Главная / Рецепты / Напитки / Кисель вишневый рецепт

Кисель вишневый рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 70
Белок: 0
Жиры: 0
Углеводы: 17

Похожие блюда
Тип еды: Напитки
Кухня: Европейская , Русская
Способ: Варка
Время: 15 минут

Общая информация
Автор: Zlata
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на детский стол

А вот и снова мы, дорогие наши читатели. Рады приветствовать и не меньше рады сообщить, что сегодня у нас день вишневого киселя. Яркий, ароматный, полезный для желудка, но не заслуженно забытый в последние годы кисель вишневый сегодня возьмет реванш. В прежние времена, еще в нашем с вами недалеком детстве кисели были в почете. Фруктовые, ягодные, молочные, карамельные - все это они родимые. Бабушки варили их на праздники просто так в свободное время. Их нам давали в детском саду и даже в школах. Сегодня - забвение. Место киселя как десерта оккупировали заморские шоколадные конфеты, различные киндеры и жевательные вкусняшки. Вот только равносильна ли замена? Сегодня мы непременно узнаем.

История блюда

Изначально кисель - это блюдо из зерновых культур (ржи, овса, пшеницы прочих). Местом происхождения считается Киевская Русь. Тем не менее сама идея его приготовления все же позаимствована. У кого точно ее стащили не понятно, но вот кисели стали готовить едва ли не во всех странах Европы от Франции до Германии. Правда все считали своим долгом добавить национальный ингредиент, который помог бы сделать блюдо аутентичным. Так немцы готовят что-то похожее на вязкий глинтвейн с корицей и гвоздикой, французы посягнули на сходство с кремом Сабайон и стали вводить в кисели ваниль.

Наши люди ограничились вкусом природы в виде ягод и фруктов и добавлять решили разве что подсластитель в виде сахара или стевии. Считается, что первые кисели стали готовить из зерновых, а значит и варить их начали примерно тогда, когда зерновые начали возделывать. Во всяком случае в правление князя Владимира, который Красно Солнышко, кисель уже славился своим удивительным вкусом и ширим распространением на Руси. А это значит, что ему лет 1000 как минимум.

А вот название свое кисель получил от созвучного слова «кислый» ведь изначально он был продуктовыми брожения и только позднее его стали готовить уже из крахмала, а именно тогда когда этот самый крахмал на Руси появился вместе с картофелем. Изначально принято было готовить отвары из зерновых, которые сами по себе были кислыми на вкус и плотными по консистенции. Со временем, чтобы убрать кислоту и получить все таки десерт в кисель решено было добавлять мед и варенье. Затем стало понятно, что можно готовить то же самое, но уже не из злаков, а непосредственно из фруктов и ягод - так родился кисель в современном его виде. Вот такой кисель из вишневого компота мы и решили предложить вам сегодня.

Ингредиенты:

Вишня без косточек (у меня замороженная) – 200 г
Вода – 1 литр
Сахар – 50 г
Крахмал (любой) – 2 ст.л.

Приготовление:

Подготовим ингредиенты.
Подготовим необходимые продукты
В кастрюлю зальем воду и доведем до кипения, выложим вишню.
Вишню кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения
Добавим сахар и доведем до кипения, проварим 10 минут.
Варим ягоду примерно 10 минут
Сольем приготовленный компот в другую емкость через сито, отделяя жмых от жидкости. Затем вновь зальем вишневый компот в кастрюлю уже без жмыха, доведем до кипения.
Выливаем кисель на сито и отделяем ягоды от сока, а потом доводим до кипения уже только компот
В отдельной мисочке разведем 100 мл воды и крахмал до получения однородной смеси.
Отдельно разводим 100 мл воды с крахмалом и получаем однородную смесь
В закипающий вишневый компот будем тонкой струйкой вливать разведенный крахмал при этом будем активно все мешать венчиком. Вишневый компот очень быстро загустевает и превращается кисель.
Медленно вливаем крахмалистую смесь в компот и интенсивно мешаем до загустения. Так десерт быстро превратится в кисель
Готовый вишневый кисель подаем к столу немного охлажденным.
А теперь остужаем кисель и подаем столу.
Приятного всем аппетита.
Приятного всем аппетита.

Польза блюда

И тут говорить можно до бесконечности. Кисель - этот тот редкий случай, когда вкус запросто сочетается с удивительной пользой. Кисель прекрасен в любом рационе потому что сохраняет почти все витамины из плодов и ягод и оказывает удивительный эффект на желудочно-кишечный тракт. Потому кисели всегда давали в детских садах и школах для профилактики заболеваний пищеварительной системы. А так же он полезен тем у кого проблемы все таки возникли: при гастритах, язвах желудка, людям с язвами двенадцатиперстной кишки и прочими недугами похожего характера.

А еще кисель - десерт доступный круглый год. Так, например, вишневый кисель можно готовить из замороженных или свежих ягод. А еще можно варить не только вишневый, но и малиновый или клубничный кисель, рецепт у вас уже есть. А какие кисели любите вы? Расскажите о своем опыте. А мы поведаем о нем со страниц нашего сайта. Ваш ХозОбоз!