В этом разделе сайта будем говорить о бисквитах. И прежде всего пара слов о том что же такое бисквит. По другому его можно было бы назвать просто кондитерским или сладким хлебом. Аналог самого названия можно найти сразу в нескольких языках. Во французском есть biscuit, в итальянском biscotto и переводятся они дословно как печенье. В англоязычный странах под похожим названием тоже понимают именно печенье. Основными ингредиентами для бисквита являются яйца, мука и сахар. В последствии находчивые кулинары стали добавлять туда и другие продукты тем самым внося в рецепты авторские штрихи, но суть десерта от этого не менялась, просто текстура и вкусовые качества становились несколько другими.

Бисквит тем не менее может быть вполне самостоятельным десертом, а может стать и основой для более сложного творения: торта, пирожных, различных рулетов и т.д. Вообще можно сказать, что бисквит - это центральная заготовка для всего десертного мира. Таких есть несколько и бисквит занимает свое почетное место на ряду с песочным тестом, дрожжевыми заготовками, безе и остальными не менее известными и любимыми.

Способ приготовления: чтобы приготовить классический бисквит, необходимо взбить яйца с сахаром, желательно белки и желтки взбивать раздельно. Затем смешать муку с желтками до исчезновения комков и только после этого с помощью силиконовой лопатки, помешивая ввести белки. Хотя можно поступить и иначе: смешать белки с желтками и только после ввести муку. Затем такой бисквит непременно следует влить в смазанную маслом и припыленную мукой форму и выпечь до готовности. Но это только если речь сидеть о бисквите для торта или просто классическом варианте для людей без претензий. Если же вы хотите получить пирожное, тесто следует делить на маленькие порции и выпекать в формочках.

Для рулетов его надо вылить на пергамент тонким слоем, выпечь, а потом смазать начинкой и завернуть аккуратно отделяя от пергамента. Можно, кстати придумать много других вариантов использования бисквитов, благо он прост в приготовлении и может быть использован практически с любой начинкой, но лучше все таки сладкой. Так что бисквит, в отличие от суфле - это точно десерт и никак иначе. Вам повезло, ведь ХозОбоз предлагает едва ли не самый большой и разнообразный набор вариаций этого чудесного десерта. Так что добро пожаловать в мир бисквитов!

Главная / Десерты / Бисквит