Главная / Рецепты / Первые блюда / Щи из пекинской капусты на курином бульоне

Щи из пекинской капусты на курином бульоне

  • Питательная ценность
  • Калории: 164
  • Белок: 12
  • Жиры: 11
  • Углеводы: 3

Приветствую вас, друзья, на страницах нашего сайта. Сегодня готовим щи из пекинской капусты. Щи блюдо легендарное. Его готовят уже много столетий и за все эти годы оно мало в чем изменилось. И вот наш вариант — это едва ли не единичный случай современного прочтения этого легендарного кушанья. Готовят щи чаще всего с вареным мясом, вот и наши щи из пекинской капусты не исключение — они на курином бульоне. Но подробности позднее, а пока поговорим немного истории.

История блюда

Датой рождения суп под названием «щи» считается XIX век. Именно тогда, если верить историческим данным, жители Европы впервые узнали о капусте, которая в последствии стала основой для приготовления щей и не только. Само название по мнению многих источников происходит от древнерусского слова «съти», что дословно обозначало жидкое кушанье.

Способ приготовления этого супа всегда неизменный, а вот ингредиенты часто меняются в зависимости от региона. Важно только помнить, что щи, как и борщ, важно не просто сварить, а желательно томить на медленном огне, а потом еще и хорошенько настоять. Основными ингредиентами считаются:

  • капуста;
  • мясо или в случае его отсутствия рыба или овощи;
  • корнеплоды;
  • обязательно пряности и приправы;
  • кислый ингредиент: кислая капуста, сметана, квас, яблочный квас и пр.

Но вот варят ли щи из пекинской капусты? Таких данных не много и это скорее один из вариантов чем классический, но он имеет место и мы готовы вам о нем рассказать прямо сейчас. Итак, щи из пекинской капусты — рецепт:

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 400 г
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Куриные части (любые для бульона) – 400 г
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец горошком – 4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Растительное масло – 4 ст.л.

Приготовление:

  1. Подготовим продукты.

    Почистим картофель, морковь, лук. Помоем овощи. /Подготовим необходимые продукты.

  2. Куриные крылышки выложим в кастрюлю, зальем водой, поставим вариться.

    Части куриной туши помещаем в кастрюлю и оставляем вариться.

  3. Картофель порежем кубиками.

    Чистим и нарезаем кубиками картошку.

  4. Закинем картофель в кастрюлю через 20 минут с момента кипения воды.

    В кастрюлю с курицей спустя 20 минут варки забрасываем картошку.

  5. Нашинкуем лук.

    Нарезаем помельче лук.

  6. Натрем морковь на крупную терку.

    Очищенную морковку натираем на терке.

  7. Нарежем капусту произвольно.

    Режем пекинскую капусту.

  8. В сковороде в растительном масле обжарим лук и морковь до мягкости.

    Готовим зажарку из лука и морковки.

  9. Через 10 минут после картофеля закинем пекинку.

    Спустя 10 минут после картошки добавляем нарезанную пекинскую капусту.

  10. Через 15 минут после пекинки добавим луково-морковную смесь, лавровый лист, перец, соль и через 7-8 минут снимем с плиты кастрюлю с готовыми щами.

    Минут через 15, после всех овощей, добавляем зажарку и пряности и варим еще минут 8. потом снимаем суп с огня и даем настояться так долго, как это возможно.

  11. Разлить по тарелкам и подать к столу со сметаной.

    А теперь подаем на стол и непременно со сметаной, которая в нашем случае играет роль закисляющего ингредиента.

Польза блюда

Говорить о том чем полезны щи можно долго. Большое количество овощей и кореньев делает этот суп практически незаменимым. Куриный бульон хорош исам по себе, а в компании замечательный овощей становится просто лечебным. Но вот можно ли из пекинской капусты варить щи, вопрос наверное все таки риторический.

Скептики безусловно будут настаивать на классическом варианте рецепта с использованием капусты белокочанной и желательно квашеной, даже во многом они будут правы. Но предложенный нами вариант тоже имеет право на жизнь, особенно в том случае если человек не любит сквашенные овощи. Заметьте, тут тоже возможны варианты, например, щи из пекинской капусты со свининой.

А вы знаете подобные интерпретации давно и хорошо знакомых блюд? Если да, милости просим к нам. Давайте вместе приготовим то, что в вашей семье давно и хорошо прижилось. Мы с радостью разнообразим кулинарные предпочтения наших читателей. С нами весело и интересно. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Елена says:
0

Не люблю щи. Но из пекинской капусты обязательно попробую. Думаю. что вкус у такого супа будет более изысканным. Пекинская капуста сама по себе очень мягкая, так что не должно быть неприятного хруста при употреблении таких щей.

Марина says:
0

Из пекинской капусты я только салат делаю. Не знала, что можно щи из нее варить, надо попробовать.

Нина says:
0

Мне тоже нравятся щи из пекинской капусты, особенно они хороши летом, легкие без мяса. Я еще делаю из нее голубцы и салаты, блюда получаются нежнее и готовится она быстрее, чем белокочанная капуста.

Лиза says:
0

Готовила с пекинкой первый раз. Непривычный вкус, но вкусно. Только в следующий раз не буду так долго варить капусту, ей достаточно и 15 минут.

Лада says:
0

Недолюбливаю традиционные щи, именно из-за капусты. Какой-то грубоватый вкус она дает. А эти щи понравились, еще и бульон на крылышках такой легкий, прямо диетический. Спасибо!

Мария says:
0

Оригинальненько) надо попробовать . Как раз дома все есть необходимое.

Кристина says:
0

Впервые прочитала про щи из пекинской капусты, но делаю их часто. Капуста в них нежнее и пахнет приятнее. Делала и постные щи, и с мясом индейки. Дети такие жи больше любят, по-моему.

Ирина says:
0

Всегда готовила щи только из белокочанной капусты. Первый раз сделала из пекинской и получилось очень вкусно. Более нежно и ароматно!

Поделиться