Как сделать желтые блины
- Питательная ценность
- Калории: 213
- Белок: 5.5
- Жиры: 8.6
- Углеводы: 27.0
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 5 баллов
- Ваша оценка:
- Повод: блюда на Масленицу
Желтые блины на завтрак – это солнышко в тарелке! Только представьте, насколько такие тонкие яркие блинчики поднимут настроение вашей семье в хмурый непогожий зимний или осенний день. По вкусу такие блинчики тоже отличаются от стандартных блинов на молоке или на сыворотке, они получаются очень нежными и невероятно эластичными. Благодаря этому в блины можно завернуть любую начинку, как сладкую так и нет.
История блюда.
Блины – исконно русское блюдо. Несмотря на то, что первые лепешки-блины были зафиксированы историками в Египте еще в V веке до нашей эры, наиболее широкое распространение они получили именно в России. Считается, что первый блин появился после выпаривания и поджаривания киселя из овса, который нерадивая хозяйка попросту забыла в русской печи. Именно благодаря этому промаху мы и узнали о вкусном и красивом десерте под названием «блины».
Благодаря тому, что блины стали любимым блюдом, они получили очень большое количество разновидностей. Сейчас можно встретить блины на молоке, сыворотке, кефире, сметане или сливках, даже на рассоле и йогурте. Блины подают с начинкой и без, сладкие и несладкие, кружевные и плотные, пышные и тонкие. А вот золотой цвет блинов, который мы придали им с помощью полезной специи куркума, придает им сходство с ярким желтым солнцем и поэтому символизирует Ярило - главное славянское языческое божество.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 240 г
- Сливки 20-33% — 150 мл
- Молоко – 400 мл
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Соль – щепотка
- Сахар – 50 г
- Масло растительное – 2-3 ст.л.
- Куркума – 1 ч. ложка
План приготовления:
- Как сделать желтые блины? Если вы уже готовили тонкие блины, то просто добавьте в свой обычный рецепт специю куркума. Но я предлагаю отличный рецепт блинного теста, который не оставит равнодушным благодаря вкусу и эластичности блинчиков. Подготовим все ингредиенты для теста.
Готовим составляющие нашего теста, выкладываем их на рабочую поверхность.
- Рецепт желтых блинов начинаем готовить с приготовления теста. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку и куркуму. Именно благодаря этой специи блины получаются желтыми и красивыми. Просеиванием не пренебрегайте, этот этап поможет тесту стать однородным, без ненужных вкраплений и комков.
Просеиваем в глубокую миску с широкими краями пшеничную муку и куркуму.
- Добавляем к пшеничной муке щепотку соли для более яркого вкуса, сахар и венчиком перемешиваем до однородного состояния. Если вы планируете начинить блины несладкой начинкой (мясом, рыбой, икрой, паштетом), то количество сахара можно уменьшить.
Пшеничную муку соединяем со щепоткой соли и сахаром.
- Теперь переходим к жидким ингредиентам. В другую глубокую миску вбиваем куриные яйца. Советую вбивать их по одному в маленькую мисочку, и лишь потом добавлять это яйцо в тесто, так вы убережете все тесто, если попадется некачественное яйцо.
В другую миску вбиваем куриные яйца.
- В миску к яйцам вливаем сливки. Чем жирнее вы найдете сливки, тем более нежными будут готовые блины. У меня жирность сливок была 20%.
Сливки добавляем в миску к куриным яйцам, перемешиваем.
- Последний жидкий ингредиент – молоко. Вливаем его в миску к сливкам и яйцам, венчиком перемешиваем до однородности.
Молоко добавляем в миску к яйцам и сливкам, снова перемешиваем венчиком.
- Соединяем сухие и жидкие ингредиенты. Раньше я добавляла сухие ингредиенты в жидкие, сразу образовывались комочки, которые очень долго приходилось разбивать венчиком. С опытом пришла к другому способу замешивания теста на блины. В миске с сухими ингредиентами делаю воронку, добавляю треть жидкостей и венчиком от центра к краям по кругу вмешиваю муку в жидкость, понемногу подливая остальное молоко.
В миске с сухими ингредиентами делаем воронку, вливаем часть молока и вмешиваем сухие ингредиенты, двигаясь венчиком от центра к краям кругообразными движениями.
- Добавляем в тесто растительное масло (немного оставляем на смазывание сковороды) и оставляем его постоять 10-15 минут, чтобы все компоненты теста «подружились» между собой и оно стало эластичным и не рвалось при обжаривании.
Добавляем в тесто растительное масло и оставляем миску на столе на 10-15 минут.
- Кулинарной кисточкой смазываем блинную сковороду (или обычную сковороду с антипригарным покрытием) растительным маслом и выливаем на нее половник теста, вращая сковороду так, чтобы тонкий слой блинного теста покрыл все дно сковороды.
Наливаем на разогретую антипригарную сковороду половник теста.
- Обжариваем блин на одной стороне 30-40 секунд на среднем огне. Как только тесто «схватится», перестает быть жидким, подцепляем блинчик лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Жарим еще 30-40 секунд.
Жарим блины на сковороде 30-40 секунд с каждой стороны.
- Так по очереди обжариваем все желтые блины. Куркума при обжаривании окрашивает наши блинчики в яркий цвет. Складываем готовые блинчики стопкой один на один, ничем не смазывая. Благодаря сливкам они не сухие и не нуждаются в дополнительном жире.
Складываем блинчики стопкой один на один и обжариваем следующую порцию.
- Вот и готово наше невероятно красивое блюдо - желтые блины. Вес блинчика совсем небольшой, из данного количества ингредиентов получается больше 40 штук.
Желтые блины готовы.
- Даже если вы на диете, несколько таких позитивных блинчиков скрасят ваш день без особого вреда фигуре! На фото видно, насколько он тонкий и эластичный. Такие блинчики можно подавать и без начинки, и начинив творогом или яблоками – на ваш вкус.
Приятного аппетита.
Ценность блюда.
Благодаря содержанию пшеничной муки, блины содержат углеводы, необходимые для пополнения энергетических запасов нашего организма. Кальций в молоке и сливках, жиры в яйцах также способствуют улучшению работы пищеварения и кровеносной системы. Но, поскольку это быстрые углеводы, блинами не стоит увлекаться людям с избыточным весом.
Спасибо за полезный совет по поводу комочков в тесте.
Обожаю блинчики ! Люблю и сладкие и соленые. Решила испробовать этот рецепт и получилось весьма не плохо. Блинчики вышли воздушными и вкусными! Больше всего понравилось сыну )
Очень люблю разнообразные блины, потому решила испробовать новый рецепт. Получилось весьма не плохо. Куркума придает особый вкус.
Спасибо ! ))
Блинчики в принципе можно есть всегда это вкусно и готовить не сложно, а по рецепту ничего необычного куркума для цвета. Если приготовить правильно должны получится воздушные и нежные блинчики, объедение. Хороший и не сложный рецепт.
А у меня желтые блинчики получались без куркумы – на кукурузной муке. Может, не такой яркий цвет, но вкус необычный.
Я всегда добавляю куркуму в плов, она дает красивый золотистый цвет рису. Оказывается, ее можно и в блины добавлять. Обязательно попробую испечь по этому рецепту.
Вроде ничего необычного, но почему-то так захотелось попробовать именно желтые блины!
Работала одно время поваром,большое кол-во блинов приходилось печь)Могу добавить,что я вливаю в тесто еще сливочное, растопленное на водяной бане,масло( можно заменить сливки). Приятно порадовало добавление куркумы,обязательно попробую!
Действительно ярко-желтые, прямо глаз радуют. За придумку с воронкой внутри сухих ингредиентов – отдельное спасибо, так размешивать тесто гораздо проще.
Очень вкусные, нежные и красивые блинчики получились, всем понравились. Спасибо большое за рецепт!