джем | ХозОбоз — мы знаем о еде все..

Джем и его разновидности

В этом разделе речь пойдет о сладких и вкусных заготовках под название джем или конфитюр. Если попытаться описать, то джем - это различные плоды и/или ягоды, которые просто сварены в сиропе. Причём в качестве подсластитель для этого сиропа может служить сахар, фруктоза, а иногда и разные травы, например, стевия. И тут вы может возразить: чем это все отличается от варенья? Разница есть и состоит она в том, что в джемах допускается разваривающие плодов и ягод и он уцелевшие всегда плавают в сиропе вываренном до желеобразной консистенции. А это значит что для джема вполне можно выбрать плоды примятые или перезревшие, что может существенно сэкономить бюджетные средства никак не отразившись на вкусовых качествах. Но это все возможно только при условии, что джем вы приготовите правильно.

Главный признак правильно приготовленного джема - это его консистенция. Уже готовый джем не должен рассекаться по горизонтальной поверхности. Как проверить, что джем готов: просто капните немного джема на тарелку спустя пару минут переверните ее. Джем должен остаться неподвижным в застывшей капле. Такой джем может называться настоящим. В отличие от варенья у джема нет строгих требований к прозрачности и чистоте сиропа - главное чтобы он был застывшим как желе. Именно поэтому для приготовления джема или конфитюра принято использовать плоды богатые пектином: айву, яблоки, сливы и даже ягоды смородины. Представьте себе, что порой конфитюр варят даже из тыквы и кабачков и это так вкусно - пальчики оближешь!

Так что мы постарались собрать для вас самые интересные вариации на эту тему и подготовить как можно больше необычных рецептов подобных заготовок. Добро пожаловать в мир джемов!