Главная / Рецепты / Заготовки / Вкусная маринованная скумбрия

Вкусная маринованная скумбрия

  • Питательная ценность
  • Калории: 162
  • Белок: 14.7
  • Жиры: 10.8
  • Углеводы: 0.3

Редко какое застолье в нашей семье обходится без такой закуски, как маринованная скумбрия. Очень вкусный рецепт еще и очень простой, стоит лишь уделить приготовлению маринада 10 минут, и на следующий день у вас готова ароматная, в меру соленая, сочная и нежная мякоть маринованной рыбы. А если отварить к ней картошечку, то такой обед ваши гости и домашние забудут нескоро! Хочу добавить, что этот рецепт без использования уксуса, так как этот продукт обладает большим количеством противопоказаний для людей с чувствительным ЖКТ.

История блюда.

Скумбрия -ценная промысловая рыба, которая широко используется в кулинарии разных стран. Ее мясо жирное (до 16,5 % жира), богатое витаминами, нежное и вкусное. Особенно многим нравится то, что данный вид рыбы не содержит мелких костей. К сожалению, при запекании или варке скумбрия теряет свою нежность и становится более сухой и жесткой. Поэтому такую рыбу предпочтительно солить или мариновать.

Существует большое количество вариантов приготовления этой полезной и питательной рыбы - маринованная скумбрия с уксусом, рыбу также маринуют в крепком чае или растворе из луковой шелухи, а также в вине и горчичном порошке. Мы тоже приготовим такую универсальную закуску, как маринованная скумбрия. Мариновать быстро, съесть – еще быстрее!

Ингредиенты:

  • Соль - 1,5 ст. ложки
  • Скумбрия свежая - 2 шт. (600 г)
  • Вода питьевая - 0,5 л
  • Сахар - 1 ст. ложка
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Гвоздика – 3-4 бутона
  • Горчица французская в зернах – 1 ч. ложка
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Кориандр в зернах - 0,5 ч. ложки
  • Тмин - 0,5 ч. ложки

План приготовления:

  1. Готовится эта маринованная скумбрия быстро. Рецепт рассчитан на 2 тушки, поэтому если у вас больше или меньше рыбы – пропорционально увеличивайте или уменьшайте количество ингредиентов. Рыбу лучше всего использовать с головой, так вы сможете убедиться в ее качестве. Перед приготовлением рыбу нужно полностью разморозить.

    Приготовим все ингредиенты для маринования рыбы.

  2. Для приготовления маринада нагреваем в кастрюле питьевую воду. Всыпаем в нее соль, сахар, гвоздику, перец горошком, зерна кориандра и семена тмина, добавляем лавровый лист. Доводим маринад до кипения, чтобы полностью растворились соль и сахар. Йодированную соль для маринада лучше не использовать.

    Нагреваем воду и растворяем в ней соль, сахар, добавляем специи – кориандр, перец горошком, тмин, лавровый лист, гвоздику.

  3. Пока готовится маринад, подготовим рыбу. Перед тем, как мариновать скумбрию ее нужно тщательно очистить от головы, плавников, внутренностей и черной пленки внутри, которая в готовом блюде может горчить. Моем рыбу под холодной проточной водой и вытираем скумбрию бумажной салфеткой внутри и снаружи.

    Очищаем скумбрию от головы, плавников и внутренностей, моем и промакиваем салфеткой.

  4. Складываем подготовленные тушки скумбрии в подходящую по размеру емкость.

    Рыбу перекладываем в емкость объемом 1 л.

  5. Даем маринаду полностью остыть. Это – обязательное условие, ведь, если мы зальем рыбу горячим маринадом, она будет более жесткая и не сочная. В кастрюлю отправляем зернистую горчицу, перемешиваем.

    Полностью остужаем маринад и добавляем зернистую горчицу, перемешиваем венчиком.

  6. Заливаем рыбу маринадом и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Обычно я готовлю ее вечером, а утром вкусная скумбрия маринованная в домашних условиях уже готова. Ставим банку со скумбрией в холодильник, она готова.

    Заливаем скумбрию маринадом вместе со специями и оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре, накрыв крышкой.

  7. Готовим скумбрию к подаче – режем острым ножом на порционные кусочки. Очень вкусная маринованная скумбрия в домашних условиях довольно мягкая, сочная и практически тает во рту.

    Режем на порционные кусочки и выкладываем на тарелку для подачи.

  8. Такая вкусная маринованная скумбрия отлично сочетается на одной тарелке со свежим укропом, синим крымским луком и тонко нарезанными ломтиками лайма или лимона.

    Подаем маринованную скумбрию на общей тарелке с лаймом, луком и свежим укропом.

  9. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Польза блюда.

У скумбрии высокая концентрация жиров омега-3, а также белка, витаминов D, В1, В2, В12 и В6, селена, йода, меди и железа. Такой богатый состав продукта способствует улучшению сердечно-сосудистой деятельности и памяти, улучшает обмен веществ, уменьшает давление, утолщает стенки сосудов. Но, поскольку рыба не подвергается термической обработке, лучше воздержаться от ее употребления кормящим женщинам и будущим мамам, а также детям.

Вот и готова отличная закуска - скумбрия, маринованная в домашних условиях. Быстро, просто, и вы уверены в качестве продукта и отсутствии добавок и не полезных ингредиентов. Потратьте всего 10 минут сегодня, и завтра можно звать в гости друзей, отварить картошку, достать соленые огурчики и устроить пир на весь мир!

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Maks:
0

Интересный и простой вариант маринада, думаю благодаря ему можно поэкспериментировать с дымом, прокоптить скумбрию до мариновки или после и посмотреть какой будет вкус.

Натали:
0

Не так часто, но я тоже иногда самостоятельно мариную скумбрию. Домашнее приготовление мне больше нравиться. Но я никогда не добавляла зернистую горчицу а маринад. Мариновая скумбрия выглядит на фото очень аппетитно! Рецепт меня заинтересовал и в следующий раз приготовлю таким способом.

Владитмир:
0

Хочу выразить благодарность за этот рецент. Действительно, рыба получается очень вкусной. Спасибо.

Мария:
0

Скумбрия получилась великолепной, лучше, чем покупная. Однажды мариновала ее по похожему рецепту, увы, не знала, что маринад требуется остудить. И скумбрия тогда получилась сухой. Это правда важно, опускать ее именно в холодный маринад.

Ирина:
0

Давно искала подробный рецепт маринованной рыбки. Получилась очень вкусная, ароматная и пикантная, всем понравилась!

Катя:
0

Скумбрия такая рыба, что ее трудно испортить. Я ее разными способами солила и мариновала, и каждый раз она получалась очень вкусная и нежная. Возьму этот рецепт на заметку.

Катя:
0

Действительно, рыба готова менее, чем за сутки. Просто и вкусно. Спасибо за рецепт.