Мясная начинка для блинов рецепт с фото
- Питательная ценность
- Калории: 277
- Белок: 11.1
- Жиры: 15.2
- Углеводы: 21.9
- Похожие блюда
- Тип еды: Блины , Рецепты из мяса , Соусы и заправки
- Кухня: Восточная
- Способ: Жарка
- Время: 2 часа
- Общая информация
- Автор: Olender
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании , блюда на детский стол , блюда на Масленицу
Блины с мясной начинкой в восточном стиле. ХозОбоз сегодня предлагает приготовить особенную мясную начинку для блинов, имеющую вкус восточной кухни, благодаря использованию ягнятины, граната и характерных специй. Такие блины с мясной начинкой, рецепт которых представлен ниже, очень хороши для праздничной трапезы, потому что рубиновые гранатовые зерна – это всегда настоящее украшение стола. Вместо обычного репчатого или белого салатного лука можно использовать сорта фиолетовых оттенков – например, Ялтинский, Рэд Барон, Тропикана.
В этот раз приготовлены блины на молоке с мясной начинкой, но молоко для такого блюда вполне можно заменить сывороткой, жидким кефиром, домашней простоквашей, смешанной с водой.
История приготовления блинов с начинкой
Наиболее распространенная мясная начинка для блинов готовится из фарша, как сырого, при его обжарке с луком, так и перекрученного из отварного мяса, которое также обжаривается на растительном/сливочном/топленом масле с добавлением лука/чеснока, различных специй.
Когда же могла появиться вкусная и сочная мясная начинка для блинов в известном нам виде? Если речь идет о фарше, перекрученном на обычной механической мясорубке, то это могло произойти не ранее времени, когда впервые появилось это приспособление, существенно облегчившее труд хозяек на кухне, ускорило процессы в местах общественного питания.
Шнековая мясорубка, которой многие пользуются и сегодня – это изобретение девятнадцатого века. Такое название связано с основной деталью, шнеком, транспортирующим мясо к четырехлопастному движущемуся ножу и неподвижному перфорированному диску.
Изобретателями различных мясорубок были барон Карл фон Дрез (восемнадцатый век) и австрийский инженер Петер Миттерхофер (девятнадцатый век).
История же двуручного круглого ножа-секача уходит в более ранние века и даже тысячелетия, поэтому можно предположить, что рубленое мясо было известно и эллинам, и римлянам, и египтянам, и иудеям. Поэтому какой-то вид мясной начинки для блинов из фарша, рецепт которой похож на современный, могли пробовать уже несколько тысячелетий назад.
Хотите узнать, как приготовить мясную начинку для блинов, чтобы она была нестандартной? Сделайте это вместе с нами!
Ингредиенты
- Яйца – 6 шт.;
- Молоко козье – 1 л;
- Растительное масло – 150 мл;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Куркума – 1 ч. л.;
- Пажитник – 2 ч. л.;
- Разрыхлитель – 1 ч. л.;
- Мука – 400 г;
- Баранья лопатка – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок – 1 головка;
- Гранат – 1 шт.
Пошаговое приготовление блинов с мясной начинкой с фото
- Подготовим для мясной начинки и блинов все необходимые продукты.
Продукты для блинов в восточном стиле
- Натрем баранью лопатку солью, порошком пажитника.
Натрем солью мясо, ароматизируем его пажитником
- Нашпигуем мясо дольками чеснока.
Сделаем надрезы в баранине и вставим в них кусочки чеснока
- Разместим подготовленную лопатку в жаршланг и отправим на час в духовку (210 градусов).
Баранину в рукаве будем выпекать в горячей духовке 60 минут
- Яйца отправим в удобную для смешивания миску.
Начнем приготовление теста, разбив яйца
- Добавляем к яйцам сахар, соль.
Посолим и подсластим тесто
- Ароматизируем тесто куркумой и порошком пажитника.
Добавляем куркуму, пажитник
- Добавляем немного муки и разрыхлитель.
Всыпаем в тесто разрыхлитель с мукой
- Вмешиваем оставшуюся муку и молоко.
Постепенно добавляем в тесто муку с молоком
- Вливаем в блинное тесто растительное масло.
Последний ингредиент блинного теста – растительное масло
- Выпекаем блины на смазанной салом (растительным маслом) горячей сковороде.
Наливаем блинное тесто на горячую смазанную сковороду
- Подрумяниваем блины с двух сторон.
Печем блины до румяности с двух сторон
- Охлаждаем готовую баранью лопатку.
Охлаждаем мясо, разрезав рукав
- Все блины испечены.
Готовые блины
- Срезаем баранину с кости.
Обрезаем готовое мясо
- Нарезаем его тоненькими полосками.
Тонко нарезаем баранину
- Разрезаем гранат, подготавливаем зернышки для мясной начинки в восточном стиле.
Чистим гранат
- Помельче шинкуем лук.
Нарезаем лук
- Соединяем полоски баранины с гранатовыми зернами.
Добавляем к баранине гранат
- Всыпаем в мясную начинку для блинов лук.
Последний ингредиент начинки для блинов – лук
- Выкладываем на каждый блин по полной столовой ложке мясной начинки.
Размещаем на блины мясную начинку
- Наша мясная начинка для блинов по рецепту с фото может быть завернута разными способами – например, вот такими свитками.
Можно выбирать разные формы для заворачивания блинов с мясной начинкой
- Или выбрать классическую форму, когда блин сворачивается рулетиком с подогнутыми краями.
Можно свернуть блин с мясной начинкой рулетиком с завернутыми краями
- Блинчики с начинкой в восточном стиле готовы!
Готовые блины с начинкой
- Такие блины можно подавать и теплыми, и холодными.
Подавайте блины к столу, выбрав свою любимую температуру
О пользе блинов с начинкой из баранины с гранатом
Начинка блинов, в состав которой входит печеная нежирная баранина/ягнятина, гранат и лук, насытит вас на долгое время полезными белками, повысит качество крови и защитит от инфекций фитонцидами.
Альтернативные варианты приготовления мясной начинки для блинов
Если вами будет выбрана мясная начинка для блинов из вареного мяса, то для этих целей лучше использовать разварную говядину из задней части туши или птичье мясо. Добавление разных видов зелени, сухофруктов, специй сделает вкус каждой начинки сильно отличающимся даже при использовании одного типа мяса.
ХозОбоз познакомил вас с рецептом того, как сделать мясную начинку для блинов в восточном стиле. Вы можете присылать нам свои находки! Приятных гастрономических впечатлений!
Часто делаю мясную начинку для блинов, а вот начинку в восточном стиле ни разу не пробовала! Наверное, – это очень вкусно и пикантно!
Приготовила точно по этому рецепту – вкуснятина необыкновенная! Нежная, сочная начинка – блины можно подавать и со сметаной и с каким-нибудь соусом. Рекомендую!
Видела много разных способов приготовления мясной начинки для блинов,но такой впервые,сегодня приготовила на завтрак,начинка вышла очень мягкая и сочная,спасибо огромное за такой замечательный рецепт!
Рецепт конечно не из простых , но думаю блины получатся,что надо,попробую удивить своих домашних ,никогда не добавляла гранат в начинку .
Отличный рецепт, аж аппетит разыгрался, пошел-ка я претворять в жизнь данный рецепт.
Таких мясных блинчиков еще не ела. Пажитник, гранат – сплошная экзотика. И вот гранат нам очень понравился, в сочетании с бараниной он превосходен. Теперь думаю любое мясо готовить, добавляя гранатовые зернышки).
Сырой лук для меня хорош только в салатах. В данном случае надо хотя бы немного его припустить на сливочном масле.
Гранат действительно не для всех, лучше добавить сыр, и тут с количеством можно не скупиться – чем больше тёртого сыра, тем лучше.
Я не люблю добавлять гранат в такие блюда – всегда ем отдельно, буду использовать рецепт, но вместо граната добавлю много тёртого сыра.
Куркума ещё и красивый цвет тесту придаёт, хороший совет. И начинка очень интересная, будет время попробую. Спасибо за рецепт!
Гранат не для меня, а вообще уже использовал похожий рецепт, только делал с куриной грудкой, интересно какой вкус будет с бараниной, на фото выглядит изумительно.
С гранатом не всем нравится, но его можно и не класть если не по вкусу – мне оба варианта нравятся и можно экспериментировать – к примеру мне ещё нравится добавлять маринованный корень сельдерея и корейскую морковь.
Ох, сколько же труда и времени понадобится для всего цикла приготовления. Но, думаю, оно того стоит. На выходные обязательно порадую домашних. А вот маленькая деталька для блинного тесто, я про куркуму и пажитник, очень пригодилась. Никогда не пользовалась. Спасибо!