Рады приветствовать наших дорогих читателей на страницах ХозОбоз. Сегодня готовим слойку Свердловскую хорошо знакомую нам с детства. Аппетитная сдобная булка не может оставить равнодушным никого. А вот рецепт настоящей Свердловской слойки известен не всем, во всяком случае оригинальный. Эту недоработку мы призваны исправить на страницах нашего сайта, но для начала поговорим немного об истории этого замечательного сдобного изделия.
Свердловская слойка - классическая советская булка ничего со слоенным тестом общего не имеющая. Это своеобразный обман и не только названия, но и вкуса. Говоря простыми словами - это просто булка, самая обыкновенная сдобная булка. Но какая!!! Когда рецепт Свердловской слойки соблюдается полностью и она получается удачной, то равных ей по вкусу и аромату нет и быть не может. Тем более что штрейзель так аппетитно хрустит создавая иллюзию сахарной глазури. Ну что это за прелесть, передать невозможно. Постоянно думаю о том какие же мы счастливые, ведь в нашем детстве были Свердловские слойки приготовленные по ГОСТу. Сейчас говорить такие научитесь и вы.
Для теста
Для штрейзеля
В теплом молоке распускаем дрожжи и оставляем минут на 15 подышать
Когда дрожжи образуют шапочку, добавим растопленное сливочное масло
Теперь вводим масло растительное
Пришло время насыпать в тесто соль и сахарный песок
А теперь соединим смесь с теплым молоком
Добавляем в тесто яйцо
А теперь просеиваем муку и делаем тесто
Готовое тесто надо накрыть пленкой и оставить до увеличения вдвое примерно на 1 час
Тесто подошло и теперь его можно обмять о ставить еще минут на 10
Для штрейзеля или посыпки в чаше блендера соединяем масло, сахар и муку и разбиваем в крошку
Теперь действуем по фото: раскатываем из теста прямоугольник, четвертью штрейзеля посыпаем половину поверхности теста, накрываем недосыпанной частью и снова раскатываем в прямоугольник. Повторяем так до тех пор пока у нас не останется четвертая часть штрейзеля и прямоугольник теста
Теперь полученный, просыпаний начинкой прямоугольник разрежем пополам вдоль
Нарезаем тесто на квадратики, как на фото
Складываем квадраты в прямоугольники и накрываем чтобы подошил в теплом месте
Перед посадкой в печь каждую слойку мы намазываем взбитыми яйцами
А вот теперь задействуем оставшийся штрейзель и посыпаем слойки
В разогретую до 180 градусов духовку помещаем булочки на 15 минут, а потом уничтожаем с чаем.
Слишком полезной такую выпечку назвать сложно и тем не менее Свердловские слойки и их рецепт, как собственно и прочие приготовленные как велит ГОСТ «плохимы» быть не могут. Дрожжевое тесто - да, калории - конечно. Но если не много и не часто, то очень даже можно. Тем более что рецепт Свердловской слойки вы уже знаете, а значит можете легко порадовать родных. Давайте дружить. Ваш ХозОбоз!
Испекла 2 порции этих булочек. Они съедаются у нас за вечер, так как уж очень ароматные и вкусные. Спасибо за вкусненький рецептик.
Не самый простой рецепт, но желание своими руками приготовить слойку, которую столько раз покупала в школе, перевесило ) Наконец, дети узнали, что это за вкуснота!
Очень в детстве тоже любила такие булочки, самые вкусные были. Теперь пеку по вашему рецепту, внукам нравится).
Помню такие слойчатые булочки с посыпкой, вкус тот самый – из детства. Спасибо огромное за рецепт, такие хрустящие и пышные булочки у меня никогда еще не получались. Съели быстро.
Раньше думала, из чего же делается эта сладкая вкусная посыпка на слойке. Не знала даже, как она называется. А оказывается, это штрейзель, и готовится он вполне легко. Да и тесто для слойки я приготовила без трудностей. Изумительные булки получились!