Главная / Рецепты / Десерты / шахматное печенье рецепт

шахматное печенье рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 433
Белок: 8
Жиры: 10
Углеводы: 75

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Печенье
Кухня: Европейская , Французская
Способ: В духовке
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Anastasia
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения

Рады вас снова приветствовать на страницах ХозОбоз и с гордостью предваряем вашему вниманию шахматное печенье и его подробный рецепт. Не сомневаюсь, что все вы о нем слышали и точно видели на прилавках магазинов, но вот сами готовили вряд ли. Так уж повелось, что подобные рецепты нечасто можно найти в арсенал даже продвинутой хозяйки. Связано это, возможно с тем, что на первый взгляд рецепт кажется замороченным. Но мы сегодня взяли на себя смелость миф этот развеять. И сделаем это прямо сейчас, но после короткого экскурса в историю.

История блюда

Хочу начать с того, что печенье шахматное - это одна из разновидностей печенья сахарного. Так же его можно называть песочное шахматное печенье и это не будет ошибкой. Приятная глазу симметрия черного и белого всегда вдохновляла творческих людей от модельеров до художников. Кондитеры, видимо, тоже решили отдать дань моде и тему шахматной доски стороной не обходить.

Вот так и создали в свое время во Франции этот замечательный хрустящий десерт. По своим характеристикам такое печенье обычно бывает плоским, четкой геометрической формы, рассыпчатое и достаточно хрупкое. Сахарное печенье никогда не украшают глазурями и потому возникает необходимость разнообразить его иначе: с помощью рельефного рисунка или как шахматное разными видами теста. Ну что инверсно как это выходит на практике? Сейчас расскажем.

Ингредиенты:

Светлое тесто:

Мука – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Сахарная пудра – 50 г
Масло сливочное – 75 г
Соль –щепотка

Шоколадное тесто:

Мука – 180 г
Яйцо – 1 шт.
Сахарная пудра – 50 г
Масло сливочное – 75 г
Соль –щепотка
Какао – 20 г

Приготовление:

Подготовим ингредиенты.
Начнем з заготовок для обоих видов теста
Готовим светлое тесто. В миске взбиваем миксером сахарную пудру и мягкое масло, добавляем соль.
Сначала готовим тесто белого цвета и для этого смешиваем миксером мягкое сливочное масло, сахарную пудру и немного соли
Вбиваем яйцо.
Добавляем яйцо
Взбиваем миксером до однородности.
Еще раз перебиваем все миксером
Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Обернем в пленку, отложим на время в сторону.
В тесто всыпаем муку и вручную готовим мягкое и эластичное тесто, которое оставим стабилизироваться на некоторое время
Готовим шоколадное тесто. В миске взбиваем сахарную пудру, соль, мягкое масло и яйцо. Добавляем какао. Перемешиваем.
Для шоколадного теста: та же как и для белого смешиваем сливочное масло, яйцо, пудру и соль, но в этот раз добавим так же какао
Добавляем муку. Замешиваем мягкое шоколадное тесто.
Добавляем муку и делаем шоколадное тесто для печенья
Шоколадное тесто обернем в пищевую пленку и вместе со светлым отправим в холодильник на 1 час.
Шоколадное тесто тоже заворачиваем в пленку и оставляем для стабилизации на час в холодильнике
Шоколадное тесто раскатаем в пласт толщиной в 0, 7 см. Подрежем ножом в виде прямоугольника.
Начнем готовить само печенье: шоколадное тесто раскатываем в круг толщиной около 7 мм и формируем прямоугольник
Также раскатаем и подрежем светлое тесто.
Так же поступи с белым тестом
На светлый пласт положим шоколадный.
Накроем темным тестом светлое
Разрежем двухслойный пласт на 2 части и положим их друг на друга.
Разрезаем тесто на две части и снова складываем дуг на друга
Затем нарежем четырехслойный пласт на полоски одинаковой толщины и сформируем заготовки шахматного печенья.
Теперь разрежем прямоугольники на полоски и сформируем печенья, как на фото
Выложим их на противень и отправим на 10 минут выпекаться при температуре 180 градусов.
Готовить печенье надо при температуре 180 градусов около 10 минут
Готовое печенье подаем к столу.
А теперь делаем чай и все к столу

Польза блюда

Вряд ли предлагая рецепт печенья можно много говорить о пользе. Тем не менее для настроения такой десерт ой как хорош. Правда если вы решите шахматное печенье купить, вреда будет в разы больше. Продукты, которые используются для приготовления печенья в фабричных условиях часто несравнимо хуже тех, что принято использовать дома.

Ведь для теста можно взять, например, масло ГХИ или и вовсе кокосовое, а муку использовать рисовую или овсяную. В общем экспериментируйте, ведь шахматное печенье - это не только слободка, но и то, что вы приготовите сами из самых лучших ингредиентов. Любите себя и будет вам счастье. Ваш ХозОбоз!