Главная / Рецепты / Заготовки / Малосольные огурцы в домашних условиях

Малосольные огурцы в домашних условиях

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 27
Белок: 1.1
Жиры: 0.1
Углеводы: 5.2

Похожие блюда
Тип еды: Заготовки , Закуски
Кухня: Европейская
Способ: Маринование , Соление
Время: 30 минут

Общая информация
Автор: Evrika
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на постные дни

Малосольные огурцы – они как семечки, очень уж трудно оторваться от их поедания. Каждый раз говоришь себе «Ну, ещё один!», но за ним следует ещё и ещё. Благо, малосольные огурцы – штука низкокалорийная, а поэтому опасности для нашей стройности не представляет совершенно никакой. Поэтому сегодня ХозОбоз расскажет (и покажет, а как же иначе?) как быстро сделать малосольные огурцы в домашних условиях. А сделать их можно меньше, чем за час! Заинтригованы? Тогда вперёд!

История блюда

Практически в каждой из восточноевропейских кухонь есть хотя бы один рецепт домашних малосольных огурцов. Но обычно, конечно же, не один. От солёных огурцов такие рецепты отличаются методом засолки – в данном случае она краткосрочная.

Известно, что уже в X веке на Руси готовили разные кушанья из огурцов, поскольку во время раскопок древнего Новгорода были обнаружены окаменелые огуречные семена. А в XVII веке малосольные огурцы домашние уже были известны восточным славянам. Так что блюдо это древнее, поэтому смотреть на него свысока не рекомендуется.

Рецептов малосольных огурцов есть немало. Но обычно они отличаются лишь набором специй. А специи используются очень разнообразные, среди них: листья чёрной смородины, листья вишни и дуба, сок и ягоды красной смородины, яблоки и клюква, чеснок и укроп, гвоздика и лавровый лист, кориандр, анис, перец чёрный, перец душистый и многие другие. Есть рецепты, в ингредиентах которых встречаются минеральная вода и даже водка!

Есть и некоторые секреты, которые помогут сделать огурцы особенно вкусными. Например, плоды желательно подбирать более-менее одинакового размера – так засолка будет проходить равномерно. Перед засолкой также некоторые хозяйки выдерживают огурцы в очень холодной воде час или два, а кончики обрезают, чтобы ускорить процесс.

Если засолка будет «сухой», то есть без жидкости, огурцы должны находиться в холодильнике. Кстати, рецепт, который предлагает ХозОБоз, как раз предполагает «сухую» засолку.

Ингредиенты:

Огурцы – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Укроп – 1 пучок
Соль – 1 столовая ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Гвоздика – 1 штука
Перец душистый – 6 штучек

Как сделать малосольные огурцы в домашних условиях

Чтобы сделать малосольные огурцы в домашних условиях нам нужны, собственно, огурцы, а также чеснок, соль, сахар, душистый перец и одна гвоздика.
Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов.
Огурцы разрезаем вдоль на 8 частей, если плоды по размеру средние или большие. Если плоды небольшие, разрезаем каждый огурец на 4 части.
Разрезаем каждый огурец вдоль на несколько частей.
Помещаем нарезанные огурцы в пакет с зиппером. Туда же кладём измельчённый чеснок.
Огурцы и мелко нарезанный чеснок кладём в пакет.
Измельчаем укроп, чтобы потом положить его к огурцам.
Мелко режем укроп.
К огурцам в пакет кладём укроп, соль, сахар, душистый перец и гвоздику.
К огурцам кладём все оставшиеся ингредиенты.
Закрываем зиппер и хорошенечко перемешиваем всё содержимое пакета, чтобы огурцы немножко пустили сок и полностью покрылись специями. Пакет отправляем в холодильник на 30 минут. При этом через каждые 10 минут перемешиваем содержимое пакета – это нужно будет сделать три раза.
Пакет закрываем и перемешиваем всё, что внутри. Отправляем на полчаса в холодильник.
Через полчаса малосольные огурцы в домашних условиях готовы! Они получаются хрустящими и очень вкусными!
Малосольные огурцы готовы, приятного аппетита!.

Польза блюда

В процессе приготовления в малосольных огурцах накапливается натрий, железо, фосфор, медь, калий, магний, кальций и цинк. Поэтому огурцы становятся ещё полезнее, ибо теперь они являются источником важных минералов. Также малосольные огурцы богаты витаминами группы B, имеются в их составе витамины A, C, E, K. В общем, польза малосольних огурцов – более, чем очевидна.А что готовите из огурцов вы. Давайте мариновать вместе - вам понравится. Ваш ХозОбоз!