Средиземноморская кухня

Средиземноморская кухня сочетает кулинарные традиции населения, имеющего выход к Средиземноморским морским водам. Набор стран этого региона имеет общие традиции приготовления пищи. Культура отличается деликатным отношением к продуктам питания, здоровой сбалансированностью рациона и интересом к качественным продуктам местной поставки. На основе принципов этой кухни составлено легендарную средиземноморскую диету.

Особенности средиземноморской кухни

Кулинарные традиции региона собраны со всех стран, имеющих выход к Средиземноморскому морю. Поэтому средиземноморской кухней называют обычаи следующих стран: Греция, Испания, Франция, Хорватия, Кипр, Италия, Португалия, Турция, Марокко и Израиль. В совокупности гастрономические особенности этих культур сформировали средиземноморскую кухню как сборное понятие.

В рационе местных жителей обнаружится множество свежих овощей, зерновых культур и фруктов. Регулярно употребляется вино, рыба и сыры. Среди продуктов отдается предпочтение местным фермерским товарам сезонного характера. Жители стран этого региона постоянно употребляют сливочное и оливковое масло. Подобный рацион считается очень здоровым и полезным, а его сбалансированность приятно удивляет. Поэтому гармоничность этого рациона часто становится эффективной диетой, а приготовление по средиземноморским традициям относят к важному культурному наследию человечества.

Рецепты этой кухни включают сотни разных блюд. Многие из них легко получится приготовить в собственном доме. Сегодня привыкли считать, что местные придерживаются диеты. Однако, говоря о средиземноморской диете, имеются ввиду гастрономические привычки. В действительности местные употребляют достаточно много пищи, не ограничивая себя в жирах, углеводах и вине. Подобный рацион считается привлекательным, ведь позволяет много есть, сохранить здоровье и улучшить фигуру. По традициям этой культуры исключается употребление пищи быстрого приготовления и полуфабрикатов. Едят только натуральные продукты, предпочтительно, выращенные в родном регионе.

В ежедневном рационе наблюдается нетрадиционное сочетание полезных веществ: больше половины из них составляет углеводная часть, благодаря пасте, хлебу и крупам, а меньше половины – жиры из морской рыбы или масла. Наименьшую долю в этом питании занял белок, получаемый из яиц, морепродуктов, молочных продуктов и рыбы. Реже всего местные употребляют мясо - всего несколько раз на месяц. Важной отличительной чертой кухни является использование оливкового масла. Другие жиры, такие как маргарин и сливочное масло не используются. Часто положительное влияние средиземноморского питания на здоровье объясняется оливковым маслом, в качестве богатого источника ненасыщенных жиров, защищающих от болезней. Также в оливковом масле содержится много витаминов и антиоксидантов, благоприятно влияющих на кожу и волосы.

Продукты в средиземноморских кулинарных традициях

Главным атрибутом среди продуктов средиземноморской кухни можно считать оливковое масло. Его добавляют в салаты либо используют для приготовления на нем. Также часто встречаются свежие овощи, присутствующие в каждом блюде. Среди продуктов особо ценят баклажаны, помидоры, лук, оливки, чеснок и перец. Блюда приправляют специями и травами: базиликом, розмарином, тимьяном и прочие. Встретить такие специи можно практически в каждом блюде. Реже можно встретить в рецептах мясо, ведь его употребляют крайне редко. На побережье много свежей рыбы, поэтому из нее готовится большое разнообразие блюд. Среди морских видов чаще всего готовят сельдь, макрель, анчоусы и сардины. Жирные кислоты благоприятно влияют на организм и улучшают здоровье.

Популярные продукты в средиземноморской кухне

Меню средиземноморской кухни оказывается и вкусным, и полезным. Используемые продукты улучшают здоровье, снижают риск возникновения сердечных заболеваний, рака, гипертонии, бронхитов и диабета. Обогащение витаминами и антиоксидантами улучшает состояние кожи, а полезные вещества препятствует ожирению и позволяют улучшить фигуру. При таком питании улучшается качество жизни и замедляется старение.

С давних времен регион славится изготовлением молочных продуктов, ведь здесь представлено большое количество собственных сортов сыра. Такие продукты добавляют в горячие блюда или салаты. Сыры могут подавать как отдельная закуска с оливками и зеленью. Часто завтракают натуральным йогуртом с кусочками фруктов. Также из йогурта готовят соусы для основных блюд. Среди мясных продуктов в средиземноморской кухне используется баранина. Однако встретить мясное блюдо можно очень редко, ведь это не свойственно местной культуре.

Местные часто подают на стол красное вино. Некоторые употребляют его ежедневно, поэтому напиток составляет неотъемлемую часть рациона. Алкогольный напиток укрепляет сосуды, улучшает сердечную работу и содержит много полезных веществ. Виноградные вина насыщают витаминами и минералами, а также натуральными фруктовыми сахарами. Сторонники средиземноморской культуры предлагают пить такое вино каждый день для улучшения здоровья.

Особенности средиземноморского рациона

Гастрономическая культура региона имеет некоторые правила приготовления и употребления пищи. Продукты здесь выбирают обдуманно, руководствуясь свежестью, натуральностью и разнообразностью. Местные употребляют продукты, которые выросли в земле или море, избегая полуфабрикатов и вредных добавок из продуктов производства. После обеда здесь принято отдыхать, ведь это улучшит состояние нервной системы, избавит от стресса и поможет легче переварить пищу.

Как правило, средиземноморская кухня рецепты с фото представляет с использованием растительного масла. Для здоровья очень важно употреблять полинасыщенные жирные кислоты, получить которые можно из масла и молочных продуктов. Рацион укрепляет стенки сосудов и улучшает деятельность всех систем организма. Практически любое блюдо в средиземноморской кухне содержит оливковое масло. Также знамениты рецепты ароматными травами и приправами. Они существенно подчеркивают вкус блюда и позволяют меньше использовать соль. Натуральные ароматные травы снабжают витаминами и микроэлементами. Они входят в рецепты салатов, мясных блюд, закусок и десертов.

Употребление мясных продуктов сильно ограничено, ведь это не свойственно местной гастрономической культуре. Вместо мяса предложит средиземноморская кухня рецепты рыбных блюд и варианты приготовления морепродуктов. Считается, что из мяса в организм поступает много насыщенных жиров, которые не желательны для организма, и вредят здоровью. Следуя средиземноморской диете, нельзя употреблять мясо ежедневно. Рецепты этой кухни богаты на натуральные продукты. Злаки, фрукты и овощи из рациона этой культуры обеспечивают человека оптимальным соотношением полезных веществ, витаминов и антиоксидантов. Часто употребляется хлеб, поскольку клетчатка насыщает энергией и улучшает травление. Половину из фруктов дневного рациона местные употребляют в сыром виде.

Основные правила средиземноморской кухни

  1. Добавлять растительное масло;
  2. Питаться регулярно;
  3. Использовать натуральные ароматические травы;
  4. Есть много свежих фруктов, овощей, бобовых и злаков;
  5. Сократить употребление мяса.

Блюда средиземноморской кухни

Традиционные блюда средиземноморской кухни соответствуют ее общим принципам приготовления пищи. В этой культуре готовят из натуральных продуктов, создавая уникальные блюда. В рационе можно встретить как свежие фрукты, так и изысканные сложные рецепты. Популярна в этом регионе лазанья – запеканка из толстой итальянской пасты. Макароны пропитывают разными начинками, например, сыром, мясом или капустой. Далее их запекают и подают на стол. Во многих регионах готовят лазанью с кабачками, шпинатом, артишоками, помидорами, грибами, сыром и другими начинками. Также добавляют разные соусы, например, сливочный.

Другое популярное блюдо региона – кускус. Этот рецепт предусматривает особенное приготовление обычной пшеничной крупы. Размолотую пшеницу смешивают с жидкостью и скатывают в шарики. Далее шарики высыхают и образовывают что-то похожее на мелкую пасту. Есть много способов приготовления кускуса, ведь без него не обходятся крупные праздники. Готовое блюдо часто заправляют оливковым маслом. Есть много рецептов кускуса с морепродуктами или мясом, либо сладкие варианты приготовления с орехами, медом и сухофруктами. Можно добавить свежие овощи, травы, особенно, мяту, чтобы предать сытному блюду свежего вкуса.

Среди первых блюд средиземноморской кухни популярен суп бродет. Готовят его с рыбой и доводят до большой густоты, поэтому суп часто напоминает рагу. Этот рецепт готовят с давних времен, добавляя смесь морепродуктов и рыбы. Сегодня существует большое разнообразие рецептов супа бродет, ведь в каждом доме часто изменяют ингредиенты по своему вкусу. В суп кладут много трав и специй, которые предают блюду особенного вкуса, а также добавляют традиционное оливковое масло. Среди сытных деревенских блюд стоит отметить долму с фаршем и виноградными листьями. Долма – это фаршированное блюдо, напоминающее голубцы с фаршем. Начинку готовят на растительном масле и добавляют приправы. Листья винограда с начинкой представляют классическую греческую кухню средиземноморского региона. Виноградные листья в странах этого региона продаются на рынке специально для приготовления пищи.

На побережье часто готовят плескавицу – рубленую котлету из свинины и говядины. Используется фарш из которого формируют котлеты с луком и обжаривают со специями. Среди специй обнаружится чеснок, сало и жгучий перец, что предает особенного острого вкуса. Из такой котлеты также можно приготовить бургер, если поместить плескавицу в булку, добавить огурец, кетчуп и пряности. Подать котлеты можно с любым соусом, но в традиционной кухне их поливают соусом каймак. Каймак являет собой обычную пенку, снятую со свежего топленого молока. Можно заменить его свежей сметаной с солью, но обычно каймак готовится в каждом доме средиземноморской хозяйки.

Главная / Средиземноморская

Средиземноморская кухня

Овощная пицца, рецепт которой во всех подробностях будет представлен ниже — блюдо...
Овощная пицца
45 минут 4.83 (6 чел.)
Julia 60 11
Что только не готовят из картофеля, как только не изощряются, но стопроцентно всегда...
Картофельные ньокки
45 минут 5 (5 чел.)
Svetla 74 9
Домашняя пицца на дрожжевом тесте в духовке может быть абсолютно не хуже, чем в любимой...
Пицца из дрожжевого теста
2 часа 5 (9 чел.)
Babblakka 76 10
Для семейного вкусного и сытного перекуса, пожалуй, самая подходящая еда – это пицца. Я...
Пицца в булочке
30 минут 5 (3 чел.)
Irjkf 75 3
Салат с семгой
Салат с семгой и авокадо – праздничный салат. Этому есть несколько причин. Микс-салат...
Салат с семгой
15 минут 5 (4 чел.)
Babblakka 119 3
Конфеты рафаэлло рецепт
Конфеты, приготовленные в домашних условиях, всегда выигрывают у магазинных....
Конфеты рафаэлло рецепт
15 минут 4.5 (6 чел.)
Babblakka 336 8
Тирамису со сливками
Тирамису со сливками без маскарпоне – не только невероятно вкусный, но и намного более...
Тирамису со сливками
24 часа 5 (11 чел.)
Babblakka 1454 20
Суп пюре из брокколи
Весна заставляет всех по другому взглянуть на свой рацион, так как близится лето и...
Суп пюре из брокколи
30 минут 5 (11 чел.)
Babblakka 341 15
Пасхальный кулич панеттоне
Пасхальный кулич панеттоне очень похож на традиционный кулич, который в каждой второй...
Пасхальный кулич панеттоне
1 час 30 минут 5 (7 чел.)
Babblakka 338 7
Мини пицца из кабачков
Несмотря на разные вкусы и предпочтения, редко кто может отказаться от вкусной и...
Мини пицца из кабачков
1 час 5 (15 чел.)
EgorovaGora 480 20
Фриттата из кабачков
Когда серое небо и отсутствие солнца за окном не приносят радости и наслаждения, а душа...
Фриттата из кабачков
1 час 4.53 (15 чел.)
EgorovaGora 285 18
Фаршированные кабачки в кляре
В разгар овощного сезона самым востребованным, вкусным и наиболее часто...
Фаршированные кабачки в кляре
1 час 4.69 (13 чел.)
EgorovaGora 365 20
Домашняя шоколадная паста
Эту сладкую радость знает и любит каждый ребенок, ее с удовольствием едят на завтрак...
Домашняя шоколадная паста
30 минут 5 (12 чел.)
EgorovaGora 1718 21
Салат с рукколой и креветками
Глядя на такое уже привычное нашему глазу яркое блюдо, как салат с рукколой и...
Салат с рукколой и креветками
30 минут 4.91 (11 чел.)
EgorovaGora 676 15
Сангрия рецепт
В летнюю пору приятно пропустить бокал ароматного вина, в Европе давно известен...
Сангрия рецепт
4 часа 4.6 (10 чел.)
Julia 9800 14
Гаспаччо
Это лучшее блюдо, способное охладить в жаркий летний день. Томатный суп-пюре с красивым...
Гаспаччо
30 минут 4.82 (11 чел.)
Ilili-bbog 2329 16
Груша в вине
Для торжественного случая есть невероятно легкое, но вкусное лакомство – груши в...
Груша в вине
4 часа 5 (11 чел.)
Julia 590 15
Полента рецепт
Пицца, ризотто, полента — как же звонко и весело звучат эти итальянские кулинарные...
Полента рецепт
1 час 4.83 (12 чел.)
Ilili-bbog 1954 15
Дзадзики
Если вы хотя бы раз бывали в Греции, наверняка запомнили белоснежные пляжи, яркое...
Дзадзики
30 минут 5 (10 чел.)
Ilili-bbog 1378 12
Хлебные палочки
Хлебные палочки с маком и семенами льна идеальны для подачи к супам или борщам, к самым...
Хлебные палочки
1 час 30 минут 5 (10 чел.)
Julia 562 18
Теплый салат с говядиной
Теплый салат с говядиной и овощами можно одновременно считать закуской и основным...
Теплый салат с говядиной
1 час 5 (9 чел.)
Julia 1858 18
Спагетти с мидиями
Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото. Спагетти с мидиями и чесноком....
Спагетти с мидиями
30 минут 4.25 (12 чел.)
Marishka 16245 11
Дорада в соли
Представляем вашему вниманию популярнейший рецепт средиземноморской кухни- дорада в...
Дорада в соли
30 минут 4.11 (9 чел.)
Julia 1046 6
Тирамису без яиц
Пожалуй, самый известный в мире десерт – это Тирамису. Невероятно большая их...
Тирамису без яиц
4 часа 4.9 (10 чел.)
Babblakka 8697 13
Соус болоньезе
ХозОбоз всегда горд представлением прославленных соусов, к одному из которых и...
Соус болоньезе
30 минут 5 (6 чел.)
Olender 1968 10
Рыба в кляре
В этом обзоре мы приготовим народное блюдо в несколько усовершенствованном...
Рыба в кляре
30 минут 4.56 (9 чел.)
Semka 3988 10
Домашняя нутелла
В моменты возникновения желания организовать чаепитие с необычным десертом ХозОбоз...
Домашняя нутелла
30 минут 4.86 (7 чел.)
Ivanenko 2579 12
Вяленые помидоры
Помидоры одни из самых распространенных плодов Средиземноморья. Их едят практически...
Вяленые помидоры
13 часов 4.85 (13 чел.)
Sima 2290 11
Печенье торчетти
Печенье «Торчетти» Друзья, сегодня мы решили представить вам удивительный рецепт —...
Печенье торчетти
3 часа 4.67 (9 чел.)
Evrika 12030 10
Салат из брокколи
Очень вкусный и невероятно полезный салат с капустой брокколи по нашему рецепту,...
Салат из брокколи
30 минут 4.55 (11 чел.)
Svetla 2129 10
Домашняя моцарелла
Готовый домашний сыр моцарелла. Когда вы захотите приготовить домашнюю моцареллу, то у...
Домашняя моцарелла
30 минут 4.5 (8 чел.)
Olender 3568 6
Теперь наш крем готов и после двухчасового охлаждения его можно использовать то ли для торта, то ли для аппетитного ягодного крема. Приятного всем аппетита!
В этом обзоре мы поговорим о базовом рецепте без которого сложно будет приготовить...
Сабайон
15 минут 5 (6 чел.)
Semka 3271 8