Главная / Рецепты / Основные блюда / Лазанья вегетарианская с грибами

Лазанья вегетарианская с грибами

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 102
Белок: 4
Жиры: 3
Углеводы: 14

Похожие блюда
Тип еды: Основные блюда
Кухня: Итальянская , Средиземноморская
Способ: В духовке
Время: 1 час 30 минут

Общая информация
Автор: Wymen
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на постные дни

Мы с радостью говорим вам снова привет, дорогие друзья. В нашем сегодняшнем обзоре представляем вашему вниманию блюдо с историей - это лазанья, а точнее вегетарианская лазанья. Мы не спроста выбрали такой рецепт, ведь часто не только убежденные вегетарианцы отказываются от мясной ингредиентов. Бывает так что есть мясо нельзя по показаниям врача или же по причине соблюдения религиозного поста. А чтобы кушать было веселее и получились блюдо сытнее мы придумали чтобы лазанья наша была не просто вегетарианская, а еще и с грибами. Но прежде чем начать готовить, мы обратимся к истории и тут говорить точно есть о чем и делать это можно очень долго.

История блюда

Начнем с того, что само слово лазанья имеет сразу несколько значений. Во-первых, лазанья - это тонкое чаще всего квадратное макаронное изделие. Во -вторых это блюдо итальянской кухни, которое готовится на основе этих пластов теста и перекладывается соусом с разными начинками среди которых обязательно будут: сыр и овощи. А в целом ингредиенты для лазаньи разнообразны и это может быть рыба, мясо, птица, морепродукты и прочее. В Италии такой вариант приготовления паты назвали Лазанья аль форно. Годом рождения Лазаньи считается 1238 или 1239. Именно тогда рецепт был впервые описан в кулинарной книге Неаполя.

И оказалось, что по первозданному рецепту Лазаньи запекали в печи в специальных сковородках без ручки и внутри содержали четко определенное количество слоев теста, которое чередовали с начинками из рагу и пармезана. Уже только в XVI веке этот рецепт был позаимствован поляками и переделан там на свой лад чтобы стать частью национальной культуры под именем Лазанки. Но это совсем другая история, которую мы тоже расскажем, но в другой раз. А пока вашему вниманию предлагается вегетарианская лазанья с грибами и ее оригинальный рецепт.

Ингредиенты:

Белый соус:

Тофу – 350 г
Кокосовое масло (растопленное) – 2 ст.л.
Сок лимона – 1 ст.л.
Соль – 1/2 ч.л.

Грибной соус:

Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Горчица (порошок) – 1 ч.л.
Чеснок – 2-3 зуб.
Шампиньоны – 400 г

Томатный соус – 4 ст.л.

Перец черный молотый – ½ ч.л.
Вода – 100 мл
Соль – ½ ч.л.

Для обжаривания:

Растительное масло – 4 ст.л.

Приготовление:

Подготовим ингредиенты. Моем, чистим ингредиенты.
Для сначала подготовим необходимые продукты
Готовим белый соус. В чашу блендера выкладываем тофу, нарезанный удобными кусочками, сок лимона, кокосовое масло (в жидком состоянии), соль.
Для оригинального белого соуса смешиваем блендером тофу, лимонный сок, немного жидкого кокосового масла и соль
Блендер запускаем на 60 секунд. Содержимое чаши выкладываем в миску и отправляем на 15 минут в холодильник.
Смешивать все продукты надо около 60 секунд, а потом отправить минут на 15 в холодильник
Готовим грибной соус. Нарезаем сельдерей, лук, трем крупно морковь.
Для грибного соуса нарежем лук и сельдерей , а так же натрем покрупнее морковку
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук, морковь, сельдерей, давим через пресс чеснок. Обжариваем до мягкости.
Обжарим все овощи на разогретом растительном масле
Нарезаем шампиньоны пластинами.
Грибы нарезаем вдоль пластинками
В миске смешиваем томатный соус и воду.
Смешаем воду и томатный соус в отельной посуде
К овощам выкладываем шампиньоны, обжариваем до готовности. Заливаем томатный соус, добавляем соль, перец, горчицу, доводим до кипения и через 5 минут снимаем с плиты.
Грибы обжариваем с овощами, добавляем соус, заправляем солью, перцем и кипятим 5 минут
В форму размером 20х20 см выкладываем тонким слоем грибной соус.
Готовить лазанью будем в форме размером 20х20 см и для начала выкладываем слой грибного соуса
Поверх кладем слой пасты, затем снова грибной соус и сверху распределяем белый соус.
Теперь покрываем его слоем пасты, потом снова грибы и белый соус
Повторяем слой из листьев пасты и все соусы. Так делаем, пока не закончатся макароны и соусы. Последним должен быть слой пасты и слой из белого соуса.
Снова повторяем сначала все слои до окончания ингредиентов
Заполненную форму укрываем фольгой и отправляем запекаться в духовку на 40-50 минут, в соответствии с инструкцией на упаковке с макаронами. Достаем из духовки.
Когда форма заполнится, накроем ее фольгой и поставим запекаться минут на 50
Сразу подаем к столу.
А теперь к столу

Польза блюда

Может ли быть полезна паста да еще и с соусами? Ну не то чтобы очень. С другой стороны, можно взять пасту из цельнозерновой муки и тогда лазанья вегетарианская и ее рецепт станут куда более продвинутыми. А еще не надо забывать, что вместо жирного соуса бешамель мы использовали легкий на основе тофу и кокосового масла, а это вам я скажу «темка». Кстати, при желании вегетарианскую лазанью можно состряпать так же с баклажанами или кабачками. А чтобы не морочиться имейте в виду, что вегетарианская да и любая другая лазанья отлично получится и без пасты, вместо нее просто используйте обыкновенный тонкий лаваш.