Главная / Рецепты / Закуски / Ньокки картофельные рецепт с фото пошагово

Ньокки картофельные рецепт с фото пошагово

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 157
Белок: 5.3
Жиры: 0.4
Углеводы: 32.1

Похожие блюда
Тип еды: Закуски
Кухня: Итальянская
Способ: Варка
Время: 45 минут

Общая информация
Автор: Svetla
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на постные дни

Что только не готовят из картофеля, как только не изощряются, но стопроцентно всегда получается вкусно. Хочу добавить свою лепту и порекомендовать изумительные картофельные ньокки рецепт которых абсолютно не сложен. К ним я предлагаю приготовить нежный сырно-грибной соус. Простота приготовления станет стимулом начинающим кулинарам и не только, а результат наверняка превысит все ожидания и будет высоко оценен любимыми дегустаторами.

История блюда:

Ньокки (итал. nocchio) очень близки по сути своей к привычным для нас картофельным клецкам, а исторической родиной этого блюда достоверно считают Италию. Как и многие простые и очень популярные блюда, ньокки были впервые приготовлены в крестьянских семьях, то есть итальянские бедняки еще времен Римской Империи из-за скудности выбора могли себе позволить лишь разнообразие в различных вариациях минимального количества доступных продуктов. Классический вариант, а значит самый первый, имел очень скромную рецептуру, которая включала в себя муку и яйца.

В 16 веке в Европу был завезен картофель, именно тогда и появились картофельные ньокки. Как и стоило ожидать, с течением времени рецепт блюда оброс новыми гастрономическими деталями, к примеру, начали добавлять всевозможные сыры, специи. Итальянские клецки также приобрели обширную популярность и в национальных кухнях других, прилегающих к Италии, народностях, разумеется, со своими поправками.

Ну что ж мы можем незамедлительно начать готовить ньокки картофельные, рецепт с фото пошагово которых не позволит вам отклониться от намеченного результата, а любые малейшие нюансы будут заботливо учтены в детальных фото-инструкциях. Приступим.

Ингредиенты для ньокки:

Картофель молодой - 600 г
Соль, перец - по вкусу
Яйцо (только желток) - 1 шт.
Мука - 50 г
Морская соль - 3 ст.л.

Ингредиенты для грибного соуса:

Свежие шампиньоны - 7 шт.
Сливки - 200 мл
Чесночные зубчики - 2 шт.;
Луковица - 1 шт.
Пармезан - 120 г
Сливочное масло - 40 г

Пошаговое приготовление:

Все продукты очень удобно выложить на стол заранее. Тут же помоем, почистим грибы. Также поступим с луком и чесноком. Картофель лишь ополоснем, так как он будет запекаться в кожуре.
Подготовим ингредиенты.
Очень интересный момент: для этого блюда лучше всего использовать запеченную в духовке картошку. И только запеченная на обильном количестве крупной морской соли она будет сухая и рассыпчатая - так как нам и надо в идеале. Поэтому на большой кусок фольги выложим много крупной морской соли, а сверху уложим тщательно вымытые корнеплоды, которые полностью укутаем фольгой и положим на полку духового шкафа запекаться при температуре в 200 градусов до абсолютной готовности. Время на это потребуется в каждом отдельном случае разное и напрямую зависит от размеров овощей. У меня ушло 45 минут.
Запечем картофель.
Чуть позже мы сформируем картофельные ньокки, соус же начнем готовить прямо сейчас. Мелко порубим чеснок, нашинкуем пластинками грибы, порежем лук.
Измельчим ингредиенты.
Выложим масло на сковороду, огонь установим чуть меньше среднего уровня. Сначала закинем в растопленное масло луковую нарезку и измельченный чеснок. Перемешаем. Жарим, регулярно помешивая.
Пассируем лук, чеснок.
Минут через 6 выложим грибы. Обжаривать все вместе продолжим до готовности шампиньонов.
Обжарим грибы.
Мелко натрем пармезан.
Натрем сыр.
Закинем сырную стружку к луково-чесночной и грибной смеси, залив туда же всю порцию сливок. Соль и перец тоже можно добавить в этот момент.
Добавим сыр, сливки.
Как только содержимое сковороды закипит, сразу же снимаем готовый сырно-грибной соус.
Соус готов.
Теплую запеченную картошку освободим от верхнего слоя, протрем через сито в миску.
Протрем картофель.
Добавим желток.
Введем желток.
Выложим муку.
Засыплем муку.
Энергичными движениями ложки, а затем и рук замесим картофельное тесто.
Замесим тесто.
Затем, отщипывая по маленькому кусочку от общей массы, скатаем заготовки-ньокки. Варьировать размер следует приближенно к размеру небольшого грецкого ореха. Вилкой можно (в основном для красоты) провести полосы по поверхности каждой заготовки.
Сформируем заготовки.
Теперь нам потребуется кастрюля с кипящей водой, в которую будем партиями закидывать подготовленные ньокки-заготовки не более, чем на 40 секунд. В ином случае они просто развалятся под действием кипятка. Вылавливаем шумовкой и сервируем по порционным тарелкам картофельные ньокки, фото ярко иллюстрирует один из возможных вариантов подачи. Рядом не забываем поставить сырно-грибной соус в небольшом соуснике.
Ньокки готовы.
Приятного аппетита.
Приятного аппетита.

Польза блюда:

Картофельные ньокки можно справедливо считать чрезвычайно полезным блюдом, которое сочетает в себе богатый калейдоскоп элементов и щадящий способ термической обработки, ведь эти замечательные клецки всего лишь 40 секунд подвергаются действию кипятка, что оказывает минимально негативное влияние на минеральный состав.

И если акцентировать внимание конкретно на пользе, то, стимулируя энергетические и минеральные процессы в организме, это блюдо отлично справляется с нормализацией пищевого баланса, являясь обильным источником аминокислот. Наличие в заметных количествах калия, магния благоприятно сказывается на работе щитовидной системы и контролирует слаженную работу кроветворной системы.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Александра says:

26.01.2021 at 09:58

Простой, а самое главное вкусный рецепт. Как раз думала, что бы такое новенькое приготовить из картошки. Спасибо, нам очень понравилось!

Yura says:

07.10.2020 at 10:55

Рецепт действенный, а главное – прост в исполнении! Не сложно ориентироваться по картинкам, не требует вдаваться в подробности или перечитывать по нескольку раз. Спасибо, сегодня меня ждёт чудесный вечер 😜

Олечка says:

03.09.2020 at 19:46

Однажды захотелось что-нибудь новенького, купила в магазине Ньоки, примерно 150 руб цена. В итоге никто есть не стал – вообще невкусно, порошок какой-то. Здесь вопросов нет – очень рада, что увидела этот рецепт. Так все аппетитно! Все таки лучшая еда – это сделанная своими руками! Завтра мужу будет сюрприз)

Алиса says:

30.08.2020 at 22:25

Меня заинтересовало, что картошка запекается на морской соли. Оставила одну картошину, чтобы съесть целиком, не разминая: она действительно, более рассыпчатая, чем если запечь просто на фольге. Сами ньокки тоже понравились, но конечно, основной эффект дает соус. Думаю, его и к макаронам можно будет подавать.

Татьяна says:

29.07.2020 at 12:08

Сырно-грибной соус очень вкусный. Сами ньокки интересны именно формой подачи, а по сути – картошка. А в сочетании – есть чем удивить родных. Готовится легко. Испортить сложно. Разве что допустить, чтоб они развалились в кипятке.