Главная / Рецепты / Закуски / Гуакамоле рецепт классический

Гуакамоле рецепт классический

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 204
Белок: 2
Жиры: 18
Углеводы: 7

Похожие блюда
Тип еды: Закуски , Соусы и заправки
Кухня: Латиноамериканская
Способ: Нарезка
Время: 15 минут

Общая информация
Автор: Semka
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для гурманов

Приветствуем Вас, дорогие читатели, на страницах нашего сайта. Сегодня мы будем готовить вполне традиционное для мексиканцев и очень необычное для наших соотечественников блюдо. Герой обзора - гуакамоле классический. Вариаций его приготовления существует великое множество мы же не решили выбрать классический рецепт и наш гуакамоле получился в меру острым, нежным и очень вкусным. И в этом вы сможете убедится незамедлительно, но прежде мы, конечно, скажем пару слов про историю этого замечательного салата-соуса-закуски.

История блюда

Гуакамоле происходит от двух слов «ahuaca+mulli», что из местного языка науатль переводился дословно как авокадо+соус. Соответственно мы имеем дело с соусом из авокадо. Во времена испанских конкистадоров гуакамоле звали «маслом бедняков». Рецепт, созданный много веков назад не слишком изменился сегодня, хотя за года он потерпел некоторые доработки. Сегодня это закуска или соус-дип, который готовят из размятого или парированного авокадо с добавлением томатов, кинзы и сока лайма.

В остальном компоненты могут изменятся в зависимости от региона или предпочтений повара. Неизменно одно - гуакамоле всегда должен иметь густую консистенцию. По историческим данным классический гуакамоле с авокадо придумали ацтеки примерно в XVI веке. Этот соус был чрезвычайно популярен за высокое содержание жира и исключительные свойства, о которых мы непременно поговорим ниже в разделе о пользе блюда. А пока подробнее про сам рецепт гуакамоле с авокадо в его классическом варианте.

Ингредиенты:

Авокадо сорта Haas - 2 шт.
Лайм или лимон сок - 1/2 шт.
Томаты - 1 шт;
Лук синий - 1/2 шт
Чили сухой или стручковый - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Как приготовить гуакамоле:

Для начала займемся подготовкой необходимых продуктов;
Заготовим продукты нужные для этого соуса.
Авокадо моем и разрезаем на половинки;
Вымытые авокадо разрезаем вдоль.
С помощью ножа вынимаем косточку;
Накалываем косточку на нож и аккуратно вынимаем из плода.
С помощью ложки вынимаем мякоть плодов;
Как на фото с помощью ложки извлекаем из авокадо мякоть.
Вилкой и при возможности деревянной, превращаем авокадо в пасту;
Перетираем авокадо в пасту.
Выдавливаем в авокадо лимонный сок;
Добавляем к пасте из авокадо лимонный сок.
Хорошенько все перемешиваем, так авокадо не потемнеет;
Перемешаем авокадо с лимонным соком, который придаст аромат и предотвратит потемнение соуса.
Лук нарезаем помельче, причем, наш соус гуакамоле будет со сладким синим луком;
Лук для дипа надо порубить помельче.
Добавляем лук к соусу и перемешиваем;
Вводим нарезанный лук.
Теперь нарезаем помидоры;
Помидоры тоже нарежем.
Самое время добавить нарубленные помельче томаты;
Наш гуакамоле будет с помидорами так что выкладываем их в соус.
Еще раз все перешиваем. Некоторые даже предпочитают перебивать блендером;
Еще раз тщательно смешиваем все продукты.
Добавляем чили, черный перец и соль по вкусу;
Добавляем в соус специи и соль.
При желании можно добавить так же немного нарубленной зелени;
В гуакамоле часто так же добавляют нарезанную кинзу, мы именно так и поступили.
Подаем гуакамоле из авокадо с тортильяс, как это и принято. Получается начос закуска из чипсов с соусом дип.
Как водится подавать такой соус-дип надо вместе с традиционными мексиканским кукурузными тортильяс. Это очень вкусно!

Польза блюда

Это то, что в случае гуакамоле можно восхвалят долгие часы. Сам по себе авокадо очень полезен и хорошо. Это тот редкий случай когда удивительный вкус с успехом сочетается с исключительными вкусовыми качествами. Все продукты использованные в гуакамоле хороши и сами по себе, и в сочетании. Отсутствие в закуске сахара, жиров и консервантов делает гуакамоле незаменимым в рационе, а авокадо даже внесен в Книгу рекордов Гинесса за чрезвычайную питательность и пользу продукта. Так что очень рекомендуем сделать гуакамоле частью своего ежедневного рациона.

А что готовите из авокадо вы? Любите ли вы этот продукт? С чем его едите и что скажете о своих наблюдениях относительно его использования в пищу? Давайте вместе творить кулинарную историю и готовить то, что любим и умеем. А мы с радостью вам во всем поможем. Ваш ХозОбоз!