Русская кухня

Любая национальная кухня имеет свои особенности - русская кухня не исключение. Просто так заведено, что люди могут истаптывать больший интерес к другой кухни (например, к китайской или французской, заказывая себе в ресторане жабьи лапки под соусом), тем самым забывая о своей. А на вопрос, что для Вас означает русская кухня, ответить довольно стандартными фразами: русская кухня - это водка, черная икра и селедка под шубой! Такой ответ рассмешит почитателей русской кухни. Русская кухня формировалась много веков подряд, другие народы и войты постоянно вносили свои коррективы. Теперь повара знают и готовят блюда с особой рецептурой.

Надо научиться гордиться тем, что у тебя есть, и русские национальные блюда не исключения. А для иностранных гостей русские блюда кажутся экзотикой. Например, наш борщ для китайцев будет экзотическим блюдом, и о том, что они попробовали его китайские гости никогда не забудут, а меню русской кухни очень разнообразное.

Популярные блюда русской кухни

Русская кухня блюда славится по всему миру, она считается самой богатой, сытной. Те, кто хотя бы раз бывали в гостях у русских, знают, что столы у русских не будут пустыми. Популярные блюда русской кухни:

Этот список можно продолжать, но могут устать глаза от такого огромного перечня блюд. Правда сегодня есть особенности в приготовлении этих блюд, которые пришли к нам и сделали национальные блюда ещё более разнообразными. Например, наши предки не додумались приготовить разноцветные блины (например, красные, зеленые, ярко- желтые). Каждый период развития русской кухни по - своему особенный, стоит учесть, что и сегодня русская кухня не стоит на месте, она начинает расскрывать свои секреты.

Что готовили на Руси?

Большой популярностью на Руси были щи, не было не одной такой хозяйки, которая не умела приготовить щи своему мужчине. Даже в наше время сохранилась примета, которая гласит: если девушка научилась готовить щи, значит ей пора замуж. Сегодня это больше не рамки для того, чтобы проверить уровень готовности женщины к замужеству, но настоящая хозяйка должна уметь приготовить щи. На Руси считали, что в борщ надо положить как можно больше мяса (причем разного), чем больше в борще мяса, тем богаче семья. Рецепты русской кухни записывались в специальную книгу и хранились в надежном месте.

Любите готовить рыбу? А знаете, ли Вы, что блюда из рыбы - это были царские блюда на Руси (уха, рыба вместе с гарниром). Интересный факт, но икра была даже у небогатых людей, они употребляли её в пищу в качестве дополнительного продукта. Например, икру употребляли вместе с хлебом, к картошкой. Её использовали для того, чтобы блюдо было соленым, приобрело усовершенствованный вкус. Только в девятнадцатом веке икра стала любимым деликатесом на столе у аристократов. Самым дорогим подарком считалась бочка с икрой, для такого подарка должен быть весомый повод.

На Руси надо было не только вкусно приготовить определенное блюдо, но и правильно его подать: стол накрывали белой скатертью, у каждого члена семьи было свое место, сесть на чужое место во время трапезы считалась дурной приметой. Традиционный обед включал в себе: щи, рыбу или мясо (мясо часто готовили с кашей, уже тогда определили, что каше содержит полезные элементы), на третье был морс, напиток или компот. За столом все вели себя спокойно, нельзя было громко разговаривать, тем более кричать или хватать еду первым.

Вы понимаете, что сервировка стола и красивые кухонные приборы были не всегда, до их появления блюда национальной кухни подавали на стол на большом куске хлеба, после того, как съедали приготовленное блюдо, съедали и хлебную тарелку!

Особенности русской кухни

Русская национальная кухня прославилась не только мясными, сытными блюдами, но ещё и выпечкой. Весь процесс приготовления имеет огромное значение: от выбора ингредиентов для блюда и до подачи его на тарелку. Попробовать настоящую русскую кухню можно, но для этого мало прочитать старинный рецепт и приготовить его в домашних условиях, ведь особенности русской кухни заключается и в способе приготовления еды. Готовили еду в русской печи. Русская печь была палочкой – выручалочкой: ей отапливали дом, грелись возле неё, пытались подсушить одежду и обуви (ставили обувь на край печи), готовили еду. Приготовление еды в русской печи – это особенности русской кухни, ведь пища проходит полную тепловую обработку. Сегодня в магазинах можно найти много разной бытовой техники:

  1. печки;
  2. духовые шкафы;
  3. печи для выпечки мучных изделий

Считается, что духовые шкафы максимально схожи с русской печью. А некоторые рестораны покупают большие печи для выпекания вторых блюд и сдобных изделий, но русская печь не теряет свою популярность, не смотря на то, что ей четыре тысячи лет. Если еда прошла нужную тепловую обработку она будет и вкуснее и полезнее. Особенности русской кухни, её секреты основаны на том, что её сложно разделить на древнюю и современную. Есть блюда, которые пришли к нам ещё с прошлых столетий, просто ингредиенты стали добавляться новые, а названия сохранились прежние. Русские давно употребляют картошку с помидорами, шпроты, сладкие батончики и фуа-гру, но при этом не отказываются от национальных блюд. Стоит отметить, что несытные блюда исчезли с рациона, сегодня хозяйка и не вспомнит, что можно приготовить затирку или няню (это старое блюдо, это фаршированный бараний сычуг).

Первые блюда любимой кухни

Вы не один раз слышали от своей бабушки или мамы, что надо обязательно употреблять первое, иначе желудок болеть будет, особенно в маленьком возрасте запугивали страшными историями. Старших надо слушать, первое блюдо должно быть в рационе. Раньше к приготовлению первого блюда относились серьёзно, а сейчас из-за быстрого ритма жизни человек употребляет вредную пищу (слойки, сухие бутерброды, чипсы, сухарики). Слово суп и борщ известны нам, но раньше первые блюда русской кухни называли похлебкой. Первые блюда могут быть горячими и холодными, в летнее время года распространены холодные супы – окрошка. Первые блюда обязательно должны быть в рационе питания, с точки зрения физиологии они должны подаваться первыми, поэтому имеют такое широкое названия – первые блюда. Самые популярные первые блюда русской кухни, которые готовят сегодня:

Русские рассольники и солянки - супы русской кухни

Русские бульоны

Холодные русские супы

Вторые блюда

Хозяйкам всегда было непросто: надо было приготовить не только первое, но и второе. Можно было потратить целый день на приготовления еды. Популярные блюда русской кухни, которые можно заказать и попробовать даже в ресторане: фаршированные зразы из говядины, отбивные бараньи котлеты, говядина по-гусарски, зразы литовские, фаршированные черным хлебом и другие вкусности.

Салаты

Многие предпочитают пойти в супермаркет и приготовить изысканный салат с морепродуктами, но не стоит забывать, что традиционная русская кухня имеет свои рецепты вкусных салатов: салат с красной рыбой, говяжий салат, русский салат, салат с селедкой, картофельный салат. Каждая хозяйка добавляет в салат что-то новое, и делает салат уникальным.

Десерты

Кто не любит сладкое? Наверное, тот, кто сидит на диете. Нет такого человека, который просто так откажется выпеть чашечку чая с вкусным пирожком. Русская кухня славиться выпечкой. Шаньга (выпечка, круглой формы, на основе ржано-пшеничного теста), расстегаи (пирожки в форме лодочки, с отверстием), кулебяка с капустой и грибами, печеные яблоки с медом и орехами, куличи – все это русская кухня от которой не стоит забывать!

Напитки

Кто не знает о русской водке, ведь этот алкогольный напиток известный всему миру, а рецепт его приготовления передается от одной хозяйки к другой. Но, водка это алкогольный напиток и русская кухня может удивить не только водкой. Например, вкусный морс очень полезный, если его готовить по правильному рецепту (делать из клюквы). Компот, квас и сбитень употребляют за столом. Сбитень – он уникальный напиток, который обладает лечебными свойствами, потому что для его приготовления используют лечебные травы.

Топ десять блюд русской кухни, которые удивляют иностранцев

Русские умеют праздновать праздники, неважно, какой повод: свадьба или именины друга, стол будет ломиться от изобилия. Когда приезжают гости с других стран – широта русской души познается сразу. Хочется угостить гостей блюдами национальной кухни и, конечно, удивить их. Как наши удивляются ролам и суши – сетам, так и иностранцы составили рейтинг блюд, которые их поразили.

Первое место в рейтинге занял холодец. Иностранцу не понять, зачем заливать бульоном мясо, ждать пока оно остынет, а потом кушать. Желейная основа в понимании иностранцев может быть только для десерта.

Второе место в рейтинге – окрошка. Иностранцы сначала пугаются, когда им подают окрошку, но потом нравится вкус этого блюда.

Третье место в рейтинге - щи. Это сытное блюдо, которое пробуют все гости, но, к сожалению, в другой стране поварам сложно приготовить это национальное блюдо.

Четвертое место - кисель. Этот напиток пили и пьют в России. Кисель невозможно перепутать с другим напитком, иностранцы не поймут состав этого напитка. Можно изучать русскую кухню, приобрести книгу - русская кухня рецепты с фото, научится хорошо готовить.

Какие блюда готовить у себя дома – это выбор исключительно за Вами. Возможно, Вы любите посещать рестораны, где подают грузинскую кухню. Возможно, Вы любите японскую кухню (заказываете суши домой). Но, не забывайте о национальной кухне. Научитесь правильно пользоваться старинными рецептами русской кухни, вкладывайте любовь и заботу в своё блюдо. Угостите близких людей домашней выпечкой. Рецепты приготовления блюд русской кухни простые, а блюда получаются сытные, полезные и не сложные в приготовлении.

Русская кухня

Винегрет с капустой и горошком
Помните, какое блюдо являлось гастрономическим фаворитом в советские времена? Мы...
Винегрет с капустой и горошком
30 минут 4.73 (11 чел.)
Irjkf 190 17
Сырники с манкой в духовке
Предлагаем вам разнообразить свое меню сырниками. Мы уверены, что большинству...
Сырники с манкой в духовке
1 час 4.92 (13 чел.)
Irjkf 442 15
Свекольная икра
Свекольная икра – отличный способ разнообразить домашнее меню полезными продуктами....
Свекольная икра
3 часа 4.92 (13 чел.)
Babblakka 285 17
Хворост на кефире
Хворост на кефире, рецепт с фото пошагово которого вы сейчас читаете, идеальный...
Хворост на кефире
30 минут 5 (12 чел.)
Babblakka 661 13
Оладьи с яблоками на молоке
Утренний перекус – важная составляющая целого дня! А чтобы такого вкусненького...
Оладьи с яблоками на молоке
30 минут 4.93 (15 чел.)
Irjkf 2555 18
Блины на майонезе
Из глубины веков пришла к нам такая выпечка как блины. Каждая уважающая себя хозяюшка...
Блины на майонезе
45 минут 4.63 (19 чел.)
Irjkf 4227 15
Блины на снежке
Блины – блюдо, популярное и востребование не только на Масленицу. Пекут их и для...
Блины на снежке
45 минут 4.65 (17 чел.)
Irjkf 15225 16
Маковый рулет дрожжевой
Маковый рулет – это воспоминание из детства. Когда нет никаких забот, когда день...
Маковый рулет дрожжевой
2 часа 4.94 (16 чел.)
Babblakka 507 18
Салат горки
Салаты являются неотъемлемой закуской любого застолья. Каких только рецептов и...
Салат горки
45 минут 5 (13 чел.)
Babblakka 5770 24
Постные блины
Если вы придерживаетесь постных дней, то возьмите для реализации, а заодно пополнения...
Постные блины
30 минут 4.93 (15 чел.)
Irjkf 688 20
Cвинина с гречкой
Обеденная трапеза – важная составляющая любого повседневного меню. Мы такое меню...
Cвинина с гречкой
1 час 4.81 (16 чел.)
Irjkf 519 24
Пирог песочный с творогом
Песочный пирог с творогом – это идеальный вариант, когда нужно что-то быстро...
Пирог песочный с творогом
1 час 4.78 (18 чел.)
Evrika 3906 21
Рубленные котлеты из говядины
Кто из людей не любит мясные котлеты? Наверное, не найдется ни одного человека, кроме...
Рубленные котлеты из говядины
45 минут 4.93 (14 чел.)
Babblakka 7923 24
Торт дамский каприз
Вряд ли кто-то сможет устоять перед безумно вкусным, нежным и просто тающим во рту...
Торт дамский каприз
2 часа 4.88 (17 чел.)
Babblakka 9162 21
Корейская морковка
Морковь является одним из самых полезных и вкусных овощей. Ее можно есть в сыром и...
Корейская морковка
15 минут 4.67 (15 чел.)
Babblakka 456 23
Селедка под шубой в желе
Традиционная селедка пол шубой это популярная, сытная и всеми любимая закуска....
Селедка под шубой в желе
2 часа 5 (14 чел.)
Babblakka 421 22
Картофельные биточки
Блюда, которые готовятся из такого популярного и востребованного корнеплода как...
Картофельные биточки
45 минут 5 (15 чел.)
Irjkf 2631 28
Блины на дрожжах
Каждый человек прекрасно знает, что такое блины, с чем их едят и как их выпекают на...
Блины на дрожжах
45 минут 4.5 (14 чел.)
Irjkf 7854 13
Картофельные котлеты
Пополните свою поварскую копилку рецептов еще один наивкуснейшим блюдом – котлетами,...
Картофельные котлеты
45 минут 4.8 (15 чел.)
Irjkf 1623 20
Салат апельсиновая долька
Разнообразьте праздничные посиделки в новогоднюю ночь красивым, вкусным и...
Салат апельсиновая дольк
45 минут 4.94 (17 чел.)
Irjkf 497 21
Заварные блины на кефире
Никогда, наверное, с наших столов не пропадет такая наивкуснейшая выпечка как смачные...
Заварные блины на кефире
45 минут 5 (14 чел.)
Irjkf 1573 23
Запеченная картошка со свининой
В современном ритме жизни мы все чаще перекусываем на бегу и готовим дома незаурядные...
Запеченная картошка со свининой
1 час 5 (15 чел.)
Babblakka 1938 22
Рассольник классический пошаговый
Представляя себе свой идеальный обед, о чем вы думаете в первую очередь? Наверняка...
Рассольник классический пошаговый
1 час 30 минут 5 (14 чел.)
Babblakka 1035 19
Ленивый курник
У ХОЗОБОЗА в меню – пирог с интересным, вовсе не гастрономическим, названием....
Ленивый курник
1 час 15 минут 5 (13 чел.)
Irjkf 2679 20
Оладьи из тыквы
С наступлением золотистой осени на окнах многих семей всё чаще можно заметить яркие и...
Оладьи из тыквы
45 минут 4.93 (15 чел.)
Babblakka 1328 21
Слоеный салат с ветчиной
Вы планируете праздничное застолье? Неважно, предполагает ли оно большое количество...
Слоеный салат с ветчиной
1 час 4.89 (18 чел.)
Irjkf 6715 21
Сырники из кефире
Наша кулинарная затея для семейного меню на сегодня – это сырники на кефире. Блюдо,...
Сырники из кефире
30 минут 5 (14 чел.)
Irjkf 5188 16
Шарлотка с капустой
Если вы считаете себя любителем вкусных домашних пирогов, готовятся которые просто и...
Шарлотка с капустой
1 час 4.69 (16 чел.)
Irjkf 882 22
Мини пицца из кабачков
Несмотря на разные вкусы и предпочтения, редко кто может отказаться от вкусной и...
Мини пицца из кабачков
1 час 5 (15 чел.)
EgorovaGora 468 20
Блины на воде
Нравятся ли вам завтраки, на готовку которых требуется не только мало времени, но еще и...
Блины на воде
30 минут 4.6 (15 чел.)
Irjkf 3567 20
Блины на молоке
Лучшее начало дня – это сытный и аппетитный перекус. Мы для утренней трапезы...
Блины на молоке
45 минут 5 (13 чел.)
Irjkf 1806 17
Окрошка на квасе
А давайте-ка с вами сделаем окрошку на квасе с колбасой, порадовав своих домочадцев...
Окрошка на квасе
1 час 5 (15 чел.)
Irjkf 342 19