Средиземноморская кухня

Средиземноморская кухня сочетает кулинарные традиции населения, имеющего выход к Средиземноморским морским водам. Набор стран этого региона имеет общие традиции приготовления пищи. Культура отличается деликатным отношением к продуктам питания, здоровой сбалансированностью рациона и интересом к качественным продуктам местной поставки. На основе принципов этой кухни составлено легендарную средиземноморскую диету.

Особенности средиземноморской кухни

Кулинарные традиции региона собраны со всех стран, имеющих выход к Средиземноморскому морю. Поэтому средиземноморской кухней называют обычаи следующих стран: Греция, Испания, Франция, Хорватия, Кипр, Италия, Португалия, Турция, Марокко и Израиль. В совокупности гастрономические особенности этих культур сформировали средиземноморскую кухню как сборное понятие.

В рационе местных жителей обнаружится множество свежих овощей, зерновых культур и фруктов. Регулярно употребляется вино, рыба и сыры. Среди продуктов отдается предпочтение местным фермерским товарам сезонного характера. Жители стран этого региона постоянно употребляют сливочное и оливковое масло. Подобный рацион считается очень здоровым и полезным, а его сбалансированность приятно удивляет. Поэтому гармоничность этого рациона часто становится эффективной диетой, а приготовление по средиземноморским традициям относят к важному культурному наследию человечества.

Рецепты этой кухни включают сотни разных блюд. Многие из них легко получится приготовить в собственном доме. Сегодня привыкли считать, что местные придерживаются диеты. Однако, говоря о средиземноморской диете, имеются ввиду гастрономические привычки. В действительности местные употребляют достаточно много пищи, не ограничивая себя в жирах, углеводах и вине. Подобный рацион считается привлекательным, ведь позволяет много есть, сохранить здоровье и улучшить фигуру. По традициям этой культуры исключается употребление пищи быстрого приготовления и полуфабрикатов. Едят только натуральные продукты, предпочтительно, выращенные в родном регионе.

В ежедневном рационе наблюдается нетрадиционное сочетание полезных веществ: больше половины из них составляет углеводная часть, благодаря пасте, хлебу и крупам, а меньше половины – жиры из морской рыбы или масла. Наименьшую долю в этом питании занял белок, получаемый из яиц, морепродуктов, молочных продуктов и рыбы. Реже всего местные употребляют мясо - всего несколько раз на месяц. Важной отличительной чертой кухни является использование оливкового масла. Другие жиры, такие как маргарин и сливочное масло не используются. Часто положительное влияние средиземноморского питания на здоровье объясняется оливковым маслом, в качестве богатого источника ненасыщенных жиров, защищающих от болезней. Также в оливковом масле содержится много витаминов и антиоксидантов, благоприятно влияющих на кожу и волосы.

Продукты в средиземноморских кулинарных традициях

Главным атрибутом среди продуктов средиземноморской кухни можно считать оливковое масло. Его добавляют в салаты либо используют для приготовления на нем. Также часто встречаются свежие овощи, присутствующие в каждом блюде. Среди продуктов особо ценят баклажаны, помидоры, лук, оливки, чеснок и перец. Блюда приправляют специями и травами: базиликом, розмарином, тимьяном и прочие. Встретить такие специи можно практически в каждом блюде. Реже можно встретить в рецептах мясо, ведь его употребляют крайне редко. На побережье много свежей рыбы, поэтому из нее готовится большое разнообразие блюд. Среди морских видов чаще всего готовят сельдь, макрель, анчоусы и сардины. Жирные кислоты благоприятно влияют на организм и улучшают здоровье.

Популярные продукты в средиземноморской кухне

Меню средиземноморской кухни оказывается и вкусным, и полезным. Используемые продукты улучшают здоровье, снижают риск возникновения сердечных заболеваний, рака, гипертонии, бронхитов и диабета. Обогащение витаминами и антиоксидантами улучшает состояние кожи, а полезные вещества препятствует ожирению и позволяют улучшить фигуру. При таком питании улучшается качество жизни и замедляется старение.

С давних времен регион славится изготовлением молочных продуктов, ведь здесь представлено большое количество собственных сортов сыра. Такие продукты добавляют в горячие блюда или салаты. Сыры могут подавать как отдельная закуска с оливками и зеленью. Часто завтракают натуральным йогуртом с кусочками фруктов. Также из йогурта готовят соусы для основных блюд. Среди мясных продуктов в средиземноморской кухне используется баранина. Однако встретить мясное блюдо можно очень редко, ведь это не свойственно местной культуре.

Местные часто подают на стол красное вино. Некоторые употребляют его ежедневно, поэтому напиток составляет неотъемлемую часть рациона. Алкогольный напиток укрепляет сосуды, улучшает сердечную работу и содержит много полезных веществ. Виноградные вина насыщают витаминами и минералами, а также натуральными фруктовыми сахарами. Сторонники средиземноморской культуры предлагают пить такое вино каждый день для улучшения здоровья.

Особенности средиземноморского рациона

Гастрономическая культура региона имеет некоторые правила приготовления и употребления пищи. Продукты здесь выбирают обдуманно, руководствуясь свежестью, натуральностью и разнообразностью. Местные употребляют продукты, которые выросли в земле или море, избегая полуфабрикатов и вредных добавок из продуктов производства. После обеда здесь принято отдыхать, ведь это улучшит состояние нервной системы, избавит от стресса и поможет легче переварить пищу.

Как правило, средиземноморская кухня рецепты с фото представляет с использованием растительного масла. Для здоровья очень важно употреблять полинасыщенные жирные кислоты, получить которые можно из масла и молочных продуктов. Рацион укрепляет стенки сосудов и улучшает деятельность всех систем организма. Практически любое блюдо в средиземноморской кухне содержит оливковое масло. Также знамениты рецепты ароматными травами и приправами. Они существенно подчеркивают вкус блюда и позволяют меньше использовать соль. Натуральные ароматные травы снабжают витаминами и микроэлементами. Они входят в рецепты салатов, мясных блюд, закусок и десертов.

Употребление мясных продуктов сильно ограничено, ведь это не свойственно местной гастрономической культуре. Вместо мяса предложит средиземноморская кухня рецепты рыбных блюд и варианты приготовления морепродуктов. Считается, что из мяса в организм поступает много насыщенных жиров, которые не желательны для организма, и вредят здоровью. Следуя средиземноморской диете, нельзя употреблять мясо ежедневно. Рецепты этой кухни богаты на натуральные продукты. Злаки, фрукты и овощи из рациона этой культуры обеспечивают человека оптимальным соотношением полезных веществ, витаминов и антиоксидантов. Часто употребляется хлеб, поскольку клетчатка насыщает энергией и улучшает травление. Половину из фруктов дневного рациона местные употребляют в сыром виде.

Основные правила средиземноморской кухни

  1. Добавлять растительное масло;
  2. Питаться регулярно;
  3. Использовать натуральные ароматические травы;
  4. Есть много свежих фруктов, овощей, бобовых и злаков;
  5. Сократить употребление мяса.

Блюда средиземноморской кухни

Традиционные блюда средиземноморской кухни соответствуют ее общим принципам приготовления пищи. В этой культуре готовят из натуральных продуктов, создавая уникальные блюда. В рационе можно встретить как свежие фрукты, так и изысканные сложные рецепты. Популярна в этом регионе лазанья – запеканка из толстой итальянской пасты. Макароны пропитывают разными начинками, например, сыром, мясом или капустой. Далее их запекают и подают на стол. Во многих регионах готовят лазанью с кабачками, шпинатом, артишоками, помидорами, грибами, сыром и другими начинками. Также добавляют разные соусы, например, сливочный.

Другое популярное блюдо региона – кускус. Этот рецепт предусматривает особенное приготовление обычной пшеничной крупы. Размолотую пшеницу смешивают с жидкостью и скатывают в шарики. Далее шарики высыхают и образовывают что-то похожее на мелкую пасту. Есть много способов приготовления кускуса, ведь без него не обходятся крупные праздники. Готовое блюдо часто заправляют оливковым маслом. Есть много рецептов кускуса с морепродуктами или мясом, либо сладкие варианты приготовления с орехами, медом и сухофруктами. Можно добавить свежие овощи, травы, особенно, мяту, чтобы предать сытному блюду свежего вкуса.

Среди первых блюд средиземноморской кухни популярен суп бродет. Готовят его с рыбой и доводят до большой густоты, поэтому суп часто напоминает рагу. Этот рецепт готовят с давних времен, добавляя смесь морепродуктов и рыбы. Сегодня существует большое разнообразие рецептов супа бродет, ведь в каждом доме часто изменяют ингредиенты по своему вкусу. В суп кладут много трав и специй, которые предают блюду особенного вкуса, а также добавляют традиционное оливковое масло. Среди сытных деревенских блюд стоит отметить долму с фаршем и виноградными листьями. Долма – это фаршированное блюдо, напоминающее голубцы с фаршем. Начинку готовят на растительном масле и добавляют приправы. Листья винограда с начинкой представляют классическую греческую кухню средиземноморского региона. Виноградные листья в странах этого региона продаются на рынке специально для приготовления пищи.

На побережье часто готовят плескавицу – рубленую котлету из свинины и говядины. Используется фарш из которого формируют котлеты с луком и обжаривают со специями. Среди специй обнаружится чеснок, сало и жгучий перец, что предает особенного острого вкуса. Из такой котлеты также можно приготовить бургер, если поместить плескавицу в булку, добавить огурец, кетчуп и пряности. Подать котлеты можно с любым соусом, но в традиционной кухне их поливают соусом каймак. Каймак являет собой обычную пенку, снятую со свежего топленого молока. Можно заменить его свежей сметаной с солью, но обычно каймак готовится в каждом доме средиземноморской хозяйки.

Средиземноморская кухня

Паста с грибами
Сегодня снова поговорим об удивительной итальянской кухне, которую многие любят за...
Паста с грибами
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
lesya 12259 0
Шашлык в микроволновке
С приходом тепла воздух начинает пахнуть ароматным запахом жаренного мяса на...
Шашлык в микроволновке
4 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11
Nii 22927 1
Пицца Маргарита
Этот рецепт мы посвятили одному из самых известных и самых любимых в мире блюд –...
Пицца Маргарита
1 час 45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
17
Kimo 17161 13
салат с фасолью и помидорами
Наверное, никому не сосчитать, сколько в мире рецептов салатов, ведь это то блюдо,...
Салат с фасолью и помидорами
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Evrika 4837 5
Паста болоньезе
Наступило лето, жара, печет солнце, близится сезон отпусков и очень хочется поехать...
Паста болоньезе
1 час 30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11
Lulacebab 32864 1
Запеченная баранья лопатка
Баранина – не частый гость на наших столах. Но не стоит обделять вниманием это...
Запеченная баранья лопатка
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
12
Nii 15955 0
Французские макаруны
Этот обзор мы освятили очень популярному во всем мире европейскому десерту. Будем...
Французские макаруны
13 часов
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
13
Semka 16579 1
Курица с помидорами
Сегодняшний вариант приготовления птицы от Хозобоз, это запеченная в духовке курица...
Курица под помидорами
1 час 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6
Rubanen 5840 1
Мидии в чесночном соусе
Иногда хочется разбавить обыденное повседневное меню чем-то эдаким заморским, чтобы...
Мидии в чесночном соусе
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11
Kissa 14618 0
Картошка запеченная в духовке
Наш очередной обзор посвящен простому и даже тривиальному блюду, сделать которое...
Картошка запеченная в духовке
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Semka 8593 4
Ореховый соус
В этом обзоре мы поговорим о блюде, которое хоть и не самодостаточно само по себе, но...
Ореховый соус
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Semka 17926 9
Говядина в мультиварке
Рецептур тушеной говядины в современной кулинарии известно немало, и, как правило,...
Говядина в мультиварке
1 час 30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
Evrika 10177 2
Пицца в микроволновке
Найдется ли в мире человек, который не испытывает удовольствие во время...
Пицца в микроволновке
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
17
Rubanen 11937 8
Ризотто с грибами
Рецепт, о котором мы поговорим сегодня, объединяет в себе, казалось бы, несовместимые...
Ризотто с грибами
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5
Semka 4893 1
Пицца в мультиварке
Пицца – быстрое и сытное блюдо. Теперь стало возможным и приготовление пиццы в...
Пицца в мультиварке
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
21
Nii 6933 5
Салат с вялеными помидорами
Салаты бывают разные. Со свежими овощами и вареными, с мясом, сыром, фруктами. Но есть...
Салат с вялеными помидорами
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
29
Evrika 122390 1
Паста с сыром пармезан
Часто многим приходится решать головоломку «Что приготовить?». ХозОбоз поможет вам...
Паста с сыром пармезан
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6
Zlata 17530 3
куриная грудка в сливочном соусе
Куриные грудки под сливочным соусом – что может быть проще? Сегодня ХозОбоз покажет...
Куриная грудка в сливочном соусе
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
14
Kissa 47682 1
Креветки в сливочном соусе
История умалчивает о том, кто и когда впервые приготовил креветки. Каким образом они...
Креветки в сливочном соусе
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
14
Kissa 38540 1
Паста в томатном соусе
Сегодня наш рецепт – это паста в томатном соусе, причем, в классическом...
Паста в томатном соусе
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6
Semka 25615 5
Пирог с апельсинами
Апельсин – удивительный фрукт, у которого в дело идет и сладкая мякоть, и ароматная...
Пирог с апельсинами
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Victory 17772 2
Кальмары в сметанном соусе
Определенно у каждой хозяйки в собственной кулинарной книге найдется несколько...
Кальмары в сметанном соусе
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Victory 12503 4
Запеченный хек
Для тех, кто устал от привычных способов готовки рыбы в виде ее жарки и варки, ХозОбоз...
Запеченный хек
1 час 45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
21
Evrika 5910 5
Салат с виноградом и сыром
В сезон сбора урожая виноград становится пищей №1 не только у итальянцев. Однако...
Салат с виноградом и сыром
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Mutni 13876 3
Паста с помидорами
Помимо скучных и однообразных макарон из белой муки с мясом или сыром существует...
Паста с помидорами и сыром
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
27
Polochan 47736 1
Сырная запеканка
Неповторимый дуэт «ветчина-сыр» хорош везде: в салатах, пицце, пасте, жарком....
Сырная запеканка
1 час 30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
Victory 18696 1
Рецепт салата с помидорами черри
В этом обзоре будем говорить о салате. Причем, этот салат, для людей не перегружающих...
Салат с помидорами черри и рукколой
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6
Semka 5810 3
Рецепт салата с помидорами и сыром
Салат с помидорами и сыром имеет множество вариантов, здесь многое зависит от...
Салат с помидорами и сыром
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Polochan 14178 5
Как приготовить итальянскую пасту под сырно-сливочным соусом
Надоели макароны по-флотски и лапша с подливой? Приготовить пасту в сливочном соусе,...
Паста со сливочным соусом
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
32
Moneta 237586 13
Как приготовить салат с помидорами и моцареллой
Сегодня наш обзор посвящен простому, но очень вкусному и полезному блюду...
Салат с моцареллой и помидорами
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5
Semka 9714 5
Итальянское печенье с орехами
В центре внимания нашего очередного обзора оказалось итальянское печенье. Часто нам...
Итальянское белковое печенье
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Kimo 17570 1
Панакота в домашних условиях
Сегодня мы готовим один из самых известный и распространенных итальянских десертов....
Панакота
5 часов
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
39
Kimo 122552 3