Главная / Рецепты / Десерты / Блины / Блины на сыворотке рецепт с фото

Блины на сыворотке рецепт с фото

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 149
Белок: 4.3
Жиры: 3.3
Углеводы: 24.5

Похожие блюда
Тип еды: Блины
Кухня: Русская
Способ: Жарка
Время: 1 час

Общая информация
Автор: Babblakka
Оценка блюда 4 балла
Ваша оценка:
Повод: блюда на Масленицу

Еще недавно любимым рецептом нашей семьи были блины на молоке. Но после того, как я стала делать идеальный домашний творог из молока и кефира, из одного литра молока у меня получаются два отличных блюда для завтрака всей семьи – творог и блины на сыворотке. Такие блины гораздо вкуснее, во вкусе присутствует легкая кислинка, они тонкие, эластичные и ажурные. Приятный вкус и тонкий аромат блинчиков – ни с чем не сравнимое чувство домашнего уюта!

История блюда.

Появление блинов датируется еще дохристианской эпохой – еще в V веке до нашей эры в древнем Египте пекли кислые лепешки круглой формы, прародители блинов. Первое упоминание о блинах на руси найдено в 1005 году нашей эры. По легенде, первый блин это не что иное как овсяный кисель, который хозяйка забыла в русской печи. Он выпарился и поджарился, и именно в таком виде пришелся по вкусу русичам.

Существует большое количество рецептов этого замечательного универсального десерта, но мы сегодня готовим блины на сыворотке от творога. Рецепт приготовления творога очень прост – один литр молока нагреваем почти до кипения и вливаем 100-150 мл свежего кефира. Выключаем огонь, оставляем на 10 минут и затем откидываем жидкость на мелкое сито или ткань, отделяя образовавшийся творог от молочной сыворотки. Полупрозрачная жидкость желто-зеленого цвета – это и есть сыворотка, идеальная основа для приготовления вкусных, тонких блинчиков.

Ингредиенты:

Сыворотка молочная – 800 мл
Яйцо куриное – 3-4 шт.
Сахар – 60 г (3 ст. ложки)
Соль – 0,5 ч. ложки
Мука пшеничная – 320 г (2 стакана)
Масло растительное – 2 ст. ложки

План приготовления:

Начнем готовить наш десерт под названием блины на сыворотке. Рецепт начнем с подготовки всех ингредиентов. Нам понадобится сыворотка, полученная после приготовления творога. Сыворотку также можно купить в магазине или на рынке. Выкладываем и отмеряем все продукты, так как приготовление теста на блины такое несложное и быстрое, что с этим справится даже ребенок.
Подготавливаем все ингредиенты для приготовления блинов из сыворотки.
Куриные яйца по одному вбиваем в стакан. Я всегда так делаю – по одному вбиваю яйца в тарелку, а потом добавляю в тесто или в стакан. Таким образом, мы проверяем качество яиц и если вдруг попалось одно несвежее, оно не испортит всего теста.
Яйца вбиваем по одному в стакан, проверяя их качество.
Готовить вкусные блины на сыворотке начинаем с приготовления теста. В большую миску влейте сыворотку, куриные яйца, добавьте соль и сахар. Венчиком перемешайте все ингредиенты до однородности и растворения сахара.
В миску перелейте сыворотку, яйца, добавьте сахар и соль. Перемешайте.
Высыпаем в миску с будущим тестом 1 стакан муки. Венчиком вмешайте его в жидкость, разбивая все комочки. Таким же образом добавляем второй стакан. Муки может уйти немного больше или меньше, это зависит от ее влажности и размера куриных яиц.
Добавляем пшеничную муку и перемешиваем венчиком до однородности.
Последним в тесто добавляем растительное масло. Масло придает тесту эластичность и к тому же необходимость смазывания сковородки отпадает, если в составе теста есть растительное масло. Перемешиваем тесто венчиком до однородной консистенции.
Последним добавляем масло и снова перемешиваем.
Блины на сыворотке от творога сразу не печем, тесту обязательно нужно 10-15 минут постоять на столе. За это время из пшеничной муки выделится клейковина и блины не будут рваться при жарке, даже первый не будет комом). Консистенция теста довольно жидкая, с ложки оно стекает тонкой струйкой.
Оставляем тесто постоять 10-15 минут перед выпеканием блинов.
Сковороду хорошо разогреваем. Важно правильно выбрать сковороду для выпекания блинов – она должна быть с толстым дном (идеально – чугунная), можно первоначально смазать сковороду растительным маслом. В дальнейшем этого делать уже не нужно будет. Выливаем 1 половник теста на разогретую сковороду и поворотом сковороды распределяем тесто по всей поверхности дна. Жарим блин на среднем огне 3-4 минуты.
На разогретую, смазанную маслом сковороду выливаем 1 половник теста и жарим блин с одной стороны 3-4 минуты.
Лопаткой поддеваем тесто по краю дна и переворачиваем блин на другую сторону. Жарим блин еще 1 минуту. Если у вас несколько подходящих сковородок, выпекание блинов можно ускорить.
Перетираем все ингредиенты между ладонями в крошку.
Складываем блины один на один на широкую тарелку. Под воздействием температуры верхнего блина нижний блин доготавливается и становится мягким и нежным.
Укладываем готовые блины стопкой и обжариваем следующую порцию.
На сковороде диаметром 24 см получилось около 30 штук блинчиков из указанного количества ингредиентов.
Вот такая стопка блинчиков получается из 800 мл сыворотки.
Мы приготовили блины на сыворотки пошагово, и лишний раз убедились, что вкусные блюда не обязательно сложные и трудоемкие. Простые рецепты из простых продуктов – это настоящая домашняя кухня. Украшаем тарелку с блинами свежей мятой и подаем к столу.
Идеальные блины можно сделать еще более вкусными – вам придет на помощь любимый джем, сгущенное молоко или мед.
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.

Польза блюда.

Блины на сыворотке, рецепт с фото которых вы только что прочли, содержат большое количество углеводов и помогают быстро утолить голод, взбодрить организм и повысить его жизненный тонус.