Главная / Рецепты / Десерты / Блины / Японские блинчики рецепт с фото

Японские блинчики рецепт с фото

  • Питательная ценность
  • Калории: 241
  • Белок: 5.4
  • Жиры: 9.8
  • Углеводы: 31.1

Определенно вы удивитесь, когда попробуете японские блинчики рецепт с фото я выложу чуть ниже, если ранее вы никогда не пробовали эту немного необычную выпечку. Очень пышные, даже можно сказать высокие оладьи имеют воздушную фактуру - они просто растворяются во рту. Особенность приготовления заключается в замесе теста и самом процессе обжаривания. В первом случае надо очень тщательно взбить белки, во втором - сковорода должна быть почти сухой с еле заметным слоем масла, а интенсивность огня минимальной.

История блюда:

Супер пышные японские блинчики - это, можно сказать, современное блюдо и у этой выпечки нет глубоких исторических корней. Сейчас очень сложно найти четкую информацию, где то первое кафе в Токио, в котором начали готовить японские пышные блинчики, но когда жители огромного мегаполиса открыли для себя это лакомство, очередь в кафе собиралась неимоверная, чтобы попробовать это пышное чудо гастрономии.

Разумеется, молниеносно франшиза на подобное блюдо распространилась по всей территории Японии и в домашних условиях многие кулинары тоже пытались воспроизвести рецепт. Традиционно рецептура немного видоизменялась за счет варьирования количества ингредиентов и добавления, например, мягких сыров или даже майонеза. И в тоже время, японские блинчики с начинкой или без по сути всегда оставались уникально неизменными.

Очень важно правильно взбить белки и сам процесс выпекания должен быть медленным, неспешным. Я тоже хочу предложить вам испечь пышные японские блинчики рецепт которых можно назвать почти классическим. Тут следует учесть, что наш японский блинчик для роллов (а с этим блюдом у нас чаще всего ассоциируется японская кулинария) будет точно непригоден из-за своей чрезмерной пышности. Приступим.

Ингредиенты:

  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука - 80 г
  • Молоко - 250 мл
  • Масло сливочное - 20 г
  • Ванилин - 2 г
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.
  • Соль - щепотка
  • Сахар - 2 ст.л.

Как приготовить японские блинчики:

  1. Подготовка ингредиентов займет минимальное время. Отмеряя муку, помните, что ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше - в данном случае надо следить за консистенцией теста. Сахар также не фиксирован в своем количестве, так как кому-то по вкусу будет более сладкая или менее сладкая выпечка - я подобрала золотую середину.

    Подготовка ингредиентов.

  2. Очень аккуратно разделим яйца на два белка и два желтка по отдельным емкостям.

    Разъединим яйца.

  3. Муку просеем в просторную миску, туда же добавив сахар, разрыхлитель, ванилин, введем желтки.

    Соединим ингредиенты для теста.

  4. Зальем ко всем этим ингредиентам теплое молоко. Греть специально его не надо, но оно и не должно быть из холодильника. То есть достаточно будет, если молоко немного постоит на кухонном столе до начала приготовления.

    Добавим молоко.

  5. Венчиком активно перемешаем содержимое миски.

    Все перемешаем.

  6. Займемся белками. Выложив их в отдельную сухую миску, добавив к ним соль, запустим миксер на максимальные обороты и взобьем в утойчивую стабильную пену. Проверим степень готовности белковой массы, перевернув миску вверх дном, при этом белковая пена должна быть абсолютно неподвижна.

    Взобьем белки.

  7. Выложим пену из белков в миску с мучной смесью.

    Добавим белки в тесто.

  8. Щадящими движениями ложки/лопатки вмешаем белки в основную массу теста.

    Все перемешаем.

  9. Теперь обратим внимание на консистенцию теста для дополнительной коррекции муки. Тесто должно получиться очень воздушным, но не жидким, примерно, как на пышные оладьи, то есть оно будет выкладываться на сковороду, а не стекать с ложки. И тут самое время чуть добавить муки, если существует в этом необходимость. Тесто готово.
  10. Выбираем проверенную сковороду с качественным покрытием. Растопим на ней кусочек масла на минимальном огне так, чтобы получился очень тонкий масляный слой. Следующий этап - это формирование блинчиков. Весь секрет состоит в том, что они должны получиться пышные, ну и желательно красивые. Поэтому очень удобно пользоваться для выпекания кондитерским кольцом (или кольцами). Разумеется, можно испечь эти блинчики и без колец, но тогда форма готовой выпечки будет не совсем опрятная. У меня только одно кольцо диаметром 7 см, поэтому я немного растянула процесс выпекания. На разогретую сковороду с тонким слоем растопленного сливочного масла ставим кольцо (обязательно следует смазать внутреннюю сторону кольца сливочным маслом) и выкладываем внутрь тесто на 2/3 от общего объема.

    Приготовим блинчики.

  11. Дальше все просто. Не увеличивая интенсивность огня, выпекаем блинчики в кольце, закрыв сковороду крышкой. Когда подпечется одна сторона, можно перевернуть на другую, но я так не делала - у меня прекрасно все подпеклось с одной стороны на очень маленьком огне под крышкой. На один блинчик я потратила примерно 8 минут. С небольшим (совсем маленьким) усилием извлекаем пышный блинчик из кольца и выкладываем на тарелку. Повторяем все шаги вновь до полной переработки теста.

    Блинчики готовы.

  12. Чудесные воздушные блинчики можно подавать немедленно с любым сладким наполнителем, также можно подавать со сметаной. А я надеюсь, что вопрос "как приготовить японские блинчики?" для вас таковым уже не является, и вы смогли на опыте убедиться, что простота этого блюда безусловна, а вкусовые качества достойны высокой оценки самого строгого ценителя. Приятного аппетита!

    Сервировка блинчиков.

Польза блюда:

Так как японские блинчики рецепт которых только что вам был предложен, подвергаются минимальной термической обработке, то можно вести речь о полезных углеводах, которые способны зарядить ваш организм качественной энергией на длительное время. А также потрясающий вкус этой нежной выпечки наверняка поднимет отметку вашего прекрасного настроения на максимальное деление.

Похожие рецепты

Добавить комментарий


Имя...Svetkuiko:
0

У меня сын просто обожает блины! В каком только виде я их не подавала, всегда же хочется удивить))))пеку по воскресеньям в выходной день. ну и, так как ему уже почти 5 лет, то удивить трудно (разбаловала наверное). А этот вариант блинчиков меня заинтересовал. Как раз сегодня воскресенье, пойду порадую новым вариантом. Только у меня один вопрос. У меня сковорода с нтипригарным покрытием. Могу ли я сделать эти блинчики без масла?или это уже будут не японские блинчики?спасибо за ответ!

Алиса:
0

По вкусу японские блинчики напомнили бисквит. Нам понравились, такие мягкие, сладкие. Как и русские блины, хорошо пошли со сгущенкой.

Виктория:
0

Потрясающий рецепт. Блинчики просто таят во рту. Только в тесто я добавила 1 ст.л. меда. Кстати, если нет под рукой формы, то можно готовить их как оладья.

Милена:
0

На блинчики это не похоже, скорее на пирожные на сковородке в формочках. Но тесто действительно потрясающе нежное и воздушное.

Ирина:
0

Шикарные получились блинчики, вкусные, нежные и воздушные. Всем очень понравились, а детвора была в восторге!

Ольга:
0

Я люблю блинчики и в моей семье все тоже очень любят блинчики и я всегда ищу и пробую новые рецепты. Мне приглянулся этот рецепт и я его попробовала. Мне понравилось. Рецепт вкусный, блинчики нежные и очень вкусные!

Ирина:
0

Можно не возиться с кольцом и выпекать как оладьи. Правильная круглая форма не так важна, главное, что выпечка будет пышная и воздушная.

Анастасия М.:
0

Отличный вариант,как разнообразить завтраки или полдник для детей. Необычная подача,чем-то напоминает кекс. Только без выпечки. Простой в приготовлении и практически всегда все ингредиенты в холодильнике.

Юлия:
0

Вкусные и необычные блинчики получились по этому рецепту. Понравилось, что в состав этих блинчиков входят только натуральные ингредиенты. Теперь постоянно буду их готовить.

Миша:
0

Тут наверное уже лучше сказать — оладьи, их можно использовать в качестве коржей для тортов — пропитав слои шоколадом к примеру.