Главная / Рецепты / Десерты / Домашний пломбир рецепт по госту

Домашний пломбир рецепт по госту

  • Питательная ценность
  • Калории: 250
  • Белок: 3.9
  • Жиры: 19.0
  • Углеводы: 14.0

В летнюю жару любимое лакомство детей и взрослых – мороженое. Конечно, в магазинах продается несметное количество видов и вкусов этого холодного десерта. Но если вы хотите быть уверены в качестве того, что едите – приготовьте пломбир в домашних условиях. Рецепт настолько прост, что даже неудобно посвящать ему целую статью. Всего 20 минут вашего времени и несколько часов в морозильной камере, и ваши домашние будут с удовольствием лакомиться натуральным, вкусным, освежающим десертом.

История пломбира.

Название холодного десерта «пломбир» произошло от названия французского города Пломбьер-ле-Бен, где в эпоху Наполеона III французские кондитеры и создали это блюдо - сливочное мороженое из цельного молока или сливок большой жирности, яиц, сахара, ванили и других добавок (миндаль, шоколад, кусочки и джемы из фруктов). Этот вид мороженого получил широкое распространение у нас в стране во времена СССР и на всем постсоветском пространстве продолжает оставаться лидером по продажам мороженого.

Очень часто можно встретить в сети рецепт мороженого в домашних условиях. Пломбир – тоже очень популярный десерт, и у каждого свои ингредиенты и пропорции. Мы сегодня готовим домашний пломбир рецепт по ГОСТу. В сети несколько таких рецептов, все они имеют одинаковое наименование ингредиентов и отличаются лишь их количеством. Попробуйте приготовить мороженое по этой версии, и вам больше не придется искать альтернативу!

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл
  • Сахар - 60г
  • Желток яйца – 4 шт.
  • Сливки жирностью 33% - 300 мл
  • Ванильный сахар – 2 ч. ложки

План приготовления:

  1. Подготовим все ингредиенты для того, чтобы приготовить домашний пломбир. Рецепт рассчитан на 7-8 порций, поэтому если вам нужно больше лакомства, то лучше увеличить количество ингредиентов.

    Приготовим все ингредиенты для домашнего пломбира.

  2. Начнем готовить домашний пломбир. Рецепт с фото пошагово покажет все этапы приготовления, их совсем немного. Нагреваем молоко в кастрюле объемом 2-2,5 л с толстым дном, добавляем в него сахар, 1 ч. ложку ванильного сахара и помешиваем до растворения. Молоко не кипятим, лишь сильно нагреваем до появления пара.

    Нагреваем молоко до горячего и растворяем в нем сахар и 1 ч. ложку ванильного сахара.

  3. Отделяем белки яиц от желтков (белки нам не понадобятся, из них можно приготовить омлет или безе), в желтки добавляем 1 ч. ложку ванильного сахара и тщательно перетираем до однородности.

    В желтки добавляем 1 ч. ложку ванильного сахара и активно перемешиваем до побеления однородной массы.

  4. Примерно 100-150 мл горячего сладкого молока тонкой струйкой вливаем в сладкие желтки, при этом другой рукой активно перемешивая их венчиком. Если вы не будете этого делать, желтки сварятся и возьмутся хлопьями.

    Вливаем 100-150 мл горячего молока в желтки, одновременно их перемешивая, доводим массу до однородности.

  5. А теперь возвращаем желтково-молочную массу в кастрюлю к оставшемуся горячему молоку с сахаром, при этом снова работаем активно венчиком.

    Добавляем желтковую смесь в кастрюлю с горячим молоком, перемешиваем венчиком.

  6. Снова ставим кастрюлю на огонь и нагреваем, постоянно перемешивая венчиком. Благодаря постоянному помешиванию желтки будут завариваться равномерно.

    Нагреваем молочно-желтковую массу до загустения.

  7. Масса заварилась и стала более густой, с ложки стекает толстой струйкой. Полностью охладите содержимое кастрюли.

    Масса в кастрюле загустела и держится на ложке шапочкой. Охладите заготовку для нашего мороженого.

  8. Поскольку мы готовим рецепт домашнего пломбира из сливок, пришла их очередь. Вливаем сливки в чашу блендера.

    Охлажденные сливки переливаем в чашу блендера.

  9. Венчиком сначала на малой скорости, а затем понемногу увеличивая обороты, взбиваем сливки до увеличения в объеме почти в 2 раза.

    Взбиваем сливки блендером в плотную пену на протяжении 5-7 минут.

  10. В остывшую желтково-молочную массу добавляем взбитые сливки, аккуратно перемешиваем.

    Перекладываем взбитые сливки в кастрюлю с охлажденным молоком и желтками.

  11. Масса станет чуть более жидкой, это нормально. В морозильной камере она загустеет.

    Масса для мороженого получается чуть более жидкой, слегка желтоватой от ярких желтков и очень ароматной благодаря ванилину.

  12. Мороженое разливаем в формочки. Если у вас нет специальных формочек для приготовления домашнего мороженого, вылейте всю массу в пластиковый контейнер, который можно ставить в морозильную камеру.

    Разливаем массу по формам или контейнерам.

  13. Охлаждаем мороженое в морозильной камере не менее 4 часов. Спустя это время блюдо готово к подаче.

    В морозильной камере десерт должен повести не меньше 4 часов.

  14. Готов наш вкуснейший, натуральный и освежающий десерт - домашнее мороженое. Рецепт пломбира прост и понятен, поэтому уверена, что он понравится вам и вы обязательно приготовите и ощутите этот вкус! Пломбир можно присыпать тертым шоколадом или орехами, украсить кусочками фруктов и листиками свежей мяты.

    Мороженое готово, украсьте его свежими фруктами и мятой и зовите скорее детей!

  15. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Польза блюда.

В состав пломбира по ГОСТу в домашних условиях, рецепт которого вы сейчас читаете, входит большое количество молочных жиров, что благотворно сказывается на умственной деятельности человека, способствует профилактике остеопороза, укрепляет зубы и костную ткань. Более того, поедание мороженого некоторые врачи рекомендуют как профилактику ангине и другим заболеваниям горла.

Вот мы и приготовили пломбир. Рецепт в домашних условиях с фото прост, из техники вам нужен только блендер и чуть-чуть свободного времени. А результат получится просто отличным!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Светлана:
0

Обязательно куплю фигурки-формочки и буду готовить своим детям это полезное и вкусное мороженое. Уверена, что в нем гораздо больше пользы и витаминов, чем в магазинном варианте)))

Наталья:
0

Вкусный пломбирчик получился, легко готовится, автору респект!

Наталья:
0

Вот так просто — и лакомство можно делать самому. Всяко лучше, чем магазинное мороженное. Спасибо вам за рецепт. И зимой с удовольствием будет готовиться).

Мария:
0

Пробовала несколько рецептов мороженого, но получалось то приторным, то водянистым. Этот рецепт пожалуй, наиболее хороший. Мороженое в меру сладкое (хотя ванилина хватит и одной ложечки), и ароматное, и сытное.

Оксана:
0

Домашнее мороженое не сравнить по вкусу с магазинным, да и по цене получается выгоднее. Я еще добавила какао, получилось шоколадное мороженое.

Оля:
0

Понятный, простой рецепт. А формочки какие интересные. Намного интереснее, чем просто в лотке замораживать. Отлично! Спасибо

Марат:
0

Рецепт и правда не сложный. Сахар меняем на стевию, берем сливки обезжиренные и получаем низкокалорийное мороженое. Можно себя баловать таким не только в жару, но и просто по выходным.

Лариса:
0

Долго искала подобный рецепт, ведь дети сильно любят мороженое, а покупать магазинное не очень хорошо. Попробую на выходных побаловать ребят))

Владимир:
0

Вот, наконец-то рецепт отличного мороженого). Еще в детстве мои родители готовили домашний пломбир. Но так и не получалось повторить его. А здесь, как две капли воды и вкус почти тот же)

Ирина:
0

Давно искала рецепт настоящего домашнего мороженого. Получилось очень вкусное, гораздо лучше, чем магазинное!

Домашний пломбир рецепт по госту