Главная / Рецепты / Напитки / Клюквенный кисель из крахмала

Клюквенный кисель из крахмала

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 53
Белок: 0,03
Жиры: 0
Углеводы: 13

Похожие блюда
Тип еды: Напитки
Кухня: Европейская , Русская
Способ: Варка
Время: 15 минут

Общая информация
Автор: Julia
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на детский стол , блюда на постные дни

Привет, друзья, добро пожаловать на ХозОбоз! Сегодня варим вместе клюквенный кисель. Вкусный и полезный — он знаком нам с самого детства. Тянущийся и аппетитный, сладенький и ароматный кисель любимый всеми и во все времена. Мы всячески настаиваем на домашнем приготовлении и потому предлагаем свой просто и полезный рецепт, по которому клюквенный кисель точно получится и что не мало важно принесет уйму пользы. Но прежде чем мы начнем приготовление клюквенного киселя, по традиции остановимся немного на истории и особенностях этого замечательного напитка-десерта.

История блюда

Кисель — это традиционный русский густой напиток, который готовится на основе фруктов или ягод и за счет добавления крахмала имеет консистенцию плохо застывшего холодца. Исторические данные свидетельствуют о том, что первые упоминания о киселе датируются еще XIII веком и тем не менее тогда кисели были не т чтобы десертами, они скорее напоминали кислый суп или соус. Пить их было крайне сложно ведь консистенция была уж слишком густой, как у хлодца и чаще кисель резали кусками и ялу руками.

Разница между ними была в том, что холодец варили на животном желирующем веществе, а кисель с добавлением крахмала. Да и кисель то был не кисель: гороховый, ржаной или овсяный. Кисель же в привычном для нас виде появился только к XIX веку тогда его стали готовить на основе соков с добавлением разных вкусностей. Так делают и сейчас. Именно такой клюквенный кисель из крахмала сварим и мы с вами сегодня.

Ингредиенты:

Клюква замороженная – 150 г
Сахар – 80 г
Вода – 800 мл
Крахмал – 2 ст.л.

Приготовление клюквенного киселя:

Подготовим ингредиенты. Клюкву заранее разморозим.
Чтобы приготовить русский клюквенный кисель для начала подготовим клюкву: при необходимости разморозим, вымоем и пр.
Ягоды протрем через сито.
Мягкие ягоды протираем через сито до состояния пюре.
Клюквенный жмых выложим в сотейник, зальем 700 мл воды доведем до кипения и сразу же снимем с плиты.
Чтобы получить из жмыха сок, выложим его в кастрюлю, нальем в нее 700 мл воды и доведем до кипения, а потом снимем с огня.
Сок перельем в чистую емкость.
Готовый сок отцедим в пустую посуду.
Процедим содержимое сотейника, избавляясь от жмыха. Процеженный морс вновь зальем в сотейник.
Важно избежать попадания жмыха в сок.
Добавим сахар. Поставим на плиту.
Теперь в клюквенный кисель, который, напомню, мы готовим из замороженной клюквы, надо добавить сахар.
В кружку зальем 100 мл воды и добавим крахмал, перемешаем до однородной смеси.
В чашке тщательно смешаем 100 мл воды и крахмал.
Дождемся, когда клюквенный морс закипит в сотейнике, убавим огонь и зальем тонкой струйкой крахмальную смесь, постоянно помешивая, дождемся, когда смесь загустеет, снимем с плиты.
Как только морс в кастрюле закипит, выльем в него растворенный крахмал и будем помешивать на плите пока смесь не загустеет.
Готовый кисель разольем по кружкам, подадим к столу.
А теперь подаем наш кисель в кружках к столу и наслаждаемся.
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.

Польза блюда

Первое и главное за что кисель считается едва ли не лекарством - это его вязкость. Благодаря этой особенности кисель обволакивает стенки желудка тем самым защищая его от пагубных воздействий слишком острой или слишком жирной пищи. А еще такой продукт отлично утоляет голод и приятен на вкус. Именно благодаря этим своим свойствам кисель и получил гордое названием блюда из диетического меню. Вот так настоящий русский продукт под названием клюквенный кисель приносит нам пользу и наслаждение ароматом.

А что вы скажете о таком десерте? Что любят в вашей семье, что вы готовите на сладкое? Будем рады приготовить что-то с вами вместе и рассказать о своих экспериментах со страниц нашего сайта. Ваш ХозОбоз!