Главная / Рецепты / Деликатес / Сыр рикотта рецепт в домашних условиях

Сыр рикотта рецепт в домашних условиях

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 178
Белок: 11
Жиры: 13
Углеводы: 3,5

Похожие блюда
Тип еды: Деликатес , Закуски
Кухня: Итальянская
Способ: Варка
Время: 30 минут

Общая информация
Автор: Sima
Оценка блюда 3 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда для гурманов

Привет, друзья. Сегодня наш герой - сыр рокотта приготовленный в домашних условиях. Такой вкусный и ароматный сыр может стать отличим дополнением к салатам, бутербродам или основой для закуски антипастии, которая так популярна в итальянской кухне. А потому рецепт домашнего сыра рокотта будет очень полезен в арсенале любой хозяйки. И мы непременно займемся приготовлением, но не прямо сейчас, пока пара слов об истории.

История блюда

Первое, что покажется странным - это то, что рикотта сама по себе и не сыр то вовсе. А еще это продукт не только итальянский, вопреки всем нашим привычным представлениям, а с арабскими корнями. В классическом варианте рикотта - это такая разновидность сыра, который готовят из сыворотки сыра сваренного ранее. Другими словами, из вторсырья. Именно отсюда и само название, которое дословно переводится с итальянского « дважды сваренный». Тем не менее первые исторические факты подтверждающие создание замечательного сыра рикотта относятся к арабский литературе XI века, а именно к трудам богослова Абу-ль-Хасана. Ученый очень подробно описал процесс приготовления именно этого продукта.

При варке самого сыра так же используется масса терминов именно из арабского языка. Бытует мнение, с которым согласны многие историки кулинарии, в соответствии с которым именно от арабов рикотта начала свое триумфальное шествие по миру. А вот за свою популярность домашний сыр рикотта из сыворотки благодарит именно итальянцев, которые превратили его почти в философию. Правда сегодня ни для кого уже не важно кто придумал этот замечательный продукт - сыр рокота домашнего приготовления, все мы его просто любим и этого достаточно. И потому не будем откладывать и начнем готовить сыр рокотту в домашних условиях и предлагаем вам его рецепт.

Ингредиенты

Цельное молоко – 1 л
Сливки 33% - 150 мл
Сок лимона – 1 ст. л.

Способ приготовления

Для того чтобы получить сыр рикотта домашнего приготовления согласно традиционному рецепту нужна сыворотка от приготовления мягкого сыра. Но, есть намного более лёгкий и быстрый способ получить сыр рикотта домашнего приготовления. Молоко подогреваем до 60 градусов. Если у вас нет специального градусника, придётся ориентироваться интуитивно. Молоко с такой температурой – горячее.
Прежде всего нам нужно молоко, разогретое до 60 градусов.
Сыр из рикотты в домашних условиях можно получить, добавив в горячее молоко сливки.
Сыр рикотта домашнего приготовления можно делать из горячего молока с добавлением сливок.
Ещё немного нагреваем содержимое кастрюли и добавляем сок лимона.
А теперь нагреваем молоко со сливками и добавляем лимонный сок.
Помешивая молоко, держим его на огне. Как только оно свернётся, снимаем кастрюлю с огня.
Постоянно помешивая оставляем молок на огне и как только начнётся процесс сворачивания кастрюлю с огня снимаем.
Свернувшееся молоко необходимо процедить через марлю.
Молоко надо пролить через марлю и отсадить сыр.
Сыворотку не выливаем, на ней можно печь блинчики и оладьи.
Сыворотку оставляем для блинов.
Сыр помещаем в отдельную посуду, ставим в холодильник.
Сам сыр перекладываем в лоток и помещаем в холодильник.
Несколько часов в холодильнике – и готов сыр рикотта в домашних условиях, рецепт которого не требует особых навыков.
Уж через пару часов сыр можно пробовать и звать всех к чаю.

Польза блюда

Полезны ли молочные продукты? Да, безусловно и даже очень. А кисломолочные продукты полезны всем без исключения, так как цельное молоко усваивается не всеми и не всегда. Подобные полезны огромными запасами витаминов и микроэлементов, а еще они легко принимаются организмом за что очень почитаются в диетическом питании. А готовите ли сыр вы? Если да, то какой. За что вы сыр любите? Расскажите и давайте приготовим что-то вместе. Это очень весело и занимательно. Ваш ХозОбоз!