Кукурузные блины, рецепт на молоке
- Питательная ценность
- Калории: 195
- Белок: 3.12
- Жиры: 6.22
- Углеводы: 30.32
- Похожие блюда
- Тип еды: Блины , Десерты
- Кухня: Американская
- Способ: Жарка
- Время: 30 минут
- Общая информация
- Автор: Olender
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на детский стол
ХозОбоз предлагает попробовать особенную выпечку и приготовить кукурузные блины на козьем молоке. Конечно, если у вас под рукой не окажется козьего молока, то можно воспользоваться и жирным коровьим, но вкус всё же их вкус будет немного отличаться.
История возникновения рецепта кукурузных блинов
Если вы готовили раньше блины из кукурузной муки, то могли и не задумываться о том, что всего несколько столетий назад эта мука была недоступна европейцам, потому что ареалом произрастания солнечного злака была исключительно земля индейцев, Южная Америка. «В подарок королю Испании мы везём чудесные солнечные зерна, которые индейцы называют маисом и считают священными. Беспомощный солнечный цветок ожидает большое будущее, если он выживет на нашей земле», – это дневниковая запись Христофора Колумба в момент возвращения из Нового Света.
Первооткрыватель Колумб привёз кукурузу к концу XV века, не очень веря в успех беспомощного растения, не способного размножаться самостоятельно, без человека, собирающего початки и заново высевающего зёрна. Но неверие Колумба было чрезмерным: кукуруза быстро адаптировалась на испанских и итальянских полях, а потом распространилась и по всей Европе. XVII век – время появления первых кукурузных плантаций в южной части России. 1847 год ознаменован указом о разведении кукурузы и бесплатном получении семян для такой селекции. Северные и центральные губернии оказались непригодными для «солнечного цветка».
Примерно два столетия назад учёным Карлом Линнеем было дано кукурузе название по виду «zeamays», которое впоследствии стало международным. Древние греки использовали слово «zea» для хлеба бедняков, «маис» слово индейского происхождения. Учёный решил объединить их для научного названия растения. Происхождение же слова «кукуруза» не совсем ясно. Существует версия румынских корней, где «cucurus» означает еловую шишку. Уже к середине XVI века из кукурузы европейцы начали производить:
- муку;
- крупу;
- сахар;
- патоку;
- спирт;
- крахмал;
- кукурузное масло.
Блины и лепёшки из солнечного злака готовили индейцы. Продолжают эту традицию и новые народы континента – мексиканцы и американцы. В США толстые блины из кукурузной муки имеют распространённое название Джонни Кейк, которое трансформировалось выходцами из Африки от изначального Journey Cake. Теперь кукурузные блины адаптированы и под классические славянские рецепты блинов из других злаков. Самые вкусные кукурузные блины на молоке, особенно, если это свежее домашнее козье молоко. Кроме того, ХозОбоз использовал муку собственного помола, что улучшило качество блинов.
Ингредиенты
- Молоко козье – 240 мл;
- Кукурузная мука – 200 мл;
- Сахар – 3 ч.л.;
- Яйцо куриное – 2 шт;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Соль – 1 щепотка;
- Масло сливочное – по вкусу.
Пошаговое приготовление кукурузных блинов на молоке
- Перемелем кукурузу или кукурузную крупку, чтобы получить свежайшую муку. Процедим козье молоко. Вымоем с содой свежие куриные яйца. И можно приступать к замесу теста.
Подготовим к приготовлению основые продукты: кукурузную муку, яйца и козье молоко и приступим
- Смешиваем сухие компоненты – кукурузную муку, соль, сахар.
Соединяем в миске муку, соль и сахар, то есть все сухие ингредиенты
- Смешиваем яйца с молоком козьим.
Отдельно смешаем яйца и козье молоко
- Постепенно вмешиваем мучную смесь в яично-молочную.
Теперь понемного добавляем сухую смесь к яичной и хорошенько перемешиваем
- Добавляем растительное масло.
Вводим необходимо количество растительного масла
- Хорошенько вымешиваем смесь и даём настояться тесту около двадцати минут. Разогреваем небольшую блинную сковородку и на сухой поверхности начинаем выпекать кукурузные блинчики. Отмеряем по одному половнику.
Разогреваем сухую сковородку и начинаем печь блины. На один блин - один половник теста
- Поджариваем до румяности и переворачиваем.
Как только блинчик поджарится перевернем его
- Доводим блинчик до готовности и со второго бока.
Обжарим до золотистого цвета вторую сторону
- Смазываем каждый блинок сливочным маслом и затем складываем стопкой.
Готовые блины необходимо смазывать сливочным маслом и складывать друг на друга
- Кукурузные блинчики готовы. Сервируем их с мёдом, мягкими цукатами или сухофруктами (мы использовали вишнёвые цукаты).
Вот наши блинчики и готовы, приятного аппетита
Но эта выпечка позволяет использовать любые соусы и комплименты, которые нравятся лично вам. Это будет аппетитно!
О пользе кукурузных блинов
Чем же полезны блины из кукурузной муки, рецепт которой вы только что прочитали? Кукурузная мука для таких блинчиков обычно производится из жёлтой кукурузы, активно применяющейся в кулинарии и имеющей массу полезных свойств. Питательные свойства такой муки намного выше, чем у пшеничной. И кукурузная мука признана лучшей среди подобных продуктов из-за содержания в ней огромного количества витаминов: D, РР, В, А и др. Также она богата такими микроэлементами, как:
- железо;
- калий;
- кальций;
- фосфор;
- магний.
Очень важно то, что в ней не содержится глютен, и поэтому такой продукт показан даже большей части аллергиков. С давних времён известны многие целебные свойства кукурузы, «царицы полей», содержащей полезные жирные, эфирные масла, витамины С, К, полезные микроэлементы. В отварной молодой кукурузе большой набор витаминов, а также самый большой кремний, укрепляющий зубы, ногти и волосы.
Альтернативные рецепты приготовления кукурузных блинов
Попробуйте приготовить кукурузные блины, рецепт которых включает не муку, а пюре из кукурузы. Ингредиенты:
- Мука – 1 ст.
- Консервированная кукуруза - 1 б.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Сыр - 100 г
- Масло подсолнечное - 1 ч.л.
Всё нужно взбить блендером (кукурузу можно предварительно пропустить через сито). Если вы приготовите это вкусное блюдо не с молоком, как предлагал выше Хозобоз, а выбрав кукурузные блины на кефире, то сможете получить более пышные и мягкие блинчики, которые можно даже не смазывать сливочным маслом, а подать сразу со сметанным соусом и зеленью. Мы надеемся, что вам нравятся наши рецепты, и блины с добавлением кукурузной муки станут частым гостем на ваших тарелках. Готовим вкусно! Приятных гастрономических впечатлений!
На коровьем молоке такие блины получаются отлично. Давным давно бабушка моя пекла такие блины в русской печке. Я делала, а точнее пробовала- получаются не такие, но тоже вкусные. Ванильный сахар для аромата немного добавляю.
Замечательный вариант для тех, у кого безглютеновая диета. У меня есть такие друзья и угостить их чем-то сложно, спасибо за рецепт.
Интересный и необычный вкус у кукурузных блинов получился. Делала на коровьем молоке 3,2% плюс немного сливок. И еще щепотку разрыхлителя для теста от себя добавила, потому что мне больше нравятся дырчатые блины. Но можно обойтись и без разрыхлителя.
Здравствуйте! У меня в закромах где-то взялась кукурузная мука. Решила найти рецептик, где используется именно эта мука. Получилось просто отлично. Благодарю!
Чем проще пища, тем от неё больше пользы. Вот и эти блины можно отнести к очень простой пище, ведь приготовить их может даже ребёнок. Я приготовила это за полчаса, а радовались мои домашние полдня от такой вкуснятины.
Это очень простая и невероятно полезная пища. Рецепт мне сразу понравился, как доступный и недорогой. Приготовила для своей семьи, всем пришлись по вкусу такие блины. Теперь буду готовить это блюдо регулярно.
Я больше люблю на коровьем молоке, не такой сильный аромат, но он в блинах и не так нужен, а вообще для всего подойдут – и так съесть, и с сладким, и с салатом, и с мясом, и под роллы.
Мне нравится кукурузный вариант блинчиков для мясной начинки, или с зеленью и творогом, блины имеют свой специфический вкус и хорошо дополняют мясо, можно и к салатам подавать.