Хворост на кефире
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
12 чел.
Babblakka 627 13
Блины на майонезе
Из глубины веков пришла к нам такая выпечка как блины....
Блины на майонезе
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
18 чел.
Irjkf 4162 15
Жареный лаваш с начинкой
Составляя праздничное меню, многие хозяюшки большое...
Жареный лаваш с начинкой
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
18 чел.
Irjkf 36700 22
Драники с мясным фаршем
Многим известны оладьи из тертого картофеля, которые носят...
Драники с мясным фаршем
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
15 чел.
Babblakka 1818 25