Десерты,рецепты десертов,лучшие десерты | ХозОбоз — мы знаем о еде все..

В этом разделе говорим о десертах. ХозОбоз очень тщательно подошел к наполнению и разработке этой рубрики, ведь десерт - это самое долгожданное, самое приятное и самое запоминающееся блюдо любой трапезы. Мы постарались сделать так, чтобы вкусные десерты перестали быть для вас проблемой или тайной за семью печатями. Ведь пользуясь нашими рекомендациями Вы в домашних условиях легко приготовите даже самые, казалось бы, сложные вкусности. Прелесть десертов заключается в том. что фантазия повара здесь должна бить ключом, это и есть половина успеха. Вы можете возразить и сказать, что изобретательность важна в любо процессе, но все же десерты - это нечто особенное. Только представьте себе реки шоколада, облака воздушных сливок и водопады ягодных конфитюров. И все это не спеша струится по рассыпчатому нежнейшему бисквитному тесту с шоколадной крошкой - не шедевр ли! Это по истине сюжет достойный кисти самых именитых художников и воспевания поэтов. А ведь десерт - это, как и все кулинарные изыски, всего лишь творение рук человеческих. Только вот вкус творения напрямую зависит от того откуда эти самые руки растут.

Если с руками проблем нет, а все дело только в правильной рецептуре, то ХозОбоз - это как раз то, что Вам необходимо. Для удобства своих пользователей мы постарались сделать все рецепты максимально понятными и доступными с пошаговым описание процесса приготовления. Многие, особенно самые сложные для воспроизведения рецепты, мы даже снабдили фотографиями - так готовить Вам будет гораздо легче. Однако, прежде чем переходить к рассмотрению рецептов обратите немного внимания на историю десертов.

Следует отметить, что вопреки устоявшемуся мнению десерт не обязательно предполагает наличие сахара, короче говоря, не всегда он сладкий. Само слово десерт происходит от французского desservir, что означает совсем не название блюда, а скорее определяет процесс, дословный перевод которого звучит как "уборка со стола". Так, что название скорее означает время подачи блюда нежели определяет его характерные особенности или вкусовые качества. Однако, если вы заметили, то эта тенденция для кулинарии считается обычной. Другими словами, десерт это то, что подается на стол уже в самом конце трапезы после всех основных блюд. Если говорить о традиционных для наших широт десертах, то тут речь, скорее всего, будет идти о тортах, пирожных, рулетах, мороженном, пастилах, варенье, печенье, различных пряниках, шоколаде, фруктах и ягодах, восточных сладостях и даже сладких наливках или ликерах. Во многих странах традиционными десертами принято считать, например, сыры (Франция), орехи (на Востоке) и т.д.

Что касается традиции потребления десертов, то она связана больше всего с ростом производства сахара в Европе в 19 веке. До этого момента и сам сахар и все блюда в которые он добавлялся считались исключительно едой для людей зажиточных, для тех кто был беднее, сладкое позволялось только в праздники. С началом массового производства и как результат использования - сахара сладкое стало доступно часто и многим. Но даже не смотря на это, традиция украшать десертные блюда жива и до сих пор, пусть даже раньше она объяснялась редким употребление в виду цены, а теперь из-за обилия калорий. Никто ведь не станет спорить с тем, что вкусный десерт - это всегда праздник пусть даже для желудка.

Если говорить о первых десертах, то ими без преувеличения и сомнений можно назвать мед и сухофрукты. Они прекрасно утоляли голод, были источниками отличного настроения и боролись с усталостью. Со временем появились новые технологии и процесс производства десертов стал автоматизированным. Теперь в магазине можно купить что угодно и в каком угодно количестве. Однако, не стоит забывать, что продукты фабричные всегда предполагают длительное хранение и поэтому содержат красители, ароматизаторы, консерванты, а значит кроме удовольствия принесут массу вреда. Именно поэтому мы активно настаиваем на том, что все приготовленное собственными руками не только вкуснее, но и полезнее для Вас и вашей семьи. А чтобы вы смогли легко ориентироваться в обилии десертных рецептов мы позаботились о том, чтобы Вы точно знали что из чего делается. Так всегда проще понять чего же хочется именно сегодня.

Итак, разберемся какие же бывают десерты и в чем их особенности

  1. Ягоды, фрукты, пряности - тут все понятно без слов. Это самые легкие десерты - натуральные продукты, которые не только очень вкусны, но и удивительно полезны, а еще и не содержат жиров - просто находка. Обращайте внимание только на количество сахара, ведь оно напрямую влияет на калорийность продукта. Ягоды и фрукты можно потреблять в чистом виде целиком, а можно растирать с сахаром или сливками - это дело Ваше личное, лишь бы вам нравилось.
  2. Мороженное - это десерт родом из древности. Только представьте себе, что родиной мороженного 4000 лет назад стала Месопотамия. Там строили специальные хранилища для льда и именно из Месопотамии лед доставляли к столу египетских фараонов. Исторически доказано, что десерт в виде шариков из льда с ягодами подавали к столу еще афинской знати. Прототипом мороженного принято считать персидский рецепт, где сладкий десерт изготавливался на основе замороженной розовой воды, специй, пряностей и полосок теста. После, в Китае, было изобретено первое приспособления для приготовления мороженного и в результате уже после появления холодильников пришла эра массовости этого десерта. Следует отметить, что мороженое не везде делают из молока, например, на востоке принято готовить сладкие щербеты на основе соков и фруктов, а также сорбеты из ягодного или фруктового пюре. Есть также традиционное итальянское мороженное джелато, которое готовят из нежирного молока и яиц. В любом случае мороженное очень популярный десерт, особенно летом. Мороженное подают как самостоятельное блюдо, а также как часть других десертов, особенно горячих. Также мороженное является отличным дополнение к фруктам и ягодам.
  3. Шоколад - это один из самых любимых всеми десертов. Первыми о шоколаде узнали племена Майя и Ацтеки. Они выращивали какао бобы и варили горький шоколад веря, что это растение это дар богов. После, благодаря Кортесу какао бобы попали в Испанию, а уже оттуда во Францию, где стали любимым напитком при дворе короля. Хотя изначально шоколад продавался в аптеках, ведь он был отличным средством от хандры и депрессии. Естественно сегодня это "лекарство" стало международным, общедоступным и любимым многими. Шоколад подают в виде напитка, кусочками, в виде крошки. Часто шоколадом украшают другие десерты.
  4. Торты, пирожные, рулеты - все это десерты, которые требуют обязательного наличия основы в виде теста и крема. Причем крем может быть совершенно любой: заварной, масляный, из сгущенного молока, сливочный, из джема и т.д., главное чтобы этот крем был. Такие десерты готовить сложнее и они меньше хранятся, но вкус имеют по истине необыкновенный. В состав торта или пирожного могут входить и шоколад, и фрукты, и ягоды, и мороженное и зефир ….. Все дело вкуса и фантазии.
  5. Пряники - это выпечка из теста с добавлением пряностей, повидла, меда, изюма. Самые древние пряники пекли с медом и они были известны еще со времен древних египтян. На Руси древние пряники примерно на 50% состояли из меда, а еще в них добавляли коренья, пряности и немного ржаной муки. Собственно пряниками это блюдо стало называться только в 13 веке когда наладились поставки пряностей в Европу из Индии. Древние образцы делали вручную, а сегодня существую специальные формы и даже досточки с нанесенной печатью - с их помощью делают знаменитые печатные пряники.
  6. Пастилы - это десерт очень похожий на популярнейшую восточную сладость рахат-лукум. Его можно отнести в группу "десерты из яблок". А все потому, что традиционным рецептом пастилы считается именно приготовление ее на основе кислых яблок. Позднее, конечно, для ее приготовления стали использовать также ягоды и другие фрукты. Способ приготовления пастилы предусматривает добавление взбитых белков, сахара или меда и ягодно-фруктового пюре. Готовится пастила на устеленном пергаментом противне при низкой температуре не менее 2-3 часов. После она вынимается из духового шкафа и переворачивается. Перед подачей ее необходимо нарезать полосками и только потом кушать.
  7. Есть также десерты традиционные для определенных стран и даже регионов. Так можно выделить, например, восточные сладости типа пахлавы, грильяжа, козинаки и т.д. Они имеют свои традиции как приготовления, так и потребления. Среди рецептов десертов на сайте ХозОбоз вы сможете легко найти не только традиционные, но и такие специфические блюда, которые вполне могут стать Вашими любимыми.

Естественно, это не полный перечень всего, что может быть подано на десерт после праздничной или даже повседневной трапезы. Это и понятно, ведь перечислить все рецепты, которые создавались годами не так и просто. Однако, мы очень надеемся на то, что Вы станете не только нашими активными пользователями, но и не менее активными соавторами. ХозОбоз с удовольствием опубликует предложенные Вами рецепты, и тогда ваши любимые блюда станут не только личным достоянием. Если Вы станете активно вступать в ряды наших читателей и авторов, быстрые и вкусные десерты станут для Вас делом простым и незатейливым. Желаем всем кулинарных побед и ждем Ваших рецептов. Всегда Ваш друг и советник ХозОбоз.

Десерты

Рахат лукум 30 минут 5 баллов (5 чел.)
Рахат лукум
Творожный пирог с вишней приготовить довольно просто. Песочное рыхлое тесто и сочная творожная начинка, дополненная ярким вкусом вишни – это лучшая комбинация. Творог очень полезен для организма человека, как и фрукты, поэтому приготовленный невероятно вкусный десерт смело можно отнести к правильному питанию. История блюда Когда же появился такой популярный и вкусный десерт, как творожный пирог с вишней? Рецепт несложный и состоит из двух частей – приготовления теста и начинки. Песочное тесто известно всему миру еще с XII века. Страной происхождения считается Шотландия и Англия. А вот добавлять в выпечку творог одновременно придумали кулинары разных стран. В России – знаменитая ватрушка, во Франции - tourteau fromagé, или творожный кекс. Выпечка на основе творога полезна, вкусна и разнообразна. Ингредиенты: Мука пшеничная – 250 г Масло сливочное – 100 г Сметана – 2 ст. ложки Яйцо куриное – 1 шт. Сахар – 1 ст. ложка Соль - щепотка Разрыхлитель – 1 ч. ложка Мята – для украшения Ингредиенты для начинки: Творог – 200 г Яйцо куриное – 1 шт. Сахар – 100 г Крахмал картофельный – 1 ст. ложка Вишня замороженная – 200 г План приготовления 1. Перед тем, как приготовить творожный пирог с вишней, фото вам покажет ингредиенты для теста. Тесто в этом пироге очень похоже на классическое песочное. В этом типе теста очень важно качество сливочного масла, поэтому не рекомендую заменять его на спреды, маргарины и прочие аналоги. (Готовим ингредиенты для приготовления песочного теста для пирога.) фото 01 2. Пирог из творожного теста с вишней начинаем готовить с приготовления теста. В глубокую миску с широкими полями просеиваем пшеничную муку, добавляем разрыхлитель и столовую ложку сахара. Перемешиваем. (Смешаем в глубокой миске пшеничную муку, разрыхлитель и сахар.) фото 02 3. Хорошо охлажденное сливочное масло (можно положить его на полчаса в морозильную камеру) натираем на крупной терке в глубокую миску с мукой и перемешиваем. (Сливочное масло натираем в глубокую миску с сухими ингредиентами. Перетираем в песочную крошку.) фото 03 4. В небольшую миску разбиваем куриное яйцо и добавляем сметану. Перемешиваем до однородности. (Смешиваем в отдельной миске жидкие ингредиенты - куриное яйцо и сметану.) фото 04 5. Вливаем жидкие ингредиенты в сухие, для этого делаем в пшеничной муке небольшое углубление. (Добавляем в емкость с пшеничной мукой яйцо и сметану.) фото 05 6. Затем начинаем смешивать все ингредиенты сначала ложкой, а затем рукой. Делаем это максимально быстро, иначе тесто нагреется от теплых рук и муки уйдет гораздо больше. В этом случае корж будет более плотным. (Продолжаем замес сначала ложкой, затем руками в миске и при необходимости на столе.) фото 06 7. Формируем шар теста и оборачиваем его пищевой пленкой. Кладем шар в холодильник на 20-25 минут, чтобы он охладился еще больше. Раскатываться такое тесто будет проще и корж получится тоньше. (Замешанное тесто формируем в шар, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на 20-25 минут.) фото 07 8. Пока охлаждается тесто, готовим творожную начинку. Для этого приготовим все необходимые компоненты. Творог можно использовать как домашний, с рынка, так и магазинный 5-10% жирности. Вишня также может быть как свежей, если вы готовите в сезон, так и замороженной. В обоих случаях удаляем из ягод косточки. (Подготовим ингредиенты для творожно-вишневой начинки.) Фото 08 9. В глубокой миске смешиваем куриное яйцо и сахар. Венчиком взбиваем содержимое миски до тех пор, пока масса не станет однородного светло-желтого цвета, а сахар полностью растворится. (Взбиваем сахар и куриное яйцо до растворения сахара.) Фото 09 10. Добавляем в миску крахмал и творог. У меня творог домашний. Он мягкий, почти пастообразный, поэтому е понадобилась предварительная подготовка. Если у вас творог сухой или комковатый, разбейте его блендером или перетрите через сито. (Добавляем творог и крахмал в миску.) Фото 10 11. Если вы захотите приготовить творожно шоколадный пирог с вишней, то на этом этапе можно добавить растопленный черный шоколад. Смешиваем все ингредиенты между собой венчиком. Творожная начинка готова. (Смешиваем все ингредиенты венчиком.) Фото 11 12. Тесто достаем из холодильника. При помощи скалки на присыпанной мукой ровной поверхности раскатываем шар в пласт размером 30 см в диаметре (диаметр формы 19 см), толщиной примерно 0,3-0,4 см. (Раскатываем шар теста в тонкий круглый пласт толщиной 0,3-0,4 см.) Фото 12 13. Выкладываем пласт теста в форму так, чтобы сформировались бортики высотой 2,5-3 см. Форму можно не смазывать сливочным маслом, так как тесто содержит достаточное количество жира и не пристанет к ней. (В форму перекладываем тесто, формируя корзинку со стенками высотой 2,5-3 см.) Фото 13 14. Заполняем пространство формы творожной начинкой. (Перекладываем творожную массу в форму с песочным тестом.) Фото 14 15. Вишню без косточки втыкаем в творожную начинку как можно чаще. Опыт показывает, что чем больше вишни будет содержать пирог, тем он будет вкуснее. (В творожную начинку втыкаем вишню без косточек по всей поверхности пирога.) Фото 15 16. Выпекаем творожный пирог с вишней в духовке, разогретой до 180 градусов, 40-45 минут. Корж запечется и станет светло-коричневого цвета, вишня слегка выделит сок, поверхность начинки слегка затвердеет. (Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.) Фото 16 17. Слегка остывший пирог освобождаем из формы и перекладываем на тарелку. (Перекладываем пирог из разъемной формы на тарелку, украшаем мятой.) Фото 17 18. Нарезаем пирог на порции уже немного остывшим. (Нарезаем творожный пирог на порции.) Фото 18 19. Вот и готов наш не очень сложный и в то же время вкусный, полезный и красивый десерт - творожный пирог с вишней. Рецепт с фото пошагово демонстрирует все этапы приготовления, и с готовкой справится с легкостью даже начинающий кулинар. Фото 19 20. Приятного аппетита. Фото 20 Польза блюда Помимо очевидной пользы вишни, которая укрепляет стенки сосудов и служит природным антибиотиком для нашего организма, песочно творожный пирог с вишней принесет пользу и любителям творога. Творог содержит кальций, укрепляющий кости человека, а также природный белок и большое количество витаминов. 1 час 15 минут 5 баллов (1 чел.)
Творожный пирог с вишней
Печенье брауни 1 час 5 баллов (1 чел.)
Печенье брауни
Синнабон булочки 2 часа 5 баллов (1 чел.)
Синнабон булочки
Торт из вафельных коржей 15 минут 5 баллов (3 чел.)
Торт из вафельных коржей
Банановый пирог в духовке 1 час 15 минут 5.08 (12 чел.)
Банановый пирог в духовке
Простой сливовый пирог 45 минут 5 баллов (12 чел.)
Простой сливовый пирог
Шоколадные маффины 45 минут 4.92 (12 чел.)
Шоколадные маффины
Трайфл рецепт 2 часа 5 баллов (11 чел.)
Трайфл рецепт
Рыбный пирог 2 часа 4.64 (14 чел.)
Рыбный пирог
Хворост на водке 30 минут 5 баллов (11 чел.)
Хворост на водке
Плюшки с корицей 2 часа 4.67 (12 чел.)
Плюшки с корицей
Творожные сырники на сковороде 30 минут 5 баллов (13 чел.)
Творожные сырники на сковороде
Тирамису со сливками 24 часа 5 баллов (11 чел.)
Тирамису со сливками
Александрийский кулич 24 часа 4.5 (10 чел.)
Александрийский кулич
Пирог с ананасами консервированными 1 час 4.45 (11 чел.)
Пирог с ананасами консервированными
Вкусный кулич пасхальный 3 часа 5 баллов (6 чел.)
Вкусный кулич пасхальный
Пасхальный кулич панеттоне 1 час 30 минут 5 баллов (6 чел.)
Пасхальный кулич панеттоне
Творожный кулич 1 час 30 минут 4.8 (5 чел.)
Творожный кулич
Шоколадная пасха 12 часов 5 баллов (7 чел.)
Шоколадная пасха
Как сделать оладьи на кефире 30 минут 4.8 (10 чел.)
Как сделать оладьи на кефире
Шарлотка с изюмом 45 минут 4.9 (10 чел.)
Шарлотка с изюмом
Сырники с манкой в духовке 1 час 4.91 (11 чел.)
Сырники с манкой в духовке
Хворост на кефире 30 минут 5 баллов (12 чел.)
Хворост на кефире
Оладьи с яблоками на молоке 30 минут 4.92 (13 чел.)
Оладьи с яблоками на молоке
Блины на майонезе 45 минут 4.79 (14 чел.)
Блины на майонезе
Блины на снежке 45 минут 4.69 (13 чел.)
Блины на снежке
Маковый рулет дрожжевой 2 часа 4.93 (14 чел.)
Маковый рулет дрожжевой
Торт черепаха домашний 1 час 4.83 (12 чел.)
Торт черепаха домашний
Печенье курабье 30 минут 5 баллов (13 чел.)
Печенье курабье
Постные блины 30 минут 4.92 (13 чел.)
Постные блины
Американское печенье 30 минут 5 баллов (13 чел.)
Американское печенье