Как приготовить пиццу | ХозОбоз — мы знаем о еде все..

Пицца

В этом разделе Вы подробно узнаете о том как приготовить вкусную, сытную и ароматную пиццу. Мы отобрали для Вас только лучшие рецепты этого культового блюда тем не менее оставив место для фантазии. Различные варианты приготовления теста, разнообразные начинки, соусы и наполнители помогут разобраться в том какой же рецепт пиццы может стать Вашим фирменным. Благодаря сопроводительным обзорам каждый не только сможет выбрать свой вариант, но и получит уникальный шанс узнать его историю. Теперь Ваша жизнь и жизнь Ваших домочадцев изменится ведь с этого момента домашняя пицца станет у Вас частым гостем и чтобы полакомится ею не нужно будет тратится и выходить из дома. Правда нам удалось Вас заинтриговать? Ну тогда вперед по бескрайним просторам томатных соусов, пушистого теста и ароматного сыра!

Пицца - это открытая лепешка из теста покрытая в классическом варианте томатным соусом и сыром. Считается, что пицца это блюдо итальянское - так оно и есть. Вместе с тем известно, что любят и готовят его в разных странах мира от Индии до Мальты и в каждой есть своя кулинарная традиция. Если заглянуть в историю этого незайтейливого кушанья станет понятно, что известно о нем стало со времен сотворения мира. Есть точные сведения о том, что нечто похожее на современную пиццу присутствовало на столах жителей древнего Рима и Греции. Тогда на ломти лепешки помещали различные продукты создавая тем самым то ли бутерброд, то ли пиццу, кто как хочет тот так и называет. И только в 1522 году, когда в Европу завезли томаты, этот бутерброд стал приобретать современные очертания.

Уже к 17 веку в Италии даже появились отдельные повара отвечающие за приготовление пиццы их и тогда, и сегодня называют пиццайолла. Готовили они пиццу только для крестьян ведь такая еда до поры не была уделом знати. Тем временем пицца уже известная и любимая в Европе продолжила свое путешествие по миру и к 19 веку добралась, вместе с эмигрантами, до США. Там ее первыми попробовали жители Чикаго где и появились полуфабрикаты в виде пиццы. Но мы привыкли готовить все блюда собственными руками, а потому эту страницу истории пожалуй опустим и поговорим об особенностях приготовления этого замечательного кушанья.

В приготовлении пиццы есть несколько важных правил:

  1. Всегда используйте смесь нескольких видов муки: муку пшеничную и богатую клейковиной муку durum;
  2. Тест для пиццы должно быть только с добавлением натуральных живых дрожжей;
  3. Всегда добавляйте в тесто для пиццы оливковое масло первого отжима;
  4. Толщина теста для пиццы должна быть не более 0,5 см;
  5. Базовым ингредиентом пиццы всегда должен быть томатный соус, остальные начинки можно выбирать по собтвенному вкусу;
  6. В классическом варианте пицца выпекается в Помпейской дровяной печи. Если Вы готовите пиццу в домашних условиях духовку необходимо разогреть не менее чем на 250, а лучше на 275 градусов. При такой температуре пицца будет готовится примерно 10 минут.

Если следовать этим не сложным правилам, пицца всегда будет ароматной и сочной. А вот в отношении начинок фантазию можно не ограничивать. Многие хозяйки выкладывают в интернет авторскую домашнюю пиццу и ее рецепты с фото. Рестораны на собственных сайтах и страничках в соцсетях предлагают пиццу с пошаговыми рецептами приготовления, что бесспорно очень удобно особенно для мало опытных хозяек. Правда есть и классические рецепты, которые будут неизменно популярны и любим всегда. Несколько слов о такой пицце не сказать просто нельзя.

  • Pizza alla Marinara или пицца Маринара по-нашему. Она традиционно готовится с томатами, чесноком, оливковым маслом первого отжима и орегано. В качестве дополнительных компонентов для этой пиццы используются анчоусы, каперсы и оливки черного цвета.
  • PIzza Margherita (Маргарита) - одна из самых любимых и знаменитых. Готовится с томатами, базиликом и моцареллой. Часто кроме моцареллы в Маргариту добавляют еще и сыр Пармезан;
  • Pizza aglio e olio - базовый рецепт, который предполагает использование в качестве начинки только из горячего оливкового масла с обжаренного в нем чеснока и орегано;
  • Pizza con le cozzo - это настоящая итальянская пицца с мидиями, чесноком, оливковым маслом и петрушкой, которая не очень популярна у нас, зато неимоверно ценится на родине;
  • Pizza capricciosa еще один классический рецепт отлично знакомый почитателям пиццы за пределами Италии. В ее начинку входят томаты, грибы, оливки разных цветов и экзотические артишоки;
  • Pizza Napolitana или по-неаполитански всегда готовится только на дровах и предполагает непременное добавление помидоров, моцареллы, анчоусов, орегано, базилика и конечно оливкового масла;
  • Pizza quattro formaggi (пицца Четыре созона) всемирно известный рецепт с четырьмя разными сортами сыра. Среди них обязательно должен быть сыр с голубой и белой плесенью;
  • Pizza quattro stagioni (пицца Четыре сезона) состоит из четырех частей каждая из которых имеет собственную начинку и называется по временам года. Начинка лето - черный перец и салями, весна наполняется среди прочего артишоками и оливками, часть представляющая зиму начинена грибами и отваренными яйцами, а осень очень похожа на знакомую всем Маргариту с томатами и моцареллой;
  • Pizza ai Funghi - это пицца с сосисками, которую принято подавать к пиву. Ну очень вкусная, если вдруг кто не пробовал;
  • Pizza Hawaii - гавайская пицца, которая готовится с добавлением ананасов и ветчины. Именно этот вариант называют одним из самых любимых в Европе и Америке;
  • Pizza Diabolla - это вариант для любителей остренького. В начинку этой пиццы непременно входит острый калабриский перец и салями;
  • Pizza frutti di mare - пицца с морепродуктами, в состав которой чаще всего входят креветки, миди, кальмары и другие морские гады по вашему выбору;
  • Sicilian pizza или пицца по-сицилийски отличается не столько составом сколько формой. Она всегда квадратная, а одним из ингредиентов всегда будут анчоусы;
  • Calzone тоже пицца, но закрытая в форме конверта с начинкой из рикотты, пармезана, грибов, ветчины, моцареллы и орегано. Раньше кальцоне готовили не в печи, а прямо на плите в наполненной жиром сковороде, примерно как наши беляши.

И это лишь не полный список только традиционных вариантов приготовления пиццы, а ведь есть еще и те, что придумали в других странах. Поговорим об этом подробнее.

  1. Пицца в США имеет бесчисленное количество вариантов от огромной тонкой Нью-Йоркской, напоминающей подросшую неаполитанскую до очень оригинальной и не похожей на классический вариант Чикагской. Последняя готовится на толстом корже и имеет обратный порядок ингредиентов, вначале кладется основа из теста, затем сыр, начинка и только сверху соус. Есть и другие диковинные варианты. Среди них калифорнийская пицца, которая наполняется фасолью, морковью и другими овощами, а в качестве соуса используется арахисовая паста. Традиционными начинками для американской пиццы называют:Начинку из мясных продуктов: бекона, ветчины, колбасы салями и даже фарша;Начинку из сыров, причем как итальянских так и местных: моцарелла, проволоне, пармезан и даже фета;Орехи - еще один не очень типичный продукт для начинки. Орехи используются разные: кешью, фундук, фисташки и т.д.Морепродукты тоже популярны: семга, креветки, мидии, анчоусы и многое другое;Овощи, которые добавляют совершенно разные от баклажанов до моркови и ростков фасоли. Для традиционной итальянской пиццы такой вариант начинок не распространен;Грибы для американской пиццы - это шампиньоны, другие используются крайне редко;В отличие от итальянского варианта в американской пицце любят использовать фрукты: ананасы, яблоки и даже ягоды.
  2. Пицца в Австралии тоже распространена не меньше. Объясните это просто - много переселенцев итальянского происхождения. Тут очень любят и традиционные виды, и типично австралийские варианты с заправкой из яиц и и бекона, часто в такую пиццу также добавляют креветки. Еще с 80-х годов в обиходе коренных жителей появилось такое понятие как "пицца гурмана" с добавлением королевских креветок, бокончини и местных экзотических сортов мяса от кенгурятины до мяса страуса эму и крокодила. Истинные знатоки говорят, что это вкусно.
  3. Пицца в Индии - это что-то среднее между местными лепешками и итальянским классическим вариантом. Следуя традициям истинной индийской кухни пицца тут всегда острее и пикантнее чем ее европейская сестра. Традициоными ингредиентами для индийской пиццы можно назвать цыпленка Тандури, а также знаменитый индийский творог Панир ну и конечно смеси приправ и специй. Вмесе с такими национальными образцами на рынке присутствуют и вполне традиционные варианты пиццы: Маргарита, Гаваи, Маринана и другие. Попробовать пиццу в Индии можно как в местных пицериях, так и в ресторанах международной сети, таких как Domino’s, Pizza Hut и др.
  4. Пицца пользуется популярностью и на Мальте. Среди множества разнообразных блюд национальной кухни она заняла свое почетное место. Основным отличием местной пиццы можно назвать использование мальтийского сыра джбейна из овечьего или козьего молока. Из ингредиентов в основном используют морепродукты, которых на Мальте в силу географического расположения великое множество.
  5. Пицца по-восточному (Лахмаджун). Жители некоторых арабских стран пошли даже дальше и придали лепешке с начинкой не только собственный колорит, но и особое название. Лахмаджун в дословном переводе означает "мясо с тестом". Основой для такой пиццы выступает хрустящая лепешка, а начинкой томаты или, реже, томатный соус, а также говядина или баранина в виде фарша. Часто в такую пиццу также добавляют другие овощи по вкусу. Важно помнить, что основа из теста должна весить не более 170 граммов, но и не менее 150.
  6. Окономияки - это японский аналог пиццы. С виду это блюдо тоже похоже на лепешку, которая непременно смазывается специальным соусом и посыпается сушеным тунцом. Готовят такую пиццу на горячем камне под названием теппан. Вот те ингредиенты, которые непременно входят в состав окономияки: вода, мука, капуста, тунец и яйца. Все остальное можно добавлять по вкусу, но совершенно не обязательно.
  7. Тарт фламбе - это французский вариант пиццы. Если говорить точнее, то это открытый пирог с разными начинками. В состав этого блюда в классическом варианте всегда входит крем сыр или сметана, а также кусочки сала или бекона. Но кроме традиционного тарта фламбе можно встретить и множество современных вариантов. Советуем попробовать - это очень вкусно не хуже знакомой всем пиццы.

Вот лишь некоторые блюда по форме и содержанию напоминающие пиццу. Согласитесь, в ее популярности уже никому не прийдется сомневаться. А ведь это только некоторые аналоги таого популярного, всеми любимого и удивительно вкусного лакомства. Пиццу чтят во всем мире, но особенно она любима на родине - в Италии. На страницах нашего сайта мы разместили те рецепты пиццы с фото, которые оказались наиболее аутентичными и интересными из всех. Готовьте с нами и, кто знает, может в один их вечеров вместе с ломтиком ароматной свеже приготовленной пиццы вы перенесетесь прямо на людную площадь Рима в уютное кафе с неземной атмосферой и ароматами. Приглашаем всех в незабываемое кулинарное путешествие. Поехали!

HTML Snippets Powered By : XYZScripts.com