Главная / Рецепты / Закуски / Колдуны из картофеля с фаршем

Колдуны из картофеля с фаршем

  • Питательная ценность
  • Калории: 159
  • Белок: 6
  • Жиры: 7
  • Углеводы: 17

Привет всем, дорогие друзья. В этом обзоре мы будем говорить про знакомое и незнакомое блюдо - колдуны с фаршем. Если смотреть на название - это что-то странное и точно не всем понятное. А вот если обратиться к самому рецепту сразу становится понятно, что это не что иное, как разновидность картофельных дерунов. Другими словами колдуны из картофеля с фаршем - это изделия из картошки с начинкой. Почему же колдуны и кто именно это блюда придумал мы сейчас разберемся.

История блюда

Колдуны - это национальное блюдо сразу нескольких народов: поляков, латышей и белорусов. Но и тут не все однозначно ведь колдуны могут быть с мукой, а могут быть и без нее. В этом и есть главное отличие. Литовский рецепт как раз таки с мукой и сами колдуны небольшого размера - больше похожи на пельмени.

А вот поляки и белорусы готовят их как деруны: без муки и на растительным масле. Тут, в Белоруссии, колдуны пользуются огромной популярностью и готовят их с самыми разными и порой неожиданными начинками от мяса до творога и сыра, а так же капусты, ветчины и рыбы. Главное условие - должна быть начинка. Наши колдуны из картофеля будут тоже с фаршем и жарить мы их станем на сковороде. Очень скоро вы непременно попробуете и оцените этот шедевр. Так что вперед.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг
  • Фарш свиной – 300 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Специи для свинины – 1 ч.л.
  • Растительное масло – для обжаривания

Приготовление:

  1. Подготовим ингредиенты.

    Подготовим для начала необходимые продукты

  2. Почистим и мелкими кубиками нашинкуем лук.

    Лук тем временем нарезаем кубиками

  3. Фарш выложим в миску, добавим 1 ч.л. соли, специи, измельченный лук.

    В миске смешиваем фарш, лук и соль с приправами

  4. Перемешаем.

    Хорошенько перемешаем начинку

  5. Почистим и помоем картофель.

    Картошку моем и чистим от кожуры

  6. Натрем на мелкую терку картофель и с помощью марли в несколько слоев отожмем картофельную массу. К этой отжатой картофельной массе добавим крахмал, который оседает в отжатом картофельном соке. Посолим (1 ч.л.). Перемешаем.

    Натираем картошку на мелкую терку и хорошо отжимаем через плотную марлю, а потом вводим в тесто крахмал и ложку соли

  7. Отделим часть картофельной массы, расплющим в лепешку, на середину выложим примерно 2-3 ч.л. фарша.

    Теперь из части картофельной массы сформируем лепешку и поместим внутрь пару ложек мясного фарша

  8. Сформируем колдун так, чтобы картофельная оболочка полностью покрывала мясную начинку. Так сформируем заготовки колдунов из всей картофельной массы и мясной начинки.

    А теперь делаем пирожок из картошки и закрываем начинку в виде зразы

  9. В сковороде разогреем растительное масло и обжарим колдуны сначала с одной стороны до золотистой корочки.

    На раскаленном растительном масле обжариваем колдуны с фаршем на сковороде до золотистого цвета

  10. Затем перевернем – обжарим с другой стороны до золотистой корочки.

    А теперь обжарим их так же с другой стороны

  11. Все колдуны выложим в форму для запекания и зальем к ним 1 стакан кипятка.

    Колдуны переложим в противень и зальем стаканом кипятка

  12. Накроем фольгой и отправим в духовку запекаться 30 минут при температуре 200 градусов. Фольгу снимем и еще 10 минут подержим в духовке.

    Рецепт предполагает, что колдуны с фаршем надо запекать при температуре 200 градусов примерно 30 минут, а потом еще минут на 10 их надо ставить в духовке

  13. Подаем к столу колдуны горячими.

    Подавать к столу колдуны надо только горячими

Польза блюда

Лично я очень люблю картошку и хотя она считается не самым полезным овощем, сбрасывать ее со счетов совсем не обязательно. Этот вариант приготовления мне кажется весьма приемлемым еще и потому, что колдуны с фаршем не только жарятся на сковороде, но и тушатся в духовке, что некоторым образом освобождает их от лишнего жира. Так это или нет, судить вам. Но непременно расскажите нам будете ли вы использовать этот рецепт и готовить колдуны с фаршем. Нам всегда интересно узнать мнение наших читателей. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Валерия says:
0

На днях готовила, семья моя высоко оценила,  сказали все, что очень вкусно). Рецепт в копилку).

Татьяна says:
0

Норм такие колдунишки получились у меня, всем советую!

Евгения says:
0

Честно говоря, всегда думала, что колдуны это именно разновидность пельменей. Из картошки обычно леплю котлеты, без какой-либо начинки. Но предложенный рецепт действительно околдовал всех домашних!

Игорь says:
0

Сытные эти колдуны! Под винцо даже лучше идут нежели драники с мясом! Теперь буду готовить такое блюдо гораздо чаще!

Людмила says:
0

Колдуны из картофеля с фаршем просто обалденные! Всем рекомендую!

Людмила says:
0

Блюдо шикарное, с удовольствием его приготовила, всё вкусно!

Марина says:
0

Мне понравились колдуны, сытные и довольно необычные. Думаю, кроме специй для свинины в следующий раз положу прованские травы, они хорошо идут и с картошкой, и со свининой.

Карина says:
0

Вкусный получился ужин, единственное я побольше чеснока добавила.

Мария says:
1

Даже не знала такого рецепта, а ведь на сколько это вкусно и сытно! Обязательно сегодня вечером сделаю, удивлю своих родных)

Виктория says:
0

Я раньше делала колдуны из картофельного пюре. Но из сырого натертого картофеля гораздо вкуснее.

Ирина says:
0

Я вообще это блюдо приготовила в первый раз и всем очень понравилось. Они такие получились аппетитные, вкусные и очень сочные!

Александра says:
1

Вкус  получился бесподобный)! И готовить достаточно легко.

Поделиться