Главная / Рецепты / Закуски / Свиные ребрышки в духовке

Свиные ребрышки в духовке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 171
Белок: 6.5
Жиры: 12
Углеводы: 8

Похожие блюда
Тип еды: Закуски , Рецепты из мяса
Кухня: Американская
Способ: В духовке
Время: 2 часа 30 минут

Общая информация
Автор: Earrasm
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для гурманов

Добрый день, дорогие читатели. Сегодня мы предлагаем вам очень простой и в то же время очень необычный рецепт знакомых всем свиных ребер. Их прелесть в том, что свиные ребра по оригинальному рецепту будут готовиться с добавлением хереса, пряностей и специй, которые для мяса в наших с вами краях используются мягко говоря нечасто. Тем не менее такой опыт будет очень полезным и позволит по-новому открыть для себя вкус давно знакомых блюд. Именно поэтому не будем долго думать и погрузимся в процесс. Но прежде по традиции немного истории.

История блюда

Культура поедания мяса без преувеличения стара как мир. Мясо люди ели издревле. А так как тогда улов в виде туши был делом случая, съедалось все без остатка, ну или почти все. И те кому приходилось обгладывать только кости стали изобретать варианты, чтобы сделать их вкус как-то ярче. Вот так и появились многие рецепты, которые мы знаем и любим сегодня. Безусловно, свиные ребра тут не исключение. Их готовят по-разному: на гриле, на сковородке, в духовке и даже коптят. Мы же сегодня избрали традиционный метод — запекание, но с изюминкой.

Вопреки бытующему мнению приготовление в духовке происходит под воздействием сухого жара. Благодаря этому мясо сохраняет весь сок и становится сочным и мягким. Да и приготовить такие ребра не сложно, даже более того, такой вариант приготовления можно запросто назвать беспроигрышным. А еще лучше он становится от того, что именно наш рецепт позволяет приготовить блюдо для большой компании заранее и перед подачей просто довести его до кондиции. Уверена, что всем интересно, а значит не станем терять время и начнем прямо сейчас готовить свиные ребра в духовке.

Ингредиенты:

Свиные ребра - 2 кг
Имбирь корень - 10 см
Перец чили молотый - 2 ч.л.
Соевый соус - 300 мл
Чеснок - 8 зубчиков
Оливковое масло — для жарки
Рисовый уксус - 4-5 ст.л.
Зеленый лук - 10 стеблей
Херес полусладкий - 600 мл
Соль морская — по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Анис - 6 звездочек
Мед жидкий - 8 ст.л.
Куриный бульон - 800 мл
Кунжут — для украшения

Как приготовить свиные ребра:

Мы сразу подготовим все продукты. И прежде всего свиные ребра.
Кроме множества необходимых продуктов, вымоем и просушим основой ингредиент — свиные ребра.
Разберем ребра по косточкам.
Разрезаем ребра на фрагменты вдоль косточек.
Форму, которая подходит для размещения на плиту смазываем оливковым маслом.
Смажем форму с высокими бортами оливковым маслом.
Каждое ребро посолим.
Мясо надо посолить.
Каждое ребро поперчим.
Каждое ребро поперчим.
Укладываем мясо в форму.
Ребра надо поместить в форму.
Обжариваем мясо около 5 минут до появления золотистой корочки.
Ребра надо хорошенько обжарить.
Нарезаем помельче чеснок и имбирь.
Корень имбиря и зубки чеснока измельчаем.
Подготовим так же необходимые специи и приправы: анис, мед, чили.
Чтоб ничего не забыть сразу приготовим приправы и добавки необходимые на данном этапе.
В форму с ребрами всыпаем имбирь и чеснок.
Досыпаем к мясу нашинкованный имбирь и чеснок.
Теперь всыпаем звездочки аниса.
Пришло время добавить анис.
Обязательно добавляем чили в порошке или хлопьях.
Надо добавить остроты, так что досыпаем чили.
Теперь время меда.
Добавим для сладости мед.
С этими добавками готовим ребра еще 2-3 минуты или пока мед не растопится.
Готовим на плите пока не растопится мед около 3 минут.
Добавляем теперь соевый соус.
Надо добавить соевый соус к мясу.
А теперь рисовый уксус.
Пришло время для пикантности долить рисовый уксус.
Ну и, конечно, херес, как же без него. Теперь прогреваем около 1 минуты.
А теперь гвоздь программы — отличный херес и нагревание около 1 минуты.
Пробуем маринад, при необходимости добавляем ингредиенты по вкусу.
Надо попробовать что получилось, если что можно добавить все необходимое по вкусу.
Тем временем нарезаем зеленый лук.
Зеленый лук нарезаем.
Доливаем в противень бульон.
Вливаем бульон.
Всыпаем измельченный зеленый лук.
Добавляем к ребрам зеленый лук.
Отправляем противень с мясом в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час и тушим до мягкости. В процессе переворачиваем.
Дальше готовим ребра в разогретой духовке при 180 градусах примерно 1 час и переворачиваем во время готовки один или пару раз.
Готовые ребра надо вынуть и снова поместить на плиту, где минут 10 на небольшом огне будет выпариваться маринад. В процессе ребра тоже лучше переворачивать.
Чтобы ребра были покрыты густым соусом выпарим маринад на плите около 10 минут после приготовления в духовке. Не забывайте переворачивать ребрышки в процессе приготовления.
А теперь все готово - можно подавать к столу.
Вот и все, приятного аппетита.

А если вдруг вы готовите ребра на завтрашнюю посиделку, то уже после духовки ребра надо охладить и поставить в холодильник. Выпаривать их будем непосредственно перед подачей на стол. Это то самое блюдо, которое можно приготовить заранее. Правда круто!

Польза блюда

Врать не станем, приготовить такие ребра и считать свой ужин или обед полезным будет как минимум самообманом. С другой стороны, мы не готовим такое каждый день. Мясо получится вкусным, сочным и очень необычным. Такие ребра станут основным украшением любой посиделки с друзьями или семейного ужина.

А может и вы готовите что-то подобное? Или знаете как разнообразить застолье диковинными угощениями? Будем рады узнать что-то новенькое и приготовить вместе с вами любимые и вкусные блюда. Мы творим историю кулинарии и делать это хотим вместе с вами. Ваш ХозОбоз!