Пышные блины на дрожжах с дырочками | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Пышные блины на дрожжах с дырочками

  • Питательная ценность
  • Калории: 183
  • Белок: 5.1
  • Жиры: 3.1
  • Углеводы: 32.6
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Блины на дрожжах

Каждый человек прекрасно знает, что такое блины, с чем их едят и как их выпекают на сковороде. Существует множество вариантов приготовления и подачи этого ароматного кушанья. Это традиционное угощение для гостей в масленичную неделю: масленица без блинов – как дым без огня. Блинами поминают усопших в день поминовения. Многие часто готовят блинчики со сметаной, маслом или икрой к завтраку. Мамочки балуют детишек этой вкуснятиной, добавляя сладкое варенье, джем, сгущенку или свежие ягоды. Сытные фаршированные блины с мясом или другой начинкой прекрасно подходят для ужина.

В кулинарной книге каждой хозяйки найдется свой самый лучший рецепт приготовления блинов на дрожжах или блинов из пресного теста. Все рецепты различны по составу ингредиентов и процессу приготовления. Основа блинного теста – это мука и какой-либо молочный продукт: кефир, молоко, сыворотка, сливки.

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить блины на дрожжах. При использовании дрожжей, изделия получаются ажурные и ароматные. В зависимости от количества муки можно приготовить тонкие блины на дрожжах или толстые. Блины получаются сладкими, если добавить больше сахара. Если сахар использовать в небольшом количестве, то можно подавать кушанье с несладкой начинкой. Перед тем, как рассмотреть пошаговый рецепт блинов на дрожжах с фото, давайте немного узнаем о происхождении этой выпечки.

Краткая историческая справка

На Руси блины выпекали издавна, возможно поэтому их считают исконно русскими. Но и в других странах имеются похожие кулинарные изделия: французские и китайские блинчики, английские панкейки. И неизвестно кто у кого перенял рецепт, но, тем не менее, блин является одним из древнейших мучных изделий русской кухни, появление, которого относится к IX-X векам.

Существует легенда, что блин появился в результате оплошности повара, забывшего про овсяный кисель, разогреваемый в печи. Согласно другой версии, название этого лакомства произошло от слова «млин» (форма слова «молоть»), что в древности означало мучное изделие. Исторически сложилось, что блины – это не просто блюдо. Они являются важной частью какого-то обряда, ритуала, традиции. Именно с этим связано их особое употребление руками без использования столовых приборов.

Изначально блины предназначались для поминовения усопших, наряду с кутьей. Их выпекали в большом количестве и угощали бедных людей, чтобы те помянули добрым словом покойного. Сегодня эта выпечка также присутствует на поминальном столе. Позже блины стали главным лакомством на Масленице - празднике, посвященном проводам зимы. Круглая форма и золотистый цвет блинов на дрожжах с дырочками ассоциировались с весенним солнцем. До сих пор люди верят примете: чем больше блинов в масленичную неделю отведаешь, тем благополучнее будет год.

Во все времена для приготовления использовались самые лучшие продукты. Наши предки выпекали пышные блины на дрожжах в русской печи на чугунных сковородках. Сейчас для жарки используются специальные сковороды, а также электрические погружные блинницы, которые опускаются прямо в тесто.

Ингредиенты:

  • Молоко – 600 мл,
  • Яйцо – 1 шт,
  • Масло растительное – 5 ст.ложек,
  • Сахар – 2-3 ст. ложки,
  • Соль – ¾ ч.ложки,
  • Дрожжи – 1 ч.л. без бугра,
  • Мука – около 1 стакана.

Рассмотрим приготовление блинов на дрожжах пошагово с фото

  1. Наливаем в миску теплое молоко, добавляем сахар и соль.
    В теплое молоко добавляем сахар и соль

    В теплое молоко добавляем сахар и соль

  2. Всыпаем дрожжи, хорошо перемешиваем и ждем, пока они начнут действовать. Когда поверхность запенится, приступаем к следующему шагу.
    Добавляем дрожжи, перемешиваем и ждем действия

    Добавляем дрожжи, перемешиваем и ждем действия

  3. Разбиваем яйцо и взбалтываем с помощью венчика.
    Теперь очередь яйца и перемешиваем

    Теперь очередь яйца и перемешиваем

  4. Постепенно добавляем необходимое количество муки. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
    Теперь добавляем муку

    Теперь добавляем муку

  5. В последнюю очередь вливаем растительное масло.
    Добавляем растительное масло

    Добавляем растительное масло

  6. Взбиваем тесто венчиком, чтобы оно приобрело однородную консистенцию нужной густоты. Для толстых блинов на дрожжах тесто должно получиться достаточно густым, как сметана, а для тонких изделий нужно жидкое тесто.
    Хорошенько взбиваем тесто

    Хорошенько взбиваем тесто

  7. Накрываем готовое тесто полотенцем и оставляем на 30 минут. Желательно поставить его в тепло.
    Накрываем тесто полотенцем и дадим ему отдохнуть примерно 30 минут

    Накрываем тесто полотенцем и дадим ему отдохнуть примерно 30 минут

  8. Смазываем поверхность сковороды небольшим количеством растительного или сливочного масла.
    Смажем сковороду растительным или сливочным маслом

    Смажем сковороду растительным или сливочным маслом

  9. С помощью половника на разогретую сковороду наливаем тесто, разравниваем.
    Начинаем жарить блины

    Начинаем жарить блины

  10. Примерно через 40-60 секунд, когда поверхность покроется лопающимися пузырьками, переворачиваем.
    Как только блин покрывается пузырьками и образуются дырочки переворачиваем его и жарим другую сторону

    Как только блин покрывается пузырьками и образуются дырочки переворачиваем его и жарим другую сторону

  11. Жарим другую сторону в течение 40-60 секунд.
    Жарим другую сторону примерно минуту

    Жарим другую сторону примерно минуту

  12. Снимаем блин со сковороды и приступаем к выпеканию следующего. Блины на дрожжах готовы. К горячим изделиям хорошо подойдут любое варенье, джем, сметана или сгущенное молоко.
    Доставайте варенье или джем и наслаждайтесь

    Доставайте варенье или джем и наслаждайтесь

Польза

Польза любых блинов напрямую зависит от используемых для приготовления продуктов, а также от умеренного их употребления. В выпечке содержится много углеводов, которые нужны для получения энергии и поддержания жизненного тонуса. Поэтому блины являются полноценным сытным блюдом, а не дополнительной закуской. Мучные изделия обеспечивают клетчаткой, улучшающей пищеварение, и надолго насыщают организм.

Яйца, входящие в состав теста для блинов, обогащают их витаминами, минералами, насыщенными жирами и полезными веществами, что положительно влияет на организм человека. Это витаминный комплекс: В, Е и РР. Блины на дрожжах и молоке, за счет молочного продукта, являются источником кальция (полезно для поддержания костной системы), калия и натрия (нормализуют работу нервной системы, сердца). Блины укрепляют общую иммунную систему.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Elol:
0

Ой, как хорошо, что нашла этот рецепт! А то у всех на кефире или молоке, они тоненькие. А я люблю как раз такие, пышные да румяные! Нам в когда-то бабушка такие пекла, вкус детства! Она их мазала топлёным маслом и посыпала сахаром — вкуснотищща!

Юляша:
0

Нет, не совсем так — тут происходит путаница в понятиях: тоненькие — называются блинцы, а толстые называют блины. То, что касается толщины блинчиков их дрожжевого теста, то они бывают разными — все зависит от того, сколько теста вы наливаете на сковороду (моя мама делает тоненькие, тоненькие, сквозь них читать можно).

Амина:
0

Блины 🥞 просто супер получились, муж в восторге!!!! Очень необычно для любителей поесть блины с творогом или вареньем!!! Уже третий раз пробую готовить по вашим рецептам и получаеться всегда замечательно))) спасибки за Советы)))))

Ирина:
0

Дякую за рецепт смачних блінів! Готувати їх легко і швидко. Виручають вони мене як сніданок вранці, та й на роботу їх залюбки беремо.

Анна:
0

Не очень люблю блины на дрожжах куда лучше тоненькие блинчики по обычному рецепту. А блинчики на дрожжах получаются толстенькие, но если задумали печь оладьи, то можно напечь таких блинов, с джемом или сметанкой пойдут на ура.

Наталья:
0

Я так понимаю, что такие блины получаются более плотными и сытными. Остается теперь только попробовать приготовить их по такому рецепту.

Вероника:
0

Классический рецепт, но я для того, что бы блины были пышные добавляю в тесто чуть чуть, на кончике ножа пищевой соды.

Дуся:
0

Такие блины обожаю, но у автора они получились очень толстыми — если брать совсем-совсем мало теста, то блинчики получаются тонюсенькими и кружевными. Хочу предупредить — такие блины витывают огромное количество сливочного масла!

Саша:
0

Я так понимаю в этом то и разница между блинчиками и блинами, блины из дрожжевого теста и толстые, а блинчики на без дрожжевом и тонкие, вообще все виды бутербродов и схожих закусок на хлебе — можно заменить на такой блинный вариант, будет вкуснее.

Влада:
0

Блины в доме — всегда праздник.) Потому что вкусные и универсальные.
Но вот дрожжевые ещё никогда не пекла, не доходили руки. Теперь точно попробую, очень уж привлекательно выглядят.
Если делать тонкие из более жидкого теста — они же совсем ажурными получатся, надо полагать?

Рита:
0

Отличные по объему блины, мне одного такого хватает чтобы позавтракать, муж, конечно, скушает больше. Действительно вкусно с вареньем. По вкусу чем-то напоминают общепитовские большие оладьи.

Анна:
0

Эти блины реально выходят такие пушистые. Теперь готовлю только по этому рецепту. Можно делать как сладкие так и солёные.

lena:
1

Очень оригинальный рецепт ,написан очень доходчиво ,обязательно приготовлю по вашему рецепту .Давно искала что то подобное .