Дзадзики классический рецепт | ХозОбоз - мы знаем о еде все..

Дзадзики классический рецепт

  • Питательная ценность
  • Калории: 78
  • Белок: 4
  • Жиры: 4
  • Углеводы: 6
  • Общая информация
  • Автор рецепта:
Дзадзики

Если вы хотя бы раз бывали в Греции, наверняка запомнили белоснежные пляжи, яркое жаркое солнце, чистейшее море оттенка чистейшей лазури, и, конечно же, бесконечные пляжные кафе и таверны, в которых подают по-домашнему вкусные блюда средиземноморской кухни. Всему миру известен салат с кричащим названием "греческий" или, как его называют на родине "хорьятико", его с удовольствием уплетают все рьяные приверженцы здорового образа жизни. Но, возможно, в силу климатических условий, в нашей стране распространен рецепт салата, а не кисломолочной закуски, которая хороша в жарком климате Средиземноморья.

Греческая кухня изобилует множеством вкуснейших блюд - это и мясные вкусности, приготовленные на гриле гиро или сувлаки, ароматные бараньи потрошки кокореци или приготовленный на вертеле молодой барашек. К любому из этих мясных изысков органично подойдет тонкий соус дзадзики. Любители вегетарианской еды предпочтут дзадзики с теплым свежайшим хлебом, дополнив его стаканчиком охлажденного узо или ципуро. А еще соус дзадзики прекрасно подойдет к овощам, приготовленным на углях - кабачкам или баклажанам, вкусно дополнит картофель фри. Этот соус, благодаря йогуртовой основе, хорошо поможет справиться с тяжестью в желудке при переедании, что неминуемо, радушные греки уставляют стол всевозможными вкусностями.

А вот вернувшись из страны эллинов, туристы стремятся повторить этот, казалось бы, простой рецепт нежного соуса. Но в наших условиях сделать это практически невозможно, разве если только вы привезете с собой из отпуска баночку оригинального йогурта. Ведь основной и самый важный ингредиент соуса - классический греческий йогурт, приготовленный по специальным рецептам, и если быть совсем уж точными, греческий йогурт изготавливают, применяя метод фильтрации для улучшения плотности готового продукта.

Именно поэтому настоящий дзадзики получается густым, плотным и однородным. Ну, а нам лишь остается довольствоваться теми продуктами, которые предлагает наша торговая сеть. Гурманов это не останавливает, и они готовят дзадзики в домашних условиях, стремясь улучшить рецепт, применив какие-то свои хитрости. И если вас тоже заинтересовал рецепт дзадзики, если вы любите средиземноморскую кухню и увлекаетесь чудесными ароматными соусами, наши фото пошагового приготовления дзадзики поможет справиться с данным рецептом на отлично.

История блюда

Историки утверждают, что рецепт приготовления этого соуса был известен во времена "симпоусиев", получается, что древнегреческие повара угощали симпосиастов, участников ритуального пиршества, которое часто сопровождалось буйным весельем, так развлекали себя в Древней Греции мужчины. Они украшали себя венками из плюща и мирта, повязывали белые и красные повязки. В то время соус называли "миттико", впрочем, с тех пор изменилось только название, рецепт блюда остался неизменным.

Уже значительно позже византийские повара, перенявшие кулинарные обычаи эллинов, стали добавлять в соус яйца, оливки и сыр, приправляли его небольшим количеством вина. Соус стал называться "тзакисто". Потом соус стали готовить уже и турецкие повара, они назвали его "джаджык". Хотя рецепт турецкого соуса немного отличается от греческого, он более жидкой консистенции. Но от этого соус не потерял своей нежности и оригинальности, а пусть и небольшое добавление какого-то нового ингредиента только улучшает вкус готового продукта. Подобные рецепты приготовления соуса существуют в Ираке, в Болгарии и даже в Индии, но по мнению гурманов именно греческий рецепт самый вкусный.

Ингредиенты:

  • Йогурт греческий - 200 грамм
  • Огурец свежий - 100 грамм
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Зелень укропа - 100 грамм
  • Соль - 10 грамм

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить дзадзики по-гречески нужен небольшой набор следующих продуктов.
    Приготовим ингредиенты для блюда

    Приготовим ингредиенты для блюда

  2. Огурец помоем под проточной водой, зелень укропа также тщательно промоем, стряхнем капли, обсушим укроп на салфетке.
    Огурец и укроп промоем и просушим

    Огурец и укроп промоем и просушим

  3. Огурец натрем на мелкой терке.
    Натрем огурец

    Натрем огурец

  4. Чеснок очистим от шкурки, выдавим через пресс, лучше это делать именно через пресс, чтобы чеснок не чувствовался в готовом соусе.
    Чеснок пропустим через пресс

    Чеснок пропустим через пресс

  5. Зелень укропа нарежем как можно мельче.
    Мелко нарежем укроп

    Мелко нарежем укроп

  6. Нарезанный укроп и чеснок добавим к тертому огурцу, присолим, все тщательно перемешаем.
    Смешаем все ингредиенты, добавим соль

    Смешаем все ингредиенты, добавим соль

  7. Подготовленную смесь заправим йогуртом греческим.
    В чашу с овощной смесью добавим йогурт

    В чашу с овощной смесью добавим йогурт

  8. Все еще раз перемешаем. Для достижения густоты, на этапе натирания огурца через терку можно по желанию удалить огуречный сок, но соус получается великолепным и с соком огурца тоже. Украсим чашу с соусом веточкой укропа. Соус готов, поставим его в холодильник для охлаждения, а также для того, чтобы ингредиенты пропитались вкусом и ароматом друг друга.
    Все перемешаем, украсим веточкой укропа, подадим на стол.

    Все перемешаем, украсим веточкой укропа, подадим на стол.

  9. Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза дзадзиков

Дзадзики невероятно полезное блюдо. В нем сочетаются и молочная кислота, и польза огурца и зелени укропа. Ну, а если разбирать соус на полезности в деталях, стоит отметить, что каждый элемент его служит пользе всего блюда. Так, йогурт греческий богат бактериями, получаемыми при ферментации молока, в нем много кальция, калия, цинка, он содержит много витаминов, например, витаминов групп A, B, C. Огурец содержит клетчатку, которая помогает работе кишечника, витамины и макроэлементы.

Также он прекрасно справляется с жаждой и уравновешивает водно-солевой баланс в организме. Чеснок содержит тиамин и йод, а также является сильным антибиотиком. Еще чеснок укрепляет иммунитет и служит профилактическим средством в борьбе с раком. Являясь каждый в отдельности полезными, ингредиенты все вместе становятся мощным помощником при тяжести в кишечнике, а также укрепят иммунитет, да и просто оздоровят организм. А в прикуску с мясом соус дзадзики поможет раскрыть идеальный вкус мяса.

Похожие рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ольга:
0

Обожаю это блюдо, но раньше делала немного по другому, очень сытное и не мешает диете, добавляю свои специи — кумин, фенхель, куркуму, вкус отличный! Очень витаминное блюдо к тому же.

Роман:
0

Соус из-за сочетания огурца и йогурта очень специфический, и я использую его не к мясу, а к картошке, но это только мои предпочтения разумеется, и очень рекомендую добавить много перца и тёртого сыра.

Елена:
0

Вот круто сегодня выходной и есть время приготовить это блюдо, тем более составляющих минимально надо, пойду готовить!

Лиза:
0

Действительно о соусе узнали от друзей которые привезли рецепт соуса с Греции. Однажды попробовав соус, закрепили его в своей семейной кухне. При использовании разных йогуртов можно добиться разнообразия вкуса при тех же ингредиентах.

Анна:
0

Дзадзики это что-то новое для меня, а давайте я его попробую приготовить следуя этой инструкции, тут нечего сложного удача 100% будет!

Мария Орлова:
0

Дзадзики оказалось хорошо к жесткому мясу подавать, обычно говядину не жалую, поскольку она грубовата, а с соусом этим стала нежной. Теперь думаю к печени дзадзики подать, она жесткой получается, может, тоже понежнее с ним станет. 

Александр:
0

Ого какое простое и в одно время вкусное блюдо, завтра обязательно его попробую приготовить по инструкции, спасибо!

Анастасия:
0

Новый рецепт новые возможности, Дзадзики такое название интересное и само блюдо надо попробовать его приготовить на днях!

Лариса:
0

Когда прочитала название рецепта подумала что это котлетки какие то, а оказалось соус ) Вечером по пути к дому купила все что нужно, сегодня с мужем смаковали новый соус с картошкой фри, свежий вкус, прямо по весеннему как то показалось.

Анна:
0

Соус превосходный и очень вкусный, не думала что он такой и готовить очень просто, теперь он будет в моей кулинарной книге!

Анастасия:
0

Вкусный соус, впервые готовлю его, мне и моей семье очень понравился. Сама возьму на заметку и другим советую.