В этом разделе ХозОбоз хозяйничать будут баклажаны и всевозможные рецепты из этой ягоды. Баклажан хоть для нас и родной и сегодня экзотикой совсем не считается, тем не менее по сравнению с многими другими, он для нас гость иностранный, причем узнали о нем мы не так уж и давно. Во вступлении к этому разделу сайта мы расскажем о происхождении баклажана, выясним чем он полезен ну а рецепты и предложенные нами блюда из баклажанов, да еще и с фото, дадут ответ на главный вопрос - с чем и как эту необычную ягоду едят.

История баклажанов

Итак, баклажан - это многолетнее травянистое растение рода Паслен. Кроме того, сам по себе баклажан является ягодной культурой и пусть Вас это не удивляет, ведь арбуз тоже ягода. В наших широтах его часто можно встретить под названием синенький.

Что касается истории баклажана, то первые упоминания о подобном дико растущем растении приходятся на страны Среднего Востока, Индии и Южной Азии. Окультурили же эту ягоду значительно позднее, всего то около 1500 лет назад и территориально это произошло все там же, на Востоке и в Азии. Первые упоминания о баклажанах находят еще в древних санкритских текстах. Первое перемещение по миру баклажан проделал с арабами, благодаря этому путешествию в IX веке о баклажане узнали в Африке. Что касается Европейской кухни, то мы познакомились с баклажанами куда позднее, только в XV веке, а уж возделывать их стали только ближе к XIX. Сегодня баклажан является ценнейшей культурой, которая стала неотъемлемой частью кулинарных книг разных народов мира. Естественно сложно спорить с тем, что вкуснее и лучше всего блюда с баклажанами готовят на их родине - на Востоке и в Азии, однако, европейцы тоже не теряли времени зря и придумали собственные аутентичные рецепты из баклажан, которые имеют собственный национальный колорит.

Польза баклажанов

Но о рецептах позднее, а пока обратимся к важному вопросу: "А чем же баклажан полезен?" - тут одним предложением никак не обойтись. Баклажан настолько богат полезными свойствами, что на родине даже получил почетное звание "овощ долголетия". Это в основном благодаря высокому содержанию в нем солей калия, которые особенно полезны тем, кто имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой в силу заболеваний или пожилого возраста. Еще употребленные в пищу, правильно приготовленные блюда из баклажан способствуют расщеплению жиров и борются с атеросклерозом. Также приятно то, что когда мы боремся с постоянным закислением организма, баклажаны могут нормализовать кислотно-щелочной баланс для каждого человека. Благотворное влияние потребление баклажанов оказывает и на нормализацию солевого баланса, что делает его незаменимым при подагре и нарушении обмена веществ. Рецепты из баклажанов могут Вам пригодится также при болезнях почек и печени, а еще при запорах, так что разберемся теперь как же баклажаны лучше всего готовить, чтобы извлечь максимум пользы и не долго морочиться.

Приготовление баклажанов

Прежде всего следует отметить тот факт, что с точки зрения приготовления баклажан практически универсален. Так его можно варить, жарить, запекать, мариновать, а также есть в сыром виде или использовать для приготовления икры или салатов. Конкретное блюдо из баклажанов, в зависимости от страны происхождения рецепта, всегда наделяется особыми вкусовыми нотками. Именно от этого зависит набор специй, способ термической обработки и стиль подачи. В Азии предпочитают поострее, а вот на Востоке отдают предпочтение пряностям типа куркумы и имбиря. И все это удивительно вкусно и необычайно пикантно - обязательно стоит попробовать.

Методы приготовления блюд из баклажанов

Чтобы разобраться что именно можно приготовить из баклажанов и ориентироваться в многообразии названий блюд с его использованием рассмотрим следующую классификацию по способам термической обработки:

Блюда из баклажанов в духовке

Чаще всего готовятся с различными пикантными добавками типа орехов, овощей и специй. А иногда баклажаны при запекании начиняют различными начинками, от мяса до сухофруктов. Такой способ приготовления ХозОбоз считает очень удачным, но обращает ваше внимание на то, что нужно помнить меру при добавлении масла, ведь в противном случае блюдо получится очень жирным и не произведет должного оздоравливающего эффекта. Вот некоторые рецепты, частью которых являются баклажаны, приготовленные в духовке:

Блюда из жареных баклажанов

Рецепты, в которых овощи готовятся путем простой обжарки на растительном масле. Иногда после обжарки возможно еще и применение тушения или запекания. Из прошлых наших рубрик Вам уже хорошо известно наше негативное отношение к поджариванию в принципе и причина этой неприязни всем тоже известна - канцерогенные вещества, которые отравляют наш организм с каждой такой трапезой. Так что в случае с баклажанами все остается в силе. Мы рекомендуем прибегать к этому способу приготовления как можно реже! Однако, безусловно, есть много рецептов жареных овощей и баклажанов в частности. Это и крокеты из баклажанов, и различные баклажаны с начинками: орехами, овощами, травами. Не стоит забывать также о баклажанах с различными заливками от сладких до острых вариантов; а еще баклажаны могут стать частью салата из жареных овощей.

Блюда из маринованных баклажанов

Это классика жанра домашних заготовок. Тут все дело вкуса и, так сказать, воображения. Иногда их маринуют целиком с добавлением уксуса или лимонной кислоты, иногда режут кусочками и добавляют также другие овощи или просто икру из помидор и перцев - вариантов множество и все неимоверно вкусно! Кроме того, такими баклажанами себя можно порадовать в любой момент независимо от времени года.

Гриль

Это еще один способ приготовления баклажанов и хотя рецепты в этом случае не очень разнообразны, вкус от этого хуже не становится. Из таких, сделанных на гриле, баклажанов можно приготовить в последующем икру, салат, закуску или просто использовать их в качестве гарнира к основному блюду. Именно таким образом приготовленные блюда таят в себе меньше всего опасности как для фигуры так и для здоровья, более того, продукты при таком приготовлении сохраняют куда больше витаминов и минеральных веществ очень нужных и важных для нашего организма.

ПРАВИЛО! Приступая к приготовлению любого блюда из баклажанов помните одно правило: прежде чем готовить баклажан нужно разрезать его нужными кусочками и посыпать солью. Так баклажанам необходимо дать отстояться не менее 15 минут, чтобы они успели выпустить с соком всю горечь, после чего их необходимо промыть водой и помокнуть бумажным полотенцем. Теперь баклажаны готовы к дальнейшему приготовлению. Это правило не касается только приготовления баклажанов на гриле целиком.

В статье мы познакомились с баклажаном, узнали где и как он произрастает, чем полезен и за что так ценится нашими современниками. Дальше в разделе Вы узнаете рецепты блюд из баклажанов, разберетесь в тонкостях их приготовления и поймете как приготовить эту ягоду так, чтобы сохранить максимум пользы. На нашем сайте собраны разные блюда из баклажанов, многие рецепты с фото - так готовить будет интереснее и проще. Все, что остается Вам пожелать - это успехов на кулинарном поприще, а ХозОбоз всегда рядом и рад Вам помочь. Помните, верный друг и советник всегда с Вами!

Блюда из баклажанов

Баклажаны в аджике можно готовить не только на зиму. Такие острые баклажаны прекрасны...
Баклажаны в аджике
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Irjkf 134 12
Приготовьте это невероятно сытное и не менее вкусное блюдо на семейную обеденную...
Мясная запеканка
1 час 45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Svetla 121 10
Баклажанова икра
Баклажановая икра – незаменимая закуска в современной семье. Полезная и вкусная, икра...
Баклажанова икра
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11
Irjkf 292 18
Тушеные баклажаны с помидорами
Когда наши гастрономические запасы пополняются овощами и всевозможными корнеплодами,...
Тушеные баклажаны с помидорами
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
15
Irjkf 10572 16
Мусака рецепт
Восток всегда манил европейцев своей необычностью, таинственностью, часто...
Мусака рецепт
12 часов
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
Ilili-bbog 2078 14
Вкусная баклажанная икра
Икра из баклажанов блюдо незамысловатое, в базовом варианте оно состоит из...
Вкусная баклажанная икра
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Ilili-bbog 2551 22
Бабагануш рецепт
Кухня стран Востока и Средиземноморья всегда славится своей оригинальностью блюд,...
Бабагануш рецепт
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Ilili-bbog 956 17
Хашлама рецепт
Кухни народов Кавказа изобилуют наваристыми и невероятно вкусными блюдами. Когда...
Хашлама рецепт
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
Ilili-bbog 13416 20
Аджапсандал рецепт
Аджапсандали — блюдо, которое готовят все народы Кавказского региона — грузины,...
Аджапсандал рецепт
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Ilili-bbog 2078 21
Хоровац
Хоровац — блюдо армянской кухни, его название произошло от слова «хоровел», что...
Хоровац
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
12
Ilili-bbog 24062 16
теплый салат из овощей
Зачастую во время поездок за город с целью отдохнуть и пожарить несколько шампуров...
Теплый салат из овощей
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
Zlata 2210 14
Рыба запеченная в духовке с овощами
Рецепт рыбы с овощами запеченной в духовке можно приготовить в пост, разрешающий...
Рыба запеченная в духовке с овощами
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11
Marishka 11323 14
Жареный лагман
Посещая национальные чайханы, вы наверняка уже отведали это блюдо. А ведь...
Жареный лагман
1 час 30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Ilili-bbog 17188 3
Чучвара
Когда пельмени чучвара впервые появились в узбекской кухне? Конечно, это блюдо...
Чучвара
3 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11
Olender 13038 7
Баклажаны по грузински
Уважаемые почитатели национальной кухни народов мира и господа кулинарные...
Баклажаны по грузински
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11
Kissa 5828 9
Салат с сыром и помидорами
Сегодня речь снова пойдет о салате. Причем о салате, который при желании может вполне...
Салат с сыром и помидорами
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11
Semka 2592 10
Баклажаны в фольге
Баклажаны своим неповторимым вкусом покорили поваров практически во всех уголках...
Баклажаны в фольге
1 час
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6
Kissa 17045 2
Мусака
Летний и осенний период времени для кулинарных мастеров – это самое благоприятное...
Мусака Греческая
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Kissa 18328 5
Рататуй
Сегодня, наверное, абсолютно все слышали такое интригующее и непривычное для наших...
Рататуй
3 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Wymen 19252 0
Баклажаны жаренные
В этом обзоре мы станем готовить отличную закуску, которая кстати может подаваться как...
Баклажаны жаренные
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
8
Semka 19523 0
Тещин язык
Только матушка-осень может похвастаться таким невероятным изобилием овощей, но среди...
Тещин язык
15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Kissa 25602 5
Лагман в мультиварке
Наверное, мир никогда бы не узнал о национальной кухне небольшой народности уйгуров, к...
Лагман в мультиварке
3 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
10
Liliy 11444 4
Венгерский гуляш, русское жаркое с овощами и, конечно же, грузинское чанахи – все эти...
Чанахи в мультиварке
13 часов
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
11
Victory 9372 2
Баклажаны фаршированные
Рецепт, который мы подготовили для Вас сегодня относится одновременно к восточной и...
Фаршированные баклажаны
1 час 15 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
6
Semka 11872 5
Овощи гриль
Блюдо, о котором ХозОбоз собирается рассказать Вам сегодня — это универсальный...
Овощи гриль
30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
9
Semka 9970 4
Баклажаны консервированные с чесноком
Рецепт, который ХозОбоз предложит Вам сегодня, наверняка, будет чрезвычайно полезен...
Баклажаны консервированные с чесноком
4 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Semka 6850 6
Соте с грибами
Рецепт, который мы предложим Вам сегодня удивительно универсален. Все дело в том, что...
Соте с грибами
1 час 30 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
4
Semka 7140 9
Фаршированные баклажаны
Сегодня в рамках раздела «Закуски» ХозОбоз предложит Вам оригинальное и очень...
Баклажаны фаршированные рулетики
45 минут
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
5
Semka 2583 5
Консервированные баклажаны
Сегодня определится с родиной баклажан довольно сложно. В диком виде далекие предки...
Баклажаны консервированные
2 часа
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
7
Polochan 6553 7