Главная / Рецепты / Выпечка / Слойка свердловская по госту

Слойка свердловская по госту

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 355
Белок: 7
Жиры: 13
Углеводы: 50

Похожие блюда
Тип еды: Выпечка
Кухня: Европейская , Русская
Способ: В духовке
Время: 2 часа

Общая информация
Автор: GeyyLLa331
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения , блюда на день Святого Валентина

Рады приветствовать наших дорогих читателей на страницах ХозОбоз. Сегодня готовим слойку Свердловскую хорошо знакомую нам с детства. Аппетитная сдобная булка не может оставить равнодушным никого. А вот рецепт настоящей Свердловской слойки известен не всем, во всяком случае оригинальный. Эту недоработку мы призваны исправить на страницах нашего сайта, но для начала поговорим немного об истории этого замечательного сдобного изделия.

История блюда

Свердловская слойка - классическая советская булка ничего со слоенным тестом общего не имеющая. Это своеобразный обман и не только названия, но и вкуса. Говоря простыми словами - это просто булка, самая обыкновенная сдобная булка. Но какая!!! Когда рецепт Свердловской слойки соблюдается полностью и она получается удачной, то равных ей по вкусу и аромату нет и быть не может. Тем более что штрейзель так аппетитно хрустит создавая иллюзию сахарной глазури. Ну что это за прелесть, передать невозможно. Постоянно думаю о том какие же мы счастливые, ведь в нашем детстве были Свердловские слойки приготовленные по ГОСТу. Сейчас говорить такие научитесь и вы.

Ингредиенты:

Для теста

Молоко - 200 мл
Вода - 50 мл
Сахар - 70 г
Масло сливочное – 40 г
Масло растительное – 30 мл
Соль - 5 г
Дрожжи сухие - 7 г
Мука - 450 г
Яйцо - 1 шт.

Для штрейзеля

Масло сливочное - 100 г
Сахар -150 г
Мука - 120 г
Яйцо для смазки – 1 шт.

Приготовление:

Молоко немного подогреваем и разводим в нём дрожжи. Оставляем на 15 минут.
В теплом молоке распускаем дрожжи и оставляем минут на 15 подышать
К разбухшим в воде дрожжам добавляем растопленное сливочное масло.
Когда дрожжи образуют шапочку, добавим растопленное сливочное масло
Добавляем растительное масло.
Теперь вводим масло растительное
Добавляем соль и сахар.
Пришло время насыпать в тесто соль и сахарный песок
Соединяем полученную смесь с тёплым молоком.
А теперь соединим смесь с теплым молоком
Вбиваем яйцо. Перемешиваем.
Добавляем в тесто яйцо
Добавляем к полученной смеси муку. Замешиваем тесто.
А теперь просеиваем муку и делаем тесто
Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем, пока оно не увеличится вдвое.
Готовое тесто надо накрыть пленкой и оставить до увеличения вдвое примерно на 1 час
Тесто увеличилось. Обминаем его и оставляем ещё на 10 минут.
Тесто подошло и теперь его можно обмять о ставить еще минут на 10
Готовим штрейзель: масло, сахар и муку смешиваем в блендере до состояния крошки.
Для штрейзеля или посыпки в чаше блендера соединяем масло, сахар и муку и разбиваем в крошку
Тесто раскатываем в прямоугольник, половину посыпаем ¼ частью штрейзеля, как на фото. Накрываем посыпанную часть непосыпанной и снова раскатываем тесто в прямоугольник. И опять посыпаем половину теста ¼ частью штрейзеля. Повторяем эту операцию ещё раз. В результате мы использовали ¾ части штрейзеля и получили прямоугольник теста.
Теперь действуем по фото: раскатываем из теста прямоугольник, четвертью штрейзеля посыпаем половину поверхности теста, накрываем недосыпанной частью и снова раскатываем в прямоугольник. Повторяем так до тех пор пока у нас не останется четвертая часть штрейзеля и прямоугольник теста
Тесто разрезаем на две части вдоль.
Теперь полученный, просыпаний начинкой прямоугольник разрежем пополам вдоль
Нарезаем тесто на квадраты.
Нарезаем тесто на квадратики, как на фото
Концы каждого квадрата соединяем посредине, как на фото. Накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем слойки ещё немного подойти.
Складываем квадраты в прямоугольники и накрываем чтобы подошил в теплом месте
Каждую слойку смазываем взбитым яйцом.
Перед посадкой в печь каждую слойку мы намазываем взбитыми яйцами
Посыпаем каждую слойку оставшимся штрейзелем.
А вот теперь задействуем оставшийся штрейзель и посыпаем слойки
Выпекаем 15 минут (не больше!) при температуре 180 градусов. Слойки готовы, приятного аппетита!
В разогретую до 180 градусов духовку помещаем булочки на 15 минут, а потом уничтожаем с чаем.

Польза блюда

Слишком полезной такую выпечку назвать сложно и тем не менее Свердловские слойки и их рецепт, как собственно и прочие приготовленные как велит ГОСТ «плохимы» быть не могут. Дрожжевое тесто - да, калории - конечно. Но если не много и не часто, то очень даже можно. Тем более что рецепт Свердловской слойки вы уже знаете, а значит можете легко порадовать родных. Давайте дружить. Ваш ХозОбоз!