Главная / Рецепты / Первые блюда / Как приготовить суп рассольник с курицей и перловкой

Как приготовить суп рассольник с курицей и перловкой

  • Питательная ценность
  • Калории: 61
  • Белок: 4
  • Жиры: 3
  • Углеводы: 4

И снова здравствуйте, уважаемые читатели. В это обзоре наше внимание будет приковано к первому блюду. Готовим рассольник с курицей. Супы в принципе - блюда очень противоречивое. Многие их любя, другие считают странными и даже бесполезными. Но первых гораздо больше и потому супы популярны, а в некоторых странах даже возведены в культ. Национальные первые блюда встречаем повсеместно от Венгрии до Никарагуа и Гватемалы.

Не обошли стороной первые блюда и в национальных кухнях народов бывшего СССР: борщи разных цветов и вкусов, щи, солянки, рассольники и прочие не просто есть, они любимы многими тысячами наших с вами соотечественников. Суп рассольник с курицей и его рецепт просто еще одно подтверждение того какими многогранными могут быть первые блюда. Только представьте, что один лишь рассольник можно сварить с рисом и перловкой, с курицей и свининой, говядиной и даже бараниной. И скорее всего все это будут разные блюда. Не верите? А мы вам докажем. Но для начала пара слов об истории.

История блюда

Прежде всего надо констатировать, что рассольник - это исконно русское блюдо. Правда раньше рассольником называли не совсем то, что сегодня мы знаем как суп. Во времена Гоголя рассольником был пирог из курицы и гречневой каши, который заливали рассолам и посыпали рублеными яйцами. Рассол на Руси - это вообще тема отдельная. А ведь название рассольника как раз с рассолом теснее всего связано, вернее от него происходит. Рассол - это смесь воды и соли, в которой вымачивали овощи и даже фрукты. Но и сам рассол, как выверено уже поняли, не пропадал.

Пристрастие к рассолам приобрело небывалый размах. Грушевые, вишневые, яблочные и прочие варианты поглощались промышленными темпами. Рассолом заливали каши, запивали похмелье, добавляли их в пироги и, конечно как мы сегодня, в супы. Правда в супы чаще всего добавляли рассолы огуречные, но порой для холодного брали и свекольный. Часто их даже именовали по названию рассола - рассольниками и свекольниками. Один из таких вариантов мы и приготовили для вас сегодня. Решили приготовить суп рассольник с курицей и перловой крупой. Вперед, друзья.

Ингредиенты:

  • Картофель – 6 шт.
  • Куриные части (любые) – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Огурцы соленые – 3-4 шт.
  • Рассол – 200 мл
  • Перловка – 100 г
  • Соль – ½ ч.л.
  • Перец черный молотый – ½ ч.л.
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Петрушка свежая для подачи – по вкусу
  • Вода – 1, 5 л

Приготовление:

  1. Подготовим ингредиенты. Промоем перловку до чистой воды. Почистим морковь, картофель и лук, помоем овощи.

    Приготовим вначале все необходимые продукты: овощи, крупу, мясо и, конечно, рассол

  2. В кастрюлю зальем воду, выложим куриные части, поставим на средний огонь.

    Курицу разделим на фрагменты, опустим в кипяток и будем варить на среднем огне

  3. Почти сразу же добавляем перловку и варим все вместе около часа.

    Как закипит мясо, добавим перловую купу и сварим все это з 1 час

  4. Мелко шинкуем лук, натираем морковь на крупную терку.

    Морковку очищаем и натираем на терке, а лук просто рубим помельче

  5. Обжариваем овощи в растительном масле до мягкости.

    Овощи пассируем на растительном масле

  6. Кубиками нарезаем картофель.

    Картошку режем кубиками

  7. Добавляем в куриный бульон с перловкой. Варим 15 минут.

    В суп добавим картошку и проварим с перловку и мясом около 15 минут

  8. Кубиками нарезаем огурцы.

    Так же кубиками, но помельче нарежем огурцы

  9. Добавляем в суп, сразу же добавляем пассированные овощи, заливаем рассол, добавляем соль, перец, варим все вместе примерно еще 10 минут, после чего снимаем с плиты.

    Огурцы отправляем в суп, а следом пассеровку, рассол и соль с перцем. Варим суп еще 10 минут

  10. Готовый рассольник разливаем по тарелкам, в каждую добавляем петрушку мелко нарезанную, подаем со сметаной.

    Рассольник готов - разливаем по тарелкам и все к столу. При подаче посыпаем нарезанной петрушкой.

Польза блюда

Супы, на мой взгляд, это дело хорошее. Любой желудок возрадуется такому теплому и вкусному кушанью. А еще прекрасно то, что его можно готовить на любой вкус. Хочешь, вари суп рассольник с рисом и курицей. Хочешь - используй любую другую крупу или мясо. Получится точно хорошо. А еще рассольник в холодильнике - это гарантия того, что всегда есть что поесть и готовить его можно впрок. Не правда ли прелесть? А вы любите первые блюда? Какие ваши любимые? Как вы их готовите? Расскажите - нам интересно. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий



Лариса says:
0

Рассольник обычно варю с рисом, теперь попробую с перловкой. И солёные огурцы, как и морковку, натираю на тёрке, а не режу. Получается быстрее.

Поделиться