Главная / Рецепты / Десерты / Рецепт пирожных с масляным кремом

Рецепт пирожных с масляным кремом

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 372
Белок: 4,5
Жиры: 25
Углеводы: 30

Похожие блюда
Тип еды: Десерты , Пирожные
Кухня: Европейская
Способ: В духовке
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Liliy
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на день Святого Валентина

Приветствую вас, дорогие наши читатели. Сегодня мы с вами узнаем как готовить пирожное с масляным кремом. В мире существует тысячи рецептов различных кондитерских изделий , в том числе и пирожных: бисквитное пирожное с масляным кремом, заварные пирожные с масляным или сливочным кремом, пирожные с шоколадом или ягодным джемом, пирожное корзиночка с масляным кремом или с кремом Сабайон и с прочими вкусностями. Обо всех о них мы поговорим непременно, но в следующих наших обзорах, а пока немного истории.

История блюда

Масляный крем - это пастообразная масса, которую готовят из сливочного масла, яиц и сахарного песка. В кондитерской промышленности такой крем чаще всего использовали для украшения кондитерских изделий. Тем не менее есть некоторые десерты, которые начиняют традиционно только кремом из масла. Например, классические эклеры или бисквитные пирожные. Огромным преимуществом такого крема может смело назвать отличный вкус и прекрасный внешний вид, а так же способность сохранять этот внешний вид на долгое время. Мы сегодня выбрали для вас рецепт пирожных с масляным кремом на основе песочного теста.

Ингредиенты:

Ингредиенты для песочной основы:

Сахарный песок – 100 г
Яйцо – 2 шт.
Мука пшеничная – 250 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло сливочное – 150 г
Соль – 2 г

Ингредиенты для масляного крема:

Масло сливочное – 120 г
Сахарная пудра – 100 г
Молоко – 20 мл
Пищевой гелевый краситель – 2 капли

Приготовление:

Подготовим ингредиенты. Для приготовления крема нам понадобится мягкое масло, поэтому 120 г масла выложим из холодильника заранее.
Прежде всего подготовим необходимые для пирожных продукты и прежде всего надо нагреть до комнатной температуры масло
Готовим песочную основу. Растопим 150 г масла в сотейнике на маленьком огне.
Для песочного теста растопим примерно 150 граммов масла
В миску просеем муку, разрыхлитель, соль, добавим сахар.
Тем временем просеиваем муку и смешиваем ее с солью, разрыхлителем и сахаром
Добавим яйца и охлажденное топленое масло.
Добавляем в тесто растопленное масло и яйца
Замесим мягкое тесто, обернем пищевой пленкой, поместим в морозильную камеру на 15-20 минут.
Смешиваем все ингредиенты теста, помещаем его в пакет и отправляем охлаждаться минут на 15
Тесто после морозильной камеры раскатаем в пласт толщиной примерно 0,3 мм. Вырежем из теста кружочки разного диаметра – я вырезала 3 разных диаметра, можно ограничится и двумя.
Теперь охлажденное тесто надо раскатать в пласт толщиной около 3 мм и сделать заготовки трёх или двух разных размеров
Выложим кружочки из теста на противень, застеленный пергаментом для выпечки, отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Заготовки выкладываем на противень с пергаментом и выпекаем около 15 минут при температуре 180 градусов
Готовое печенье обязательно охладим под масляный крем.
Готовую основу для пирожных надо теперь охладить
Готовим крем. В миске соединяем мягкое масло и сахарную пудру.
Для крема смешаем масло и сахарный песок
Взбиваем миксером до однородной массы.
Хорошо взбиваем крем миксером
Добавляем молоко и продолжаем взбивать, в процессе взбивания добавим краситель. В итоге у нас должен получиться воздушный масляный крем равномерного зеленого оттенка.
Теперь к крему добавим молоко не прекращая взбивать. Пришло время ввести краситель зеленого цвета и довести крем до состояния пышной пены
Начнем собирать пирожные из песочных основ и крема: берем кружочек печенья, на него выкладываем крем слоем с помощью кондитерского мешка с любимой насадкой, например, «звездочка». Сверху выкладываем печенье меньшего диаметра, выкладываем крем. Можно этим ограничится и пирожные готовы. Я же сделала еще третий ярус из печенья и крема – получились пирожные елочки.
А теперь просто соберем пирожные: основа из теста, крем, основа диаметром поменьше и снова шапка из маслинного крема. У кого три заготовки - делает процедуру трижды
Готовые пирожные можно подавать к столу.
Осталось только подать десерт столу

Польза блюда

«Мало пользы - много удовольствия» - основной девиз нашего десерта. Такую роскошь в виде лишних калорий можно позволять себе лишь изредка и надо бы это хорошо запомнить. Но вот по случаю и для настроения знать рецепт пирожных с масляным кремом надо непременно. Рассказывайте что вкусненького любите готовить вы и не забывайте присылать рецепты и желательно с фото. Ждем с нетерпением. Ваш ХозОбоз!