Русская кухня

Любая национальная кухня имеет свои особенности - русская кухня не исключение. Просто так заведено, что люди могут истаптывать больший интерес к другой кухни (например, к китайской или французской, заказывая себе в ресторане жабьи лапки под соусом), тем самым забывая о своей. А на вопрос, что для Вас означает русская кухня, ответить довольно стандартными фразами: русская кухня - это водка, черная икра и селедка под шубой! Такой ответ рассмешит почитателей русской кухни. Русская кухня формировалась много веков подряд, другие народы и войты постоянно вносили свои коррективы. Теперь повара знают и готовят блюда с особой рецептурой.

Надо научиться гордиться тем, что у тебя есть, и русские национальные блюда не исключения. А для иностранных гостей русские блюда кажутся экзотикой. Например, наш борщ для китайцев будет экзотическим блюдом, и о том, что они попробовали его китайские гости никогда не забудут, а меню русской кухни очень разнообразное.

Популярные блюда русской кухни

Русская кухня блюда славится по всему миру, она считается самой богатой, сытной. Те, кто хотя бы раз бывали в гостях у русских, знают, что столы у русских не будут пустыми. Популярные блюда русской кухни:

Этот список можно продолжать, но могут устать глаза от такого огромного перечня блюд. Правда сегодня есть особенности в приготовлении этих блюд, которые пришли к нам и сделали национальные блюда ещё более разнообразными. Например, наши предки не додумались приготовить разноцветные блины (например, красные, зеленые, ярко- желтые). Каждый период развития русской кухни по - своему особенный, стоит учесть, что и сегодня русская кухня не стоит на месте, она начинает расскрывать свои секреты.

Что готовили на Руси?

Большой популярностью на Руси были щи, не было не одной такой хозяйки, которая не умела приготовить щи своему мужчине. Даже в наше время сохранилась примета, которая гласит: если девушка научилась готовить щи, значит ей пора замуж. Сегодня это больше не рамки для того, чтобы проверить уровень готовности женщины к замужеству, но настоящая хозяйка должна уметь приготовить щи. На Руси считали, что в борщ надо положить как можно больше мяса (причем разного), чем больше в борще мяса, тем богаче семья. Рецепты русской кухни записывались в специальную книгу и хранились в надежном месте.

Любите готовить рыбу? А знаете, ли Вы, что блюда из рыбы - это были царские блюда на Руси (уха, рыба вместе с гарниром). Интересный факт, но икра была даже у небогатых людей, они употребляли её в пищу в качестве дополнительного продукта. Например, икру употребляли вместе с хлебом, к картошкой. Её использовали для того, чтобы блюдо было соленым, приобрело усовершенствованный вкус. Только в девятнадцатом веке икра стала любимым деликатесом на столе у аристократов. Самым дорогим подарком считалась бочка с икрой, для такого подарка должен быть весомый повод.

На Руси надо было не только вкусно приготовить определенное блюдо, но и правильно его подать: стол накрывали белой скатертью, у каждого члена семьи было свое место, сесть на чужое место во время трапезы считалась дурной приметой. Традиционный обед включал в себе: щи, рыбу или мясо (мясо часто готовили с кашей, уже тогда определили, что каше содержит полезные элементы), на третье был морс, напиток или компот. За столом все вели себя спокойно, нельзя было громко разговаривать, тем более кричать или хватать еду первым.

Вы понимаете, что сервировка стола и красивые кухонные приборы были не всегда, до их появления блюда национальной кухни подавали на стол на большом куске хлеба, после того, как съедали приготовленное блюдо, съедали и хлебную тарелку!

Особенности русской кухни

Русская национальная кухня прославилась не только мясными, сытными блюдами, но ещё и выпечкой. Весь процесс приготовления имеет огромное значение: от выбора ингредиентов для блюда и до подачи его на тарелку. Попробовать настоящую русскую кухню можно, но для этого мало прочитать старинный рецепт и приготовить его в домашних условиях, ведь особенности русской кухни заключается и в способе приготовления еды. Готовили еду в русской печи. Русская печь была палочкой – выручалочкой: ей отапливали дом, грелись возле неё, пытались подсушить одежду и обуви (ставили обувь на край печи), готовили еду. Приготовление еды в русской печи – это особенности русской кухни, ведь пища проходит полную тепловую обработку. Сегодня в магазинах можно найти много разной бытовой техники:

  1. печки;
  2. духовые шкафы;
  3. печи для выпечки мучных изделий

Считается, что духовые шкафы максимально схожи с русской печью. А некоторые рестораны покупают большие печи для выпекания вторых блюд и сдобных изделий, но русская печь не теряет свою популярность, не смотря на то, что ей четыре тысячи лет. Если еда прошла нужную тепловую обработку она будет и вкуснее и полезнее. Особенности русской кухни, её секреты основаны на том, что её сложно разделить на древнюю и современную. Есть блюда, которые пришли к нам ещё с прошлых столетий, просто ингредиенты стали добавляться новые, а названия сохранились прежние. Русские давно употребляют картошку с помидорами, шпроты, сладкие батончики и фуа-гру, но при этом не отказываются от национальных блюд. Стоит отметить, что несытные блюда исчезли с рациона, сегодня хозяйка и не вспомнит, что можно приготовить затирку или няню (это старое блюдо, это фаршированный бараний сычуг).

Первые блюда любимой кухни

Вы не один раз слышали от своей бабушки или мамы, что надо обязательно употреблять первое, иначе желудок болеть будет, особенно в маленьком возрасте запугивали страшными историями. Старших надо слушать, первое блюдо должно быть в рационе. Раньше к приготовлению первого блюда относились серьёзно, а сейчас из-за быстрого ритма жизни человек употребляет вредную пищу (слойки, сухие бутерброды, чипсы, сухарики). Слово суп и борщ известны нам, но раньше первые блюда русской кухни называли похлебкой. Первые блюда могут быть горячими и холодными, в летнее время года распространены холодные супы – окрошка. Первые блюда обязательно должны быть в рационе питания, с точки зрения физиологии они должны подаваться первыми, поэтому имеют такое широкое названия – первые блюда. Самые популярные первые блюда русской кухни, которые готовят сегодня:

Русские рассольники и солянки - супы русской кухни

Русские бульоны

Холодные русские супы

Вторые блюда

Хозяйкам всегда было непросто: надо было приготовить не только первое, но и второе. Можно было потратить целый день на приготовления еды. Популярные блюда русской кухни, которые можно заказать и попробовать даже в ресторане: фаршированные зразы из говядины, отбивные бараньи котлеты, говядина по-гусарски, зразы литовские, фаршированные черным хлебом и другие вкусности.

Салаты

Многие предпочитают пойти в супермаркет и приготовить изысканный салат с морепродуктами, но не стоит забывать, что традиционная русская кухня имеет свои рецепты вкусных салатов: салат с красной рыбой, говяжий салат, русский салат, салат с селедкой, картофельный салат. Каждая хозяйка добавляет в салат что-то новое, и делает салат уникальным.

Десерты

Кто не любит сладкое? Наверное, тот, кто сидит на диете. Нет такого человека, который просто так откажется выпеть чашечку чая с вкусным пирожком. Русская кухня славиться выпечкой. Шаньга (выпечка, круглой формы, на основе ржано-пшеничного теста), расстегаи (пирожки в форме лодочки, с отверстием), кулебяка с капустой и грибами, печеные яблоки с медом и орехами, куличи – все это русская кухня от которой не стоит забывать!

Напитки

Кто не знает о русской водке, ведь этот алкогольный напиток известный всему миру, а рецепт его приготовления передается от одной хозяйки к другой. Но, водка это алкогольный напиток и русская кухня может удивить не только водкой. Например, вкусный морс очень полезный, если его готовить по правильному рецепту (делать из клюквы). Компот, квас и сбитень употребляют за столом. Сбитень – он уникальный напиток, который обладает лечебными свойствами, потому что для его приготовления используют лечебные травы.

Топ десять блюд русской кухни, которые удивляют иностранцев

Русские умеют праздновать праздники, неважно, какой повод: свадьба или именины друга, стол будет ломиться от изобилия. Когда приезжают гости с других стран – широта русской души познается сразу. Хочется угостить гостей блюдами национальной кухни и, конечно, удивить их. Как наши удивляются ролам и суши – сетам, так и иностранцы составили рейтинг блюд, которые их поразили.

Первое место в рейтинге занял холодец. Иностранцу не понять, зачем заливать бульоном мясо, ждать пока оно остынет, а потом кушать. Желейная основа в понимании иностранцев может быть только для десерта.

Второе место в рейтинге – окрошка. Иностранцы сначала пугаются, когда им подают окрошку, но потом нравится вкус этого блюда.

Третье место в рейтинге - щи. Это сытное блюдо, которое пробуют все гости, но, к сожалению, в другой стране поварам сложно приготовить это национальное блюдо.

Четвертое место - кисель. Этот напиток пили и пьют в России. Кисель невозможно перепутать с другим напитком, иностранцы не поймут состав этого напитка. Можно изучать русскую кухню, приобрести книгу - русская кухня рецепты с фото, научится хорошо готовить.

Какие блюда готовить у себя дома – это выбор исключительно за Вами. Возможно, Вы любите посещать рестораны, где подают грузинскую кухню. Возможно, Вы любите японскую кухню (заказываете суши домой). Но, не забывайте о национальной кухне. Научитесь правильно пользоваться старинными рецептами русской кухни, вкладывайте любовь и заботу в своё блюдо. Угостите близких людей домашней выпечкой. Рецепты приготовления блюд русской кухни простые, а блюда получаются сытные, полезные и не сложные в приготовлении.

Русская кухня

Рады приветствовать вас на страницах нашего сайта и с радостью перелагаем вашему...
Перловка с мясом
12 часов
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
4
Cloon 40 9
Добро пожаловать на станицы ХозОбоз! Сегодня снова печем и не что нибудь, а...
Бородинский хлеб рецепт
5 часов
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
4
Evrika 34 3
Привет, друзья, добро пожаловать на ХозОбоз! Сегодня варим вместе клюквенный кисель....
Клюквенный кисель
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
3
Julia 33 4
Привет, друзья, сегодня наш герой свежие щи с курицей. Сварить такое первое блюдо в...
Свежие щи с курицей
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6
Rubanen 75 10
Это тот рецепт, который продвинутые кулинары называют «базовый». С его помощью...
Вечная закваска без дрожжей
72 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
4
Olender 93 6
В этом обзоре снова говорим о котлетах. Печеночные котлеты с манкой — это не совсем...
Печеночные котлеты с манкой
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Evrika 260 7
Привет, дорогие читатели. Сегодня мы с вами готовим постный рассольник с перловкой....
Постный рассольник
1 час 45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
4
Ilili-bbog 279 6
Приветствую вас, друзья, на страницах нашего сайта. Сегодня готовим щи из пекинской...
Щи из пекинской капусты
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
4
Irjkf 263 8
Сегодня, друзья, говорим про очень известное и даже знаменитое блюдо — готовим...
Котлеты в фольге в духовке
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6
Kimo 816 9
Дорогие читатели, сегодня мы поговорим про блины, а точнее про блины на закваске....
Блины на закваске
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
3
Liliy 485 7
Привет, друзья. Сегодня герой нашего обзора — заготовка на зиму под названием...
Варенье из груш
3 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
3
Polochan 111 8
Этот обзор мы посвятили рецепту с историей. Готовим хорошо всем известный...
Цветаевский пирог с грушами
1 час 30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5
Cloon 239 8
Возможно вы и не подозревали, что из голов скумбрии варят уху и вероятно, готовя эту...
Уха из головы скумбрии
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Svetla 199 12
Если вы думаете, что интересного приготовить на ужин, предлагаем вам тефтели с рисом...
Тефтели с рисом в сметанном соусе
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
Julia 212 13
В летнюю жару любимое лакомство детей и взрослых – мороженое. Конечно, в магазинах...
Домашний пломбир рецепт
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Babblakka 430 14
Блины – идеальный завтрак для всей семьи. Этот круглый, солнечный десерт создает за...
Блины на йогурте
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Babblakka 455 11
Баклажаны в аджике можно готовить не только на зиму. Такие острые баклажаны...
Баклажаны в аджике
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Irjkf 167 12
Редко какое застолье в нашей семье обходится без такой закуски, как маринованная...
Вкусная маринованная скумбрия
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Babblakka 168 11
Приготовьте это невероятно сытное и не менее вкусное блюдо на семейную обеденную...
Мясная запеканка
1 час 45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Svetla 128 10
Приготовить на семейный трапезный стол пирог с консервой рыбной и рисом так же...
Пирог с консервой и рисом
1 час 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Svetla 139 11
Планируя семейное меню, всегда хочется угодить любимым дегустаторам, и приготовить...
Запеканка из брокколи и цветной капусты
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Svetla 282 10
Возможно вы в эту секунду кропотливо штудируете кулинарные книги интернета в...
Постные котлеты из чечевицы
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Svetla 279 11
Тушеная свинина в сливочно-томатном соусе частый гость на нашем столе. Мясо...
Cвинина в сливочном соусе
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Babblakka 347 10
Предлагаем вам подробнейший и ориентированный на стопроцентно успешный результат...
Дрожжевые рогалики с абрикосовым джемом
2 часа 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6
Svetla 171 11
Существует большое количество рецептов блинов –на молоке, на воде, на кефире, даже...
Блины на сыворотке пышные
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6
Babblakka 357 10
Рецепт блинов с какао отлично подойдет шоколадоголикам. Есть такие люди, которые без...
Блины с какао
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Babblakka 176 9
Кабачки многие считают сезонным продуктом, но найти в магазине этот овощ сегодня...
Кабачки жареные в кляре
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Irjkf 384 11
Буженина в домашних условиях из свинины готовится в наших широтах как в праздничные...
Буженина из свинины
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
4
Babblakka 130 8
Если в жаркий летний день хочется съесть чего-то освежающего, одновременно...
Окрошка с колбасой
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6
Babblakka 286 7
Домашний пирог – манник – это удивительно вкусное кулинарное изделие, в котором...
Манник зебра
1 час 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6
Irjkf 831 6
Еще недавно любимым рецептом нашей семьи были блины на молоке. Но после того, как я...
Блины на сыворотке
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
3
Babblakka 113 5
Домашняя сытная выпечка – идеальный вариант для вкусного перекуса в кругу своей...
Песочный пирог с капустой
1 час 45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
4
Irjkf 1470 5