Главная / Рецепты / Десерты / Тирамису классический

Тирамису классический

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Питательная ценность
Калории: 299
Белок: 6.1
Жиры: 18.2
Углеводы: 25.5

Похожие блюда
Тип еды: Десерты
Кухня: Итальянская , Средиземноморская
Способ: В холодильнике
Время: 2 часа 30 минут

Общая информация
Автор: Cloon
Оценка блюда 5 баллов
Ваша оценка:
Повод: блюда на день рождения , блюда на день Святого Валентина

В сегодняшнем обзоре мы поговорим о знаменитом лакомстве, которое давно любимо в Западной Европе, а с недавних пор и нашими соотечественниками. Нынче очень модно посещать различные рестораны национальной кухни: французские, португальские, японские и, конечно, итальянские. Итальянская кухня уже стала одной из самых распространенных в наших широтах, у нее множество поклонников и почитателей и все потому, что она очень похоже с нашей родной и такой любимой стряпней.

Посудите сами сколько совпадений: наши вареники и их равиоли, наши макароны по-флотски и их спагетти «Болоньез» и так можно продолжать бесконечно. Все блюда итальянской кухни вкусные, ароматные и, конечно, питательные за это они нам так и нравятся. Распространяются кулинарные пристрастия не только на мясо или равиоли, но и на десерты и Тирамису с Маскарпоне занимает тут одно из центральных мест: сладкий, вкусный и нежный десерт способен подарить истинное наслаждение, но сперва его следует приготовить. Именно поэтому мы сегодня научим Вас готовить домашний Тирамису и как всегда предложим свой рецепт с фото. Но приготовлением мы займемся позднее, а пока немного истории и фактов о пользе домашнего классического Тирамису.

История Тирамиссу

На итальянском его название пишется как tiramisa и если переводить его дословно, то получится «тяни меня вверх» , что в адаптированном варианте «взбей или вспуши меня». Догадываюсь, что такое название продиктовано исключительной легкостью и воздушностью этого лакомства ведь крем для Тирамису взбивается не один, а сразу несколько раз: вначале желтки с сахаром, потом желтковый крем с сыром и, конечно, белки. Легкость, как Вы понимаете, такому сладкому чуду просто гарантирована. Классический рецепт для Тирамису предполагает следующие ингредиенты: яйца, сыр «Маскарпоне», кофе экспрессу печенье «Савойярди», порошок какао, и, при желании, немного вкусного алкоголя на Ваш выбор.

Если говорить о том кто и когда придумал это удивительное лакомство, то тут одной датой дело не обойдется. Первая не подтвержденная легенда приписывает создание рецепта Тирамису с Маскарпоне семейству Медичи. По одной из версий именно в честь герцога Козимо III Медичи это лакомство было приготовлено впервые. Однако, по подтвержденной информации, о чем имеются письменные сведения, Тирамису впервые сотворили в Италии только в 1971-м году XX века и об этом даже упоминается в журнале. Не менее авторитетной принято считать и версию обнародованную в 1981 году из которой мы узнаем даже имя автора этого шедевра, им считают кондитера-итальянца Роберто Лунгуанотто. Подавали это чудо в Тревизо в ресторане «Alle Beccherie». Которая из версий верна, решит каждый для себя. Главное, что теперь мы можем с удовольствием лакомится замечательным десертом под названием Тирамису и даже в домашних условиях и уж чья это заслуга не так, по сути, и важно! А вот чем такой десерт полезен интересно многим и об этом мы поговорим прямо сейчас!

Польза тирамису

Каждый раз как только дело доходит до пользы десерта, на лице невольно возникает улыбка умиления. Но все таки мы не можем игнорировать этот раздел и попробуем найти в Трамису хоть что-то хорошее кроме его потрясающего вкуса. Итак, разберемся в соответсвии с продуктами. Например, сыр Маскаэпоне: он является лучшим заменителем сливочного масла, причем как в качестве намазки на бутерброд, так и в виде крема для торта. Основная прелесть его в том, что кроме замечательного вкуса этот сыр обладает куда меньшей, в сравнении с маслом, калорийностью. Из важных и полезных веществ содержащихся в этом продукте хочется отметить витамины: A, PP, C, B и D, и микроэлементы: натрий, железо, магний и, конечно, кальций.

Яйца, входящие в состав рецепта приготовленного в домашних условиях Тирамису, неизменно богаты холином и без преувеличения полным набором других важных и нужных веществ, включая все известные на сегодня витамины. Касательно пользы печенья «Савоярди», а ведь для Тирамису, как известно, используется только оно, предлагаем идти от обратного и радоваться тому, что в отличие от своего песочного собрата оно не жирное и не слишком калорийное, а для десерта это уже большой плюс. Вот так легко и быстро мы расквитались с основной информацией о вкусняшке и можем наконец предложить Вам сам Тирамису, а вернее его рецепт с фото.

Ингредиенты

Печенье «Савоярди» - 1 блистер
Сыр «Маскарпоне» - 500 г
Эспрессо - 1 порция 30мл
Сахар - 100 г
Ваниль - 2 г
Яйца - 4 шт.
Ликер «Baileys» - примерно 10 г
Какао порошок - для ссыпки

Как приготовить Тирамису в домашних условиях

Прежде всего подготовим необходимые продукты;
Приготовим все нужные для Тирамису ингредиенты: яйца, сыр, сахарный песок, печенье, кофе, ликер и натуральную ваниль
В разные емкости разделяем белки и желтки;
Отделим яичные белки от желтков и поместим их в разную глубокую посуду
Белки взбиваем миксером в густую стойкую пену, так чтобы можно было перевернуть миску.
Белки взбиваем до стойких пиков
К желткам добавляем сахарный песок;
Яичные желтки смешиваем с сахарным песком
Теперь в желтки добавим ваниль;
Вводим в желтки ваниль
Взбиваем желтковый крем;
Смешиваем желтки и сухие ингредиенты миксером
Сыр помещаем в глубокую миску;
Выкладываем в большую миску для крема сыр «Маскарпоне»
Сыр «Маскарпоне» смешиваем со взбитыми желтками;
Смешиваем желтковый крем и сыр «Маскарпоне»
Взбиваем крем миксером;
Хорошенько смешиваем сыр и желтковый крем миксером
С помощью силиконовой лопатки начинаем добавлять к крему из сыра и желтков взбитый белок;
Аккуратно по одной ложке добавляем к крему взбитый белок
Аккуратно, с помощью силиконовой лопатки, вмешиваем белки так, чтобы они остались воздушными;
Вмешиваем белки в крем из сыра и желтков. Делайте это так, чтобы не повредись пузырьки воздуха и не разрушить воздушность крема
В миску выливаем кофе;
В глубокую посуду вливаем порцию эспрессо
Добавляем в кофе ликер;
Смешиваем охлажденный кофе и ликер Baileys
Смешиваем кофе и ликер - получилась пропитка для печенья;
Из смеси кофе и ликера получается пропитка для печенья «Савоярди»
В форму на дно помещаем слой крема;
Берем форму и намазываем ее дно слоем крема
В кофейную смесь жидкость выкладываем по одному печенье, для пропитки понадобится около 10 секунд.
Пропитываем печеньки в кофейном настое, по 10 секунд каждую
Пропитанное печенье по одному выкладываем в форму намазанную кремом;
Как только печенье пропитается кладем его по одному в форму
Продолжаем выкладывать печенье до тех пор, пока вся форма не будет заполнена;
Выкладываем печенье пока не заполним весь слой, как на фото
Сверху на слой печенье выкладываем оставшийся крем;
Теперь поверх слоя печенья помещаем весь оставшийся крем
Распределяем на поверхности десерта крем и разравниваем его;
Хорошенько размазываем по десерту весь крем, так как на фото
Берем сито и насыпаем в него какао порошок;
Какао порошок всыпаем в сито
Хорошо посыпаем десерт какао порошком и помещаем в холодильник не менее чем на 2 часа, а потом все к столу!;
Хорошенько обсыпаем Тирамису какао порошком и придаем ему законченный вид. Готовый десерт ставим в холодильник на 2-3 часа и к столу!

Вот так быстро и просто можно приготовит классический Тирамису в домашних условиях. При желании его можно разнообразить дополнительными ингредиентами или заменить уже существующие на новые. Простор для фантазии тут огромен, главное чтобы у Вас было желание экспериментировать. Готовьте и получайте удовольствие и от процесса, и от результата! Все ваши успехи - это наше вдохновение ведь ХозОбоз работает для Вас с удовольствием!