Главная / Рецепты / Десерты / Блины / Блины на ржаной закваске

Блины на ржаной закваске

  • Питательная ценность
  • Калории: 559
  • Белок: 40
  • Жиры: 35
  • Углеводы: 17

Дорогие читатели, сегодня мы поговорим про блины, а точнее про блины на закваске. Всем известно, что в мире существует множество рецептов блинчиков и тот, который мы предложим вам сегодня один из многих, но достойный вашего внимания. Среди других рецепт по которому готовят блины на закваске, не лучше и не хуже, он просто другой. Есть блины на свежем молоке, блины на кефире, а еще блинчики на простокваше и даже просто на воде ну и кончено блины на ржаной закваске, о которых мы поговорим сегодня.

Но прежде чем переходить непосредственно к рецепту мы поговорим немного об истории и основных приемах правильного приготовления этой вкусной стряпни.

История блюда

Блины — это изделия из муки, которые имеют круглую форму и непременно должны быть плоскими. Готовят такие блины из жидкого теста на сковородке путем обжаривания. Такое блюдо можно употреблять само по себе, а можно использовать как основу для закусок или десертов, заворачивая в них различные начинки. История этого блюда доподлинно неизвестна. Ясно только, что известны блины многие и многие века на всех континентах и в разных странах.

Все кто употребляет в пищу муку из чего бы то ни было умеют и любят готовить блины. Миру известны французские блины — крэпы, монгольские гамбиры, китайские блинчики, В Болгарии их знают как палачинки, в Англии как панкейки, индусы готовят доса и т.д., перечислять можно до бесконечности. Один из вариантов такого замечательного блюда приготовим и мы сегодня и будут это блины на закваске без дрожжей. А чтобы блинчики получились что надо следует выполнять пару важных приемов:

  • не стоит делать слишком крутое тесто;
  • молоко должно быть пожирнее — не менее 3,2% жирности;
  • замешать блинчики надо как можно лучше, чтобы не осталось комочков.

Тонкости, конечно, будут у каждого вида блинчиков, но в этом конкретном случае важно обратить внимание на эти условия. В остальном доверьтесь нашему рецепту и наслаждайтесь вкусом замечательных блинов.

Ингредиенты:

  • Закваска ржаная - 100 г
  • Сода - 1 ч.л.
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Пшеничная мука- 150 г
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Ржаная мука - 100 г
  • Молоко - 500 мл

Приготовление:

  1. Подготовим молоко и разогреем его до 25 градусов.

    Подготовим молоко и разогреем его до 25 градусов.

  2. В миске смешаем теплое молоко и закваску до однородной консистенции.

    В миске смешаем теплое молоко и закваску до однородной консистенции.

  3. В смесь добавим соль, соду и муку двух видов.

    В смесь добавим соль, соду и муку двух видов.

  4. Тесто в процессе перемешивания должно получится достаточно жидким. Готовым его надо оставить минут на 15 чтобы на поверхности появились пузырьки.

    Тесто в процессе перемешивания должно получится достаточно жидким. Готовым его надо оставить минут на 15 чтобы на поверхности появились пузырьки.

  5. Добавляем в тесто растительное масло.

    Добавляем в тесто растительное масло.

  6. Разогреваем смазанную маслом сковородку и выливаем первую порцию теста придавая ему форму круглого и тонкого блина — налистника.

    Разогреваем смазанную маслом сковородку и выливаем первую порцию теста придавая ему форму круглого и тонкого блина — налистника.

  7. Когда блин обжарится с одной стороны, переворачиваем его и снова обжариваем.

    Когда блин обжарится с одной стороны, переворачиваем его и снова обжариваем.

  8. Готовый блин надо снять со сковородки и сложить треугольником. К столу блины надо подавать горячими с джемом и сметаной. Блины на остатках закваски готовы радовать вас и ваших близких. Приятного всем аппетита!

    Приятного всем аппетита!

Польза блюда.

Среди всех существующих ныне блины на ржаной закваске и их рецепт смело можно назвать самым полезным, хотя бывают еще блины на закваске пшеничной и простокваше. Все дело в том, что сама по себе закваска — это уникальный продукт с нежным и кисловатым привкусом, который непременно прийдется по вкусу детям и взрослым. Закваска отлично влияет на работу пищеварительной системы и улучшает всасывание кальция, фосфора и железа. А еще выпечка на закваске всегда получается пышной, мягкой и аппетитной. Так что выбираем лучшее и готовим на закваске.

А вы знаете рецепты на основе закваски? Если да, мы с радостью ждем ваших писем и будем рады рассказать о ваших экспериментах со страниц нашего сайта. Давайте дружить и готовить вместе — это здорово, поверьте. Решились попробовать? Мы рады помочь и будем рядом. Всегда ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Альфия:
0

Пекла блины всегда на пшеничной закваске, нашла ваш рецепт и решила попробовать приготовить. Блины получились отменные, нежные и очень вкусные. Спасибо за рецепт!

Светлана:
0

Блинчики отменные у меня получились, быстро приготовила, автору респект!

Маша:
0

Когда-то пекла блинчики на закваске, но они получились темными и грубоватыми. Видимо, нужны другие пропорции закваски и молока, как здесь. И вышли блины нежными, более светлыми и вкусными. Спасибо!

Lora:
0

Очень люблю блинчики и готовить, и кушать! Быстро, удобно и очень вкусно, а главное — можно экспериментировать с тестом и начинками. Блины на ржаной закваске прекрасный вариант для тех, кому захотелось найти новый рецепт приготовления блинчиков.

Ирина:
1

Первый раз в жизни сделала блины на ржаной закваске. Получились очень нежные, ажурные и вкусные!

Людмила:
0

Давно уже не пекла  ржаных блинов, нужно срочно это исправить. Отличный рецепт для тех, кто на ПП. Мне очень нравятся эти блины с начинкой из красной рыбы.

Елена:
0

Обязательно воспользуюсь этим несложным рецептом. Ржаные блинчики на завтрак, да с какой-нибудь начинкой, например красной икрой думаю будет очень вкусно.