Колдуны из картофеля с фаршем
- Питательная ценность
- Калории: 159
- Белок: 6
- Жиры: 7
- Углеводы: 17
- Похожие блюда
- Тип еды: Закуски
- Кухня: Белорусская , Европейская
- Способ: Жарка
- Время: 1 час 15 минут
- Общая информация
- Автор: Julia
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на работу
Привет всем, дорогие друзья. В этом обзоре мы будем говорить про знакомое и незнакомое блюдо - колдуны с фаршем. Если смотреть на название - это что-то странное и точно не всем понятное. А вот если обратиться к самому рецепту сразу становится понятно, что это не что иное, как разновидность картофельных дерунов. Другими словами колдуны из картофеля с фаршем - это изделия из картошки с начинкой. Почему же колдуны и кто именно это блюда придумал мы сейчас разберемся.
История блюда
Колдуны - это национальное блюдо сразу нескольких народов: поляков, латышей и белорусов. Но и тут не все однозначно ведь колдуны могут быть с мукой, а могут быть и без нее. В этом и есть главное отличие. Литовский рецепт как раз таки с мукой и сами колдуны небольшого размера - больше похожи на пельмени.
А вот поляки и белорусы готовят их как деруны: без муки и на растительным масле. Тут, в Белоруссии, колдуны пользуются огромной популярностью и готовят их с самыми разными и порой неожиданными начинками от мяса до творога и сыра, а так же капусты, ветчины и рыбы. Главное условие - должна быть начинка. Наши колдуны из картофеля будут тоже с фаршем и жарить мы их станем на сковороде. Очень скоро вы непременно попробуете и оцените этот шедевр. Так что вперед.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Фарш свиной – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – 2 ч.л.
- Специи для свинины – 1 ч.л.
- Растительное масло – для обжаривания
Приготовление:
- Подготовим ингредиенты.
Подготовим для начала необходимые продукты
- Почистим и мелкими кубиками нашинкуем лук.
Лук тем временем нарезаем кубиками
- Фарш выложим в миску, добавим 1 ч.л. соли, специи, измельченный лук.
В миске смешиваем фарш, лук и соль с приправами
- Перемешаем.
Хорошенько перемешаем начинку
- Почистим и помоем картофель.
Картошку моем и чистим от кожуры
- Натрем на мелкую терку картофель и с помощью марли в несколько слоев отожмем картофельную массу. К этой отжатой картофельной массе добавим крахмал, который оседает в отжатом картофельном соке. Посолим (1 ч.л.). Перемешаем.
Натираем картошку на мелкую терку и хорошо отжимаем через плотную марлю, а потом вводим в тесто крахмал и ложку соли
- Отделим часть картофельной массы, расплющим в лепешку, на середину выложим примерно 2-3 ч.л. фарша.
Теперь из части картофельной массы сформируем лепешку и поместим внутрь пару ложек мясного фарша
- Сформируем колдун так, чтобы картофельная оболочка полностью покрывала мясную начинку. Так сформируем заготовки колдунов из всей картофельной массы и мясной начинки.
А теперь делаем пирожок из картошки и закрываем начинку в виде зразы
- В сковороде разогреем растительное масло и обжарим колдуны сначала с одной стороны до золотистой корочки.
На раскаленном растительном масле обжариваем колдуны с фаршем на сковороде до золотистого цвета
- Затем перевернем – обжарим с другой стороны до золотистой корочки.
А теперь обжарим их так же с другой стороны
- Все колдуны выложим в форму для запекания и зальем к ним 1 стакан кипятка.
Колдуны переложим в противень и зальем стаканом кипятка
- Накроем фольгой и отправим в духовку запекаться 30 минут при температуре 200 градусов. Фольгу снимем и еще 10 минут подержим в духовке.
Рецепт предполагает, что колдуны с фаршем надо запекать при температуре 200 градусов примерно 30 минут, а потом еще минут на 10 их надо ставить в духовке
- Подаем к столу колдуны горячими.
Подавать к столу колдуны надо только горячими
Польза блюда
Лично я очень люблю картошку и хотя она считается не самым полезным овощем, сбрасывать ее со счетов совсем не обязательно. Этот вариант приготовления мне кажется весьма приемлемым еще и потому, что колдуны с фаршем не только жарятся на сковороде, но и тушатся в духовке, что некоторым образом освобождает их от лишнего жира. Так это или нет, судить вам. Но непременно расскажите нам будете ли вы использовать этот рецепт и готовить колдуны с фаршем. Нам всегда интересно узнать мнение наших читателей. Ваш ХозОбоз!
На днях готовила, семья моя высоко оценила, сказали все, что очень вкусно). Рецепт в копилку).
Норм такие колдунишки получились у меня, всем советую!
Честно говоря, всегда думала, что колдуны это именно разновидность пельменей. Из картошки обычно леплю котлеты, без какой-либо начинки. Но предложенный рецепт действительно околдовал всех домашних!
Сытные эти колдуны! Под винцо даже лучше идут нежели драники с мясом! Теперь буду готовить такое блюдо гораздо чаще!
Колдуны из картофеля с фаршем просто обалденные! Всем рекомендую!
Блюдо шикарное, с удовольствием его приготовила, всё вкусно!
Мне понравились колдуны, сытные и довольно необычные. Думаю, кроме специй для свинины в следующий раз положу прованские травы, они хорошо идут и с картошкой, и со свининой.
Вкусный получился ужин, единственное я побольше чеснока добавила.
Даже не знала такого рецепта, а ведь на сколько это вкусно и сытно! Обязательно сегодня вечером сделаю, удивлю своих родных)
Я раньше делала колдуны из картофельного пюре. Но из сырого натертого картофеля гораздо вкуснее.
Я вообще это блюдо приготовила в первый раз и всем очень понравилось. Они такие получились аппетитные, вкусные и очень сочные!
Вкус получился бесподобный)! И готовить достаточно легко.