Главная / Рецепты / Первые блюда / Постный рассольник с перловкой

Постный рассольник с перловкой

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 87
Белок: 17
Жиры: 0.5
Углеводы: 3

Похожие блюда
Тип еды: Первые блюда
Кухня: Русская
Способ: Варка
Время: 1 час 45 минут

Общая информация
Автор: Ilili-bbog
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на постные дни

Привет, дорогие читатели. Сегодня мы с вами готовим постный рассольник с перловкой. Этот суп родом из детства и многие со мной согласятся. Рассольник постны или не постны все равно рецепт всем нам давно и хорошо знакомый. Конечно, такой вариант без мяса вряд ли оценят мужчины, но периодически, например, во время церковного поста он прийдется очень ко двору даже тем, кто обычно без мяса жизни своей не представляет. А перед тем как переходить непосредственно к рецепту, мы узнаем историю и тонкости приготовления этого супа.

История блюда

В национальности этого супа сомневаться не приходится — он исконно русский и появился на базе древнерусской кальи. Именно так называлась до XIX века похлебка на рассоле. Позднее же этот термин закрепился только за кислыми супами на рыбном бульоне, а остальные стали называть рассольниками. Кстати, не путать с куриными пирогами из Гречневой крупы, яиц и рассола — это другая история.

Так вот рассольник — это приготовленный на любом рассоле суп с добавлением соленых огурцов, а еще в него обычно кладут субпродукты или мясо. Он был непременным атрибутом трапезы у состоятельных хозяев как в будни, так и в праздничные застолья.
Из тонкостей, которые надо знать для правильного приготовления важно запомнить следующее:

из основных ингредиентов важны кроме огурцов и мяса так же овощи: картошка, морковка, луки репа, а так же ароматная зелень;
обязательно нужна так же крупа: перловая, овсяная, ячневая или другая по вкусу;
варят уху на костном бульоне

Правда в нашем случае соблюсти все правила не получится, и все потому что мы готовим постный рассольник с перловкой и солеными огурцами, а значит без мясного ингредиента да и костного бульона, видимо, прийдется обойтись. В остальном мы будем верны рецептуре и постараемся воспроизвести наилучший из рецептов. Итак, внимание, рецепт постного рассольника с огурцами:

Ингредиенты:

Перловка – 150 г
Картофель – 3-4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый – 10 г
Огурцы соленые – 4 шт.
Растительное масло – 4 ст.л.
Рассол огуречный – 200 мл
Соль – 1⁄2 ч.л.
Смесь перцев – 1⁄2 ч.л.

Приготовление:

Подготовим ингредиенты, почистим и помоем овощи.
Прежде всего подготовим необходимые продукты.
Промоем перловку до прозрачной воды, выложим в кастрюлю, зальем водой и поставим вариться.
Промоем перловую крупу и поставим вариться в большой кастрюле.
Картофель порежем кубиками.
Картошку очистим и нарежем кубиками.
Через 30 минут с момента кипения воды закинем картофель.
Когда перловка проварится минут 30 добавим к ней картошку.
Нашинкуем мелко лук, натрем на крупную терку морковь.
Для зажарки нарежем помельче лук и натрем морковку.
Измельченные овощи обжарим в растительном масле на сковороде.
Обжарим лук с морковью на растительном масле.
Обжаренные овощи закинем в кастрюлю через 20 минут после картофеля.
Зажарку забрасываем в суп минут через 20 после картошки.
Нарежем кубиками огурцы.
Кубиками измельчаем соленые огурцы.
Закинем их в суп следом за овощами. Зальем рассол.
Огурцы надо отправить в суп когда броситься зажарка.
Мелко порубим зеленый лук.
Зеленый лук нашинкуем помельче.
Закинем в суп через 5 минут после огурцов, добавим соль, специи и снимем кастрюлю с готовым рассольником через 4-5 минут.
Рецепт постного рассольник с огурцами предполагает добавление зеленого лука спустя минут 5 после соленых огурцов, одновременно с солью и специями.
Горячий рассольник разольем по тарелкам, подадим к столу со сметаной.
Уже готовый суп разливаем по тарелкам и подаем со сметаной. Приятного всем аппетита!

Польза блюда

Хорош ли рассольник с перловкой постный и его рецепт? Несомненно. Никого лишнего жира, никакого мяса, минимум канцерогенов и максимум овощей и полезной крупы. В результате легкость и питательность без набора веса. Не правда ли это весомый аргумент в пользу того что классический постный рассольник и его рецепт должны быть в вашем арсенале. И, кстати, противники перловки должны знать, что постный рассольник прекрасно получается и с рисом.

А может быть именно вы нам о таком рассольнике поведаете? Будем рады рассказать о ваших кулинарных достижениях со страниц своего сайта. Давайте дружить и готовить вместе, а потом сообща пробовать и обсуждать то, что получилось. Мы рады пригласить Вас в семью. Ваш ХозОБоз!