Как приготовить тонкие блинчики с творогом, рецепт
- Питательная ценность
- Калории: 179
- Белок: 9.7
- Жиры: 5.8
- Углеводы: 20.8
- Похожие блюда
- Тип еды: Блины , Видео рецепты , Десерты
- Кухня: Европейская , Украинская
- Способ: Жарка
- Время: 45 минут
- Общая информация
- Автор: Semka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для двоих , блюда для компании , блюда на детский стол , блюда на Масленицу
Сегодня ХозОбоз как истинно украинский сайт решил посвятить свой очередной обзор настоящим налистникам – тонким блинчикам с творожной классической начинкой. Такие блины в оригинале можно отведать только в Украине, поэтому точнее чем от украинских хозяек рецепт Вам не получить нигде. Прежде чем перейти непосредственно к рецепту следует заметить, что перед выпеканием налистников следует усвоить несколько простых правил, следуя которым Вам удастся получить настоящие блины:
- При приготовлении теста помните, что лучше муку вводить постепенно, чтобы блины ни в коем случае не получились слишком «крутыми». О том что многовато муки будут свидетельствовать тот факт, что они не мягкие и эластичные, а как бы немного суховатые. В этом случае стоит добавить молока;
- Более того, мука тоже бывает разной – одна более вязкая, другая менее, поэтому в случае с налистниками не один рецепт не может считаться универсальным, просто необходимо после первого блина понять чего в тесте не хватает. Пути диагностики мы обсудим ниже;
- При взбивании яиц не допускайте образования пены, при выпекании она будет Вам очень мешать и сворачиваться на сковородке;
- В процессе выпекания не наливайте на сковороду слишком много теста, когда налистники толстые у них не такой нежный вкус и они хуже пропитываются начинкой.
Ингредиенты
Тесто для блинов
- Мука – примерно 6 ст. л.
- Яйца – 3-4 шт.
- Молоко – 0,5 л
- Подсолнечное масло (рафинированное) –4-6 ст.л.
- Соль – 1 щепотка
- Сахар – 1 ст.л.
Начинка для блинчиков
- Творог (желательно домашний) – примерно 0,7 кг
- Изюм – 100 гр
- Сахар – по вкусу
Приготовление блинчиков с творогом
- Разбиваем яйца и высыпаем в них сахар.
Развиваем яйца для блинчиков
- Перемешиваем яйца с сахаром. Для перемешивания рекомендуем использовать миксер или блендер. Так консистенция получается однородной, а процесс занимает на порядок меньше времени.
Перемешиваем яйца с сахаром до получения однороной массы
- Когда весь сахар уже растворился, можно по немного начинать вводить молоко.
- Когда все молоко уже соединили с яичной смесью добавляем соль и сахар и начинаем «выравнивать» консистенцию. Для этого берем половник, которым планируем наливать тесто на сковороду, и проверяем насколько вязкой струйкой льется тесто.
Добавляем молоко в тесто для блинов
Добавляем в тест для бинов муку
- Для теста правильной текстуры консистенция должна быть как у молодого жидкого меда, немного вязкой, но не слишком.
- После того как мы выровняли консистенцию добавляем растительное масло.
Добавляем в смесь для блинов растительное масло
- Теперь еще раз все перемешиваем и можно приступать к жарке блинов.
- Сильно раскаляем сковороду, так как это делаем для приготовления омлета.
- Перед жаркой первого блина на сковороду наливаем немного растительного масла, смазывая тем самым.
- Теперь наливаем тесто на первый блинчик тщательно распределяя его по поверхности сковородки тонким слоем.
Высиваем тесто для блинов на сковородку тонким слоем
- После того как блин на сковородке следует подождать того момента когда на поверхности блина не останется сырого теста – все должно «прихватиться»;
Жарим блин, пока тесто будет готово с одной стороны
- Теперь самое время блин перевернуть. Для этого берем лопатку, вилку или нож – кому что удобнее, и просто переворачиваем его на другую сторону. Внимание, блин не должен приставать к сковородке, не должен рваться и не должен переворачиваться пластом – он должен быть мягким и эластичным, но при этом легко переворачиваться.
Потом переворачиваем блин на другую сторону
Обратите внимание на то, что немного растительного масла мы добавляем на сковороду только перед жаркой первого блина!
Диагностика проблем с тестом или что добавить если
Если блин пристает – это может свидетельствовать о том, что мало подсолнечного масла в тесте либо следует добавить яйцо; Если блин переворачивается пластом похожим на лист бумаги, это говорит о том, что тесто густое и следует добавить немного молока; В любом случае, лучше когда тесто чуть жиже чем гуще, так блины гораздо вкуснее. После того как блины приготовлены им следует дать остыть и потом только приступать к наполнению их начинкой.
Приготовление начинки
- Творог смешать с сахаром;
- Изюм залить горячей водой;
- Смешать сладкий творог с изюмом.
Чтобы завернуть блины
- Берем по очереди каждый блинчик кладем на средину примерно 1 ст.л. начинки;
- Распределяем начинку на 80% блина при этом не трогаем один край;
- Начинаем заворачивать с того конца, на котором есть начинка и сворачиваем трубочкой в сторону свободного краешка;
- Таким образом трубочка получается ровненькая и начинка не выпирает;
- Теперь придаем блину приплюснутую форму, слегка надавив на него ладонью и разрезаем на 2 части;
- Укладываем в лоток и ставим в холодильник.
Перед употреблением блин следует разогреть на пару или поджарить на сливочном масле. Этот рецепт на самом деле один из самых удачных среди многих – воспользуйтесь и Вы не пожалеете. ХозОбоз старается разнообразить Ваш рацион и сделать меню сбалансированным и полезным. На наш взгляд блины с творогом – это отличное блюдо как для взрослых, так и для детей. Конечно, в качестве начинки можно использовать не только творог, но и ягоды, мясо, потроха, капусту и грибы – тут все дело вкуса. Блины в свою очередь тоже можно готовить не только на молоке, как в случае с налистниками, но и на кефире и даже с добавлением дрожжей, но это уже совсем другая история и тема для следующего обзора.
Благодарю за рецепт! Замечательные блины!.. были…. Жаль, что мало ;))))))
Вкусно получилось))
спосибо супер рецепт сечас жарю блины круто
спосибо я в восторге первы раз у меня получилсь такие блинчики супер
Вкусно и просто!
Очень вкусные блины! У меня всегда получались толстые, а теперь я буду всегда делать блинчики по этому рецепту! Спасибо за рецепт!
Вкусные блины и фотки такие красивые.
плохой рецепт.забыли показать как вводить муку,когда и после какого ингредиента
спасибо за рецепт обязательно попробую Я думаю будет очень вкусно!!!!!!!!!
Огромное спасибо Вам, за блинчики! я такие ещё ни разу не делала! и получились точь-в – точь! Буду радовать любимого!Привет с Беларуссии)
Лично я масло в тесто не лью, а чуть смазываю сковороду. Так делала моя бабушка. И в творог добавляю ванильного сахара немного. И переворачиваю только руками. Вилкой ломаются. Получается супер. Жена довольна очень.
Ой классный и легенький рецептик:) первый раз попробовала их в кафе , очень понравились люблю сладкое и варенье сверху можно класть, попробовала сделать , у меня какие то сухие получились,но теперь поняла что с этим делать,спасибо… Как раз завтра на завтрак попробую сделать , мужа удивлю :)
Наверное у всех бабушек рецепты блинчиков похожие! Только моя в тесто вводила растопленное сливочное масло – две столовые ложки. Первый раз перышком сковородку смажет, а потом блинчики сами себя обжаривали.
Вот правда, для меня самое тяжёлое в блинчиках – угадать консистенцию теста. Люблю более жидкое, но вечная проблема в том, что прилипает – попробую последовать вашему рецепту и добавить больше яиц. Кстати, моя любимая начинка для блинчиков состоит из куриного мяса, сладкого перца, малосольной брынзы и зелёного лука. Всё нужно взять в равных пропорциях, мелко порезать, посолить, поперчить и завернуть в блинчик. Получается очень вкусно.
Очень хороший рецепт,сама такие делаю и очень люблю.
научилась делать сама,получается очень вкусно,когда хочу порадовать любимого всегда готовлю ему блины,он очень рад, не зря говорят путь к мужчине лежит через его желудок!
Девочки советую вам научится этому очень хорошему рецепту и готовить готовить вашим родным и близким.
Вот спасибо за рецепт. Моя бабушка была с Украины, и готовила именно такие блинчики с творогом, которые называла “налыстныки”. А вот моя жена таки не умеет. Передам ей ваш рецепт – пусть учится.