Приветствуем Вас, дорогие читатели, на страницах нашего сайта. Сегодня мы будем готовить вполне традиционное для мексиканцев и очень необычное для наших соотечественников блюдо. Герой обзора - гуакамоле классический. Вариаций его приготовления существует великое множество мы же не решили выбрать классический рецепт и наш гуакамоле получился в меру острым, нежным и очень вкусным. И в этом вы сможете убедится незамедлительно, но прежде мы, конечно, скажем пару слов про историю этого замечательного салата-соуса-закуски.
Гуакамоле происходит от двух слов «ahuaca+mulli», что из местного языка науатль переводился дословно как авокадо+соус. Соответственно мы имеем дело с соусом из авокадо. Во времена испанских конкистадоров гуакамоле звали «маслом бедняков». Рецепт, созданный много веков назад не слишком изменился сегодня, хотя за года он потерпел некоторые доработки. Сегодня это закуска или соус-дип, который готовят из размятого или парированного авокадо с добавлением томатов, кинзы и сока лайма.
В остальном компоненты могут изменятся в зависимости от региона или предпочтений повара. Неизменно одно - гуакамоле всегда должен иметь густую консистенцию. По историческим данным классический гуакамоле с авокадо придумали ацтеки примерно в XVI веке. Этот соус был чрезвычайно популярен за высокое содержание жира и исключительные свойства, о которых мы непременно поговорим ниже в разделе о пользе блюда. А пока подробнее про сам рецепт гуакамоле с авокадо в его классическом варианте.
Заготовим продукты нужные для этого соуса.
Вымытые авокадо разрезаем вдоль.
Накалываем косточку на нож и аккуратно вынимаем из плода.
Как на фото с помощью ложки извлекаем из авокадо мякоть.
Перетираем авокадо в пасту.
Добавляем к пасте из авокадо лимонный сок.
Перемешаем авокадо с лимонным соком, который придаст аромат и предотвратит потемнение соуса.
Лук для дипа надо порубить помельче.
Вводим нарезанный лук.
Помидоры тоже нарежем.
Наш гуакамоле будет с помидорами так что выкладываем их в соус.
Еще раз тщательно смешиваем все продукты.
Добавляем в соус специи и соль.
В гуакамоле часто так же добавляют нарезанную кинзу, мы именно так и поступили.
Как водится подавать такой соус-дип надо вместе с традиционными мексиканским кукурузными тортильяс. Это очень вкусно!
Это то, что в случае гуакамоле можно восхвалят долгие часы. Сам по себе авокадо очень полезен и хорошо. Это тот редкий случай когда удивительный вкус с успехом сочетается с исключительными вкусовыми качествами. Все продукты использованные в гуакамоле хороши и сами по себе, и в сочетании. Отсутствие в закуске сахара, жиров и консервантов делает гуакамоле незаменимым в рационе, а авокадо даже внесен в Книгу рекордов Гинесса за чрезвычайную питательность и пользу продукта. Так что очень рекомендуем сделать гуакамоле частью своего ежедневного рациона.
А что готовите из авокадо вы? Любите ли вы этот продукт? С чем его едите и что скажете о своих наблюдениях относительно его использования в пищу? Давайте вместе творить кулинарную историю и готовить то, что любим и умеем. А мы с радостью вам во всем поможем. Ваш ХозОбоз!
Сразу скажу – авокадо не мой фрукт. Но, одно дело есть его в чистом виде, и совсем другое – приготовить соус. Получилось эдакое зелёное пюре, весьма аппетитное на вкус. С таким можно и несколько тарелок хлопьев (любых) умять в один присест!
Много раз слышала это диковинное название – гуакамоле, но не пробовала, и не готовила. Сегодня сделала – соус очень необычный и вкусный. Тортильяс у меня не было, поэтому мазала гуакамоле на зерновые хлебцы. А блендером его измельчать не стала, мне даже нравится, что он не совсем однородный.
Да блюдо конечно замечательное, спасибо большое за рецепт!