Запеканка из брокколи и цветной капусты в духовке
- Питательная ценность
- Калории: 361
- Белок: 14.3
- Жиры: 18.6
- Углеводы: 31.6
- Общая информация
- Автор: Svetla
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании
Планируя семейное меню, всегда хочется угодить любимым дегустаторам, и приготовить такое блюдо, чтобы желающие на добавку становились в очередь. Рекомендуем обратить пристальное внимание на наш многократно проверенный рецепт, запеканка из брокколи и цветной капусты наверняка сможет угодить любому привереде. Удачное сочетание двух видов капуст в заливке могут стать хитом вашей трапезы.
К слову сказать, блюдо это довольно вариативное, например, куриная запеканка с брокколи и цветной капустой (имеется в виду запеканка брокколи и цветная капуста с курицей) или мясная запеканка фарш цветная капуста брокколи также достаточно популярны. Все манипуляции по приготовлению подобны, различия лишь в некоторой смене или замене продуктов. Разумеется, вкусовые приоритеты у всех разные, но наш рецепт запеканки с брокколи и цветной капустой наиболее гармонично сбалансирован во всех аспектах: блюдо диетическое, способно поддержать тонус в сложные разгрузочные дни при этом доставить истинное гастрономическое удовольствие.
История блюда:
По сути запеканка - это все что-угодно (мясо, макароны, рыба, всевозможные овощи) залитое смесью яиц, иногда сыра, и молока/сливок, запеченное в соответствующих условиях. Появилось это блюдо на столах русской знати примерно в 18 веке, а истоки идут от французских гастрономов. Ведь это так удобно остатки еды с семейного/праздничного стола на следующий день превратить в новое, достаточно интересное самостоятельное блюдо и съесть с еще большим аппетитом.
Ярким отличием прошлого и настоящего является способ запекания, а именно печь - тогда и духовка - сегодня. В печи блюдо получалось очень воздушным, более пышным и это действительно значимое достоинство. Современные представители же могут похвастаться большим разнообразием ингредиентов и это тоже не мало.
Ингредиенты:
- капуста брокколи - 300 г
- мускатный орех - 10 г
- цветная капуста - 300 г
- сыр твердый - 180 г
- яйца - 3 шт.
- мука - 60 г
- соль - 1/3 ч.л.
- сухари панировочные - 1 ст.л.
- сливки - 350 мл
Пошаговое приготовление:
- Готовится наша запеканка из замороженных овощей: брокколи и цветной капусты. Это невероятно удобно, так как они уже обработаны и разделены на соцветия, то есть полностью готовы к работе. В моем распоряжении как раз оказались именно такие продукты. Если же у вас свежие оба вида капусты, то, разумеется, необходимо тщательно промыть и поделить на соцветия. Эти различия на итоговом вкусе никак не отразятся.
Подготовим ингредиенты.
- Не размораживая, я кинула в кипящую воду в кастрюле соцветия обоих капуст. Так же следует поступить и со свежими соцветиями. Варить и в том, и в другом случае следует примерно 7-8 минут, отсчитывая с момента закипания.
Сварим овощи.
- Пока овощи варятся, мы быстренько сделаем заливку. В миску вобьем яйца, мускатный орех (корректируйте количество специй самостоятельно) и соль пойдут туда же. Введем муку. Зальем сливки. Тут подойдет молочный продукт абсолютно любой жирности. Все перемешаем на высокой скорости венчиками мощного миксера.
Приготовим заливку.
- Натрем сыр в крупную стружку.
Измельчим сыр.
- Условно поделим измельченный сыр на две равные части, одну из которых сразу же введем к смеси яиц со сливками. Интенсивно перемешаем.
Введем сыр.
- Выберем проверенную форму (я остановила свой выбор на отличной стеклянной форме в виде квадрата со стороной 18 см), дно которой присыплем панировочными сухарями. Теперь равномерно разложим по дну отваренные и уже к этому моменту охлажденные хрупкие соцветия обоих капуст.
Выложим капусту в форму.
- Сверху выльем всю порцию приготовленной заливки и присыплем оставшейся частью сырной стружки.
Зальем сливочно-яичной смесью.
- Так как у меня форма из стекла, то я поставлю ее в не разогретую духовку, сразу же запустив разогрев. Как только температура достигнет отметки в 180 градусов, отсчитаем 20 минут, и если наша запеканка покрылась аппетитнейшей румяной корочкой сыра, значит пришло время доставать готовую запеканку из духового шкафа.
Поставим форму в духовку.
- Очень полезно будет охладить запеканку, чтобы порционные кусочки имели аккуратный вид при итоговой нарезке.
Сервируем запеканку.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Польза блюда:
Так как наша овощная запеканка брокколи цветная капуста в своей рецептуре имеет 90%-ный овощной состав, а при запекании все полезные свойства ингредиентов максимально сохраняются, то речь о пользе блюда можно вести бесконечно. Значимый источник фолиевой кислоты, обильное количество витамина С (а спорить не будем, что это просто гигантский плюс), антиоксиданты - это все про нашу запеканку. И если вспомнить, что блюдо заправлено достаточно большим количество сыра, то кальций, казеин и, разумеется, фосфор достанутся нашему организму в значимом объеме.
Подведем итог: предложенный нами рецепт запеканки с брокколи и цветной капустой может стать идеальным семейным яством, ведь ансамбль изысканного вкуса и богатого калейдоскопа полезнейших макро- и микроэлементов достойно сочетаются с легкостью кулинарных манипуляций.
Я часто готовлю такую запенку, даже специально замораживаю капусту на зиму.
Дуже люблю броколі і цвітну капусту, та такого рецепту ще не чула!!! А головне що готувати досить просто і швидко. Всім моїм домашнім дуже сподобалось, навіть просили добавки. Всім рекомендую!!!
Хороший рецепт, мне понравился. Мои дети не очень любят брокколи, а с этим рецептом, даже не поняли что она есть в составе. Очень вкусно и на скорую руки, домочадцы довольны.
Я не очень люблю брокколи и цветную капусту, но мой муж от нее в восторге. Поэтому я всегда ищу новые рецепты и стараюсь обыграть эти пресные продукты. И найдя этот рецепт решила его попробовать. Муж был в восторге, да и я при пробе отметила чудесный вкус и нежность этого блюда. Поэтому рецепт считаю отличным!
Удивительное по вкусу сочетание брокколи и цветной капусты, очень всем понравилось. Теперь буду такой омлет готовить постоянно!
Сытная и вкусная запеканка, у меня с первого раза получилась.
Очень необычная и вкусная запеканка. Отлично подходит для тех, кто сидит на диете. К тому же такая запеканка очень полезная для организма. Спасибо за рецепт.
Этот рецепт давно знаю и знаю как его улучшить – достаточно добавить фарш из куриной грудки.
Получилось очень вкусное, красивое и сытное блюдо. Идеально подходит для летнего завтрака!
Очень вкусная запеканка получилась и простая в приготовлении, спасибо!