Главная / Рецепты / Закуски / Свиные ребрышки в духовке

Свиные ребрышки в духовке

  • Питательная ценность
  • Калории: 171
  • Белок: 6.5
  • Жиры: 12
  • Углеводы: 8

Добрый день, дорогие читатели. Сегодня мы предлагаем вам очень простой и в то же время очень необычный рецепт знакомых всем свиных ребер. Их прелесть в том, что свиные ребра по оригинальному рецепту будут готовиться с добавлением хереса, пряностей и специй, которые для мяса в наших с вами краях используются мягко говоря нечасто. Тем не менее такой опыт будет очень полезным и позволит по-новому открыть для себя вкус давно знакомых блюд. Именно поэтому не будем долго думать и погрузимся в процесс. Но прежде по традиции немного истории.

История блюда

Культура поедания мяса без преувеличения стара как мир. Мясо люди ели издревле. А так как тогда улов в виде туши был делом случая, съедалось все без остатка, ну или почти все. И те кому приходилось обгладывать только кости стали изобретать варианты, чтобы сделать их вкус как-то ярче. Вот так и появились многие рецепты, которые мы знаем и любим сегодня. Безусловно, свиные ребра тут не исключение. Их готовят по-разному: на гриле, на сковородке, в духовке и даже коптят. Мы же сегодня избрали традиционный метод — запекание, но с изюминкой.

Вопреки бытующему мнению приготовление в духовке происходит под воздействием сухого жара. Благодаря этому мясо сохраняет весь сок и становится сочным и мягким. Да и приготовить такие ребра не сложно, даже более того, такой вариант приготовления можно запросто назвать беспроигрышным. А еще лучше он становится от того, что именно наш рецепт позволяет приготовить блюдо для большой компании заранее и перед подачей просто довести его до кондиции. Уверена, что всем интересно, а значит не станем терять время и начнем прямо сейчас готовить свиные ребра в духовке.

Ингредиенты:

  • Свиные ребра - 2 кг
  • Имбирь корень - 10 см
  • Перец чили молотый - 2 ч.л.
  • Соевый соус - 300 мл
  • Чеснок - 8 зубчиков
  • Оливковое масло — для жарки
  • Рисовый уксус - 4-5 ст.л.
  • Зеленый лук - 10 стеблей
  • Херес полусладкий - 600 мл
  • Соль морская — по вкусу
  • Молотый черный перец - по вкусу
  • Анис - 6 звездочек
  • Мед жидкий - 8 ст.л.
  • Куриный бульон - 800 мл
  • Кунжут — для украшения

Как приготовить свиные ребра:

  1. Мы сразу подготовим все продукты. И прежде всего свиные ребра.

    Кроме множества необходимых продуктов, вымоем и просушим основой ингредиент — свиные ребра.

  2. Разберем ребра по косточкам.

    Разрезаем ребра на фрагменты вдоль косточек.

  3. Форму, которая подходит для размещения на плиту смазываем оливковым маслом.

    Смажем форму с высокими бортами оливковым маслом.

  4. Каждое ребро посолим.

    Мясо надо посолить.

  5. Каждое ребро поперчим.

    Каждое ребро поперчим.

  6. Укладываем мясо в форму.

    Ребра надо поместить в форму.

  7. Обжариваем мясо около 5 минут до появления золотистой корочки.

    Ребра надо хорошенько обжарить.

  8. Нарезаем помельче чеснок и имбирь.

    Корень имбиря и зубки чеснока измельчаем.

  9. Подготовим так же необходимые специи и приправы: анис, мед, чили.

    Чтоб ничего не забыть сразу приготовим приправы и добавки необходимые на данном этапе.

  10. В форму с ребрами всыпаем имбирь и чеснок.

    Досыпаем к мясу нашинкованный имбирь и чеснок.

  11. Теперь всыпаем звездочки аниса.

    Пришло время добавить анис.

  12. Обязательно добавляем чили в порошке или хлопьях.

    Надо добавить остроты, так что досыпаем чили.

  13. Теперь время меда.

    Добавим для сладости мед.

  14. С этими добавками готовим ребра еще 2-3 минуты или пока мед не растопится.

    Готовим на плите пока не растопится мед около 3 минут.

  15. Добавляем теперь соевый соус.

    Надо добавить соевый соус к мясу.

  16. А теперь рисовый уксус.

    Пришло время для пикантности долить рисовый уксус.

  17. Ну и, конечно, херес, как же без него. Теперь прогреваем около 1 минуты.

    А теперь гвоздь программы — отличный херес и нагревание около 1 минуты.

  18. Пробуем маринад, при необходимости добавляем ингредиенты по вкусу.

    Надо попробовать что получилось, если что можно добавить все необходимое по вкусу.

  19. Тем временем нарезаем зеленый лук.

    Зеленый лук нарезаем.

  20. Доливаем в противень бульон.

    Вливаем бульон.

  21. Всыпаем измельченный зеленый лук.

    Добавляем к ребрам зеленый лук.

  22. Отправляем противень с мясом в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час и тушим до мягкости. В процессе переворачиваем.

    Дальше готовим ребра в разогретой духовке при 180 градусах примерно 1 час и переворачиваем во время готовки один или пару раз.

  23. Готовые ребра надо вынуть и снова поместить на плиту, где минут 10 на небольшом огне будет выпариваться маринад. В процессе ребра тоже лучше переворачивать.

    Чтобы ребра были покрыты густым соусом выпарим маринад на плите около 10 минут после приготовления в духовке. Не забывайте переворачивать ребрышки в процессе приготовления. 

  24. А теперь все готово - можно подавать к столу.

    Вот и все, приятного аппетита.

А если вдруг вы готовите ребра на завтрашнюю посиделку, то уже после духовки ребра надо охладить и поставить в холодильник. Выпаривать их будем непосредственно перед подачей на стол. Это то самое блюдо, которое можно приготовить заранее. Правда круто!

Польза блюда

Врать не станем, приготовить такие ребра и считать свой ужин или обед полезным будет как минимум самообманом. С другой стороны, мы не готовим такое каждый день. Мясо получится вкусным, сочным и очень необычным. Такие ребра станут основным украшением любой посиделки с друзьями или семейного ужина.

А может и вы готовите что-то подобное? Или знаете как разнообразить застолье диковинными угощениями? Будем рады узнать что-то новенькое и приготовить вместе с вами любимые и вкусные блюда. Мы творим историю кулинарии и делать это хотим вместе с вами. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Алла says:
0

Необычный рецепт. Столько составляющих, и все так здорово друг друга дополняют. Процесс приготовления был достаточно трудоемким, но труды того стоили. И важно, что ребрышки получились мягкими, обычно они выходили у меня суховатыми. Спасибо!

Наташа Панкратова says:
0

Рецепт просто огонь , ребятки получились на славу, пальчики оближешь. Гости долго выпрашивали у меня рецепт.Спасибо

Ирина says:
0

Очень вкусное, пикантное и аппетитное получилось блюдо, ребрышки нежные. Такое блюдо можно и на праздничный стол подать!

Поделиться