Тефтели с рисом в сметанном соусе рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 632
- Белок: 20
- Жиры: 49
- Углеводы: 23
- Похожие блюда
- Тип еды: Основные блюда , Рецепты из мяса
- Кухня: Русская
- Способ: Тушение
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Julia
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании
Если вы думаете, что интересного приготовить на ужин, предлагаем вам тефтели с рисом в сметанном соусе. Это очень простое второе блюдо, которое подойдёт к любому гарниру. Готовить нежные тефтели в сметанном соусе можно и в духовке. Но время приготовления увеличится. Сначала выложите мясные шарики в форму для запекания, смазанную маслом, а затем поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Засеките 20 минут. Залейте кипящим сметанным соусом и засеките ещё 35 минут.
Если скатать тефтели заранее и заморозить, активное время приготовления сократится до 5 минут, а общее время приготовления будет зависеть от способа тепловой обработки.
История тефтелей.
Тефтели пришли к нам от тюркских народов. Там тефтели варили в котле, в густом соусе и подавали без гарнира вообще. Конкретно в Россию этот рецепт пришел из Австрии. Тефтели поливались только тем подливом, в котором варились. В составе обычно были сметана, помидоры, лук-порей, чеснок, мука и сливочное масло. Иногда добавляли кислый фруктовый сок.
Ингредиенты:
- 700 грамм фарша
- 100 грамм рисовой крупы
- Луковица репчатая – 170 грамм
- Яйцо куриное С1
- Свежий чеснок – 3 зубчика
- 250 грамм 15% сметаны
- 500 мл куриного бульона
- Мука пшеничная в/с – 25 грамм
- Сливочное масло – 35 грамм
- Молотый чёрный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу.
Совет.
Для приготовления подойдёт любой мясной фарш, который вам нравится больше. Можно приготовить даже рыбные тефтели с рисом в сметанном соусе. Самое главное, выбирать рыбу, у которой легко убираются кости. Идеальный состав – 50% свинины и столько же говядины. Для тех, кто не любит жирное мясо, прекрасно подойдёт фарш из индейки или курицы. Куриные тефтели с рисом в сметанном соусе тоже очень вкусные.
Самое главное – это качество сырья. Лучше всего крутить фарш в домашних условиях из охлаждённого мяса. Сметану покупайте свежую, без заменителя молочного жира. То же касается и сливочного масла. Обратите внимание на сроки, условия хранения, посмотрите состав. Жирность натурального масла – 82,5%. КБЖУ указаны для фарша из постной свинины с говядиной в соотношении 1:1.
Приготовление тефтелей с рисом:
- Мясо промойте в прохладной воде, нарежьте небольшими кусками и прокрутите через мясорубку. Обратите внимание на то, чтобы не было костей и жилок. Если будете покупать готовый фарш, заранее разморозьте его и слейте жидкость. Очистите лук и чеснок от шелухи. Прокрутите через мясорубку вместе с мясом, либо мелко порубите. Это на любителя. Яйцо сначала опустите в холодную воду, убедитесь, что оно лежит на дне. Это будет гарантией свежести продукта. Затем промойте его, оботрите и разбейте в миску с фаршем.
Ингредиенты для блюда.
- Добавим к фаршу лук и яйцо.
Добавим к фаршу лук и яйцо.
- Добавьте по вкусу ваши любимые специи, соль и молотый чёрный перец. Очень уместна будет молотая паприка.
Всыпьте любимые специи.
- Рис для тефтелей лучше всего подходит круглозёрный. Залейте его холодной водой и тщательно промойте. Как говорили бабушки, мыть рис нужно в семи водах. Но на самом деле, мойте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Выложите рис в кастрюлю с толстым дном, залейте водой так, чтобы её по объёму было ровно в два раза больше, чем риса. Посолите. Здесь действует простое правило: на стакан риса два стакана воды. Поставьте кастрюльку с крупой на сильный огонь, дождитесь закипания и плотно закройте крышкой. Убавьте газ на самый минимум и варите 15 минут. За это время вода испарится, а рис будет доведён практически до полной готовности. После приготовления томить его не нужно. Сразу снимайте кастрюлю с огня и остужайте. Можно поставить кастрюлю в раковину, наполненную холодной водой. Так процесс остывания пойдёт значительно быстрее. Остывший до комнатной температуры рис добавьте в фарш. Можно готовить тефтели без риса в сметанном соусе. Просто пропустите этот шаг.
Добавим отварной рис.
- Тщательно перемешайте. Фарш должен получиться пластичным. Ни в коем случае не жидким.
Перемешаем до однородности.
- Сформируйте тефтели. Размер их может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Стандартные тефтели размером чуть больше грецкого ореха. Кстати, можно выложить рисовые тефтели на разделочную доску, завёрнутую в пищевую плёнку, а затем убрать в морозилку. Сметанный соус можно будет приготовить позже. Главное, что тефтели уже готовы.
Сформируем тефтели.
- В довольно глубокой сковороде смешайте бульон, сливочное масло и сметану. Кстати, бульон можно заменить водой, уменьшив тем самым калорийность готового блюда. Когда бульон закипит, добавьте просеянную муку, быстро всё перемешав, чтобы не было комочков. Можно муку с маслом немного обжарить на второй сковороде, а потом добавить к соусу. Помешивайте в течение минуты. За это время соус загустеет. Посолите, посыпьте любимыми специями.
Приготовим соус из сметаны, муки и бульона.
- В кипящий бульон выложите тефтели и накройте сковороду крышкой. Убавьте газ, чтобы он был меньше среднего, засеките 30 минут.
Выложим тефтели в соус.
- Можно немного переделать тефтели с рисом в сметанном соусе рецепт. Если добавить томатную пасту, томатный сок или свежие помидоры, то получатся тефтели с рисом в томатно-сметанном соусе. Томаты нужно добавлять примерно за 5 минут до готовности блюда. Если будете использовать свежие помидоры, обязательно снимите с них кожицу, а потом мелко нарежьте, удалив при нарезке сердцевину. Если рис не добавлять, получатся тефтели без риса в томатно-сметанном соусе. И это, опять же, скажется на калорийности в сторону понижения. И углеводов будет меньше.
Готовим тефтели под крышкой.
- Особенно хорошо сочетаются тефтели с гречкой или картофельным пюре. К столу подавайте со свежими овощами и зеленью.
Готовое блюдо. Приятного аппетита.
Польза тефтелей.
На 100 грамм готового блюда, тефтели с подливом содержат 12 грамм белка. А белок – это строительный материал для клеток нашего организма. Жира, конечно, тоже немало, если использовать куриный бульон и жирное мясо для фарша. Как было указано выше, тефтели можно готовить из куриного мяса, индейки, рыбы, говядины.
Рис можно добавлять или не добавлять. Благодаря тому, что тефтели тушатся, либо запекаются в духовке, они не раздражают пищеварительную систему, как жареные котлеты, например. Можно включать в меню беременных, кормящих мам, детей от 9 месяцев и тех, у кого есть проблемы с желудком типа гастрита. Тефтели можно готовить тем, кто соблюдает диету №5.
Очень хороший рецепт. Готовлю их маленькому сыну. Вкусное,легкое и полезное блюдо!
Спасибо за рецепт. Попробовала уже приготовить так тефтели, все быстро и безумно вкусно.
Эти тефтели с рисом в сметанном соусе просто бомба! Автору респект!
Классный рецепт. Тефтели получаются очень нежными и сытными. Рецепт отлично подходит для тех, кому нельзя жаренное. Идеальное блюдо для любой хозяйки.
Спасибо за идею, только я мусульманин 50 на 50 не получится, поэтому только говядиной. Очень вкусно смотрится!!!
Спасибо за рецепт и интересную идею с приготовлением в духовке, буду пробовать! В сметанном соусе должно очень нежно получиться)
Очень люблю такую вкусноту, но всё время готовила немного иначе. Но попробовав именно в сметанном соусе то просто была приятно удивлена. Даже дети едят с удовольствием))
Мне жена приготовила. Сказала, что рецепт брала отсюда (мне еще нравится, чтоб побольше специй было). Получилось очень вкусно!)
Очень сытное и вкусное блюдо. Я делаю такой же соус, только еще добавляю томатную пасту.
Любимая еда детства, правда, мне их обычно готовили в томатно-сметанной подливе. Сделала тефтельки сама, оказалось достаточно просто. Только к фаршу я добавила морковки для сладости, а чеснок исключила.
Сегодня попробовала приготовить эти тефтельки по вашему рецепту. Получилось вкусно. И дети, и муж, смели все со сковороды в один присест))) Готовила из куриного фарша и не бульон брала, а воду. Взяла себе рецепт на заметочку!
Первый раз приготовила тефтели в сметанном соусе в духовке. Они получились более нежные и сочные и вкусные! Теперь буду их готовить только в духовке.
Похожие тефтели дают сыну в школе. Он просит меня приготовить. А я тефтели не умела даже, если честно готовить. Благодарю, вроде все понятно. Буду пробовать.