Щи из пекинской капусты на курином бульоне
- Питательная ценность
- Калории: 164
- Белок: 12
- Жиры: 11
- Углеводы: 3
- Похожие блюда
- Тип еды: Первые блюда
- Кухня: Русская
- Способ: Варка
- Время: 1 час
- Общая информация
- Автор: Irjkf
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании
Приветствую вас, друзья, на страницах нашего сайта. Сегодня готовим щи из пекинской капусты. Щи блюдо легендарное. Его готовят уже много столетий и за все эти годы оно мало в чем изменилось. И вот наш вариант — это едва ли не единичный случай современного прочтения этого легендарного кушанья. Готовят щи чаще всего с вареным мясом, вот и наши щи из пекинской капусты не исключение — они на курином бульоне. Но подробности позднее, а пока поговорим немного истории.
История блюда
Датой рождения суп под названием «щи» считается XIX век. Именно тогда, если верить историческим данным, жители Европы впервые узнали о капусте, которая в последствии стала основой для приготовления щей и не только. Само название по мнению многих источников происходит от древнерусского слова «съти», что дословно обозначало жидкое кушанье.
Способ приготовления этого супа всегда неизменный, а вот ингредиенты часто меняются в зависимости от региона. Важно только помнить, что щи, как и борщ, важно не просто сварить, а желательно томить на медленном огне, а потом еще и хорошенько настоять. Основными ингредиентами считаются:
- капуста;
- мясо или в случае его отсутствия рыба или овощи;
- корнеплоды;
- обязательно пряности и приправы;
- кислый ингредиент: кислая капуста, сметана, квас, яблочный квас и пр.
Но вот варят ли щи из пекинской капусты? Таких данных не много и это скорее один из вариантов чем классический, но он имеет место и мы готовы вам о нем рассказать прямо сейчас. Итак, щи из пекинской капусты — рецепт:
Ингредиенты:
- Пекинская капуста – 400 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Куриные части (любые для бульона) – 400 г
- Соль – 1 ч.л.
- Перец горошком – 4 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Растительное масло – 4 ст.л.
Приготовление:
- Подготовим продукты.
Почистим картофель, морковь, лук. Помоем овощи. /Подготовим необходимые продукты.
- Куриные крылышки выложим в кастрюлю, зальем водой, поставим вариться.
Части куриной туши помещаем в кастрюлю и оставляем вариться.
- Картофель порежем кубиками.
Чистим и нарезаем кубиками картошку.
- Закинем картофель в кастрюлю через 20 минут с момента кипения воды.
В кастрюлю с курицей спустя 20 минут варки забрасываем картошку.
- Нашинкуем лук.
Нарезаем помельче лук.
- Натрем морковь на крупную терку.
Очищенную морковку натираем на терке.
- Нарежем капусту произвольно.
Режем пекинскую капусту.
- В сковороде в растительном масле обжарим лук и морковь до мягкости.
Готовим зажарку из лука и морковки.
- Через 10 минут после картофеля закинем пекинку.
Спустя 10 минут после картошки добавляем нарезанную пекинскую капусту.
- Через 15 минут после пекинки добавим луково-морковную смесь, лавровый лист, перец, соль и через 7-8 минут снимем с плиты кастрюлю с готовыми щами.
Минут через 15, после всех овощей, добавляем зажарку и пряности и варим еще минут 8. потом снимаем суп с огня и даем настояться так долго, как это возможно.
- Разлить по тарелкам и подать к столу со сметаной.
А теперь подаем на стол и непременно со сметаной, которая в нашем случае играет роль закисляющего ингредиента.
Польза блюда
Говорить о том чем полезны щи можно долго. Большое количество овощей и кореньев делает этот суп практически незаменимым. Куриный бульон хорош исам по себе, а в компании замечательный овощей становится просто лечебным. Но вот можно ли из пекинской капусты варить щи, вопрос наверное все таки риторический.
Скептики безусловно будут настаивать на классическом варианте рецепта с использованием капусты белокочанной и желательно квашеной, даже во многом они будут правы. Но предложенный нами вариант тоже имеет право на жизнь, особенно в том случае если человек не любит сквашенные овощи. Заметьте, тут тоже возможны варианты, например, щи из пекинской капусты со свининой.
А вы знаете подобные интерпретации давно и хорошо знакомых блюд? Если да, милости просим к нам. Давайте вместе приготовим то, что в вашей семье давно и хорошо прижилось. Мы с радостью разнообразим кулинарные предпочтения наших читателей. С нами весело и интересно. Ваш ХозОбоз!
Не люблю щи. Но из пекинской капусты обязательно попробую. Думаю. что вкус у такого супа будет более изысканным. Пекинская капуста сама по себе очень мягкая, так что не должно быть неприятного хруста при употреблении таких щей.
Из пекинской капусты я только салат делаю. Не знала, что можно щи из нее варить, надо попробовать.
Мне тоже нравятся щи из пекинской капусты, особенно они хороши летом, легкие без мяса. Я еще делаю из нее голубцы и салаты, блюда получаются нежнее и готовится она быстрее, чем белокочанная капуста.
Готовила с пекинкой первый раз. Непривычный вкус, но вкусно. Только в следующий раз не буду так долго варить капусту, ей достаточно и 15 минут.
Недолюбливаю традиционные щи, именно из-за капусты. Какой-то грубоватый вкус она дает. А эти щи понравились, еще и бульон на крылышках такой легкий, прямо диетический. Спасибо!
Оригинальненько) надо попробовать . Как раз дома все есть необходимое.
Впервые прочитала про щи из пекинской капусты, но делаю их часто. Капуста в них нежнее и пахнет приятнее. Делала и постные щи, и с мясом индейки. Дети такие жи больше любят, по-моему.
Всегда готовила щи только из белокочанной капусты. Первый раз сделала из пекинской и получилось очень вкусно. Более нежно и ароматно!