Главная / Рецепты / Первые блюда / Как приготовить суп рассольник с курицей и перловкой

Как приготовить суп рассольник с курицей и перловкой

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 61
Белок: 4
Жиры: 3
Углеводы: 4

Похожие блюда
Тип еды: Первые блюда
Кухня: Европейская , Русская
Способ: Варка
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: GeyyLLa331
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда для компании

И снова здравствуйте, уважаемые читатели. В это обзоре наше внимание будет приковано к первому блюду. Готовим рассольник с курицей. Супы в принципе - блюда очень противоречивое. Многие их любя, другие считают странными и даже бесполезными. Но первых гораздо больше и потому супы популярны, а в некоторых странах даже возведены в культ. Национальные первые блюда встречаем повсеместно от Венгрии до Никарагуа и Гватемалы.

Не обошли стороной первые блюда и в национальных кухнях народов бывшего СССР: борщи разных цветов и вкусов, щи, солянки, рассольники и прочие не просто есть, они любимы многими тысячами наших с вами соотечественников. Суп рассольник с курицей и его рецепт просто еще одно подтверждение того какими многогранными могут быть первые блюда. Только представьте, что один лишь рассольник можно сварить с рисом и перловкой, с курицей и свининой, говядиной и даже бараниной. И скорее всего все это будут разные блюда. Не верите? А мы вам докажем. Но для начала пара слов об истории.

История блюда

Прежде всего надо констатировать, что рассольник - это исконно русское блюдо. Правда раньше рассольником называли не совсем то, что сегодня мы знаем как суп. Во времена Гоголя рассольником был пирог из курицы и гречневой каши, который заливали рассолам и посыпали рублеными яйцами. Рассол на Руси - это вообще тема отдельная. А ведь название рассольника как раз с рассолом теснее всего связано, вернее от него происходит. Рассол - это смесь воды и соли, в которой вымачивали овощи и даже фрукты. Но и сам рассол, как выверено уже поняли, не пропадал.

Пристрастие к рассолам приобрело небывалый размах. Грушевые, вишневые, яблочные и прочие варианты поглощались промышленными темпами. Рассолом заливали каши, запивали похмелье, добавляли их в пироги и, конечно как мы сегодня, в супы. Правда в супы чаще всего добавляли рассолы огуречные, но порой для холодного брали и свекольный. Часто их даже именовали по названию рассола - рассольниками и свекольниками. Один из таких вариантов мы и приготовили для вас сегодня. Решили приготовить суп рассольник с курицей и перловой крупой. Вперед, друзья.

Ингредиенты:

Картофель – 6 шт.
Куриные части (любые) – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Огурцы соленые – 3-4 шт.
Рассол – 200 мл
Перловка – 100 г
Соль – ½ ч.л.
Перец черный молотый – ½ ч.л.
Растительное масло – 4 ст.л.
Петрушка свежая для подачи – по вкусу
Вода – 1, 5 л

Приготовление:

Подготовим ингредиенты. Промоем перловку до чистой воды. Почистим морковь, картофель и лук, помоем овощи.
Приготовим вначале все необходимые продукты: овощи, крупу, мясо и, конечно, рассол
В кастрюлю зальем воду, выложим куриные части, поставим на средний огонь.
Курицу разделим на фрагменты, опустим в кипяток и будем варить на среднем огне
Почти сразу же добавляем перловку и варим все вместе около часа.
Как закипит мясо, добавим перловую купу и сварим все это з 1 час
Мелко шинкуем лук, натираем морковь на крупную терку.
Морковку очищаем и натираем на терке, а лук просто рубим помельче
Обжариваем овощи в растительном масле до мягкости.
Овощи пассируем на растительном масле
Кубиками нарезаем картофель.
Картошку режем кубиками
Добавляем в куриный бульон с перловкой. Варим 15 минут.
В суп добавим картошку и проварим с перловку и мясом около 15 минут
Кубиками нарезаем огурцы.
Так же кубиками, но помельче нарежем огурцы
Добавляем в суп, сразу же добавляем пассированные овощи, заливаем рассол, добавляем соль, перец, варим все вместе примерно еще 10 минут, после чего снимаем с плиты.
Огурцы отправляем в суп, а следом пассеровку, рассол и соль с перцем. Варим суп еще 10 минут
Готовый рассольник разливаем по тарелкам, в каждую добавляем петрушку мелко нарезанную, подаем со сметаной.
Рассольник готов - разливаем по тарелкам и все к столу. При подаче посыпаем нарезанной петрушкой.

Польза блюда

Супы, на мой взгляд, это дело хорошее. Любой желудок возрадуется такому теплому и вкусному кушанью. А еще прекрасно то, что его можно готовить на любой вкус. Хочешь, вари суп рассольник с рисом и курицей. Хочешь - используй любую другую крупу или мясо. Получится точно хорошо. А еще рассольник в холодильнике - это гарантия того, что всегда есть что поесть и готовить его можно впрок. Не правда ли прелесть? А вы любите первые блюда? Какие ваши любимые? Как вы их готовите? Расскажите - нам интересно. Ваш ХозОбоз!