Блины фаршированные творогом рецепт с фото пошагово
- Питательная ценность
- Калории: 178
- Белок: 8.5
- Жиры: 6.6
- Углеводы: 20.0
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на Масленицу
Если вы не знаете, что приготовить на завтрак, предлагаю вам идеальный вариант этого важного приема пищи - блины, фаршированные творогом. Рецепт тонких блинов на молоке универсален, в такие блинчики можно завернуть как сладкую начинку, так и мясо, рыбу, печень. Блины получаются тонкими, эластичными, не ломаются и не нуждаются в дополнительном смазывании маслом.
Сочная творожная начинка очень полезна для организма с утра, ведь творог содержит большое количество белка, правильных жиров и витаминов группы В.
История блюда.
Славянский бог солнца Ярило придал этому популярному блюду в нашей стране круглый лик солнца. Блины на молоке – самая распространенная разновидность этого блюда. Они фаршируются сладкими и несладкими начинками, запекаются, обжариваются, подаются с джемами и соусами. Из блинов можно составить не меньше тысячи блюд русской кухни! В этой статье мы расскажем, как приготовить блины, фаршированные творогом. Рецепт с фото уже перед вами!
Ингредиенты:
Ингредиенты для блинов:
- Мука пшеничная — 170 г
- Молоко – 500 мл
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Соль – щепотка
- Сахар – 20 г
- Масло растительное – 50 мл
Ингредиенты для начинки:
- Творог – 40 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахар – 50 г
- Масло сливочное – 30 г (для жарки)
- Ванилин – на кончике ножа
План приготовления:
- Перед тем, как приготовить блины фаршированные творогом, нужно подготовить на столе все ингредиенты. Это очень удобно, когда все под рукой – вам не нужно искать ингредиенты и отвлекаться.
Готовим ингредиенты для блинного теста, выкладываем все на рабочую поверхность рядом с плитой.
- Рецепт блинов, фаршированных творогом на сковороде начинаем готовить с приготовления теста. В большую миску с широкими краями (для удобства замеса) вбиваем куриные яйца и добавляем соль и сахар. Венчиком перемешиваем все вместе.
Соединяем в глубокой миске с широкими краями куриные яйца, соль и сахар.
- Добавляем к куриным яйцам примерно 100 мл (пятую часть) молока, перемешиваем венчиком.
Пятую часть молока соединяем с яйцами и сахаром в миске.
- Всыпаем просеянную муку в миску к молоку и яйцам. Муку перед добавлением обязательно нужно просеять, так в тесте будет меньше комочков и мы уберем мусоринки, которые попадаются в муке. Размешиваем венчиком до однородного густого теста, по консистенции похожего на тесто для оладьев.
Просеянную муку добавляем в тесто, перемешиваем венчиком.
- Добавляем в миску оставшееся молоко. Вливаем растительное масло (оставим 1 ч. ложку масла для первого смазывания сковороды) и венчиком соединяем все ингредиенты.
Молоко и растительное масло добавляем в миску, снова перемешиваем.
- Тесту обязательно нужно постоять 20-30 минут для того, чтобы выделилась клейковина из пшеничной муки и тесто стало эластичным и тонким.
Даем тесту «отдохнуть» 20-30 минут.
- Кисточкой смазываем антипригарную сковороду растительным маслом, нагреваем ее и выливаем черпаком тесто. Поворачиваем сковороду так, чтобы слой блинного теста по возможности равномерно покрыл все дно сковородки.
Наливаем на разогретую смазанную маслом сковороду половник теста.
- Обжариваем блин на каждой стороне около половины минуты на сильном огне (на моей электрической плите максимальное значение 9, жарю блины на 8ке). Как только тесто перестает браться на палец и зарумяниваются края, переворачиваем блинчик на другую сторону и жарим еще полминуты.
Обжариваем блины на сковороде с двух сторон по полминуты на сильном огне.
- Готовые блины складываем стопкой один на один под крышку большего диаметра. Крышка поможет сухим краям стать мягкими, идеальными для фарширования. Благодаря этому нам не нужно каждый раз смазывать готовый блин сливочным маслом и это уменьшает количество калорий.
Складываем готовые блины стопкой один на один и накрываем широкой крышкой.
- После того, как обжарили все блины, готовим ингредиенты для творожной начинки. Творог можно использовать как домашний, так и магазинный (лучше брать продукт с жирностью 5-10%). Ванилин можно заменить ванильным сахаром. В блины, фаршированные творогом и изюмом, добавляют замоченный в горячей воде изюм или другие сухофрукты.
Подготовим ингредиенты для творожной начинки.
- Творог перекладываем в глубокую миску, всыпаем сахар, добавляем ваниль или ванильный сахар и перетираем все вилкой.
Соединяем творог с сахаром и ванилином, перетираем вилкой до однородности.
- Белки отделяем от желтков и перекладываем их в чашу для взбивания. Желтки добавляем к творогу.
Белки и желтки отделяем друг от друга и желтки отправляем в миску с творогом.
- Белки взбиваем погружным миксером или обычным венчиком вручную. Белковая пена должна стать устойчивой.
Белки взбиваем до пиков в крепкую пену.
- Белковую пену аккуратно вмешиваем в творожную начинку снизу вверх.
Соединяем взбитый белок с остальной начинкой, аккуратно вмешивая снизу вверх.
- Творожная начинка получилась очень нежной, даже воздушной. Сразу приступаем к фаршированию.
Творожная начинка готова, можно фаршировать блины.
- Итак, у нас все готово – блины и творожная начинка. Сейчас расскажем, как фаршировать блины творогом.
Подготовьте все для заворачивания творожной начинки.
- Разложите блин более поджаренной стороной вверх. Уложите на край блина посередине 1 ст. ложку творожной начинки.
На более темную сторону блина положите ложку начинки из творога.
- Накрываем начинку блином, заворачиваем края внутрь и скатываем рулетик с подвернутыми краями.
Сворачиваем блинчик любым способом, который вам под силу. Можно просто завернуть блины рулетом, можно сложить конвертик.
- Из этого количества начинки у меня получилось 14-15 фаршированных блинчиков.
Полная кастрюля блинчиков завернулась за 5 минут.
- Конечно, в таком виде блины, фаршированные творогом, есть нельзя, ведь в начинке сырые яйца. Поэтому блины нужно доготовить – запечь в духовке 10-15 минут или обжарить на сковороде. Я выбрала второй вариант. Растапливаем сливочное масло на сковороде и обжариваем блины под крышкой с двух сторон на небольшом огне по 3-4 минуты.
Обжариваем блины на сливочном масле с двух сторон по 3-4 минуты, накрыв крышкой.
- Вот и готов наш вкусный и полезный завтрак - блины, фаршированные творогом. Рецепт с фото пошагово рассказал, как не просто накормить домашних, а получить удовольствие от процесса готовки и поедания неимоверно вкусных, тонких и сочных блинчиков.
Приятного аппетита.
Польза блюда.
Такой полезный завтрак, как фаршированные блины с творогом, фото которого на этой страничке, насыщен кальцием и фосфором. Такой завтрак очень кстати будет активно растущим детям, людям с рахитом, заболеваниями почек, сердца. фото 22, 23
Из 40 грамм творога 15 блинов? Что то вы господа привираете!
Не знала, что блинному тесту нужно давать настаиваться, как дрожжевому. Обычно жарила блинчики сразу после замешивания теста. Эти получились мягкими, вкусными, и начинка отменная.
А еще я в начинку с творогом я добавляю изюм, курагу или чернослив. Получается еще вкуснее и оригинальнее.
Мне жена приготовила эти блинчики, очень вкусные и пышные получились.
Смотрите – над начинкой по этому рецепту можно работать, к примеру убрать сахар и ванилин из творога и добавить зелень, получится очень вкусная и полезная еда на каждый день.
Очень простой и недорогой рецепт блинчиков, готовятся быстро и очень вкусные.
Прекрасные фаршированные пироги с творогом у меня получились. Мне этот рецепт понравился тем, что изменяя содержание ингредиентов можно кардинально управлять вкусом блюда.
Обожаю блинчики с творогом. А я еще в начинку добавляю обязательно изюм, так еще вкуснее получается!
Блинчики с творогом готовлю часто, но никогда не пробовала добавлять в начинку взбитые белки. А начинка и правда, получилась более нежной, воздушной. Спасибо за подсказку.
Давно искала идеальные пропорции для блинчиков, и вот они. Получаются идеальные, вкусные, не толстые и не рвутся, т.е. именно идеальной формы. Сочетание с творогом идеальное, спасибо вам за подробный рецепт.
Когда соль всыпают в центр желтка – блины получаются темно желтые и вкус яйца более выражен.
Блинчики с творогом не только получаются вкусными, но еще и полезными. Я в начинку не добавляю яйца, зато в творог добавляю изюм. Запекаю блинчики я обычно в духовке. Спасибо вам за прекрасный совет с крышкой. Теперь мне не нужно каждый раз смазывать каждый блинчик.