Панкейки рецепт с фото пошагово
- Питательная ценность
- Калории: 214
- Белок: 5
- Жиры: 8.9
- Углеводы: 27
- Общая информация
- Автор: Anastasia
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на день Святого Валентина
Европейские веяния в кулинарии уже давно и прочно утвердились на наших кухнях. И каково же было удивление, когда оказалось, что всем известные оладьи можно не жарить в большом количестве масла, а выпекать на сухой сковороде? Да при этом еще и сделать их более воздушными, нежными. Конечно же – речь пойдет о панкейках – этих сладких пышных блинчиках, пришедших к нам прямиком из Северной Америки, с которыми так сочетаются абсолютно любые топпинги – мед, шоколад, джем и варенье, а так же всевозможные, фрукты, ягоды и даже мороженое!
В нашем рецепте мы расскажем вам как приготовить панкейки пошагово и раскроем несколько секретов по приготовлению этого прекрасного блюда с добавлением сахара и постараемся пошагово передать весь путь приготовления, к тому же, приготовление панкейков – это очень простой и не требующий большого количества ингредиентов рецепт.
История блюда.
Конечно же, панкейки – это истинно американское блюдо. Нечто среднее между русскими оладьями и блинами. То есть по форме и размеру панкейк (англ. Pancake) напоминает небольшой блинчик, а за счет пышности и толщины схож с оладьями.
И хотя на сегодняшний день ассоцияция американцев с панкейками практически непоколебима – известно, что родиной этого блюда все же является Шотландия. Именно оттуда в начале XX века пришло это блюдо в США и в Канаду, когда началась массовая эмиграция миссионеров. Произошло это слово от английских слов pan – сковорода и cake – пирог. То есть, если дословно – пирог на сковороде. Известно даже, что американцы изобрели специальную сковороду, на которой панкейки пекутся очень быстро и не требуют переворачивания.
Отличительная особенность панкейков – то, что их готовят непременно на сухой сковороде. Если рассматривать классический рецепт панкейков пошагово – в основе его всегда лежит молоко, ни в коем случае не кефир или другие кисломолочные продукты. По толщине они должны быть пышными – 5 и более мм толщиной, по форме – круглыми. При подаче в тарелку выкладывают три-четыре панкейка и сервируют различными добавками.
В странах Северной Америки и по сей день ни один завтрак не проходит без этого блюда. Существуют панкейки и с несладкими начинками и добавками – курицей, овощами, ветчиной, рыбой, творогом и т.п., однако, изначально – это исключительно десертное блюдо. Предлагаем вам приготовить ароматные пышные панкейки используя рецепт с фото от нашего сайта.
Ингредиенты:
- Молоко любой жирности – 200 мл.
- Мука пшеничная – 200 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – ½ ч.л.
- Сахарный песок – 2 ст.л.
- Масло подсолнечное – 2 ст.л.
- Ванилин – 1 пакетик
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Приготовление:
- Как приготовить панкейки пошагово? Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Кроме того, понадобится блендер или электрический миксер, глубокая миска для замеса теста, сито для просеивания муки, сковорода с антипригарным покрытием, небольшой половник для отсаживания теста на сковороду и лопатка для переворачивания панкейков.
Подготовим необходимые ингредиенты.
- Берем миску, в которой будем соединять все ингредиенты для будущих панкейков, разбиваем туда яйцо и вливаем молоко.
В миску разбиваем яйцо и вливаем молоко.
- Добавляем к яично-молочной смеси ванилин, сахар и растительное масло.
Добавляем сахарный песок, ванилин и растительное масло.
- Все тщательно перемешиваем блендером с насадкой «венчик» или электрическим миксером.
Перемешиваем заготовку для теста.
- За неимением электрических приборов – легко можно обойтись ручным взбиванием, просто на это уйдет чуть больше времени. Важно, чтобы все жидкие ингредиенты были очень хорошо перемешаны, а сахар растворился.
Ингредиенты должны быть перемешаны до однородного состояния.
- Муку и разрыхлитель теста тщательно просеиваем. Тем временем ставим сковороду разогреваться на среднем огне.
Просеиваем муку и разрыхлитель теста.
- Просеять муку можно даже несколько раз – это нужно для того, чтобы будущие панкейки получились более воздушными и легко пропекались внутри, так как при просеивании мука насыщается кислородом.
Просеиваем муку еще раз.
- Полученное тесто должно быть хорошо насыщено кислородом, иметь однородную текстуру, а по консистенции напоминать не очень густую сметану. В готовом тесте не должно быть комочков и крупинок сахара.
Готовое тесто для панкейков должно быть однородным.
- В центр разогретой сковороды отсаживаем тесто с помощью неглубокого половника или кухонной ложки (объемом примерно 2-3 столовые ложки) в форме круга. Если вы не уверены в качестве покрытия своей сковороды, то можете перед первым выпеканием смазать ее растительным маслом при помощи кисточки, но очень тонким слоем и впоследствии больше не смазывать, иначе панкейки будут жариться, а не выпекаться.
Отсаживаем тесто на разогретую сковороду.
- Ждем, пока края панкейка немного схватятся и появятся небольшие пузырьки воздуха и переворачиваем его тонкой плоской лопаткой. Тут очень важно контролировать температуру нагрева, так как за счет достаточно большого количества сахара в тесте панкейк может очень быстро подгореть. Оптимально выпекать панкейки домашние на среднем огне, без спешки, суеты и торопливости.
Переворачиваем панкейк.
- Готовые аппетитные панкейки все той же лопаткой выкладываем в тарелку.
Выкладываем готовые панкейки в тарелку.
- Панкейки идеально сочетаются с медом и практически любыми ягодами.
Сервируем медом и ягодами.
- В разрезе панкейк имеет пористую структуру. Приятного аппетита.
Готовый панкейк в разрезе.
Ценность блюда.
Основная польза блюда – выпекание на сухой сковороде, без отсутствия растительного масла. И, несмотря на то, что в рецепте используется масло, как компонент теста, сам способ приготовления является очень благоприятным в отношении к правильному питанию, так как уменьшается канцерогенность блюда и существенно снижается его калорийность. Выбрав диетические добавки к блюду, легкоусвояемые фрукты и ягоды – панкейки вполне подойдут для тех, кто желает похудеть. Конечно же, если не злоупотреблять этим блюдом.
За счет содержания углеводов и высокой питательности, панкейки прекрасно восполнят энергетические запасы организма и подарят чувство сытости на достаточно длительное время. Благоприятно это блюдо для растущих организмов и хорошо впишется в рацион детских учреждений – садов и школ.
Очень понравился рецепт. Как раз ищу блюда с меньшим использованием масла при жарке, да и в целом подходящие для здорового питания. Да и новенького хочется, а панкейки выглядят интересной альтернативой блинчикам.
Очень интересный рецепт. Я и не задумывалась о том, как важно выпекать панкейки без масла (его отсутствие – определенно плюс). И да, меня определенно подкупает тот факт, что это блюдо подходит для худеющих. Очень заманчиво.
Дети очень любят блинчики. Панкейки очень быстро и просто готовить. Едят с удовольствием.
Ну вот и дождалась я подробного понятного и пошагового рецепта с фото. Спасибо вам, у меня наконец-то получилось их испечь. Дети были рады такому завтраку)))
Обожаю панкейки, быстро, сытно – на завтрак то, что нужно и цимус в том, что можно чередовать разные ягоды и “подливку”: и сливки подойдут и топленный шоколад и мед и варенье. И получаются раз от раза разные панкейки).
Панкейки отлично получаются на сковороде с керамическим покрытием. Их несложно приготовить, когда захотелось чего-нибудь вкусненького к чаю.
Да уж, что ни говори, а панкейки – это для нас довольно оригинальное блюдо. И, конечно, нам сначала надо хорошенько потренироваться, чтобы научиться выпекать качественные панкейки, чтобы они были такими, как надо – и не недопечёнными, и без подгорания. Я вот очень люблю готовить блинчики и оладьи, и уже хорошо поднаторел в приготовлении этих блюд, но панкейки – это уже другая технология и, как всякая новая технология, требует внимательного к себе отношения. А поэтому я первым делом приобрету подходящую сковородку – те сковороды, на которых я пеку блины, не подойдут для этого нового блюда. Нужна именно такая сковорода, которая показана на фотографии в статье – глубокая, со специальным антипригарным покрытием и с рельефным дном. И хотя мне вряд ли мне удастся где-нибудь достать настоящую американскую сковородку для приготовления панкейков, которыми пользуются американские кулинары – я всё же уверен, что приготовленные мной панкейки будут ничем не хуже настоящих американских. Начну пока что вот с этого рецепта, который показан в статье, а потом поэкспериментирую и с другими вариантами, благо панкейк – это блюдо, допускающее широкую вариацию ингредиентов!
Спасибо за рецепт. Давно уже хотел сделать панкейки,но не умел,а здесь вы все понятно рассказали и показали.Буду пробовать делать сам,уверен что благодаря вам все получится.Спасибо.