Как приготовить тонкие блинчики с творогом, рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Как приготовить тонкие блинчики с творогом, рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 179
  • Белок: 9.7
  • Жиры: 5.8
  • Углеводы: 20.8
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Как приготовить блинчики с творогом

Сегодня ХозОбоз как истинно украинский сайт решил посвятить свой очередной обзор настоящим налистникам – тонким блинчикам с творожной классической начинкой. Такие блины в оригинале можно отведать только в Украине, поэтому точнее чем от украинских хозяек рецепт Вам не получить нигде.

Прежде чем перейти непосредственно к рецепту следует заметить, что перед выпеканием налистников следует усвоить несколько простых правил, следуя которым Вам удастся получить настоящие блины:

  • При приготовлении теста помните, что лучше муку вводить постепенно, чтобы блины ни в коем случае не получились слишком «крутыми». О том что многовато муки будут свидетельствовать тот факт, что они не мягкие и эластичные, а как бы немного суховатые. В этом случае стоит добавить молока;
  • Более того, мука тоже бывает разной – одна более вязкая, другая менее, поэтому в случае с налистниками не один рецепт не может считаться универсальным, просто необходимо после первого блина понять чего в тесте не хватает. Пути диагностики мы обсудим ниже;
  • При взбивании яиц не допускайте образования пены, при выпекании она будет Вам очень мешать и сворачиваться на сковородке;
  • В процессе выпекания не наливайте на сковороду слишком много теста, когда налистники толстые у них не такой нежный вкус и они хуже пропитываются начинкой.

Ингредиенты

Тесто для блинов

  • Мука – примерно 6 ст. л.
  • Яйца – 3-4 шт.
  • Молоко – 0,5 л
  • Подсолнечное масло (рафинированное) –4-6 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Сахар – 1 ст.л.

Начинка для блинчиков

  • Творог (желательно домашний) – примерно 0,7 кг
  • Изюм – 100 гр
  • Сахар – по вкусу

Приготовление блинчиков с творогом

  1. Разбиваем яйца и высыпаем в них сахар.
    Развиваем яйца для блинчиков

    Развиваем яйца для блинчиков

  2. Перемешиваем яйца с сахаром. Для перемешивания рекомендуем использовать миксер или блендер. Так консистенция получается однородной, а процесс занимает на порядок меньше времени.
    Перемешиваем яйца с сахаром до получения однороной массы

    Перемешиваем яйца с сахаром до получения однороной массы

  3. Когда весь сахар уже растворился, можно по немного начинать вводить молоко.
  4. Когда все молоко уже соединили с яичной смесью добавляем соль и сахар и начинаем «выравнивать» консистенцию. Для этого берем половник, которым планируем наливать тесто на сковороду, и проверяем насколько вязкой струйкой льется тесто.
    Добавляем молоко в тесто для блинов

    Добавляем молоко в тесто для блинов

    Добавляем в тест для бинов муку

    Добавляем в тест для бинов муку

  5. Для теста правильной текстуры консистенция должна быть как у молодого жидкого меда, немного вязкой, но не слишком.
  6. После того как мы выровняли консистенцию добавляем растительное масло.
    Добавляем в смесь для блинов растительное масло

    Добавляем в смесь для блинов растительное масло

  7. Теперь еще раз все перемешиваем и можно приступать к жарке блинов.
  8. Сильно раскаляем сковороду, так как это делаем для приготовления омлета.
  9. Перед жаркой первого блина на сковороду наливаем немного растительного масла, смазывая тем самым.
  10. Теперь наливаем тесто на первый блинчик тщательно распределяя его по поверхности сковородки тонким слоем.
    Высиваем тесто для блинов на сковородку тонким слоем

    Высиваем тесто для блинов на сковородку тонким слоем

  11. После того как блин на сковородке следует подождать того момента когда на поверхности блина не останется сырого теста – все должно «прихватиться»;
    Жарим блин, пока тесто будет готово с одной стороны

    Жарим блин, пока тесто будет готово с одной стороны

  12. Теперь самое время блин перевернуть. Для этого берем лопатку, вилку или нож – кому что удобнее, и просто переворачиваем его на другую сторону. Внимание, блин не должен приставать к сковородке, не должен рваться и не должен переворачиваться пластом – он должен быть мягким и эластичным, но при этом легко переворачиваться.
    Потом переворачиваем блин на другую сторону

    Потом переворачиваем блин на другую сторону

Обратите внимание на то, что немного растительного масла мы добавляем на сковороду только перед жаркой первого блина!

Диагностика проблем с тестом или что добавить если

Если блин пристает – это может свидетельствовать о том, что мало подсолнечного масла в тесте либо следует добавить яйцо; Если блин переворачивается пластом похожим на лист бумаги, это говорит о том, что тесто густое и следует добавить немного молока; В любом случае, лучше когда тесто чуть жиже чем гуще, так блины гораздо вкуснее. После того как блины приготовлены им следует дать остыть и потом только приступать к наполнению их начинкой.

Приготовление начинки

  1. Творог смешать с сахаром;
  2. Изюм залить горячей водой;
  3. Смешать сладкий творог с изюмом.

Чтобы завернуть блины

  1. Берем по очереди каждый блинчик кладем на средину примерно 1 ст.л. начинки;
  2. Распределяем начинку на 80% блина при этом не трогаем один край;
  3. Начинаем заворачивать с того конца, на котором есть начинка и сворачиваем трубочкой в сторону свободного краешка;
  4. Таким образом трубочка получается ровненькая и начинка не выпирает;
  5. Теперь придаем блину приплюснутую форму, слегка надавив на него ладонью и разрезаем на 2 части;
  6. Укладываем в лоток и ставим в холодильник.

Перед употреблением блин следует разогреть на пару или поджарить на сливочном масле. Этот рецепт на самом деле один из самых удачных среди многих – воспользуйтесь и Вы не пожалеете. ХозОбоз старается разнообразить Ваш рацион и сделать меню сбалансированным и полезным. На наш взгляд блины с творогом – это отличное блюдо как для взрослых, так и для детей. Конечно, в качестве начинки можно использовать не только творог, но и ягоды, мясо, потроха, капусту и грибы – тут все дело вкуса. Блины в свою очередь тоже можно готовить не только на молоке, как в случае с налистниками, но и на кефире и даже с добавлением дрожжей, но это уже совсем другая история и тема для следующего обзора.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Макс:
0

Вот спасибо за рецепт. Моя бабушка была с Украины, и готовила именно такие блинчики с творогом, которые называла «налыстныки». А вот моя жена таки не умеет. Передам ей ваш рецепт — пусть учится.

Анютка:
0

Очень хороший рецепт,сама такие делаю и очень люблю.
научилась делать сама,получается очень вкусно,когда хочу порадовать любимого всегда готовлю ему блины,он очень рад, не зря говорят путь к мужчине лежит через его желудок!
Девочки советую вам научится этому очень хорошему рецепту и готовить готовить вашим родным и близким.

Марина:
1

Вот правда, для меня самое тяжёлое в блинчиках — угадать консистенцию теста. Люблю более жидкое, но вечная проблема в том, что прилипает — попробую последовать вашему рецепту и добавить больше яиц. Кстати, моя любимая начинка для блинчиков состоит из куриного мяса, сладкого перца, малосольной брынзы и зелёного лука. Всё нужно взять в равных пропорциях, мелко порезать, посолить, поперчить и завернуть в блинчик. Получается очень вкусно.

Лера:
0

Наверное у всех бабушек рецепты блинчиков похожие! Только моя в тесто вводила растопленное сливочное масло — две столовые ложки. Первый раз перышком сковородку смажет, а потом блинчики сами себя обжаривали.

Amura:
0

Ой классный и легенький рецептик:) первый раз попробовала их в кафе , очень понравились люблю сладкое и варенье сверху можно класть, попробовала сделать , у меня какие то сухие получились,но теперь поняла что с этим делать,спасибо… Как раз завтра на завтрак попробую сделать , мужа удивлю :)

эдгар:
0

Лично я масло в тесто не лью, а чуть смазываю сковороду. Так делала моя бабушка. И в творог добавляю ванильного сахара немного. И переворачиваю только руками. Вилкой ломаются. Получается супер. Жена довольна очень.

МАша:
0

Огромное спасибо Вам, за блинчики! я такие ещё ни разу не делала! и получились точь-в — точь! Буду радовать любимого!Привет с Беларуссии)

0

спасибо за рецепт обязательно попробую Я думаю будет очень вкусно!!!!!!!!!

ирина:
-1

плохой рецепт.забыли показать как вводить муку,когда и после какого ингредиента

STatiana:
0

Вкусные блины и фотки такие красивые.

Екатерина:
0

Очень вкусные блины! У меня всегда получались толстые, а теперь я буду всегда делать блинчики по этому рецепту! Спасибо за рецепт!

Lego:
0

Вкусно и просто!

марина:
0

спосибо я в восторге первы раз у меня получилсь такие блинчики супер

марина:
0

спосибо супер рецепт сечас жарю блины круто

Елена:
0

Вкусно получилось))

Наталья:
0

Благодарю за рецепт! Замечательные блины!.. были…. Жаль, что мало ;))))))