Блины на ржаной закваске
- Питательная ценность
- Калории: 559
- Белок: 40
- Жиры: 35
- Углеводы: 17
- Общая информация
- Автор: Liliy
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на Масленицу
Дорогие читатели, сегодня мы поговорим про блины, а точнее про блины на закваске. Всем известно, что в мире существует множество рецептов блинчиков и тот, который мы предложим вам сегодня один из многих, но достойный вашего внимания. Среди других рецепт по которому готовят блины на закваске, не лучше и не хуже, он просто другой. Есть блины на свежем молоке, блины на кефире, а еще блинчики на простокваше и даже просто на воде ну и кончено блины на ржаной закваске, о которых мы поговорим сегодня.
Но прежде чем переходить непосредственно к рецепту мы поговорим немного об истории и основных приемах правильного приготовления этой вкусной стряпни.
История блюда
Блины — это изделия из муки, которые имеют круглую форму и непременно должны быть плоскими. Готовят такие блины из жидкого теста на сковородке путем обжаривания. Такое блюдо можно употреблять само по себе, а можно использовать как основу для закусок или десертов, заворачивая в них различные начинки. История этого блюда доподлинно неизвестна. Ясно только, что известны блины многие и многие века на всех континентах и в разных странах.
Все кто употребляет в пищу муку из чего бы то ни было умеют и любят готовить блины. Миру известны французские блины — крэпы, монгольские гамбиры, китайские блинчики, В Болгарии их знают как палачинки, в Англии как панкейки, индусы готовят доса и т.д., перечислять можно до бесконечности. Один из вариантов такого замечательного блюда приготовим и мы сегодня и будут это блины на закваске без дрожжей. А чтобы блинчики получились что надо следует выполнять пару важных приемов:
- не стоит делать слишком крутое тесто;
- молоко должно быть пожирнее — не менее 3,2% жирности;
- замешать блинчики надо как можно лучше, чтобы не осталось комочков.
Тонкости, конечно, будут у каждого вида блинчиков, но в этом конкретном случае важно обратить внимание на эти условия. В остальном доверьтесь нашему рецепту и наслаждайтесь вкусом замечательных блинов.
Ингредиенты:
- Закваска ржаная - 100 г
- Сода - 1 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Пшеничная мука- 150 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Ржаная мука - 100 г
- Молоко - 500 мл
Приготовление:
- Подготовим молоко и разогреем его до 25 градусов.
Подготовим молоко и разогреем его до 25 градусов.
- В миске смешаем теплое молоко и закваску до однородной консистенции.
В миске смешаем теплое молоко и закваску до однородной консистенции.
- В смесь добавим соль, соду и муку двух видов.
В смесь добавим соль, соду и муку двух видов.
- Тесто в процессе перемешивания должно получится достаточно жидким. Готовым его надо оставить минут на 15 чтобы на поверхности появились пузырьки.
Тесто в процессе перемешивания должно получится достаточно жидким. Готовым его надо оставить минут на 15 чтобы на поверхности появились пузырьки.
- Добавляем в тесто растительное масло.
Добавляем в тесто растительное масло.
- Разогреваем смазанную маслом сковородку и выливаем первую порцию теста придавая ему форму круглого и тонкого блина — налистника.
Разогреваем смазанную маслом сковородку и выливаем первую порцию теста придавая ему форму круглого и тонкого блина — налистника.
- Когда блин обжарится с одной стороны, переворачиваем его и снова обжариваем.
Когда блин обжарится с одной стороны, переворачиваем его и снова обжариваем.
- Готовый блин надо снять со сковородки и сложить треугольником. К столу блины надо подавать горячими с джемом и сметаной. Блины на остатках закваски готовы радовать вас и ваших близких. Приятного всем аппетита!
Приятного всем аппетита!
Польза блюда.
Среди всех существующих ныне блины на ржаной закваске и их рецепт смело можно назвать самым полезным, хотя бывают еще блины на закваске пшеничной и простокваше. Все дело в том, что сама по себе закваска — это уникальный продукт с нежным и кисловатым привкусом, который непременно прийдется по вкусу детям и взрослым. Закваска отлично влияет на работу пищеварительной системы и улучшает всасывание кальция, фосфора и железа. А еще выпечка на закваске всегда получается пышной, мягкой и аппетитной. Так что выбираем лучшее и готовим на закваске.
А вы знаете рецепты на основе закваски? Если да, мы с радостью ждем ваших писем и будем рады рассказать о ваших экспериментах со страниц нашего сайта. Давайте дружить и готовить вместе — это здорово, поверьте. Решились попробовать? Мы рады помочь и будем рядом. Всегда ваш ХозОбоз!
Вы точно яйца не забыли?
Пекла блины всегда на пшеничной закваске, нашла ваш рецепт и решила попробовать приготовить. Блины получились отменные, нежные и очень вкусные. Спасибо за рецепт!
Блинчики отменные у меня получились, быстро приготовила, автору респект!
Когда-то пекла блинчики на закваске, но они получились темными и грубоватыми. Видимо, нужны другие пропорции закваски и молока, как здесь. И вышли блины нежными, более светлыми и вкусными. Спасибо!
Очень люблю блинчики и готовить, и кушать! Быстро, удобно и очень вкусно, а главное — можно экспериментировать с тестом и начинками. Блины на ржаной закваске прекрасный вариант для тех, кому захотелось найти новый рецепт приготовления блинчиков.
Первый раз в жизни сделала блины на ржаной закваске. Получились очень нежные, ажурные и вкусные!
Давно уже не пекла ржаных блинов, нужно срочно это исправить. Отличный рецепт для тех, кто на ПП. Мне очень нравятся эти блины с начинкой из красной рыбы.
Обязательно воспользуюсь этим несложным рецептом. Ржаные блинчики на завтрак, да с какой-нибудь начинкой, например красной икрой думаю будет очень вкусно.