Японские блинчики рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 241
- Белок: 5.4
- Жиры: 9.8
- Углеводы: 31.1
- Похожие блюда
- Тип еды: Блины
- Кухня: Восточная , Японская
- Способ: Жарка
- Время: 1 час 15 минут
- Общая информация
- Автор: Svetla
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для гурманов , блюда на 8 марта
Определенно вы удивитесь, когда попробуете японские блинчики рецепт с фото я выложу чуть ниже, если ранее вы никогда не пробовали эту немного необычную выпечку. Очень пышные, даже можно сказать высокие оладьи имеют воздушную фактуру - они просто растворяются во рту. Особенность приготовления заключается в замесе теста и самом процессе обжаривания. В первом случае надо очень тщательно взбить белки, во втором - сковорода должна быть почти сухой с еле заметным слоем масла, а интенсивность огня минимальной.
История блюда:
Супер пышные японские блинчики - это, можно сказать, современное блюдо и у этой выпечки нет глубоких исторических корней. Сейчас очень сложно найти четкую информацию, где то первое кафе в Токио, в котором начали готовить японские пышные блинчики, но когда жители огромного мегаполиса открыли для себя это лакомство, очередь в кафе собиралась неимоверная, чтобы попробовать это пышное чудо гастрономии.
Разумеется, молниеносно франшиза на подобное блюдо распространилась по всей территории Японии и в домашних условиях многие кулинары тоже пытались воспроизвести рецепт. Традиционно рецептура немного видоизменялась за счет варьирования количества ингредиентов и добавления, например, мягких сыров или даже майонеза. И в тоже время, японские блинчики с начинкой или без по сути всегда оставались уникально неизменными.
Очень важно правильно взбить белки и сам процесс выпекания должен быть медленным, неспешным. Я тоже хочу предложить вам испечь пышные японские блинчики рецепт которых можно назвать почти классическим. Тут следует учесть, что наш японский блинчик для роллов (а с этим блюдом у нас чаще всего ассоциируется японская кулинария) будет точно непригоден из-за своей чрезмерной пышности. Приступим.
Ингредиенты:
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 80 г
- Молоко - 250 мл
- Масло сливочное - 20 г
- Ванилин - 2 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Сахар - 2 ст.л.
Как приготовить японские блинчики:
- Подготовка ингредиентов займет минимальное время. Отмеряя муку, помните, что ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше - в данном случае надо следить за консистенцией теста. Сахар также не фиксирован в своем количестве, так как кому-то по вкусу будет более сладкая или менее сладкая выпечка - я подобрала золотую середину.
Подготовка ингредиентов.
- Очень аккуратно разделим яйца на два белка и два желтка по отдельным емкостям.
Разъединим яйца.
- Муку просеем в просторную миску, туда же добавив сахар, разрыхлитель, ванилин, введем желтки.
Соединим ингредиенты для теста.
- Зальем ко всем этим ингредиентам теплое молоко. Греть специально его не надо, но оно и не должно быть из холодильника. То есть достаточно будет, если молоко немного постоит на кухонном столе до начала приготовления.
Добавим молоко.
- Венчиком активно перемешаем содержимое миски.
Все перемешаем.
- Займемся белками. Выложив их в отдельную сухую миску, добавив к ним соль, запустим миксер на максимальные обороты и взобьем в утойчивую стабильную пену. Проверим степень готовности белковой массы, перевернув миску вверх дном, при этом белковая пена должна быть абсолютно неподвижна.
Взобьем белки.
- Выложим пену из белков в миску с мучной смесью.
Добавим белки в тесто.
- Щадящими движениями ложки/лопатки вмешаем белки в основную массу теста.
Все перемешаем.
- Теперь обратим внимание на консистенцию теста для дополнительной коррекции муки. Тесто должно получиться очень воздушным, но не жидким, примерно, как на пышные оладьи, то есть оно будет выкладываться на сковороду, а не стекать с ложки. И тут самое время чуть добавить муки, если существует в этом необходимость. Тесто готово.
- Выбираем проверенную сковороду с качественным покрытием. Растопим на ней кусочек масла на минимальном огне так, чтобы получился очень тонкий масляный слой. Следующий этап - это формирование блинчиков. Весь секрет состоит в том, что они должны получиться пышные, ну и желательно красивые. Поэтому очень удобно пользоваться для выпекания кондитерским кольцом (или кольцами). Разумеется, можно испечь эти блинчики и без колец, но тогда форма готовой выпечки будет не совсем опрятная. У меня только одно кольцо диаметром 7 см, поэтому я немного растянула процесс выпекания. На разогретую сковороду с тонким слоем растопленного сливочного масла ставим кольцо (обязательно следует смазать внутреннюю сторону кольца сливочным маслом) и выкладываем внутрь тесто на 2/3 от общего объема.
Приготовим блинчики.
- Дальше все просто. Не увеличивая интенсивность огня, выпекаем блинчики в кольце, закрыв сковороду крышкой. Когда подпечется одна сторона, можно перевернуть на другую, но я так не делала - у меня прекрасно все подпеклось с одной стороны на очень маленьком огне под крышкой. На один блинчик я потратила примерно 8 минут. С небольшим (совсем маленьким) усилием извлекаем пышный блинчик из кольца и выкладываем на тарелку. Повторяем все шаги вновь до полной переработки теста.
Блинчики готовы.
- Чудесные воздушные блинчики можно подавать немедленно с любым сладким наполнителем, также можно подавать со сметаной. А я надеюсь, что вопрос "как приготовить японские блинчики?" для вас таковым уже не является, и вы смогли на опыте убедиться, что простота этого блюда безусловна, а вкусовые качества достойны высокой оценки самого строгого ценителя. Приятного аппетита!
Сервировка блинчиков.
Польза блюда:
Так как японские блинчики рецепт которых только что вам был предложен, подвергаются минимальной термической обработке, то можно вести речь о полезных углеводах, которые способны зарядить ваш организм качественной энергией на длительное время. А также потрясающий вкус этой нежной выпечки наверняка поднимет отметку вашего прекрасного настроения на максимальное деление.
У меня сын просто обожает блины! В каком только виде я их не подавала, всегда же хочется удивить))))пеку по воскресеньям в выходной день. ну и, так как ему уже почти 5 лет, то удивить трудно (разбаловала наверное). А этот вариант блинчиков меня заинтересовал. Как раз сегодня воскресенье, пойду порадую новым вариантом. Только у меня один вопрос. У меня сковорода с нтипригарным покрытием. Могу ли я сделать эти блинчики без масла?или это уже будут не японские блинчики?спасибо за ответ!
По вкусу японские блинчики напомнили бисквит. Нам понравились, такие мягкие, сладкие. Как и русские блины, хорошо пошли со сгущенкой.
Потрясающий рецепт. Блинчики просто таят во рту. Только в тесто я добавила 1 ст.л. меда. Кстати, если нет под рукой формы, то можно готовить их как оладья.
На блинчики это не похоже, скорее на пирожные на сковородке в формочках. Но тесто действительно потрясающе нежное и воздушное.
Шикарные получились блинчики, вкусные, нежные и воздушные. Всем очень понравились, а детвора была в восторге!
Я люблю блинчики и в моей семье все тоже очень любят блинчики и я всегда ищу и пробую новые рецепты. Мне приглянулся этот рецепт и я его попробовала. Мне понравилось. Рецепт вкусный, блинчики нежные и очень вкусные!
Можно не возиться с кольцом и выпекать как оладьи. Правильная круглая форма не так важна, главное, что выпечка будет пышная и воздушная.
Отличный вариант,как разнообразить завтраки или полдник для детей. Необычная подача,чем-то напоминает кекс. Только без выпечки. Простой в приготовлении и практически всегда все ингредиенты в холодильнике.
Вкусные и необычные блинчики получились по этому рецепту. Понравилось, что в состав этих блинчиков входят только натуральные ингредиенты. Теперь постоянно буду их готовить.
Тут наверное уже лучше сказать – оладьи, их можно использовать в качестве коржей для тортов – пропитав слои шоколадом к примеру.