Итальянская кухня | ХозОбоз — мы знаем о еде все..

Итальянская кухня – настоящее искусство в простых рецептах

Итальянская кухня известна тоненькой пиццей и вкусными макаронными изделиями. Об знает даже ребенок. Секреты итальянской кухни надежно передавались с одного поколения в другое, но настоящих мастеров этой кухни можно встретить только в Италии! Никакой ресторан, который позиционирует себя, как итальянский (у нас в стране), не сможет повторить изысканный вкус блюд и гостеприимность итальянской души. Италия известна своей Великой Империей, кухня которой осталась прежней, вкус этой кухни привлекает туристов со всех стран: французов, русских, украинцев, американцев, шведов и других. Даже ребенок не откажется от аппетитного кусочка пиццы.

Итальянская кухня – заглянем на странички бессмертной истории. Сегодня итальянская кухня (рецепты) – самая популярна кухня во всем мире, дорогие рестораны предоставляют блюда итальянской кухни с гордостью, а стоимость таких блюд не маленькая, но была ли всегда эта кухня такой аппетитной и вкусной? Попробуем сегодня разобраться в этом вместе с Вами.

История итальянской кухни

Блюда итальянской кухни появился давно, Римская империя умела удивить своей едой почтенного гостя и простого обывателя. Только крестьяне и рабы не входили в число гурманов итальянской кухни. В былые времена крестьяне питались бобами или кашей, которую заправляли оливковым маслом. Они любили употреблять в пищу овощи в сушеном виде: капуста, огурцы, даже чеснок. Употребляли зелень (и пряности):

  • дикая горчица;
  • рута, сельдерей;
  • кориандр;
  • мята;
  • кресс-салат;
  • тмин.

Употребляли хлеб, его они выпекали сами. Но, если хозяйка не хотела заниматься выпечкой – она могла купить мучные изделия в общественной пекарне. Вино было на столе у итальянцев, даже если не было повода, его употребляли, как напиток! А вот мясо употреблять в качестве главного ингредиента крестьяне не могли – часто на столе была рыба и птица. Рабов кормили хлебом, блюда с рыбой были для них роскошью.

Итальянцы, которые проживали недалеко от моря – готовили разные блюда с рыбы и морепродуктов. Они были очень запасливыми людьми и могли запасаться продуктами на несколько лет вперед. Вы удивитесь, как это возможно, ведь на побережье (возле моря) всегда жаркий климат? Но, итальянцы находили способы запасаться продуктами наперед: мясо, рыбу заправляли специями, засаливали, добавляли мед или вино и консервировали.

Правящий класс устраивал настоящие торжества из простого приема пищи. На столах у них были блюда высокой кухни: мясо лебедей, протушенное в вине, языки фламинго, римляне любили гребешки, которые срезали с живых петухов. Римляне могли потратить на обычный ужин очень много: пригласить музыкантов, танцовщиц, другую прислугу. Повара очень ценились, эта была прибыльная профессия, богатые римляне платили им большие сумму денег за то, что они воплощали в жизнь кулинарные желания!

Когда Римская империя распалась – стали происходить изменения в традициях и национальной кухни. На столах итальянцев начала появляться: кукуруза, пармезан, равиоли (изделия из макарон, которые имели соленую и сладкую начинку), сыр горгонзола. Страстный характер итальянцев известен и про него ходят легенды, но даже эта черта итальянцев повлияла на национальную кухню Италии: Екатерина Медичи (королева Франции родом из Италии) вышла замуж за Генриха де Валуа и внесла коррективы во французскую кухню. При переезде на другое место жительства она взяла с собой несколько поваров. Французский народ ей должен быть благодарен: она научила их культуре (например, мыть руки перед едой), добавила в их кухню сладости (десерты со льдом, мороженое, засахаренный миндаль). Итальянская кухня продолжает радовать своих поклонников. У них такой ассортимент блюд, которые не только на вид красивые, но ещё и очень вкусные!

Первые блюда итальянской кухни:

Думаете, что щи существуют только в русской кухни – тогда приготовьтесь к тому, что Вы узнаете много новой информации о первых блюдах итальянцев.

  • Итальянские щи с белой фасолью;
  • Итальянский свадебный суп;
  • Суп –похлебка;
  • Суп пюре из тыквы и лука-порея;
  • Сырный сливочный крем- суп;
  • Томатный суп с песто;
  • Суп с гороховым пюре;
  • Суп Миланский;
  • Итальянский куриный суп;
  • Молочный суп с пастой и морскими гребешками;
  • Холодный итальянский суп;
  • Суп со спагетти;
  • Итальянский суп из зелени (Минестроне);
  • Минестроне с бобами и спагетти;
  • Крем –суп из грибов;
  • Тюря с помидорами;
  • Пьемонтский суп;
  • Суп с луком-порей

Минестроне – легкий суп

Для непросвещенного человека в мире кулинарии это название блюда покажется странным. Если такое названия увидите в меню – не переживайте, это вкусный итальянский суп. В переводе слово минестроне означает большой суп. В состав супа входит много полезных ингредиентов, он не жирный. Если Вы решили придерживаться диеты – этот суп для Вас. Ещё одна загадка этого итальянского супа – отсутствие четкой рецептуры. Отсутствие рецептуры связано с тем, что этот легкий суп употребляли не богатые люди и добавляли туда те ингредиенты, которые били в доме. Чаще всего в легкий суп добавляют такие ингредиенты: картофель, морковь, болгарский перец, тыква, фенхель. Добавляют пастернак, корень и стебли сельдерея, спаржу, шпинат, зеленый горошек.

Вторые блюда итальянской кухни:

  1. Картофельные ньоки
  2. Паста с цуккини;
  3. Мясная лазанья с кабачком;
  4. Лазанья из кабачка и яблока;
  5. Паста с курицей и грибами в сливочном соусе;
  6. Паста итальянской свекрови;
  7. Паста;
  8. Лазанья;
  9. Фриттата с картофелем и морковью;
  10. Паста лингвини с клюквой по-флорентийски;
  11. Аранчини (зразы из риса) с баклажанами и сыром;
  12. Полента;
  13. Орзотто со свининой;
  14. Семга с лимонной приправой;
  15. Стромболи (пицца, которая названа в честь вулкана);
  16. Броколли в вине;
  17. Спагетти с ореховым соусом;
  18. Артишок с осьминогом

Пицца – вершина кулинарного искусства

Чтобы понять итальянскую кухню, надо посмотреть, как правильно подают блюда, порадовать вкусными десертами своих родных можно посмотреть фото блюд онлайн: итальянская кухня рецепты с фото, Вы найдете много вариантов правильно подачи блюд. Чаще всего люди пытаются повторить идеальный рецепт пиццы, но это не так просто и кулинар-новичок может не справиться с этим заданием.

Секреты приготовления итальянской пиццы:

Не стоит тратить много времени на приготовление пиццы, повара готовят итальянскую пиццу меньше, чем за пять минут. Форма пиццы – должна быть круглая, чтобы корочка получалась тонкой – надо хорошо раскатать тесто. Помидоры и зелень - главные ингредиенты итальянской пиццы. Выпекать кулинарный шедевр стоит в печи, подавать пиццу надо горячей и употреблять вместе с соусом.

Десерты итальянской кухни

Салаты и соусы итальянской кухни – это все не интересно той категории людей, которые гордо носят название сладкоежки. Известные десерты итальянской кухни, которые надо попробовать:

  • Тирамису;
  • Фокачча;
  • Итальянские пончики;
  • Апельсиновый пирог;
  • Печенье из тыквы;
  • Лимонный тарт;
  • Мятное мороженое;
  • Панна-котта с пахтой, клубникой и черным перцем;
  • Малина в креме сабайон;
  • Ананасовое мармелатто с розмарином;
  • Кекс с ветчиной и инжиром

Напитки

Итальянцы любят проводить свое свободное время в не напряженной обстановке. Находиться в такой атмосфере, чтобы можно было побыть наедине, подумать, повеселиться. Неважно, есть причина для веселья или её нет. Отношение к напиткам у них особенное – они вино, как мы пьем чай (очень часто), и не видят в этой традиции нечего зазорного. Вино – любимый напиток. В итальянских домах есть подвалы, где хранят несколько сортов вин, умелые итальянские делают вино сами и часто угощают этим напитком гостей. Вино пьют медленно, наслаждаясь вкусом напитка. Вино – известный напиток в Италии, но есть и другие вкусные напитки:

  • Забальоне (коктейль);
  • Настойка мандариновая;
  • Горячий шоколад с зефиром;
  • Бичерин (напиток родом из Турина);
  • Смузи;
  • Сицилийский лимонад с солью (в Италии очень жарко, такой напиток пьют каждый день, ингредиенты простые: лимонный сок, газированная вода, соль). Этот напиток пьют перед едой, он улучшает пищеваренье.
  • Охлаждающий напиток из зеленого чая, персиков и свежей малины;
  • Дансинг капучино (танцующий капучино);
  • Коктейль Милан (главный ингредиент напитка ликера «Гальяно», если Вы попробуете этот напиток, у Вас будет приятное послевкусие);
  • Коктейль «Неаполь» (его красиво подают, декорируют маслиной на шпажке).

ТОП-10 блюд, которые нужно обязательно попробовать в Италии

Собираетесь посетить Италию? Не затягивайте с поездкой, эта стране поразит Вас. Посетите итальянский ресторанчик, пройдите по старым улицам, который дышат историей. Есть топ блюд, блюда итальянской кухни, рецепты, которые обязательно нужно купить и попробовать сразу, как приедете. Эти блюда есть в меню итальянской кухни:

  • Салат Капрезе (caprese);
  • Фриттата (frittata);
  • Брускетта (bruschetta);
  • Качукко (cacciucco);
  • Каннеллони (cannelloni);
  • Ньокки (gnocchi);
  • Кальцоне (calzone);
  • Котлеты по-милански (cotoletta alla Milanese);
  • Тирамису (Tiramisu);
  • Канноли (cannoli, вафельная хрустящая трубочка с ванилью и шоколадом);

Представьте: Вы сидите в ресторане, недалеко от пляжа, вечер. Вы наслаждаетесь нежным вкусом тирамису, рядом с Вами любимый человек. Это просто мечта, Вам захочется остаться навсегда в Италии и познавать самобытную и известную национальную кухню.

Каждый человек выберет себе блюда итальянской кухни, которое соответствует его вкусовым приоритетам (сладкое, соленное, кисло - сладкое). Возможно, кто-то захочет просто попробовать настоящую пиццу. В Италии можно посетить мастер- класс по кулинарии, правда, необходимо заплатить за такую услугу, но, советы мастеров высокой кухни стоят затрат. Итальянскую кухню невозможно не любить, даже если Вы не любите мучные изделия, итальянскую выпечку и десерты Вы полюбите сразу!

Но, а если Вы сомневаетесь: посещать просторы Италии или оставаться дома. Тогда знайте, что есть, как минимум, один важный повод посетить Италию – этот повод высокая кухня и гостеприимных людей!

Итальянская кухня

Салат с семгой
Салат с семгой
15 минут 5 (4 чел.)
Babblakka 93 3
Конфеты рафаэлло рецепт
Конфеты рафаэлло рецепт
15 минут 4.5 (6 чел.)
Babblakka 231 8
Тирамису со сливками
Тирамису со сливками
24 часа 5 (11 чел.)
Babblakka 1191 20
Суп пюре из брокколи
Суп пюре из брокколи
30 минут 5 (11 чел.)
Babblakka 293 15
Пасхальный кулич панеттоне
Пасхальный кулич панеттоне
1 час 30 минут 5 (7 чел.)
Babblakka 214 7
Мини пицца из кабачков
Мини пицца из кабачков
1 час 5 (15 чел.)
EgorovaGora 439 20
Фриттата из кабачков
Фриттата из кабачков
1 час 4.53 (15 чел.)
EgorovaGora 270 18
Домашняя шоколадная паста
Домашняя шоколадная паста
30 минут 5 (12 чел.)
EgorovaGora 1503 21
Салат с рукколой и креветками
Салат с рукколой и креветками
30 минут 4.91 (11 чел.)
EgorovaGora 623 15
Груша в вине
Груша в вине
4 часа 5 (11 чел.)
Julia 525 15
Полента рецепт
Полента рецепт
1 час 4.83 (12 чел.)
Ilili-bbog 1773 15
Хлебные палочки
Хлебные палочки
1 час 30 минут 5 (10 чел.)
Julia 537 18
Теплый салат с говядиной
Теплый салат с говядиной
1 час 5 (9 чел.)
Julia 1750 18
Тирамису без яиц
Тирамису без яиц
4 часа 4.9 (10 чел.)
Babblakka 8310 13
Соус болоньезе
Соус болоньезе
30 минут 5 (6 чел.)
Olender 1892 10
Домашняя нутелла
Домашняя нутелла
30 минут 4.86 (7 чел.)
Ivanenko 2461 12
Печенье торчетти
Печенье торчетти
3 часа 4.86 (7 чел.)
Evrika 11330 10
Салат из брокколи
Салат из брокколи
30 минут 4.55 (11 чел.)
Svetla 2084 10
Домашняя моцарелла
Домашняя моцарелла
30 минут 4.5 (8 чел.)
Olender 3463 6
Теперь наш крем готов и после двухчасового охлаждения его можно использовать то ли для торта, то ли для аппетитного ягодного крема. Приятного всем аппетита!
Сабайон
15 минут 5 (6 чел.)
Semka 3216 8
Тирамису классический
Тирамису классический
2 часа 30 минут 5 (6 чел.)
Cloon 3439 6
Фарфалле
Фарфалле
30 минут 5 (6 чел.)
Olender 2958 5
Ньокки
Ньокки
1 час 45 минут 5 (8 чел.)
Olender 3304 6
Курица по-итальянски
Курица по-итальянски
30 минут 5 (11 чел.)
Evrika 12151 11
Ризотто с белыми грибами
Ризотто с белыми грибами
1 час 5 (5 чел.)
Semka 2288 10
Лимонный пирог
Лимонный пирог
1 час 30 минут 4.59 (29 чел.)
Evrika 80864 7
Пицца в хлебопечке
Пицца в хлебопечке
1 час 45 минут 4.63 (8 чел.)
Victory 47266 7
Ореховый торт
Ореховый торт
30 минут 5 (5 чел.)
Victory 5102 4
Бискотти
Бискотти
1 час 4.4 (5 чел.)
Semka 10289 2
Лазанья с говядиной
Лазанья с говядиной
2 часа 4.5 (8 чел.)
Olender 5940 2
Паста карбонара
Паста карбонара
30 минут 5 (9 чел.)
Victory 12815 3
Спагетти с соусом
Спагетти с соусом
30 минут 4.57 (7 чел.)
Semka 11821 3