Булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке
- Питательная ценность
- Калории: 298
- Белок: 6
- Жиры: 10
- Углеводы: 44
- Общая информация
- Автор: Mops
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на день Святого Валентина , блюда на детский стол
А вот и снова мы и опять готовы радовать вас своими шедеврами. Сегодня наш герой - булочки с изюмом одинаково любимые и старшим поколением и молодежью. Актуальность этой сдобы никогда не пропадет по одной простой причине - это классика. Так же как паста, плов и прочие вкусности такие вот булочки с изюмом в особом почете у наших с вами соотечественников и не только. Вот только мало кто может похвастать умением печь по-настоящему вкусные, пышные, мягкие и ароматные булочки с изюмом из дрожжевого теста.
Так вот если вы из тех кто как раз таки не умеет, мы это сейчас исправим. А готовить булочки с изюмом мы будем в духовке, хотя вполне можно и в мультиварке с функцией выпечки и конечно в настоящей печи на дровах, но это уже история для другого обзора или даже двух. А пока немного истории.
История блюда
Есть точка зрения и она очень авторитетна о том, что рецепт дрожжевых булочек с изюмом появился в царские времена и вовсе не при радужных обстоятельствах. По легенде губернатор однажды обнаружил в булочке, которую приготовил местный пекарь, таракана , а тот оправдываясь за свой проступок объяснил, что на самом деле - это изюм. А чтобы не ударить в грязь лицом и правда испек сайки с изюмом, выдавая их за новинку своей пекарни, а те в свою очередь так сильно понравилась москвичам, что с прилавков больше не исчезали.
Со временем к вопросу подошли серьёзнее и в 40-е годы XX века даже разработали специальный ГОСТ, по которому эти булочки готовили. Такая сдоба по правилам предназначались для восстановления сил после тяжелых работ или оперативных вмешательств, а также для детского питания. Готовили булочки из очень сытного сладкого сдобного теста и подавали в прикуску к стакану кефира. Ну вот и вспомнили школьные годы, а теперь за работу. Начинаем готовить дрожжевые булочки с изюмом в духовке.
Ингредиенты:
- Мука – 450-500 г
- Молоко – 250 мл
- Дрожжи прессованные – 20 г
- Сахар – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное – 100 г
- Соль – щепотка
- Изюм – 80-100 г
Приготовление:
- Подготовим необходимые ингредиенты. Молоко подогреем до температуры 36-37 градусов. Всю муку просеем. Изюм переберем и промоем.
Для начала подготовим необходимые продукты. Молоко согреем до 36 градусов, подготовим изюм и конечно просеем муку
- В миску высыплем сахар, зальем теплое молоко, добавим свежие дрожжи. Перемешаем венчиком до полного растворения дрожжей.
Для теста соединяем в миске сахарный песок, молоко и свежие дрожжи и все хорошенько перемешиваем
- Добавим примерно 100 г муки и перемешаем венчиком до получения вязкой однородной массы.
Теперь в опару добавляем примерно 100 г муки и превращаем ее в вязкую основу для теста
- Вобьем яйца и вмешаем их.
Добавим в тесто яйца и снова все перемешиваем
- Растопим сливочное масло в сотейнике на маленьком огне и добавим в миску к остальным ингредиентам. Добавим соль. Размешаем до полного соединения.
Масло надо растопить, а потом тоже отправит в тесто вместе с солью и перемешать все еще раз
- Будем добавлять муку частями и замешивать тесто. Тесто в итоге должно получиться мягким и не прилипает к рукам.
Небольшими порциями начинаем вводить муку и одновременно замешивать тесто. В результате готовое тесто не будет прилипать к рукам, но останется мягким и эластичным
- Осталось добавить изюм и вмешать его в тесто.
А теперь вводим изюм и снова все перемешиваем
- Тесто округлим в миске, поверхность смажем растительным маслом, накроем пищевой пленкой и оставим подходить в теплом месте в течение часа.
Тесто и стенки миски смажем растительным маслом, формуем из теста круг и оставим подходить под пищевой пленкой примерно на 1 час
- Через час тесто готово к работе – оно подошло.
Спустя отведенное время с тестом можно начать работу
- Будем отделять от общей массы кусочки теста весом примерно 70 г скатывать шарики-заготовки булочек, которые выложим на противень, застеленный пищевым пергаментом.
От теста отрываем по кусочку и формируем булочки весом около 70 г и укладываем их на противень с пергаментом
- Накроем будущие булочки пищевой пленкой, смазанной растительным маслом, оставим на 30 минут в покое. Затем смажем все булочки взбитым яйцом и отправим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Теперь заготовкам надо дать подойти около 30 минут и для этого их желательно накрыть пищевой пленкой, а потом смазать яйцом и отправить в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 30 минут
- Готовые булочки подаем к столу.
А теперь даем немного остыть и лакомимся
Польза блюда
Таковая в наших булочках просто отсутствует. Ну нет ничего полезного в дрожжевом тесте. А вот удовольствия рецепт булочек с изюмом в духовке подарит вам сколько угодно. Не верите? Попробуйте сами и своих близких угостите непременно. В праздничные дни такая вкуснятина станет настоящим гастрономическим подарком для всей семьи. Подарите нам свои любимые рецепты и мы будем рады рассказать о них нашим читателям. Ваш ХозОбоз!
Как хорошо готовить по рецептам, где описан каждый шаг, да ещё и с фото. Булочки получились бесподобно вкусными, а как пахла выпечка! Спасибо за такой вкусненький рецепт.
Булочки пышные и вкусные получились, быстро спекла их, советую!