Вафли, рецепты со всего мира.

Этот раздел мы полностью посвятили вафлям. И пусть вас не вводит в заблуждение знакомый всем с детства десерт под названием «Артек», который мы хватали с прилавков советских магазинов. Надо сказать, что в мире представление о вафлях сложилось несколько иное. Более того, уникальность этого десерта в том, что он во многих странах выглядит по-разному и вкус имеет тоже разный, можно даже сказать аутентичный. Так как для каждой страны есть свой хлеб, так почти в каждой есть и свои вафли. Но об этом позднее, а пока пара слов о том, что же это такое.

Вафли - это тонкое хрустящее печенье, которое на поверхности с обеих сторон имеет характерные оттиски. Выпекают их из жидкого взбитого теста, приготовленного на основе суки, молока или сливок и яиц. Иногда тесто на вафли бывает дрожжевым. А вот кто же их придумал и почём они так называются?

Вафли получили свое название от немецкого слова «wafel», которое позднее изменилось на waffle и в таком виде уже вошло во многие языки, в том числе и русский. Сразу надо разделить тонкие и хрустящие вафли, которые привычны для всех наших соотечественников и пышные, которые готовят в Европе и Америке. В нашем детстве самым желанным лакомством был вафельных торт, который готовили из тонких и хрустящих вафельных коржей перемазанных сгущенкой, вареньем и другими вкусняшками. А кто не помнить вафельные трубочки с кремом или ягодами. В общем вафли делали разных форм и конфигураций с одной лишь целью - заполнить их сладкой и вкусной начинкой от сливок до ягод и, конечно, сгущенного молока.

Кстати, очень похоже представляет для себя вафли голландцы. Именно они придумали известные на весь мир стропвафли, которые готовятся из коричневого сахара. Они представляют собой круглые и хрустящие вкусняшки перемазанные внутри карамельным сиропом, который в последствие застывает и склеивает кружочки превращая тем самым в божественно вкусное хрустящее лакомство ставшее одной из визитных карточек Нидерландов. Еще тоньше вафли делают в Чехии и за круглую форму и узор в виде орла и решки их называют оплётками, от слова оплачивать или платить. Встретить такие можно, пожалуй, только в Чехии. Правда там же готовят и пушистые свернутые в трубочку горячие вафли со смешным названием «трдло». Их заворачивают трубочкой и наполняют ее сливками, шоколадом, карамелью и кто знает чем еще. Съесть такую поистине райское наслаждение.

Вообще во многих странах Европы вафли именно мягкие , пушистые, сладкие и непременно горячие лакомства, но тоже с начинками. Так венские вафли большого размера, но не хрустящие, а мягкие. Они часто служат основой для торитов и разных начинок. Вафли бельгийские вообще больше похожи на пончики и готовят их с добавлением взбитых белков и дрожжей. Их подают только горячими и только со сладкими начинками в виде ягод, джемов или шоколада, а часто еще и с мороженным.

Но бывают и любить покушать вафли не сладкими. НАпример, в Англии их готовят из картофельных хлопьев, овощей и масла. Перед тем как подать их на стол важно зажарить их до появления ароматной и очень хрустящей корочки. Американские же вафли больше похожи уже венские, но они часто бывают не сладкими и готовятся всегда с добавлением разрыхлителя. А еще американцы часто делают их не как десерт, а ка копнув для завтраков с омлетом и беконом. Получается просто великолепно, поверьте мне на слово! А по сему в этом разделе вам точно будет о чем узнать и чему поучится. Мы постарались сделать его разнообразным и интересным. Добро пожаловать в мир вафель!