Вкусная маринованная скумбрия
- Питательная ценность
- Калории: 162
- Белок: 14.7
- Жиры: 10.8
- Углеводы: 0.3
- Похожие блюда
- Тип еды: Заготовки
- Кухня: Русская
- Способ: Маринование
- Время: 15 минут
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов , блюда на постные дни
Редко какое застолье в нашей семье обходится без такой закуски, как маринованная скумбрия. Очень вкусный рецепт еще и очень простой, стоит лишь уделить приготовлению маринада 10 минут, и на следующий день у вас готова ароматная, в меру соленая, сочная и нежная мякоть маринованной рыбы. А если отварить к ней картошечку, то такой обед ваши гости и домашние забудут нескоро! Хочу добавить, что этот рецепт без использования уксуса, так как этот продукт обладает большим количеством противопоказаний для людей с чувствительным ЖКТ.
История блюда.
Скумбрия -ценная промысловая рыба, которая широко используется в кулинарии разных стран. Ее мясо жирное (до 16,5 % жира), богатое витаминами, нежное и вкусное. Особенно многим нравится то, что данный вид рыбы не содержит мелких костей. К сожалению, при запекании или варке скумбрия теряет свою нежность и становится более сухой и жесткой. Поэтому такую рыбу предпочтительно солить или мариновать.
Существует большое количество вариантов приготовления этой полезной и питательной рыбы - маринованная скумбрия с уксусом, рыбу также маринуют в крепком чае или растворе из луковой шелухи, а также в вине и горчичном порошке. Мы тоже приготовим такую универсальную закуску, как маринованная скумбрия. Мариновать быстро, съесть – еще быстрее!
Ингредиенты:
- Соль - 1,5 ст. ложки
- Скумбрия свежая - 2 шт. (600 г)
- Вода питьевая - 0,5 л
- Сахар - 1 ст. ложка
- Лавровый лист - 2 шт.
- Гвоздика – 3-4 бутона
- Горчица французская в зернах – 1 ч. ложка
- Перец горошком – 4-5 шт.
- Кориандр в зернах - 0,5 ч. ложки
- Тмин - 0,5 ч. ложки
План приготовления:
- Готовится эта маринованная скумбрия быстро. Рецепт рассчитан на 2 тушки, поэтому если у вас больше или меньше рыбы – пропорционально увеличивайте или уменьшайте количество ингредиентов. Рыбу лучше всего использовать с головой, так вы сможете убедиться в ее качестве. Перед приготовлением рыбу нужно полностью разморозить.
Приготовим все ингредиенты для маринования рыбы.
- Для приготовления маринада нагреваем в кастрюле питьевую воду. Всыпаем в нее соль, сахар, гвоздику, перец горошком, зерна кориандра и семена тмина, добавляем лавровый лист. Доводим маринад до кипения, чтобы полностью растворились соль и сахар. Йодированную соль для маринада лучше не использовать.
Нагреваем воду и растворяем в ней соль, сахар, добавляем специи – кориандр, перец горошком, тмин, лавровый лист, гвоздику.
- Пока готовится маринад, подготовим рыбу. Перед тем, как мариновать скумбрию ее нужно тщательно очистить от головы, плавников, внутренностей и черной пленки внутри, которая в готовом блюде может горчить. Моем рыбу под холодной проточной водой и вытираем скумбрию бумажной салфеткой внутри и снаружи.
Очищаем скумбрию от головы, плавников и внутренностей, моем и промакиваем салфеткой.
- Складываем подготовленные тушки скумбрии в подходящую по размеру емкость.
Рыбу перекладываем в емкость объемом 1 л.
- Даем маринаду полностью остыть. Это – обязательное условие, ведь, если мы зальем рыбу горячим маринадом, она будет более жесткая и не сочная. В кастрюлю отправляем зернистую горчицу, перемешиваем.
Полностью остужаем маринад и добавляем зернистую горчицу, перемешиваем венчиком.
- Заливаем рыбу маринадом и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Обычно я готовлю ее вечером, а утром вкусная скумбрия маринованная в домашних условиях уже готова. Ставим банку со скумбрией в холодильник, она готова.
Заливаем скумбрию маринадом вместе со специями и оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре, накрыв крышкой.
- Готовим скумбрию к подаче – режем острым ножом на порционные кусочки. Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях довольно мягкая, сочная и практически тает во рту.
Режем на порционные кусочки и выкладываем на тарелку для подачи.
- Такая вкусная маринованная скумбрия отлично сочетается на одной тарелке со свежим укропом, синим крымским луком и тонко нарезанными ломтиками лайма или лимона.
Подаем маринованную скумбрию на общей тарелке с лаймом, луком и свежим укропом.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Польза блюда.
У скумбрии высокая концентрация жиров омега-3, а также белка, витаминов D, В1, В2, В12 и В6, селена, йода, меди и железа. Такой богатый состав продукта способствует улучшению сердечно-сосудистой деятельности и памяти, улучшает обмен веществ, уменьшает давление, утолщает стенки сосудов. Но, поскольку рыба не подвергается термической обработке, лучше воздержаться от ее употребления кормящим женщинам и будущим мамам, а также детям.
Вот и готова отличная закуска - скумбрия, маринованная в домашних условиях. Быстро, просто, и вы уверены в качестве продукта и отсутствии добавок и не полезных ингредиентов. Потратьте всего 10 минут сегодня, и завтра можно звать в гости друзей, отварить картошку, достать соленые огурчики и устроить пир на весь мир!
Я большой любитель рыбы. Приготовила рыбку по вашему рецепту,это просто взрыв вкуса! Скумбрию съели за один раз, теперь придется ещё готовить. Спасибо за прекрасный,вкусный рецепт!
Приготовила скумбрию по этому рецепту, понравилось. Спасибо. Хочу пропробовать какую-то другую рыбу так замариновать.
Да что тут скажешь, домашняя скумбрия намного вкусней магазинной.
Она кстати ещё и жареной получается обалденно сочной.
Рыбка великолепная получилась, на закусочку то, что надо )
Интересный и простой вариант маринада, думаю благодаря ему можно поэкспериментировать с дымом, прокоптить скумбрию до мариновки или после и посмотреть какой будет вкус.
Не так часто, но я тоже иногда самостоятельно мариную скумбрию. Домашнее приготовление мне больше нравиться. Но я никогда не добавляла зернистую горчицу а маринад. Мариновая скумбрия выглядит на фото очень аппетитно! Рецепт меня заинтересовал и в следующий раз приготовлю таким способом.
Хочу выразить благодарность за этот рецент. Действительно, рыба получается очень вкусной. Спасибо.
Скумбрия получилась великолепной, лучше, чем покупная. Однажды мариновала ее по похожему рецепту, увы, не знала, что маринад требуется остудить. И скумбрия тогда получилась сухой. Это правда важно, опускать ее именно в холодный маринад.
Давно искала подробный рецепт маринованной рыбки. Получилась очень вкусная, ароматная и пикантная, всем понравилась!
Скумбрия такая рыба, что ее трудно испортить. Я ее разными способами солила и мариновала, и каждый раз она получалась очень вкусная и нежная. Возьму этот рецепт на заметку.
Действительно, рыба готова менее, чем за сутки. Просто и вкусно. Спасибо за рецепт.