Теплый салат с говядиной | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Теплый салат с говядиной

  • Питательная ценность
  • Калории: 181
  • Белок: 12.5
  • Жиры: 10
  • Углеводы: 9
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Теплый салат с говядиной

Теплый салат с говядиной и овощами можно одновременно считать закуской и основным блюдом. Получается он очень интересным по вкусу, сочетает в себе нежное мясо, печеные овощи и приправы. Приготовим теплый салат с говядиной рецепт которого больше подходит для средиземноморской кухни, поскольку в нем есть каперсы и маслины. Если готовить блюдо летом, легко можно сделать теплый салат с говядиной и рукколой по такому же рецепту. Пряная трава с горчинкой добавит нужной остроты.

История теплых салатов

Первопроходцами в приготовлении теплых салатов считают поваров Римской империи. Еще до нашей эры подобные блюда готовились из мяса, субпродуктов, морепродуктов с добавлением сезонных овощей, трав, с оливковым маслом, фруктовым уксусом. Термин «salata» (соленая зелень) также принадлежит римлянам, впоследствии он был заимствован французами для обозначения закуски. Удобно было, долго не дожидаясь трапезы, сразу откушать вкусное блюдо.

Недавно теплые салаты получили «вторую жизнь», повара разных знаменитых ресторанов стали снова экспериментировать с подобными рецептами. Впрочем, для творчества в таких кушаньях всегда есть место, а значит легко можно добиться авторского штриха.

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) – 570 г;
  • перец разноцветный (грунтовый) – 180 г;
  • томаты (ассорти) – 100 г;
  • лук (желтый, репчатый) – 80 г;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • бальзамический уксус – 30 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • можжевеловые ягоды – 5 шт.;
  • перец горошком – по вкусу;
  • чеснок – 3 шт. (зубчики);
  • рассол огуречный (для маринада) – 100 мл;
  • соль (морская) – по вкусу;
  • каперсы, маслины (маринованные) – на украшение.

Готовим салат теплый с говядиной рецепт с фото

  1. В наборе продуктов мясо занимает важное место. Лучше всего в такое блюдо подходит вырезка, приготовление которой требует минимальных временных затрат.
    Набор продуктов для салата-закуски

    Набор продуктов для салата-закуски

  2. Помидоры берем некрупного размера, мясистые, с минимальным количеством сока и семян. Делаем крестообразный надрез с противоположной от плодоножки стороны, заливаем кипятком и оставляем на 4 минуты, затем аккуратно удаляем кожуру. Если томаты крупные, разрезаем их на дольки, вынимаем семена, срезаем плодоножку. Подготовленные овощи ненадолго отставляем в сторону.
    Подготовим томаты, очистив от кожуры

    Подготовим томаты, очистив от кожуры

  3. Лук шинкуем тонким полукольцом, заливаем огуречным рассолом и отправляем в микроволновку при самой высокой температуре на 1 минуту. Остужаем, также убрав в сторону. Столь быстрый способ маринования намного полезнее вымачивания в уксусе.
    Маринуем лук в огуречном рассоле

    Маринуем лук в огуречном рассоле

  4. Мясо обсушиваем, сдабриваем оливковым маслом, солью, натираем чесноком, добавляем толченые можжевеловые ягоды, перец. Разогреваем антипригарную сковороду с толстым дном, кладем лавровый лист (так удастся получить эффект копчения), дожидаемся дымка и обжариваем мясо с каждой стороны по 3 минут пять раз перевернув. Даем отдохнуть 10 минут.
    Обжариваем мясо с добавками на сковороде

    Обжариваем мясо с добавками на сковороде

  5. Перец запекаем в духовке 23-35 минут при 200C. Складываем в герметичный пакет и охлаждаем. В нашем варианте теплый салат с говядиной и перцем выполнен так, чтобы овощи не контрастировали с мясом.
    Запекаем перец в духовке

    Запекаем перец в духовке

  6. Нарезаем перец небольшими дольками, похожими на клинышки, удалив плодоножку с семенной коробкой. По возможности, сохраните овощной сок.
    Нарезаем перец для салата

    Нарезаем перец для салата

  7. Мясо после «отдыха» перекладываем на огнеупорный поднос, туда же добавляем томаты, отправляем в духовку при температуре 180C на 10-15 минут запекаться. Если овощи будут гореть, необходимо уменьшить температуру и увеличить время.
    В духовке запекаем мясо с томатами

    В духовке запекаем мясо с томатами

  8. По готовности говядину слайсируем тонкими ломтиками, вместе с томатами щедро сбрызгиваем бальзамическим уксусом, несколько раз можно потрясти поднос.
    Разрезаем говядину, сбрызгиваем бальзамическим уксусом

    Разрезаем говядину, сбрызгиваем бальзамическим уксусом

  9. Складываем на широкую тарелку маринованный лук, мясо, томаты, перец, украшаем каперсами и маринованными маслинами. Сбрызгиваем еще раз бальзамическим уксусом. К столу сразу же подаем теплый салат с говядиной, овощами и пряностями!
    Готовое блюдо перед вами!

    Готовое блюдо перед вами!

О пользе нашего салата

Если готовить теплый салат с говядиной и овощами рецепт выше, то можно смело рассказать о его пользе. Печеные овощи – один из важных компонентов блюда, в них сохранились витамины и овощные соки. Мраморное мясо, употребляемое в пищу после запекания, также является ценным продуктом, богатым животным белком, линолиевой кислотой, снижающей риск заболевания диабетом, сердечной астмой, сосудистой дистонией.

Поскольку сытная закуска часто заменяет основное блюдо, то подобный рецепт пригодится и тем, кто решил устроить разгрузочные дни, придерживается диетического питания.

Кстати, к такому блюду можно подобрать любой любимый соус. Самый простой вариант, взять мясной сок после запекания в духовке, соединить с бальзамическим уксусом, добавить в него немного оливкового масла, овощного сока от печеных перцев – все перемещать. Допустима также и белая кислая заправка на основе сметаны с рубленой зеленью, тар-тар, томатный или горчичный соусы.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Антонина:
0

Никогда не готовила такой салат. Более того, даже не подозревала, что существуют теплые салаты. Печенные овощи очень любим и, думаю, их сочетание с мясом говядины, даст непередаваемо вкусное блюдо.

Марина:
0

Люблю готовить такие блюда, времени правда мало как обычно бывает и получается в основном на домашние праздники. Запахи ароматные от него всегда, овощи запечённые с мясом изысканный вкус всегда дают.

Алёна:
0

Хороший рецепт салата, как раз актуальный с наступлением холодов. Заинтересовал способ мариновки лука, обязательно попробую, быстро и наверное вкусно.

Михаил Волонтаев:
0

Салатом уже не назвать — однако вкус отменный, хотя рекомендую соевый соус использовать для маринада лука и подливать его с мёдом при обжарке говядины.