В летнюю жару любимое лакомство детей и взрослых – мороженое. Конечно, в магазинах продается несметное количество видов и вкусов этого холодного десерта. Но если вы хотите быть уверены в качестве того, что едите – приготовьте пломбир в домашних условиях. Рецепт настолько прост, что даже неудобно посвящать ему целую статью. Всего 20 минут вашего времени и несколько часов в морозильной камере, и ваши домашние будут с удовольствием лакомиться натуральным, вкусным, освежающим десертом.
Название холодного десерта «пломбир» произошло от названия французского города Пломбьер-ле-Бен, где в эпоху Наполеона III французские кондитеры и создали это блюдо - сливочное мороженое из цельного молока или сливок большой жирности, яиц, сахара, ванили и других добавок (миндаль, шоколад, кусочки и джемы из фруктов). Этот вид мороженого получил широкое распространение у нас в стране во времена СССР и на всем постсоветском пространстве продолжает оставаться лидером по продажам мороженого.
Очень часто можно встретить в сети рецепт мороженого в домашних условиях. Пломбир – тоже очень популярный десерт, и у каждого свои ингредиенты и пропорции. Мы сегодня готовим домашний пломбир рецепт по ГОСТу. В сети несколько таких рецептов, все они имеют одинаковое наименование ингредиентов и отличаются лишь их количеством. Попробуйте приготовить мороженое по этой версии, и вам больше не придется искать альтернативу!
Приготовим все ингредиенты для домашнего пломбира.
Нагреваем молоко до горячего и растворяем в нем сахар и 1 ч. ложку ванильного сахара.
В желтки добавляем 1 ч. ложку ванильного сахара и активно перемешиваем до побеления однородной массы.
Вливаем 100-150 мл горячего молока в желтки, одновременно их перемешивая, доводим массу до однородности.
Добавляем желтковую смесь в кастрюлю с горячим молоком, перемешиваем венчиком.
Нагреваем молочно-желтковую массу до загустения.
Масса в кастрюле загустела и держится на ложке шапочкой. Охладите заготовку для нашего мороженого.
Охлажденные сливки переливаем в чашу блендера.
Взбиваем сливки блендером в плотную пену на протяжении 5-7 минут.
Перекладываем взбитые сливки в кастрюлю с охлажденным молоком и желтками.
Масса для мороженого получается чуть более жидкой, слегка желтоватой от ярких желтков и очень ароматной благодаря ванилину.
Разливаем массу по формам или контейнерам.
В морозильной камере десерт должен повести не меньше 4 часов.
Мороженое готово, украсьте его свежими фруктами и мятой и зовите скорее детей!
Приятного аппетита.
В состав пломбира по ГОСТу в домашних условиях, рецепт которого вы сейчас читаете, входит большое количество молочных жиров, что благотворно сказывается на умственной деятельности человека, способствует профилактике остеопороза, укрепляет зубы и костную ткань. Более того, поедание мороженого некоторые врачи рекомендуют как профилактику ангине и другим заболеваниям горла.
Вот мы и приготовили пломбир. Рецепт в домашних условиях с фото прост, из техники вам нужен только блендер и чуть-чуть свободного времени. А результат получится просто отличным!
Надо же, оказывается и дома можно сделать прекрасный пломбир, ничем не уступающий по вкусу покупному, а главное, никаких сомнений в качестве. Спасибо!
Спасибо за рецепт такой лёгкий рецепт вкусного мороженого! Дети были в восторге, теперь домашнее мороженое буду готовить только по Вашему рецепту!)
Давно искала такой рецепт домашнего мороженого для своих детей, уже успела приготовить) Детям очень понравилось! Спасибо автору за рецепт!
Оказывается так просто и быстро можно приготовить пломбир в домашних условиях, спасибо!
Обязательно куплю фигурки-формочки и буду готовить своим детям это полезное и вкусное мороженое. Уверена, что в нем гораздо больше пользы и витаминов, чем в магазинном варианте)))
Вкусный пломбирчик получился, легко готовится, автору респект!
Вот так просто – и лакомство можно делать самому. Всяко лучше, чем магазинное мороженное. Спасибо вам за рецепт. И зимой с удовольствием будет готовиться).
Пробовала несколько рецептов мороженого, но получалось то приторным, то водянистым. Этот рецепт пожалуй, наиболее хороший. Мороженое в меру сладкое (хотя ванилина хватит и одной ложечки), и ароматное, и сытное.
Домашнее мороженое не сравнить по вкусу с магазинным, да и по цене получается выгоднее. Я еще добавила какао, получилось шоколадное мороженое.
Понятный, простой рецепт. А формочки какие интересные. Намного интереснее, чем просто в лотке замораживать. Отлично! Спасибо
Рецепт и правда не сложный. Сахар меняем на стевию, берем сливки обезжиренные и получаем низкокалорийное мороженое. Можно себя баловать таким не только в жару, но и просто по выходным.
Долго искала подобный рецепт, ведь дети сильно любят мороженое, а покупать магазинное не очень хорошо. Попробую на выходных побаловать ребят))
Вот, наконец-то рецепт отличного мороженого). Еще в детстве мои родители готовили домашний пломбир. Но так и не получалось повторить его. А здесь, как две капли воды и вкус почти тот же)
Давно искала рецепт настоящего домашнего мороженого. Получилось очень вкусное, гораздо лучше, чем магазинное!