Редко какое застолье в нашей семье обходится без такой закуски, как маринованная скумбрия. Очень вкусный рецепт еще и очень простой, стоит лишь уделить приготовлению маринада 10 минут, и на следующий день у вас готова ароматная, в меру соленая, сочная и нежная мякоть маринованной рыбы. А если отварить к ней картошечку, то такой обед ваши гости и домашние забудут нескоро! Хочу добавить, что этот рецепт без использования уксуса, так как этот продукт обладает большим количеством противопоказаний для людей с чувствительным ЖКТ.
Скумбрия -ценная промысловая рыба, которая широко используется в кулинарии разных стран. Ее мясо жирное (до 16,5 % жира), богатое витаминами, нежное и вкусное. Особенно многим нравится то, что данный вид рыбы не содержит мелких костей. К сожалению, при запекании или варке скумбрия теряет свою нежность и становится более сухой и жесткой. Поэтому такую рыбу предпочтительно солить или мариновать.
Существует большое количество вариантов приготовления этой полезной и питательной рыбы - маринованная скумбрия с уксусом, рыбу также маринуют в крепком чае или растворе из луковой шелухи, а также в вине и горчичном порошке. Мы тоже приготовим такую универсальную закуску, как маринованная скумбрия. Мариновать быстро, съесть – еще быстрее!
Приготовим все ингредиенты для маринования рыбы.
Нагреваем воду и растворяем в ней соль, сахар, добавляем специи – кориандр, перец горошком, тмин, лавровый лист, гвоздику.
Очищаем скумбрию от головы, плавников и внутренностей, моем и промакиваем салфеткой.
Рыбу перекладываем в емкость объемом 1 л.
Полностью остужаем маринад и добавляем зернистую горчицу, перемешиваем венчиком.
Заливаем скумбрию маринадом вместе со специями и оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре, накрыв крышкой.
Режем на порционные кусочки и выкладываем на тарелку для подачи.
Подаем маринованную скумбрию на общей тарелке с лаймом, луком и свежим укропом.
Приятного аппетита.
У скумбрии высокая концентрация жиров омега-3, а также белка, витаминов D, В1, В2, В12 и В6, селена, йода, меди и железа. Такой богатый состав продукта способствует улучшению сердечно-сосудистой деятельности и памяти, улучшает обмен веществ, уменьшает давление, утолщает стенки сосудов. Но, поскольку рыба не подвергается термической обработке, лучше воздержаться от ее употребления кормящим женщинам и будущим мамам, а также детям.
Вот и готова отличная закуска - скумбрия, маринованная в домашних условиях. Быстро, просто, и вы уверены в качестве продукта и отсутствии добавок и не полезных ингредиентов. Потратьте всего 10 минут сегодня, и завтра можно звать в гости друзей, отварить картошку, достать соленые огурчики и устроить пир на весь мир!
Я большой любитель рыбы. Приготовила рыбку по вашему рецепту,это просто взрыв вкуса! Скумбрию съели за один раз, теперь придется ещё готовить. Спасибо за прекрасный,вкусный рецепт!
Приготовила скумбрию по этому рецепту, понравилось. Спасибо. Хочу пропробовать какую-то другую рыбу так замариновать.
Да что тут скажешь, домашняя скумбрия намного вкусней магазинной.
Она кстати ещё и жареной получается обалденно сочной.
Рыбка великолепная получилась, на закусочку то, что надо )
Интересный и простой вариант маринада, думаю благодаря ему можно поэкспериментировать с дымом, прокоптить скумбрию до мариновки или после и посмотреть какой будет вкус.
Не так часто, но я тоже иногда самостоятельно мариную скумбрию. Домашнее приготовление мне больше нравиться. Но я никогда не добавляла зернистую горчицу а маринад. Мариновая скумбрия выглядит на фото очень аппетитно! Рецепт меня заинтересовал и в следующий раз приготовлю таким способом.
Хочу выразить благодарность за этот рецент. Действительно, рыба получается очень вкусной. Спасибо.
Скумбрия получилась великолепной, лучше, чем покупная. Однажды мариновала ее по похожему рецепту, увы, не знала, что маринад требуется остудить. И скумбрия тогда получилась сухой. Это правда важно, опускать ее именно в холодный маринад.
Давно искала подробный рецепт маринованной рыбки. Получилась очень вкусная, ароматная и пикантная, всем понравилась!
Скумбрия такая рыба, что ее трудно испортить. Я ее разными способами солила и мариновала, и каждый раз она получалась очень вкусная и нежная. Возьму этот рецепт на заметку.
Действительно, рыба готова менее, чем за сутки. Просто и вкусно. Спасибо за рецепт.