Пицца в духовке из дрожжевого теста
- Питательная ценность
- Калории: 270
- Белок: 12.8
- Жиры: 20.0
- Углеводы: 7.6
- Похожие блюда
- Тип еды: Пицца
- Кухня: Итальянская
- Способ: В духовке
- Время: 2 часа
- Общая информация
- Автор: Babblakka
- Оценка блюда 4 балла
- Ваша оценка:
- Повод: блюда для компании
Домашняя пицца на дрожжевом тесте в духовке может быть абсолютно не хуже, чем в любимой пиццерии. Существует несколько секретов, которые мы и раскроем в нашем фоторецепте. И в результате у вас получится тонкое тесто, хрустящее по краям и мягкое и гнущееся под тяжестью начинки. А начина из томатов, копченой куриной грудки, оливок и двух видов сыра получается сочной, ароматной, яркой и отлично держится на тесте.
История блюда.
Пицца – одно из самых известных в мире блюд ресторанов и фаст-фудов. Именно на пиццу были похожи кушания, которые подавали на ломтях хлеба в домах древних греков и римлян еще в Vl - V вв. до нашей эры. Когда в Европу Колумб привез помидоры и итальянцы придумали свой знаменитый соус, в Неаполе впервые стали готовить итальянскую пиццу. В XVII веке даже появилась специальная профессия - пиццайоло (итал. «pizzaiolo»), они пекли пиццу для крестьян.
В современном мире существует большое количество вариантов теста и начинок для пиццы. Мы нашли самый популярный вариант теста, он прост, понятен, а результат выше всяких похвал. По этому же рецепту можно приготовить и пиццу из готового дрожжевого теста, просто пропускаем все шаги приготовления дрожжевого теста и переходим сразу к формированию начинки.
Ингредиенты:
Для теста (на 3 шт.):
- Мука пшеничная - 450 г
- Дрожжи свежие - 20 г
- Или дрожжи сухие - 10 г
- Вода питьевая - 250 г
- Сахар - 2 ст. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
- Масло оливковое - 3-4 ст. ложки
Для начинки:
- Грудка куриная копченая - 150 г
- Базилик, петрушка - 2-3 веточки
- Сыр твердый - 100 г
- Моцарелла - 50 г
- Помидор - 1 шт. (150 г)
- Оливки зеленые - 8-10 шт.
- Перец сладкий – 0,5 шт. (80 г)
- Помидоры «черри» - 4-5 шт. (50 г)
- Томатный соус - 3 ст. ложки (100 г)
- Орегано - 1 ч. ложка
- Масло растительное – 1 ст. ложка
План приготовления:
- Приготовление дрожжевого теста для пиццы начнем с подготовки всех ингредиентов. Пшеничную муку обязательно просеиваем для обогащения кислородом, воду слегка подогреваем до теплого состояния. Дрожжи лучше использовать свежие, но можно и заменить сухими (2 ч. Ложки).
Подготовьте все ингредиенты для выпекания тонкой домашней пиццы.
- Еще ингредиенты.
Еще ингредиенты.
- Переливаем теплую воду в миску с широкими краями, чтобы удобнее было замешивать тесто. Добавляем в воду сахар и распускаем дрожжи – крошим и перемешиваем воду до полного растворения дрожжей и сахара.
В глубокую широкую миску переливаем воду, добавляем сахар и растворяем свежие дрожжи.
- Добавляем в миску соль и понемногу всыпаем муку. Перемешиваем все венчиком, разбивая комочки.
Добавляем соль и 200 г пшеничной муки, перемешиваем венчиком.
- Вливаем и вмешиваем в тесто оливковое масло. Оно придаст тесту эластичность и легкий приятный аромат, готовое тесто не будет липнуть к рукам и рваться при формировании пиццы.
Добавляем в миску оливковое масло, вмешиваем венчиком.
- Затем вводим в тесто оставшуюся пшеничную муку и вымешиваем уже рукой. Когда замес в миске становится проблематичным, выкладываем тесто на ровную поверхность стола, припыленную пшеничной мукой.
Замес заканчиваем на столе – выкладываем тесто на поверхность.
- Хорошо вымешиваем на пиццу дрожжевое тесто. Время замеса составляет примерно 15 минут, нужно обмять тесто около 200 раз, лишь тогда оно получится мягким, податливым, без комочков и перестанет липнуть к рукам и столу. Муки может уйти чуть больше, но переборщить с ней не рекомендую – тесто потеряет свою воздушность и эластичность.
Замешиваем мягкий однородный шар теста.
- Кладем шар теста снова в миску, накрываем ее пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час. За это время тесто вырастет более чем в 3 раза. Обминаем его, придавливая чистой рукой и выпуская воздух, и оставляем еще на 30-40 минут.
Оставляем тесто в теплом месте, предварительно накрыв миску с тестом пленкой или полотенцем, чтобы оно не обветрилось. Обминаем 2 раза.
- Обминаем тесто в последний раз и делим на три равные части, примерно по 250-260 грамм. Это – три будущие пиццы. Два шарика теста я кладу в морозильную камеру, в следующий раз приготовить пиццу будет еще проще – нужно лишь разморозить тесто. Также можно приготовить пиццу из слоеного дрожжевого теста, которое есть в каждом супермаркете.
Делим тесто на три части по 250-260 грамм каждый, чтобы получилось три коржа для пиццы.
- Смазываем противень растительным маслом и кладем на него колобок теста. А теперь пальцами надавливаем и одновременно аккуратно растягиваем тесто в круглую лепешку. Важно не раскатывать тесто скалкой, именно такое растягивание пальцами дает ему воздушность.
Смазываем маслом противень и кладем тесто, руками растягиваем шар в пласт толщиной около 0,5-0,7 мм.
- У меня получилась круглая лепешка диаметром примерно 40-45 см. Тесто должно отдохнуть – оставляем его на 10 минут, готовим тем временем ингредиенты для начинки.
Растянутый таким образом пласт теста будет примерным размером 40-45 см.
- Наносим на лепешку теста соус, тыльной стороной ложки размазывая его по поверхности. В качестве соуса можно использовать уваренные томаты с солью и специями, кетчуп или томаты в собственном соку.
Соус размазываем по поверхности лепешки, оставляя несмазанными края примерно 1-1,5 см.
- На соус измельчаем моцареллу. Натертый на терке с крупными отверстиями, этот сыр держит начинку на тесте, не позволяя ей съезжать с томатного соуса в готовом угощении.
Натираем на терке моцареллу и раскладываем ее по поверхности пиццы.
- Тонко нарезаем куриную грудку, помидоры и сладкий перец, раскладываем начинку по поверхности теста в произвольном порядке.
Раскладываем по поверхности пиццы тонко нарезанное мясо, помидоры и сладкий перец.
- Раскладываем по пицце оливки, половинки томатов черри и твердый сыр, измельченный на мелкой терке.
Оливки, половинки помидорчиков черри и мелко натертый твердый раскладываем по пицце.
- Выпекаем пиццу на максимальной температуре вашей духовки. При температуре 220 градусов пицца выпекается 10-12 минут. Сыр должен расплавиться, а края пиццы – зарумяниться.
Пиццу выпекаем при 220-230 градусах 10-12 минут.
- Пицца из дрожжевого теста готова. Перекладываем ее с противня на деревянную дощечку и присыпаем свежей зеленью петрушки или базилика.
Готовую пиццу обязательно перекладываем на деревянную поверхность и украшаем свежей зеленью.
- Вот и готова наша пицца с дрожжевого теста в духовке. Рецепт теста совсем несложный, но именно это тесто станет частым гостем на вашем столе, ведь оно идеально подходит для домашней пиццы.
На фото видно, насколько пицца получается тонкой и как хорошо держится на тесте начинка.
- Приятного аппетита.
Приятного аппетита.
Польза блюда.
В пшеничной муке высокое содержание крахмала и протеинов, оливковое масло стимулирует иммунитет и омолаживает организм. Помидоры насыщены ликопином, необходимым для профилактики заболеваний сердца и онкологии, а сыр содержит полезный кальций.
Все Ок.) Только забыли указать, когда и в каком виде кладётся орегано, хотя в составе он упомянут.
Спасибо! Благодаря вашим советам у меня получилась съедобная, вкусная пицца. Ещё раз спасибо!
Пробовала печь пиццу по данному рецепту. Тесто получилось хорошее: тонкое и хрустящее, как в пиццерии. В следующий раз поэкспериментирую и приготовлю с другой начинкой.
Безумно вкусная пицца, лёгкая в приготовлении! Домашние все оценили 👍
Хороший рецепт пиццы! Делал вместе с девушкой на день рождения и получилось очень вкусно и красиво. И готовить не особо долго. Как-нибудь еще приготовим, если время будет.
Получилось отлично. Кстати, идея класть сыр на соус, под начинку, понравилась. Так начинка фиксируется на основе. Спасибо!
Ни разу не делала тесто для пиццы дрожжевым. Кстати я предпочитаю не свежие дрожжи, а сухие. От свежих какой-то привкус странный в тесте и мне не нравится). Надо будет попробовать и ваш рецепт, выглядит пицца на фотке очень вкусно. . Я еще добавляю вместо обычного сыра-плавленный, тоже не плохо получается.
С дрожжевым тестом никогда не дружила. Покупала готовую основу для пиццы. Тесто по этому получилось хорошее. Начинку варьирую под предпочтения своих домочадцев. Готовится все довольно быстро и очень вкусно.
Я перепробовала много вариантов теста для пиццы, но этот, по-моему, самый удачный. Теперь пеку всегда из дрожжевого теста.
Выглядит супер аппетитно и эстетично! Даже не думала, что основа из дрожжевого теста может быть такой тоненькой и упругой. Уже не терпится опробовать ваш рецепт)
Шикарная пицца получилась, думала не справлюсь, автору респект!
Не думала, что в домашних условиях можно приготовить такую вкусную пиццу. Ведь, действительно, вкус существенно зависит от теста. Я желала все строго по этому рецепту. Получилось очень вкусно.
С куриной грудкой ещё не пробовал – всегда брал докторскую колбасу и салями – думаю их можно даже вместе использовать.