Русская кухня

Любая национальная кухня имеет свои особенности - русская кухня не исключение. Просто так заведено, что люди могут истаптывать больший интерес к другой кухни (например, к китайской или французской, заказывая себе в ресторане жабьи лапки под соусом), тем самым забывая о своей. А на вопрос, что для Вас означает русская кухня, ответить довольно стандартными фразами: русская кухня - это водка, черная икра и селедка под шубой! Такой ответ рассмешит почитателей русской кухни. Русская кухня формировалась много веков подряд, другие народы и войты постоянно вносили свои коррективы. Теперь повара знают и готовят блюда с особой рецептурой.

Надо научиться гордиться тем, что у тебя есть, и русские национальные блюда не исключения. А для иностранных гостей русские блюда кажутся экзотикой. Например, наш борщ для китайцев будет экзотическим блюдом, и о том, что они попробовали его китайские гости никогда не забудут, а меню русской кухни очень разнообразное.

Популярные блюда русской кухни

Русская кухня блюда славится по всему миру, она считается самой богатой, сытной. Те, кто хотя бы раз бывали в гостях у русских, знают, что столы у русских не будут пустыми. Популярные блюда русской кухни:

Этот список можно продолжать, но могут устать глаза от такого огромного перечня блюд. Правда сегодня есть особенности в приготовлении этих блюд, которые пришли к нам и сделали национальные блюда ещё более разнообразными. Например, наши предки не додумались приготовить разноцветные блины (например, красные, зеленые, ярко- желтые). Каждый период развития русской кухни по - своему особенный, стоит учесть, что и сегодня русская кухня не стоит на месте, она начинает расскрывать свои секреты.

Что готовили на Руси?

Большой популярностью на Руси были щи, не было не одной такой хозяйки, которая не умела приготовить щи своему мужчине. Даже в наше время сохранилась примета, которая гласит: если девушка научилась готовить щи, значит ей пора замуж. Сегодня это больше не рамки для того, чтобы проверить уровень готовности женщины к замужеству, но настоящая хозяйка должна уметь приготовить щи. На Руси считали, что в борщ надо положить как можно больше мяса (причем разного), чем больше в борще мяса, тем богаче семья. Рецепты русской кухни записывались в специальную книгу и хранились в надежном месте.

Любите готовить рыбу? А знаете, ли Вы, что блюда из рыбы - это были царские блюда на Руси (уха, рыба вместе с гарниром). Интересный факт, но икра была даже у небогатых людей, они употребляли её в пищу в качестве дополнительного продукта. Например, икру употребляли вместе с хлебом, к картошкой. Её использовали для того, чтобы блюдо было соленым, приобрело усовершенствованный вкус. Только в девятнадцатом веке икра стала любимым деликатесом на столе у аристократов. Самым дорогим подарком считалась бочка с икрой, для такого подарка должен быть весомый повод.

На Руси надо было не только вкусно приготовить определенное блюдо, но и правильно его подать: стол накрывали белой скатертью, у каждого члена семьи было свое место, сесть на чужое место во время трапезы считалась дурной приметой. Традиционный обед включал в себе: щи, рыбу или мясо (мясо часто готовили с кашей, уже тогда определили, что каше содержит полезные элементы), на третье был морс, напиток или компот. За столом все вели себя спокойно, нельзя было громко разговаривать, тем более кричать или хватать еду первым.

Вы понимаете, что сервировка стола и красивые кухонные приборы были не всегда, до их появления блюда национальной кухни подавали на стол на большом куске хлеба, после того, как съедали приготовленное блюдо, съедали и хлебную тарелку!

Особенности русской кухни

Русская национальная кухня прославилась не только мясными, сытными блюдами, но ещё и выпечкой. Весь процесс приготовления имеет огромное значение: от выбора ингредиентов для блюда и до подачи его на тарелку. Попробовать настоящую русскую кухню можно, но для этого мало прочитать старинный рецепт и приготовить его в домашних условиях, ведь особенности русской кухни заключается и в способе приготовления еды. Готовили еду в русской печи. Русская печь была палочкой – выручалочкой: ей отапливали дом, грелись возле неё, пытались подсушить одежду и обуви (ставили обувь на край печи), готовили еду. Приготовление еды в русской печи – это особенности русской кухни, ведь пища проходит полную тепловую обработку. Сегодня в магазинах можно найти много разной бытовой техники:

  1. печки;
  2. духовые шкафы;
  3. печи для выпечки мучных изделий

Считается, что духовые шкафы максимально схожи с русской печью. А некоторые рестораны покупают большие печи для выпекания вторых блюд и сдобных изделий, но русская печь не теряет свою популярность, не смотря на то, что ей четыре тысячи лет. Если еда прошла нужную тепловую обработку она будет и вкуснее и полезнее. Особенности русской кухни, её секреты основаны на том, что её сложно разделить на древнюю и современную. Есть блюда, которые пришли к нам ещё с прошлых столетий, просто ингредиенты стали добавляться новые, а названия сохранились прежние. Русские давно употребляют картошку с помидорами, шпроты, сладкие батончики и фуа-гру, но при этом не отказываются от национальных блюд. Стоит отметить, что несытные блюда исчезли с рациона, сегодня хозяйка и не вспомнит, что можно приготовить затирку или няню (это старое блюдо, это фаршированный бараний сычуг).

Первые блюда любимой кухни

Вы не один раз слышали от своей бабушки или мамы, что надо обязательно употреблять первое, иначе желудок болеть будет, особенно в маленьком возрасте запугивали страшными историями. Старших надо слушать, первое блюдо должно быть в рационе. Раньше к приготовлению первого блюда относились серьёзно, а сейчас из-за быстрого ритма жизни человек употребляет вредную пищу (слойки, сухие бутерброды, чипсы, сухарики). Слово суп и борщ известны нам, но раньше первые блюда русской кухни называли похлебкой. Первые блюда могут быть горячими и холодными, в летнее время года распространены холодные супы – окрошка. Первые блюда обязательно должны быть в рационе питания, с точки зрения физиологии они должны подаваться первыми, поэтому имеют такое широкое названия – первые блюда. Самые популярные первые блюда русской кухни, которые готовят сегодня:

Русские рассольники и солянки - супы русской кухни

Русские бульоны

Холодные русские супы

Вторые блюда

Хозяйкам всегда было непросто: надо было приготовить не только первое, но и второе. Можно было потратить целый день на приготовления еды. Популярные блюда русской кухни, которые можно заказать и попробовать даже в ресторане: фаршированные зразы из говядины, отбивные бараньи котлеты, говядина по-гусарски, зразы литовские, фаршированные черным хлебом и другие вкусности.

Салаты

Многие предпочитают пойти в супермаркет и приготовить изысканный салат с морепродуктами, но не стоит забывать, что традиционная русская кухня имеет свои рецепты вкусных салатов: салат с красной рыбой, говяжий салат, русский салат, салат с селедкой, картофельный салат. Каждая хозяйка добавляет в салат что-то новое, и делает салат уникальным.

Десерты

Кто не любит сладкое? Наверное, тот, кто сидит на диете. Нет такого человека, который просто так откажется выпеть чашечку чая с вкусным пирожком. Русская кухня славиться выпечкой. Шаньга (выпечка, круглой формы, на основе ржано-пшеничного теста), расстегаи (пирожки в форме лодочки, с отверстием), кулебяка с капустой и грибами, печеные яблоки с медом и орехами, куличи – все это русская кухня от которой не стоит забывать!

Напитки

Кто не знает о русской водке, ведь этот алкогольный напиток известный всему миру, а рецепт его приготовления передается от одной хозяйки к другой. Но, водка это алкогольный напиток и русская кухня может удивить не только водкой. Например, вкусный морс очень полезный, если его готовить по правильному рецепту (делать из клюквы). Компот, квас и сбитень употребляют за столом. Сбитень – он уникальный напиток, который обладает лечебными свойствами, потому что для его приготовления используют лечебные травы.

Топ десять блюд русской кухни, которые удивляют иностранцев

Русские умеют праздновать праздники, неважно, какой повод: свадьба или именины друга, стол будет ломиться от изобилия. Когда приезжают гости с других стран – широта русской души познается сразу. Хочется угостить гостей блюдами национальной кухни и, конечно, удивить их. Как наши удивляются ролам и суши – сетам, так и иностранцы составили рейтинг блюд, которые их поразили.

Первое место в рейтинге занял холодец. Иностранцу не понять, зачем заливать бульоном мясо, ждать пока оно остынет, а потом кушать. Желейная основа в понимании иностранцев может быть только для десерта.

Второе место в рейтинге – окрошка. Иностранцы сначала пугаются, когда им подают окрошку, но потом нравится вкус этого блюда.

Третье место в рейтинге - щи. Это сытное блюдо, которое пробуют все гости, но, к сожалению, в другой стране поварам сложно приготовить это национальное блюдо.

Четвертое место - кисель. Этот напиток пили и пьют в России. Кисель невозможно перепутать с другим напитком, иностранцы не поймут состав этого напитка. Можно изучать русскую кухню, приобрести книгу - русская кухня рецепты с фото, научится хорошо готовить.

Какие блюда готовить у себя дома – это выбор исключительно за Вами. Возможно, Вы любите посещать рестораны, где подают грузинскую кухню. Возможно, Вы любите японскую кухню (заказываете суши домой). Но, не забывайте о национальной кухне. Научитесь правильно пользоваться старинными рецептами русской кухни, вкладывайте любовь и заботу в своё блюдо. Угостите близких людей домашней выпечкой. Рецепты приготовления блюд русской кухни простые, а блюда получаются сытные, полезные и не сложные в приготовлении.

Русская кухня

Блины на сыворотке пышные
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Существует большое количество рецептов блинов –на молоке,...
Babblakka 35 7
Блины с какао
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Рецепт блинов с какао отлично подойдет шоколадоголикам....
Babblakka 69 5
Кабачки жареные в кляре
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Кабачки многие считают сезонным продуктом, но найти в...
Irjkf 118 5
Буженина из свинины
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
2 чел.
Буженина в домашних условиях из свинины готовится в наших...
Babblakka 42 2
Окрошка с колбасой
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Если в жаркий летний день хочется съесть чего-то...
Babblakka 44 2
Манник зебра
1 час 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
2 чел.
Домашний пирог – манник — это удивительно вкусное...
Irjkf 78 0
Блины на сыворотке
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
1 чел.
Еще недавно любимым рецептом нашей семьи были блины на...
Babblakka 41 1
Песочный пирог с капустой
1 час 45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
2 чел.
Домашняя сытная выпечка – идеальный вариант для вкусного...
Irjkf 125 1
Мимоза со шпротами
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
1 чел.
Одним из самых популярных салатов, распространённых на...
Irjkf 49 0
Салат с крабовыми палочками
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
1 чел.
Простые домашние салатики – частые «гости» и в обычном...
Irjkf 107 0
Оладьи из моркови
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
4 чел.
Если вы собрались быстро и вкусно перекусить со всеми...
Irjkf 2735 10
Блины фаршированные творогом
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8 чел.
Если вы не знаете, что приготовить на завтрак, предлагаю вам...
Babblakka 120 11
Желтые блины
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Желтые блины на завтрак – это солнышко в тарелке! Только...
Babblakka 194 9
Блины фаршированные яблоками
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
3 чел.
Блины, фаршированные яблоками с корицей — любимый...
Babblakka 116 6
Тонкие блины на сыворотке
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
4 чел.
Если вы готовите домашний творог из молока, то у вас...
Babblakka 116 9
Пасхальный кекс
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Пасхальное меню подразумевает наличие на праздничном...
Irjkf 75 7
Вкусный кулич
7 часов
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Если вы хотите найти рецепт вкусного кулича, можете не...
Мария 81 6
Кулич краффин
2 часа 30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8 чел.
Если вы решили приготовить оригинальный пасхальный кулич,...
Мария 93 7
Кулич классический
3 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
4 чел.
Если вы хотите приготовить кулич пасхальный классический,...
Мария 48 3
Кулич пошагово
Кулич пошагово
2 часа 30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
4 чел.
Возможно, вы ещё ни разу не готовили пасхальный кулич...
Мария 84 5
Жареная печень
Жареная печень
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7 чел.
Печень жареная с луком в сметане – идеальное блюдо для...
Babblakka 130 10
Вафельный торт рецепт
Вафельный торт рецепт
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6 чел.
Рецепт торта из вафельных коржей знаком практически каждой...
Babblakka 186 8
Пирожки с повидлом в духовке
Пирожки с повидлом в духовке
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7 чел.
Какими только эпитетами не «награждают» такую выпечку как...
Irjkf 141 8
Блины с сыром рецепт
Блины с сыром рецепт
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8 чел.
Сегодня в нашем домашнем меню привлекательные блинчики с...
Irjkf 129 10
Оладьи из яиц
Оладьи из яиц
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7 чел.
Наверняка, каждая хозяюшка хоть раз на кухне занималась...
Irjkf 129 11
Королевская ватрушка
Королевская ватрушка
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
3 чел.
Если и есть полезная выпечка, то это королевская ватрушка с...
Babblakka 165 7
Салат с куриной печенью
Салат с куриной печенью
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6 чел.
Без лишней кулинарной скромности можно сказать, что салаты...
Irjkf 79 8
Ленивая селедка под шубой
Ленивая селедка под шубой
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7 чел.
Рецепт рыбного салата селёдка под шубой можно уверенно...
Irjkf 105 6
Пирог из слоеного теста
Пирог из слоеного теста
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5 чел.
Если вам нравится заниматься домашней стряпней, то...
Irjkf 237 4
Сало в луковой шелухе
Сало в луковой шелухе
4 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6 чел.
Сало в луковой шелухе это то блюдо, приготовив которое...
Babblakka 120 7
Теплый салат с курицей
Теплый салат с курицей
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7 чел.
Теплый салат с курицей — отличный вариант для быстрой...
Babblakka 411 3
Жареные пирожки с картошкой
Жареные пирожки с картошкой
1 час 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8 чел.
Наверное, в каждой семье любят и готовят пирожки с...
Babblakka 275 6