Как приготовить блины | ХозОбоз — мы знаем о еде все..

В этом разделе ХозОбоз мы предложим Вам самые разнообразные рецепты всем отлично знакомого и от этого не менее любимого блюда - блинов. Обратите внимание на то, что мы выделили блины в отдельную категорию и произошло это совершенно не случайно. Конечно, легко можно было распределить их по нескольким разделам, например, "закуски", "десерты" и даже в некоторых случаях "основные блюда". Но мы предпочли отдать дань популярности блинам и удостоили их отдельного параграфа на нашем кулинарном сайте. Ведь не смотря на то, что они так популярны, как приготовить блины знают далеко не все. А уж о том, что они бывают разными и подавно. Все дело в том, что блины отличаются между собой не только начинками, как может показать на первый взгляд. Их делают на основе разного теста и при этом по национальной принадлежности блины тоже отличаются целым рядом характерных особенностей. Так что о том как делать блины Вы узнаете из рецептов предложенных на нашем сайте, а пока поговорим об особенностях.

Особенности приготовления блинов

  • Готовя тесто на блины можно использовать разные виды муки: пшеничную, кукурузную, гречневую, овсяную и т.д.;
  • Вкусные блины могут быть с добавлением и без добавления растительного масла;
  • Блины могут быть на воде и на молоке, причем на совершенно разном, иногда их делают даже на простокваше;
  • Блины могут готовится на дрожжах и без них;
  • Иногда в тесто добавляют фрукты и ягоды, а бывает обходятся и без них.

И таких отличий можно найти еще уйму, что доказывает, что блины не так просты и однообразны и вполне заслуживают отдельного и серьезного изучения, ведь на основе блинов часто получаются даже пироги и торты, причем не только сладкие.

Что касается "блинной истории", то на Руси традиция выпекать блины пришла из глубокой древности и касалась, конечно, праздника проводов зимы - Масленицы. В общем принято считать, что Масленица сегодня это пережиток языческих обычаев, что вполне объясняет обилие ряженных артистов и множество странных обрядов совершающихся в эти дни. Блины приготовленные в Масленицу по языческому обычаю считались жертвенным хлебом, принесенным богу Перуну. Однако, сегодня традиция есть блины, подаренная этим праздником, так прочно укоренилась в нашем сознании, что все уверены, как готовить блины мы знали всегда. В связи с этим даже Православная церковь решила не бороться с этой традицией и узаконила Масленую неделю как последнюю, предшествующую Великому Посту. Кроме того, следует отметить, что сегодня мы любим полакомиться блинами не только в Масленицу, но всегда когда душа пожелает. Так что знать как делать блины стало для каждой хозяйки уже не данью истории, а просто хорошей традицией. Сегодня, многие знают как печь блины толстые, тонкие, блины с начинкой из ягод и фруктов, а также делать сладкий пирог из блинов с кремом и даже печеночный торт! А для тех, кто этой наукой пока не овладел или запамятовал, наши рецепты будут очень кстати.

Если говорить о национальных традициях этого яства, то тут у каждого свои предпочтения и секреты. Так, например, французские и немецкие хозяйки предпочитают блины тонкие свернутые в трубочку, причем внутри обязательно должна быть начинка. В Англии над блинами часто ставят эксперименты, там знают как сделать блины, добавляя в них эль и солодовую муку. Для мексиканцев блином считаются лепешки тортилья, внутрь которых кладется фасоль и острая начинка из перца, мяса и томатного соуса. А вот для американцев традиционными считаются толстые блины напоминающие оладьи, причем подаются они со сладкими кленовым сиропом или в качестве основного блюда с беконом.

Учитывая многолетние традиции блинного дела, со временем выработались даже некоторые рекомендации по их приготовлению, ХозОбоз с удовольствием поделится с Вами секретами.

  1. Прежде всего запомните, что тесто для блинов, независимо от того какое вы готовите, необходимо всегда тщательно вымешивать, комочки испортят вкус блинов и даже их вид;
  2. Перед добавление в тесто, муку необходимо обязательно просеять, так она обогатиться кислородом и блины получатся пышнее и мягче;
  3. Если Вы готовите блины на дрожжах, то после того как тесто подошло, желательно добавить в него для пикантности вкуса немного сливочного масла;
  4. В опару для блинов нельзя добавлять кипящее молоко, его температура не должна быть выше 45-50 градусов, иначе блины просто не получатся;
  5. Растительное масло лучше добавить прямо в блины, так не придется все время смазывать сковороду во время выпечки;
  6. Если в процессе жарки тонкие блины рвутся, значит в них не хватает муки и яиц - нужно добавить и все тщательно размешать;
  7. Если Вы готовите блины тонкие, без дрожжей, то яйца необходимо взбивать аккуратно, чтобы на поверхности не образовалась пена - от нее крайне сложно избавится, а при жарке она кипит;
  8. Не переборщите с сахаром, иначе он станет гореть и плавится на сковороде.

Думаете как правильно испечь блины? Не мучайтесь и просто соблюдать указанные правила. Теперь сделать настоящий блинный пир для Вас будет не только совсем не сложно, но даже в удовольствие. Ваши домашние всегда будут с нетерпением ждать чем же вкусным и необычным из блинного семейства Вы порадуете их сегодня. А блинами, как известно, трапезу не испортить, как и кашу маслом. Так что, если Вы знаете интересные рецепты блинов или можете предложить оригинальные начинки - ждем Ваших писем. Согласитесь, поделиться своим умением дело очень благородное. Если есть вопросы - присылайте. ХозОбоз всегда с радостью поможет Вам в любых начинаниях кулинарного характера. Приятного Вам аппетита и удачных экспериментов. Пусть первый блин будет не комом!