Блины на сыворотке пышные рецепт с фото пошагово
- Питательная ценность
- Калории: 160
- Белок: 4.2
- Жиры: 3.1
- Углеводы: 27.7
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на Масленицу
Существует большое количество рецептов блинов –на молоке, на воде, на кефире, даже на огуречном рассоле! Но когда я начала делать домашний творог, то обнаружила, что очень вкусные блины на сыворотке. После приготовления домашнего творога сыворотки остается много, поэтому такие блины – частый гость на нашем столе. На нашем сайте есть рецепт тонких блинчиков на сыворотке, сегодня же я расскажу, как приготовить пышные блины на сыворотке с дырочками – быстрые, румяные, очень вкусные!
История блюда.
Традиционно блины считаются русским блюдом. Но круглые лепешки из теста пекли еще в Древнем Египте еще в V веке до нашей эры! Хотя именно в России блины получили такую любовь и такое количество разновидностей. Сладкие и несладкие, на разных видах жидкостей, с добавлением в тесто каш и различных видов муки, с миллионом вариантов начинок – это все они, наши любимые блины! Сегодня мы приготовим блины на сыворотке от творога. Очень вкусный и быстрый рецепт, что в условиях современного дефицита времени, особенно по утрам, очень актуально!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 400 г
- Сыворотка молочная — 750 мл
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Соль – 1 ч. ложка
- Сахар – 50 г
- Масло растительное – 2-3 ст. ложки
- Сода – 1 ч. ложка
План приготовления:
- Начинаем готовить блины на сыворотке толстые с подготовки всех ингредиентов. Согласитесь, очень удобно, когда все на столе и не нужно отвлекаться на поиск муки в шкафу или яиц в холодильнике. Пшеничную муку отмеряем и просеиваем через сито.
Готовим компоненты теста для пышных блинов, выкладываем их на рабочую поверхность.
- Все готово на столе, начинаем печь блины на сыворотке. Рецепт пышных блинов имеет несколько секретов, сейчас все раскроем. В глубокую миску с широкими краями (чтобы удобнее было вымешивать) просеиваем через сито муку, просеивание поможет тесту стать однородным и сделает блины более воздушными – это и есть наш первый секрет. Добавляем сахар и перемешиваем ингредиенты.
Просеиваем в глубокую миску муку и добавляем сахар.
- Добавляем к пшеничной муке и сахару соль – это придаст более яркий вкус блинам. Вливаем молочную сыворотку в миску и перемешиваем ингредиенты. Перемешивать можно ложкой, но удобнее использовать венчик или погружной блендер – так тесто будет более однородным. Немного сыворотки (50 мл) оставьте.
Пшеничную муку соединяем с солью и вливаем молочную сыворотку, перемешиваем.
- Второй секрет пышных блинов – сода. Но для того, чтобы сода начала работать в тесте, ее нужно погасить, включить в работу. Для этого заливаем 1 ч. ложку соды 50 мл сыворотки. Благодаря кислоте начинается химическая реакция и образуется пышная пена, запустился процесс гашения соды.
Соду заливаем 50 мл сыворотки для гашения.
- Погашенную соду с сывороткой вливаем в миску, сюда же вбиваем куриные яйца. Размешиваем тесто на блины на сыворотке с яйцами венчиком до полной однородности.
Яйца вбиваем в миску к тесту, сюда же вливаем соду с сывороткой и перемешиваем.
- Однородное тесто обязательно оставляем постоять 10-15 минут в миске на столе, чтобы мука выделила клейковину, а все ингредиенты теста «подружились» между собой. Так блины будут более эластичными и не будут рваться при переворачивании.
Оставляем миску с тестом на столе на 10-15 минут.
- Подготавливаем сковороду. Кулинарной кисточкой или перышком смазываем блинную сковороду (или чугунную, как у меня) растительным маслом. Выбор сковороды и хороший ее нагрев – это еще один секрет приготовления блинов с дырочками. Для того, чтобы блины быстро обжарились и остались влажными, не пересушенными, у вас должна быть сковорода с толстым дном. Ну а чтобы в блинах образовались аппетитные дырочки, ее нужно очень хорошо прогреть перед тем, как налить тесто.
Хорошо разогреваем блинную сковороду с толстым дном и смазываем ее растительным маслом.
- Выливаем на сковороду полный половник теста, вращая сковороду так, чтобы слой блинного теста укрыл все дно, но не заходил на стеночки. Жарим на этой стороне около 1-2 минут на среднем огне, пока поверхность не станет матовой и тесто прилипать к пальцу.
Наливаем на разогретую сковороду половник теста и распределяем по дну. Жарим 1-2 минуты.
- Поддеваем блин вилкой, лопаткой или ножом и переворачиваем на другую сторону – благодаря смазыванию он хорошо отстает от сковороды. Жарим еще 30-40 секунд.
Жарим блины на горячей сковороде 30-40 секунд с другой стороны.
- Так один за одним обжариваем оставшиеся блины на сыворотке по рецепту. Пышные, с дырочками, готовые блины получаются круглыми, толстенькими и румяными. Складываем обжаренные блины стопкой один на один, ничем не смазывая.
Складываем на тарелку блины стопкой и обжариваем следующие. Можно не смазывать.
- Вот и готов наш красивый, вкусный и довольно быстрый завтрак для всей семьи - блины на сыворотке. Рецепт с фото пошагово показал, как за 30-40 минут приготовить 13-15 аппетитных блинов для большой компании.
Блинов получается 13-15
- На фото видно, что в разрезе блины пышные, наполненные воздухом. Такие блинчики можно подавать как с любимыми соусами, так и без. Если нужна дополнительная сладость – полейте блины медом или джемом, со сметаной тоже очень вкусно!
Приятного аппетита.
Польза блюда.
Пшеничная мука в блинах содержит углеводы, необходимые для насыщения энергией нашего организма. Блины на сыворотке менее калорийные, чем на молоке и сливках, но кальций, который есть в молочных продуктах, помогает укрепить кости, а жиры, содержащиеся в желтках, улучшают работу нашего желудка и циркуляцию крови.
А я ещё в само тесто добавляю 2 ст. ложки растительного масла. Так и вкуснее получается, и блины к сковороде не прилипают. И кстати, сковороду уже можно будет не смазывать маслом перед каждым блином, а только перед первым.
Блинчики у меня отменные получились по этому рецепту, спасибо!
Я часто пеку блины на кислом молоке, а вот на сыворотке не пробовала. Нужно испечь по этому рецепту. Блины с кислинкой получаются пышные, очень вкусные.
Очень полезный рецепт. Обожаю блины.Особо важным является то, что затраты на ингредиенты здесь по минимуму. Просто, изысканно и вкусно, для всей семьи.
Это самые вкусные блины, которые я ела. Они нежные, пышные и совсем не прилипают к сковородке, когда жаришь!
Честно говоря пробовала разные блины. На кефире, на воде, на молоке, но вот про сыворотку слышу первый раз. Надо будет заценить его, спасибо что выложили.)
Вкусные, подойдут как к сладкому, так и закускам, мне особенно нравятся блины с икрой и маслом, или с мясом.
Раньше всегда готовила блины на молоке.Но не всегда есть возможность бежать за молоком Этот рецепт возьму себе на заметку,мои члены семьи сыворотку не пьют. А вот после приготовления сыра она у меня всегда остаётся. Теперь хочу попробовать этот рецепт приготовления блинов. Блины любимое лакомство детей. Спасибо за рецепт!
Готовила со всеми секретами. Действительно, очень вкусные получились. Спасибо!
Супер рецепт! Приготовила на завтрак. Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!))