А вот и снова мы и опять готовы радовать вас своими шедеврами. Сегодня наш герой - булочки с изюмом одинаково любимые и старшим поколением и молодежью. Актуальность этой сдобы никогда не пропадет по одной простой причине - это классика. Так же как паста, плов и прочие вкусности такие вот булочки с изюмом в особом почете у наших с вами соотечественников и не только. Вот только мало кто может похвастать умением печь по-настоящему вкусные, пышные, мягкие и ароматные булочки с изюмом из дрожжевого теста.
Так вот если вы из тех кто как раз таки не умеет, мы это сейчас исправим. А готовить булочки с изюмом мы будем в духовке, хотя вполне можно и в мультиварке с функцией выпечки и конечно в настоящей печи на дровах, но это уже история для другого обзора или даже двух. А пока немного истории.
Есть точка зрения и она очень авторитетна о том, что рецепт дрожжевых булочек с изюмом появился в царские времена и вовсе не при радужных обстоятельствах. По легенде губернатор однажды обнаружил в булочке, которую приготовил местный пекарь, таракана , а тот оправдываясь за свой проступок объяснил, что на самом деле - это изюм. А чтобы не ударить в грязь лицом и правда испек сайки с изюмом, выдавая их за новинку своей пекарни, а те в свою очередь так сильно понравилась москвичам, что с прилавков больше не исчезали.
Со временем к вопросу подошли серьёзнее и в 40-е годы XX века даже разработали специальный ГОСТ, по которому эти булочки готовили. Такая сдоба по правилам предназначались для восстановления сил после тяжелых работ или оперативных вмешательств, а также для детского питания. Готовили булочки из очень сытного сладкого сдобного теста и подавали в прикуску к стакану кефира. Ну вот и вспомнили школьные годы, а теперь за работу. Начинаем готовить дрожжевые булочки с изюмом в духовке.
Для начала подготовим необходимые продукты. Молоко согреем до 36 градусов, подготовим изюм и конечно просеем муку
Для теста соединяем в миске сахарный песок, молоко и свежие дрожжи и все хорошенько перемешиваем
Теперь в опару добавляем примерно 100 г муки и превращаем ее в вязкую основу для теста
Добавим в тесто яйца и снова все перемешиваем
Масло надо растопить, а потом тоже отправит в тесто вместе с солью и перемешать все еще раз
Небольшими порциями начинаем вводить муку и одновременно замешивать тесто. В результате готовое тесто не будет прилипать к рукам, но останется мягким и эластичным
А теперь вводим изюм и снова все перемешиваем
Тесто и стенки миски смажем растительным маслом, формуем из теста круг и оставим подходить под пищевой пленкой примерно на 1 час
Спустя отведенное время с тестом можно начать работу
От теста отрываем по кусочку и формируем булочки весом около 70 г и укладываем их на противень с пергаментом
Теперь заготовкам надо дать подойти около 30 минут и для этого их желательно накрыть пищевой пленкой, а потом смазать яйцом и отправить в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 30 минут
А теперь даем немного остыть и лакомимся
Таковая в наших булочках просто отсутствует. Ну нет ничего полезного в дрожжевом тесте. А вот удовольствия рецепт булочек с изюмом в духовке подарит вам сколько угодно. Не верите? Попробуйте сами и своих близких угостите непременно. В праздничные дни такая вкуснятина станет настоящим гастрономическим подарком для всей семьи. Подарите нам свои любимые рецепты и мы будем рады рассказать о них нашим читателям. Ваш ХозОбоз!
Как хорошо готовить по рецептам, где описан каждый шаг, да ещё и с фото. Булочки получились бесподобно вкусными, а как пахла выпечка! Спасибо за такой вкусненький рецепт.
Булочки пышные и вкусные получились, быстро спекла их, советую!