Цветаевский пирог с грушами в духовке
- Питательная ценность
- Калории: 244
- Белок: 5.33
- Жиры: 10.45
- Углеводы: 30.6
- Похожие блюда
- Тип еды: Пироги
- Кухня: Русская
- Способ: В духовке
- Время: 1 час 30 минут
- Общая информация
- Автор: Cloon
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на день Святого Валентина
Этот обзор мы посвятили рецепту с историей. Готовим хорошо всем известный цветаевский пирог, но не с яблокам, а с грушами. Этот десерт по праву считается шедевром выпечки и входит в кулинарные книги миллионов хозяек во всем мире. Но прежде чем рассказать о том как готовится цветаевский пирог и поведать вам его рецепт, мы поговорим немного об истории и особенностях этого десерта.
История блюда.
Свое название он получил, как многие наверняка уже догадались, благодаря известной поэтессе Марине Цветаевой. Поговаривают, что именно цветаевский пирог с яблоками, а порой и с грушами или другими фруктами становился частым гостем в застольях двух сестер Цветаевых. Так это или нет проверить будет теперь непросто, но вот попробовать приготовить такое объедение нам с вами вполне под силу.
Давайте разберемся тем не менее в чем особенность именно цветаевской выпечки, ведь если посмотреть повнимательней на рецепт, сразу становится заметным невероятное сходство этого шедевра русской кухни с кулинарными традициями Франции. Другими словами, давайте найдем отличия между пирогом с именем известной поэтессы и яблочным тартом, уроженцев Франции.
Первое и, пожалуй, главное такое отличие - это заливка. Для цветаевского пирога используется сметана, а не сливки как у французского десерта. Такая, на первый взгляд не существенная деталь совершенно меняет вкус блюда и удостоверится в этом вы сможете прям сейчас, когда узнаете пошаговый рецепт цветаевского пирога.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 300 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана - 100 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 50 г
Для заливки:
- Сметана - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 80 г
- Мука - 3 ст.л.
Для начинки:
- Груши - 2 шт. (500 г)
Приготовление пирога:
- Нам понадобиться разъемная форма диаметром 21 см. Подготовить продукты. Помыть груши. Выложить заранее масло на стол - оно должно быть мягким.
Заготовим необходимые ингредиенты.
- Приготовим тесто. В просторную миску просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить соль.
Для теста соединяем в миске сухие ингредиенты: просеянную муку, соль и разрыхлитель.
- Выложить мягкое масло, добавить сметану, сахар, вбить яйцо.
Добавляем к сыпучим компонентам мягкое масло, сметану, яйца и сахарный песок.
- Замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Возможно, придется самостоятельно откорректировать консистенцию теста, добавив немного муки. Тесто завернуть в пищевой полиэтилен и на 20 минут положить на полку холодильника.
Из всех этих продуктов надо замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Готовое тесто заворачиваем в пленку и помещаем на 20-30 минут в холодильник.
- Приготовим заливку. В миску выложить сметану, засыпать сахар, вбить яйцо, добавить муку. Венчиком перемешать ингредиенты до однородного состояния. Заливка по консистенции напоминает нежирную сметану.
Тем временем займемся заливкой: взбиваем в миске до однородности сметану, сахар, яйцо и муку, предусмотренные рецептом.
- Снять с груш кожуру, разрезать каждую грушу на две части, вырезать семенной отдел и каждую половинку нарезать тонкими ломтиками.
Груши очищаем и от кожуры и семян и нарезаем половинки ломтиками.
- Достать из холодильника тесто, раскатать скалкой в круглый пласт, соизмеримый с размерами формы плюс высота бортиков. Пласт теста на скалке перенести в форму, которую заранее следует застелить пергаментом для выпечки. Выложить основу для пирога с высотой бортиков в 4-5 см.
Тесто раскатываем в пласт по размеру формы с бортиками не менее 5 см. Выкладываем тесто в форму устланную пергаментом.
- Ломтики груш выложить по кругу внахлест на дне основы из теста.
В основу внахлест выкладываем груши.
- Залить, равномерно распределяя ложкой, заливку.
На фрукты выливаем заливку и распределяем ее равномерно с помощью ложки.
- Выпекать грушевый пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Готовый пирог полностью охладить в форме, и только тогда приступать к нарезке на порционные кусочки.
Выпекать цветаевский пирог с грушами надо в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 45 минут.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Польза блюда:
Можно ли сходу сказать что полезного в пироге? Пожалуй, первое и главное, что мы получаем употребляя в пищу такой десерт - это удовольствие. А еще несомненно полезным станет ароматное печеное яблоко и заливка из сметаны. А когда и вкусно и полезно - это вдвойне приятно. Не правда ли?
Вот такой он цветаевский пирог с грушами и его рецепт. Теперь самое время звать всех к столу и разливать по чашкам ароматный чай - пирог готов. Приятного всем аппетита! А мы с нетерпением ждем от вас новых рецептов и советов. Всегда ваш друг и советник ХозОбоз!
Так часто встречала упоминания о цветаевском пироге и только сейчас руки до него дошли. Рецепт оказался довольно простым, да и ингридиенты все легко доступны. Все получилось идеально, вкусно и нежно за счет подливки сметанной. Только делала с яблоками, нужно теперь и с грушами попробовать. Спасибо за такой подробный рецепт!
Должно быть пирог выходит сытным. Визуально, ориентировка на фотографию в рецепте, начинка плотная и сыроватая на вкус. Такой эффект у меня выходит в пироге с яблоками, поэтому думаю, что с грушами будет подобная начинка, но более рассыпчатая. Из одних груш не рискну делать пирог, сладкий выйдет, а вот грушу с яблоком вперемешку попробую.
Я обычно пеку шарлотку, быстро и вкусно, но когда увидела ваш рецепт, сразу решила попробовать испечь пирог. Спасибо, очень вкусно, мои домочадцы были в восторге.
Спасибо за идею с грушами! Пирог очень вкусный. Я обычно делала с яблоками и изюмом, еще можно лимонную цедру добавить, причем как в тесто, так и в начинку.
О цветаевском пироге прочитала впервые, захотелось испечь. Вкусный, нежный, прямо утонченный, как и поэзия. Один “недостаток” – трудно дождаться, пока он остынет в форме, чтобы можно было порезать и съесть).
Спасибо за идею. В моей семье обожают выпечку с яблоками. Получилось на ура. Очень вкусно!
Замечательный пирог получился, быстро приготовил, просто вкусняшка!
Сейчас сезон груш, и такой рецепт очень к стати. Пирог получается реально вкусный.