Рады вас снова приветствовать на страницах ХозОбоз и с гордостью предваряем вашему вниманию шахматное печенье и его подробный рецепт. Не сомневаюсь, что все вы о нем слышали и точно видели на прилавках магазинов, но вот сами готовили вряд ли. Так уж повелось, что подобные рецепты нечасто можно найти в арсенал даже продвинутой хозяйки. Связано это, возможно с тем, что на первый взгляд рецепт кажется замороченным. Но мы сегодня взяли на себя смелость миф этот развеять. И сделаем это прямо сейчас, но после короткого экскурса в историю.
Хочу начать с того, что печенье шахматное - это одна из разновидностей печенья сахарного. Так же его можно называть песочное шахматное печенье и это не будет ошибкой. Приятная глазу симметрия черного и белого всегда вдохновляла творческих людей от модельеров до художников. Кондитеры, видимо, тоже решили отдать дань моде и тему шахматной доски стороной не обходить.
Вот так и создали в свое время во Франции этот замечательный хрустящий десерт. По своим характеристикам такое печенье обычно бывает плоским, четкой геометрической формы, рассыпчатое и достаточно хрупкое. Сахарное печенье никогда не украшают глазурями и потому возникает необходимость разнообразить его иначе: с помощью рельефного рисунка или как шахматное разными видами теста. Ну что инверсно как это выходит на практике? Сейчас расскажем.
Светлое тесто:
Шоколадное тесто:
Начнем з заготовок для обоих видов теста
Сначала готовим тесто белого цвета и для этого смешиваем миксером мягкое сливочное масло, сахарную пудру и немного соли
Добавляем яйцо
Еще раз перебиваем все миксером
В тесто всыпаем муку и вручную готовим мягкое и эластичное тесто, которое оставим стабилизироваться на некоторое время
Для шоколадного теста: та же как и для белого смешиваем сливочное масло, яйцо, пудру и соль, но в этот раз добавим так же какао
Добавляем муку и делаем шоколадное тесто для печенья
Шоколадное тесто тоже заворачиваем в пленку и оставляем для стабилизации на час в холодильнике
Начнем готовить само печенье: шоколадное тесто раскатываем в круг толщиной около 7 мм и формируем прямоугольник
Так же поступи с белым тестом
Накроем темным тестом светлое
Разрезаем тесто на две части и снова складываем дуг на друга
Теперь разрежем прямоугольники на полоски и сформируем печенья, как на фото
Готовить печенье надо при температуре 180 градусов около 10 минут
А теперь делаем чай и все к столу
Вряд ли предлагая рецепт печенья можно много говорить о пользе. Тем не менее для настроения такой десерт ой как хорош. Правда если вы решите шахматное печенье купить, вреда будет в разы больше. Продукты, которые используются для приготовления печенья в фабричных условиях часто несравнимо хуже тех, что принято использовать дома.
Ведь для теста можно взять, например, масло ГХИ или и вовсе кокосовое, а муку использовать рисовую или овсяную. В общем экспериментируйте, ведь шахматное печенье - это не только слободка, но и то, что вы приготовите сами из самых лучших ингредиентов. Любите себя и будет вам счастье. Ваш ХозОбоз!
Испекла шахматное печенье для детского застолья, мой ребенок и его друзья в восторге от оформления. На вкус оно почти как песочное, такое приятное.
Очень красивое печенье и готовится достаточно просто. Получается нежное и рассыпчатое. Я еще добавила ванильный сахар в тесто.
Вкусное, красивое и легко готовится, благодарю за рецепт.