Тонкие блины на сыворотке с дырочками
- Питательная ценность
- Калории: 168
- Белок: 4.1
- Жиры: 5.0
- Углеводы: 25.6
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на Масленицу
Если вы готовите домашний творог из молока, то у вас постоянно возникает вопрос – что делать с образовавшейся сывороткой? Ответ даем вам в этой статье – приготовьте домашним простые блины на сыворотке на завтрак. И тогда вы убьёте двух зайцев – получите нежнейший и полезный домашний творог и напечете тонкие, вкусные блинчики с чуть кисловатым богатым вкусом и приятным ароматом.
История блюда.
Несмотря на то, что история происхождения блинов насчитывает много веков, многие считают их русской кухней, так как у нас они получили очень широкое распространение. Слово “блин” по одной из версий происходит от слова “млын” (укр.), и обозначает изделие из перемолотой муки. Ведт на украинском языке “млын”это мельница, а блинчики в Украине “млынци”.
Существует большое разнообразие этого вида выпечки. На этой странице вы прочитаете рецепт блинов на сыворотке. Тонкие, с дырочками, с легкой кислинкой и небольшой калорийностью, они очень популярны и их довольно легко приготовить.
Ингредиенты:
- Сыворотка – 800 г
- Мука пшеничная – 320 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сахар – 100 г
- Ванилин – 0,2 ч. ложки
- Соль – 0,2 ч. ложки
- Растительное масло – 50 мл
План приготовления:
- Итак, вы откинули смесь кефира и молока на сито и получили почти литр свежей сыворотки. Можно сразу начинать готовить блины на сыворотке. Рецепт тонких блинов перед вами, нужно лишь точно соблюдать пропорции и уже через час вы получите стопку тонких, ароматных эластичных блинчиков.
Подготовьте все ингредиенты для выпекания тонких блинов на сыворотке.
- Рецепт блинов на сыворотке с дырочками начинаем готовить с приготовления теста. В глубокую миску вбиваем куриные яйца, добавляем сахар и ванилин или 1 ч. ложку ванильного сахара. Можно добавить щепотку соли, она усилит вкус, поэтому часто ее кладут во все блюда с молочными и кисломолочными продуктами.
В глубокую миску с широкими краями вбиваем яйца, сахар и ванилин (или ванильный сахар).
- Взбиваем яйца с сахаром погружным блендером до пышной пены и увеличения жидкости в объеме. Можно использовать кухонный комбайн или обычный кулинарный венчик. Примерно пятую часть сыворотки вливаем в сладкую яичную смесь, перемешиваем.
Яйца взбиваем с сахаром до образования пены и добавляем примерно 200 мл сыворотки.
- Пшеничную муку перед добавлением в тесто обязательно просеиваем, чтобы блинчики получились ажурными, с аппетитными дырочками. Добавляем всю муку в миску с жидкими ингредиентами и хорошо все перемешиваем венчиком. Тесто получится довольно густое, как на оладьи.
Добавляем в миску просеянную пшеничную муку.
- Вливаем в миску всю оставшуюся сыворотку и растительное масло (я использовала рафинированное подсолнечное, но можно взять и оливковое, и кокосовое). Перемешиваем венчиком, в тесте не должно быть комочков.
Добавляем в тесто оставшиеся жидкости – растительное масло и сыворотку, перемешиваем.
- Немного масла нужно оставить для того, чтобы смазать сковороду. Для этих целей можно использовать также сливочное, оливковое или кокосовое масло. Обязательно даем тесту постоять 10-15 минут на столе, чтобы из муки выделилась клейковина и тесто стало эластичным.
Даем тесту постоять в миске на столе на 10-15 минут.
- Кулинарной кисточкой смазываем сковороду маслом так, чтобы был очень тонкий слой и выливаем на сковороду один половник теста, Поворачиваем сковороду, держа ее за ручку, чтобы тонкий слой блинного теста растекся по всей поверхности дна. Как только тесто перестанет браться на палец, схватится, и зарумянятся края – можно переворачивать блин.
Наливаем на разогретую блинную сковороду половник теста. Жарим 40-60 секунд.
- Обжариваем блин на второй стороне еще 20-30 секунд на среднем огне. Снимаем блин и снова слегка смазываем маслом сковороду.
Жарим блины на другой стороне еще 20-30 секунд.
- Так по очереди обжариваем все блины на сыворотке с дырочками. Складываем блинчики стопкой друг на друга, не смазывая дополнительно маслом. Сыворотка и растительное масло в составе делают их мягкими, даже обычно сухие края.
Складываем блины стопкой один на один и обжариваем остальные.
- Готов наш вкусный и довольно простой десерт - блины на сыворотке. Тонкие, с дырочками, эластичные и очень вкусные блинчики в количестве больше 40 штук накормят всю семью, даже очень большую!
Готовые блины )
- Блины на сыворотке менее калорийны, чем их аналоги на молоке или сливках, но по вкусу ничем им не уступают! Тоненькие, эластичные, с кружевным аппетитным рисунком, такие блинчики отлично подойдут как для семейного чаепития, так и для приема дорогих гостей.
Выглядит аппетитно!!
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Польза блюда.
Сыворотка как кисломолочный продукт имеет много полезных и лечебных свойств. Она содержит витамины A, E, C, группы B, минералы – кальций, калий, натрий, магний, железо. Полезны блины на сыворотке для иммунитета и пищеварительной системы человека, они помогают справиться с инфекциями и очищают почки.
Спасибо! Классный рецепт! А блинчики получаются просто легкими и воздушными!
Испекла блины по этому рецепту. Я еще добавила соду, она погасилась в кислой сыворотке. Блинчики получились воздушные, легкие, просто тают во рту.
Очень вкусные блины получаются по этому рецепту. Советую. Также то блюдо мне понравилось не только вкусом, а и полезностью. Они очень понравились моим малышам.
Получились классные, воздушные блинчики. Отдельно скажу про ванилин: впервые добавляю его к блинному тесту, он заметно прибавляет сладости.
Люблю блины на сыворотке. По моему, самые вкусные из всех. Сразу детство вспоминается, т. к. их моя бабушка пекла.
Эти блинчики получаются более нежными, чем на молоке. Теперь буду всегда делать блины на сыворотке!
Если не добавлять ванилин, то можно получить блины не только к сладкому, а вообще к любой начинке, этот рецепт универсальный.
Делала и на сыворотке и просто с добавлением кефира, и в том и в другом случае получаются ажурные блинчики. Главное хорошо раскалить сковороду!
Очень вкусные блинчики у меня эти получились, готовить их очень просто и быстро, спасибо!